打算在家做水煮鱼，什么品种的鱼比较好吃？选购时需要注意哪些？
做水煮鱼我们会选野生黑鱼来做。野生黑鱼含有丰富的蛋白质、、维生素、钙等营养成分，在中医学中，具有改善贫血、治疗水肿、促进疤痕恢复、降血压、增强人体免疫力等功效。要注意野生黑鱼虽然营养比较全面，但是如有生疮者，不可食用。个人认为用野生黑鱼做出来的水煮鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。准备一条野生黑鱼，先将黑鱼清洗干净用刀斩断，片下鱼肉，将鱼头、鱼骨切断单独放置备用，将片好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，准备少许的黄豆芽，将黄豆芽清洗干净，放入开水中煮至八成熟，捞出铺在盆底，接着锅中加入适量的食用油，待油温六成熟，加入干辣椒、花椒爆炒出香味，放入鱼骨和鱼头，再倒入适量的白开水，汤中放入盐、五香粉煮开后，捞出鱼骨、鱼头，将腌制好的鱼片倒入锅中煮两分钟捞出装盆，锅中加入两勺油烧开，再将油倒入盛出的鱼片盆中即可食用，但是我们在选择黑鱼时要注意以下几点：
01、外表
从外表看野生的黑鱼，看起来比较精瘦，颜色偏黑，野生的黑鱼肚皮上带有花纹，并且花纹略显黄色，脊背乌黑发亮，从黑鱼的眼睛看比较突出，并且富有光泽，这样的黑鱼就是比较新鲜的。
02、肉质
野生的黑鱼长期生长在野外，都是靠自己的力量去捕捉食物，所以运动量比较大，肉质看上去更结实更有弹性，烧出来的鱼片味道更鲜美。
03、时间
我们挑选野生的黑鱼的时候，一般是在早上去菜市场挑选，主要是离开生长环境太久的话就很难存活，然后早上的黑鱼是比较有活力的，等到下午或者傍晚时，黑鱼一般是比较虚弱的。
介绍以上几种挑选黑鱼的方法，供大家参考。
我认为打算在家中做水煮鱼，使用清江鱼会比较好吃；在选购的时候我们一定要选择新鲜的活鱼，切记不要买死鱼，而且在选择鱼的时候，一定要选一些体型比较肥大的，游动比较活泼的鱼。
秋刀鱼是比较好吃的，要注意鱼是否新鲜。看一下鱼是否被处理好。以及鱼的苦胆有没有被挖出来。
野生黑鱼；要注意看他的外表，以及肉质，尽量在早上去买，看他是否还活泼，眼睛是否大。
如何在家制作一份美味的水煮鱼?
炒制底料时，不要炒糊了辣椒和花椒，以免产生苦味。浇油时油温要高，这样能够将辣椒和花椒的香味瞬间激发出来。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。按照以上步骤，你就可以在家享受到正宗的四川水煮鱼了。记得在烹饪过程中注意安全，尤其是浇油的时候，要小心油溅。
如何在家制作美味的水煮鱼?
水煮鱼就做好了，趁热上桌享用。小贴士：选择鱼肉时，新鲜是关键，鱼肉要尽量选择活鱼现杀。腌制鱼肉时加入淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。炸辣椒和花椒时要注意火候，不要炸糊了，以免影响口感和风味。浇油时要迅速且均匀，这样可以使辣椒和花椒的香味更好地释放出来。按照以上步骤，你可以在家轻松制作出美味...
怎样做水煮鱼?
材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水...
在家做水煮鱼的步骤
放入鱼片，煮个15秒钟，捞出来，最后把汤汁也倒进盆里。7、在锅里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，白芝麻一起炒香，最后浇在鱼片上，撒上葱花，美味即成，比外面店里吃的水煮鱼还香。【技巧总结】做水煮鱼没什么技巧，就是鱼片一定要薄，还要腌制，最后不要烫太久，不然口感就变老了。
水煮鱼的做法最正宗的做法
hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个青花椒水煮鱼。水煮鱼大家都知道吧，香辣过瘾，今天这道青花椒水煮鱼，重麻重辣更过瘾哦。话不服哦说，我们开始。青花椒水煮鱼良心视频：3斤鱼一捧青花椒，德哥在家做青花椒水煮鱼，和朋友吃鱼喝酒过瘾 青花椒水煮鱼 食材：鱼...
自制水煮鱼的最佳步骤是什么?
选择新鲜的鱼肉，鱼肉新鲜是水煮鱼美味的关键。鱼肉切片不宜过厚，以免影响口感。腌制鱼片时加入适量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。炒制底料时不要炒糊，以免影响整体口感。水煮鱼片时水温不宜过高，以免鱼肉老化。浇汁时的油温不宜过高，以免烫伤鱼片表面的嫩肤。按照以上步骤，你可以在家制作出一道色香味俱佳...
如何自制正宗好吃的水煮鱼?
下鱼肉时水一定要开，这样鱼肉才能迅速定型，保持嫩滑。浇热油是为了激发出辣椒和花椒的香味，同时也增加了菜品的香气和风味。按照以上步骤，你就可以在家自制一道正宗好吃的水煮鱼了。这道菜色香味俱全，麻辣鲜香，非常适合喜欢川菜口味的朋友。记得在享用时搭配米饭或者面条，以平衡菜品的麻辣口感。
在家怎样做水煮鱼?
能够激发出浓郁的香气，使整道菜的味道更加突出。总之，水煮鱼的辣度和麻度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒和花椒，不喜欢吃辣的朋友则可以适当减少。此外，水煮鱼的汤汁也可以用来拌饭，味道鲜美。在家做水煮鱼，不仅能够满足您的味蕾，还能享受到烹饪的乐趣。
做水煮鱼方法怎么做?
零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
如何自己学做水煮鱼?
水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。自己在家学做水煮鱼，需要准备好相应的食材和调料，并掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的水煮鱼制作指南：食材准备：鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克 大白菜或者豆芽：适量 青蒜、生姜、大蒜：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：...
鲁沫复方： 一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,看个人口为了,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了
钟山县17049918970： 水煮鱼最好用哪种鱼?？
鲁沫复方： 当然要选用草鱼了, 一、草鱼营养分析: 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补. 二、操作及食用方便 做水煮鱼涉及到将鱼片片,并留主骨,草鱼侧线平直,肉白嫩,骨刺少,在进行片鱼工序时方便易行,适于老人和儿童食用
钟山县17049918970： 做水煮鱼选择什么鱼比较合适 - ？
鲁沫复方： 选择草鱼和鲤鱼是比较大众的选择,当然你也可以选择一些其它鱼类,比如桂鱼,因为刺少而适合老人吃.
钟山县17049918970： 做水煮鱼用什么鱼好吃 - ？
鲁沫复方： 水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味.看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.满目...
钟山县17049918970： 水煮鱼用什么鱼最好?？
鲁沫复方： 草鱼
钟山县17049918970： 做水煮鱼片一般用什么鱼,什么鱼做水煮鱼片好吃? - ？
鲁沫复方： 做这个水煮鱼没什么技巧,特点就是好吃,用黑鱼才是王道
钟山县17049918970： 什么鱼适合做水煮鱼热心解答下! - ？
鲁沫复方： 当然是桂鱼了,鲤鱼也可以
钟山县17049918970： 水煮鱼用什么鱼比较好呀? - ？
鲁沫复方： 一般选肌间刺较少肉比较厚的鱼,比如草鱼、黑鱼、鳜鱼,草鱼是最经济的
钟山县17049918970： 自家做水煮鱼,应选哪种鱼好吃?？
鲁沫复方： 鲤鱼好吃一些,鱼刺比较少,鱼肉更多、更好吃
钟山县17049918970： 什么鱼适合做水煮鱼 - ？
鲁沫复方： 在饭店吃一般都是草鱼比较多,看来最适合做这道菜的就是它了.
