为啥我炸的薯条总是软趴趴？掌握哪些技巧才能使薯条酥脆好吃？
假如炸的炸薯条是软趴趴的，那样肯定是无所谓了好关键点，比如：①煎炸的时长和环境温度，②并没有二次再炸，③早期马铃薯处理错误。我也不知道提问者是在哪一个阶段出错了，只能把具体步骤从头至尾说一遍。依照流程开展，搞好的炸薯条表皮金黄酥脆，内嫩而扎扎实实，即使冷了也维持着一定的脆度，确保比肯德基、麦当劳都好。为何敢那么言而有信？由于我无耻啊！但常说的每一步都是经验分享，碾转数次得到的最终结果，只为了更好地那最完美的炸薯条！
选马铃薯要尽可能块头大些，才好切、漂亮，先切割成1cm的厚片，再切割成宽为1cm，尺寸为6cm的条形。记牢能切匀称点，煎炸阶段时能同时遇热，防止出现有些炸好了，有些还没熟。以后泡浸凉水半小时，期内鱼缸换水一次，主要是除去过多的面粉，煎炸不黏连，次之油不混浊，不必担心剩余的油怎么处理了实际上外边卖的冷冻薯条自身是一种通过蒸制半生熟情况，再根据冷冻定形而成的半成品薯条，这种炸薯条自身炸制更容易炸熟且内部结构保存了大量嫩脆肉质地，因而这种炸薯条才得到保证炸熟后“外脆里嫩”的实际效果。先把新鲜的土豆去皮清洗，改刀割发展宽同样，略小1cm，高6公分以内的土豆条，再放进大盆中用一定量冷水抓洗2遍清洗马铃薯表层不必要木薯淀粉，沥干水分，预留。
取一大盆添加一定量冷水预留，出锅添加一定量冷水大火烧开，上汽汽车之后入食用盐2勺子翻拌成沸食盐水，将清洗干净的土豆条入锅绰水煮约2分半钟，半生熟，捞起来，资金投入冷水盆中快速降温，抓洗一会儿捞起来再换一次冷水洗至无木薯淀粉残余。——（留意，这儿马铃薯务必沸水入锅，而且水中得加适当盐，煮好后的马铃薯还需要太凉清洗，后边表述基本原理）。捞起来控干，用厨房用纸擦干土豆表层剩下水份，装进薄膜袋内放进冰箱冷冻层冷冻3个小时之上至定形，冷冻薯条既成，预留。——（留意，清洗的土豆条要充足擦拭水份再冷冻，这一点很关键）。
出锅，放入一定量植物油，温度6成热（木筷子插进能匀称冒泡泡情况），放入冷冻炸薯条煎炸，炸2min以内，捞出，这时能够看见炸薯条表层出现了均匀的一方面酥，放进过滤网内静放30秒略微晾凉与此同时沥油。——（留意，第一次炸冷冻炸薯条时环境温度无需过高，要让炸薯条遇热匀称并详细烂熟）。再度上升温度至8成热（200度前后），将炸好的炸薯条再度下锅再炸一次炸约1分钟至炸薯条表层呈金黄酥脆状，捞出，控干油份装进盆中（在意油份的能用厨房用纸再擦一次不必要油份），趁着热上洒少量食用盐或蘸番茄沙司，美味可口既成。——（留意，这儿炸薯条一定要再炸一次，而且炸的环境温度要高一些，注重持续高温快炸，这也是外酥里嫩的重要）。
可能是因为你炸的时间太短了，我认为你要炸5分钟左右。另外一定要裹上一层面粉。在炸的时候温度要高一点。我建议炸完之后先冷一下。
可能是因为你炸的火候不太对，你的火必须要大，而且你切的薯条片不要太厚了，另外也需要加入一点盐。
这种情况有可能是土豆前期处理的时候没做好，还有一种是油炸的时候油温没有控制好。注意将土豆削成条以后,准备一个保鲜袋，把裹好淀粉的土豆放在保鲜袋里边之后把收口收紧，然后放在冰箱冷冻，冷冻的时间最少要4个小时左右，这样冷冻后的土豆条炸起来会很脆。
为啥炸薯条炸完特别软不脆
为啥炸薯条炸完特别软不脆可能的原因有：一、焯水的时候把薯条煮得过熟了，且没有裹上干淀粉，一般焯水2-3分钟，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯条最好是复炸，这样才会更脆。为啥炸薯条炸完特别软不脆 也有可能是炸的时候火候不够大，油温也不够高，炸薯条的油温应该在170度左右。...
家里炸薯条为什么很软
1、没有清洗家里炸薯条很软有可能是因为没有清洗土豆条，土豆内含有大量淀粉，因此切完土豆条之后一定要用水多浸泡、冲洗几次，尽可能把土豆内部的淀粉成分冲掉，这样炸薯条就会变得酥脆。2、没放盐一般清洗并沥干的土豆条需要加入少量食盐进行搅拌，因为食盐可以析出土豆内部的水分，这样在炸薯条的时候内...
炸薯条不脆是什么原因 炸薯条软是怎么回事
1、土豆的选择没有选择大个的；2、土豆条的处理没有做到位；3、没有二次复炸；4、炸薯条的时间没控制好 5、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。薯条制作技巧要点 1、切好上薯条要泡水，去掉表面的淀粉，才不会使薯条变软。2、炸薯条前要挂糊，加入少许面粉，混合均匀，亦可以用淀粉，这样...
为什么我炸出来的薯条会是软的
主要原因：1、炸薯条之前将薯条切的过厚，导致油炸时热量无法完全渗透进薯条中。2、炸出薯条后与空气接触太久，受到空气中水分影响导致其变软。3、所放油量过少，导致无法将所有薯条完整炸出。解决方案：1、炸薯条之前将薯条切成宽度为两到三厘米。2、炸出薯条后立马食用或放置在干燥的地方保存。3、...
为什么自己炸的薯条不脆不好吃?
切割方式：薯条的切割应该均匀一致，这样它们会均匀地烹煮和炸制。如果薯条切割得过厚或过薄，可能会导致内部未煮熟或外皮炸焦而内部仍然软。使用刀具或者薯条切割器可以确保切割的一致性。水分处理：在炸制之前，薯条需要充分干燥。通常需要将切好的薯条浸泡在冷水中去除多余的淀粉，然后彻底晾干或用厨房...
炸薯条总是很软是什么原因?
炸薯条总是很软可能是由多种因素导致的，下面详细分析可能的原因：土豆品种选择不当：不同品种的土豆含水量和淀粉含量不同。制作薯条通常需要选择高淀粉含量、低水分的土豆，因为这样的土豆在炸制过程中更容易变得外脆内软。如果使用的是水分含量较高的土豆，炸出来的薯条可能会偏软。切割尺寸不均匀：...
自己炸薯条为什么是软的
1、切好的薯条没有浸泡，没有放在水中煮个半熟，没有冷冻就油炸了。2、而且冰冻的薯条将薯条的水分结冰了，油炸的时候水分就会挥发，让薯条变得蓬松。3、想要将土豆油炸出外面的效果，那土豆的冷冻时间要很长，一两天冷冻的薯条，也达不到外面的效果。
空气炸锅炸薯条为什么软趴趴 空气炸锅薯条的正确做法窍门
2、若炸薯条刚出来时出现很软的情况，也可能是由于温度太低或时间太短的原因，因为用空气炸锅炸薯条需要200℃的温度，先炸7分钟，使薯条一面金黄，再将薯条翻面再炸7分钟，所以如果炸的温度太低，或炸的时间太短，都会导致薯条不够酥脆。3、若炸薯条刚出来时出现很软的情况，也有可能是挑选用来炸...
薯条炸出来是软的是什么原因
自己在家炸的薯条总是比较软，这会有两种原因，一种是土豆前期处理的时候没做好，土豆削成条以后，准备一个保鲜袋，把裹好淀粉的土豆放在保鲜袋里边之后把收口收紧，然后放在冰箱冷冻，冷冻的时间最少要4个小时左右，这样冷冻后的土豆条炸起来会很脆。还有一种是油炸的时候油温没有控制好，没炸透或者...
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
1. 薯条是软趴趴的原因可能是油炸的时间和温度控制不当，或者没有进行二次复炸，以及土豆处理过程中存在错误。2. 制作脆的薯条，首先选择个头大的土豆，切成均匀的条状，浸泡在冷水中去除多余的淀粉。3. 煮土豆时加入白醋和盐，使外皮更容易酥脆，内部紧实绵软。4. 煮好的土豆条应沥干水分，在油温...
费婉复方： 因为没有等全部冷却,炸第一次之后要等薯条全部冷却,然后直接高温油炸至金黄色,外皮就是脆的,里面比较松软,复炸时必须高温出油. 炸薯条一种土豆条的油炸速食.做法是在锅内注入生油十两,烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时...
金平区17161628383： 为什么我做出来的薯条炸出来的不脆呢,还很软? - ？
费婉复方： 验如下:1一定要用大火! 锅内放色拉油,油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入.其实薯条好不好吃,这倒入的一霎那就是关键!油温低了,表面不脆,那样的薯条根本没...
金平区17161628383： 为什么我炸出来的薯条是软的? - ？
费婉复方： 可能你没有把土豆的粉冲净,要先把切得土豆冲水,那样才行的,你的土豆是直接炸还是挂糊炸的,要是直接炸的呢可以沾点生粉有的叫【淀粉】,少沾点.油温要掌握好,一般炸土豆的油温要高点在六七成,然后下土豆,先不要动它,把锅离火,等它慢炸.如果没熟继续炸.但是要记得注意安全的哦,希望对你有帮助.
金平区17161628383： 怎么炸薯条才能让薯条不软?？
费婉复方： 1、普通土豆三个,削皮洗净,切成半厘米的方形条,用洗几遍泡一会;2、将水烧开,放土豆条开始煮,看表三分钟煮至七分熟即可捞出;3、放在滴水盘里,将土豆条晾凉;4、将土豆条放入保鲜盒中,倒入牛奶(200ML/袋,用了一袋半);...
金平区17161628383： 为什么自己在家里炸薯条不脆,用什么办法是不是油不够热? - ？
费婉复方： 薯条不脆的原因是油温不够热.材料:土豆2个 调料:番茄沙司、盐少许 1、选择两个新鲜的土豆,洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚,可以用薄一些的勺子刮.但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆,泥土地里的土豆皮比较厚,用勺...
金平区17161628383： 为什么炸出来的土豆条会变软? - ？
费婉复方： 炸出来的土豆条会变软是因为没有将土豆条晾凉或放入冰箱成型,下面是具体做法: 准备材料:土豆4个,食盐少许,油适量 1、将土豆洗净、削皮,放于盘中备用. 2、将洗净的土豆切成等宽、等长般大小. 3、锅内倒入清水,烧开备用. 4、将切好的土豆条倒入锅中煮3分钟. 5、3分钟后捞出土豆条,沥水晾干. 6、将土豆条放在冰箱内,冻两小时. 7、2个小时后烧热油锅,放入土豆条不断翻面,放入适量食盐,待颜色呈金黄便可沥油出锅. 8、出锅装盘,酥脆的土豆条就可以食用了.
金平区17161628383： 如何做好吃的薯条,不知为什么,我每次做出来的,过一会之后总是变的很软,很多油 - ？
费婉复方： 炸的如果是超市买来的薯条,方法如下: 1,倒适量油入锅,烧至八分热. 2,冰箱取出薯条,不用解冻,直接倒入油锅所需量. 3,急火炸制,微黄(个人喜欢稍微火大一点的,薯条的边缘有一点深咖啡色.) 4,捞至盘子里,撒适量精盐,上下颠动盘子,使精盐均匀. 5,上桌,开动!(有番茄酱更好!~) 你如果觉得好的话,就采纳吧! 妈妈给我炸了N次了,一定好用!
金平区17161628383： 为什么自己炸薯条总是会变软 - ？
费婉复方： 因为炸薯条一般用油去炸,油升温薯条就变软了,等凉了以后就变硬了.材料 土豆1-2个,食用油,食盐,番茄酱适量 做法1、土豆切成条,用水泡一会儿.2、把土豆用沸水煮3分钟.3、沥干水分,放入冰箱冰一会儿.4、将食用油烧热,把土豆条炸成金黄色,撒上盐,食用时醮番茄酱即可.
金平区17161628383： 为什么自己炸的薯条不脆,而且带软!请指点 - ？
费婉复方： 第一遍炸的时候不用太高的油温,小火慢慢炸,炸快熟了为止;第二遍炸的时候就先把油烧的很热,然后把之前放凉的薯条再炸一遍,看差不多行了为止.
金平区17161628383： 为什么自己炸的薯条总是软软的? - ？
费婉复方： 如果LZ不是吃素的 建议炸薯条的时候还是加一点猪油 加了猪油很容易脆 比例是15:1 另外 8成熟的时候捞出来 稍微凉一点再回锅 也很会比较脆
