冰糖炖雪梨，皮和芯要不要削掉

冰糖炖雪梨要不要削皮？用不用加水再炖？~

一、不要削皮为好。但是在炖之前要进行前期的处理，即：用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟。将梨开过花的那一头向下冲淋较好。

　　二、将雪梨一分为二，去核。

　　三、冰糖（也可以适当加入几粒枸杞子、川贝、几片百合）放入去过核的梨心中。

　　四、梨心面向上放入炖钵中。

　　五、炖钵内不要放水。不用加盖。

　　六、另用锅放水，放上箅子（用电饭煲也可以）。

　　七、隔水蒸炖。将装好冰糖梨的炖钵放在箅子上或电饭煲的蒸格上盖上锅盖蒸炖三十分钟至一小时。

　　八、蒸好后炖钵中会有了汤汁，炖钵内的都可以吃喝。



　　另外，将梨去皮也行，其他方法不变……

当不正常成为正常时，正常也就变成了不正常。而您所谓的冰糖雪梨发苦发涩，其实也是这个道理。冰糖雪梨的配方无非就是冰糖加雪梨熬制而成，之所以放冰糖，一个是因为冰糖配雪梨可以治疗某些疾病，另一个原因就是为了掩盖雪梨的酸、涩之感。

先说雪梨吧，大多数雪梨在采摘下来的时候，并不是成熟的，有些甚至是直接采摘的青果，然后“闷熟”，这种非正常成熟的梨，本身就比较酸。如果在选购雪梨时选到了这种梨，发酸、发涩才是正常的。也就是说，当自己熬制的冰糖雪梨发苦发涩时，要么是梨本身发苦、发涩，要么就是冰糖放少了，而青果雪梨，其本身就是有点发苦、发涩的。

而雪梨最甜的部分是梨的表面，越到内部越瑟、甚至还有些发酸、发苦，当我们熬制冰糖雪梨时，为了防止熬制出来的味道不对，一般是要去掉核的部分地，之所以去皮，是怕皮影响口感。所以，如果熬制的时候不去掉核，再加上冰糖放少了，出现发苦、发涩的情况是政策的，不用太在意。

另外，还有一个最重要的原因，那就是冰糖雪梨本身就有些发涩、发酸、微苦，那些厂家熬制的冰糖雪梨，实际上只是有梨汁味道、勾兑出来的饮料而已。真正的冰糖雪梨，熬制出来就是你说的这个味道，不过您这种情况，估计是梨是青果、冰糖放少了， 再加上没有去核，这才是这种味道的。而这也算是冰糖雪梨的正常味道，不要拿自己熬制的这种与哪种饮料相比，哪种饮料虽然甜，但实际上并不是纯的冰糖雪梨，人家在里面添加了很多东西，为的就是让消费者喝起来感觉好喝。

冰糖炖雪梨，梨的皮和芯都要去掉。

梨，梨的皮和芯都要去掉。

---

郁南县18952132155： 冰糖雪梨要去皮吗 - ？
致王怡然： 冰糖雪梨不要去皮. 制作冰糖雪梨不建议去皮,雪梨皮具有一定营养价值,可以为人体补充营养,其次是冰糖炖雪梨做法之一是将雪梨中间挖空,加适量冰糖以及水分炖熟,此做法不能将雪梨去皮. 冰糖炖雪梨作为一种甜点,主要是由雪梨、...

郁南县18952132155： 冰糖雪梨梨子要不要削皮,梨心要去掉吗 - ？
致王怡然： 不要削皮. 梨子皮药性凉,味甘涩,归心、肺、肾、大肠经,具有清心润肺、降火生津、滋肾补阴的作用,对暑热烦渴,咳嗽,吐血,发背,疔疮等有一定的治疗作用,所以不可以直接将皮削掉. 另外,梨子皮中的粗纤维含量丰富,这种物质能促进肠道的蠕动,改善肠道环境,有效的预防便秘. 不过,如果是给很小的宝宝食用的话,建议还是将皮去掉比较好.因为小宝宝的肠胃功能还未完全发育,对粗纤维的分解有一定的阻碍. 冰糖雪梨梨心要去掉 梨心,也就是雪梨内部的核,雪梨的这个部分一般是没有食用价值的,而且梨子核的味道苦涩,在加热过程中还会变酸,影响冰糖雪梨的口感,降低冰糖雪梨的食用口感,因此,要将梨心去掉.

郁南县18952132155： 煮梨水时,梨去不去核? - ？
致王怡然： 要去核,不去皮. 煮梨水的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:雪梨1个. 2、辅料:冰糖. 第一步:先将雪梨洗干净对半切开. 第二步:用刀子将雪梨中间的核去掉. 第三步:把冰糖放入梨中心,然后把两半梨合起来. 第四步:把和好的梨放入碗中放入蒸锅蒸,用大火蒸,蒸的时候可以放点水一起蒸也可以不放. 第五步:蒸到冰糖融化既可,这时碗里有少量的梨汁. 第六步:把梨切片和梨汁一起服用. 第七步:成品图如下.

郁南县18952132155： 冰糖蒸雪梨治咳嗽,梨子要削皮吗? -- ？
致王怡然： 挖心不要去皮,因为梨的皮是对喉咙最好的药品放入锅中蒸20分钟左右,直到梨完全软掉(可以用筷子插一下试试;梨和冰糖化出来的水刚好一碗.冰糖梨子有润肺的作用对咳嗽有辅助疗效,如果严重要就医

郁南县18952132155： 雪梨和冰糖煲,雪梨要不要削皮和挖心啊??? - ？
致王怡然： 我吃的是不削皮但是挖心

郁南县18952132155： 冰糖雪梨去皮好还是不去皮好 - ？
致王怡然： 煮冰糖雪梨不去皮好,因为梨的皮是对喉咙最好的药品.营养价值更高. 拓展资料冰糖炖雪梨是是一道传统的汉族甜点小吃.主要食材是雪梨,主要烹饪工艺是炖.梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥...

郁南县18952132155： 熬梨汤是削皮好还是不削皮好?怎么熬营养最好? - ？
致王怡然： 熬梨汤是要削皮的.用料:红枣3颗、梨1个、冰糖少许.熬梨汤的做法: 1、红枣洗净,梨去皮切块.2、材料放入锅内,放冰糖,加水,大火烧开后,转小火1个小时,烧出浅浅的咖啡色红枣汤色.3、一定乘热喝. 扩展资料: 适宜人群: 1、咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者.2、慢性支气管炎、肺结核患者.3、高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者.4、饮酒后或宿醉未醒者.5、梨可清喉降火,播音、演唱、教师人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用.参考资料来源:百度百科-梨

郁南县18952132155： 冰糖炖雪梨要不要削皮?用不用加水再炖? - ？
致王怡然： 一、不要削皮为好.但是在炖之前要进行前期的处理,即:用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟.将梨开过花的那一头向下冲淋较好.二、将雪梨一分为二,去核.三、冰糖(也可以适当加入几粒枸杞子、川贝、几片百合)放入去过核的梨心中.四、梨心面向上放入炖钵中.五、炖钵内不要放水.不用加盖.六、另用锅放水,放上箅子(用电饭煲也可以).七、隔水蒸炖.将装好冰糖梨的炖钵放在箅子上或电饭煲的蒸格上盖上锅盖蒸炖三十分钟至一小时.八、蒸好后炖钵中会有了汤汁,炖钵内的都可以吃喝.另外,将梨去皮也行,其他方法不变……

郁南县18952132155： 冰糖炖雪梨需要去皮去芯吗? - ？
致王怡然： 冰糖炖雪梨需要去皮、去芯 冰糖炖雪梨 主料雪梨2个 辅料枸杞子4颗 水1500毫升 冰糖1块 冰糖炖雪梨的做法 1.食材备好 2.梨削皮 3.用去籽工具将梨的核挖空 4.砂锅里加水,将冰糖和梨放到砂锅中大火煨开后改小火煨一小时左右即可 5.汤汁浓稠即可,最后撒上枸杞子

郁南县18952132155： 请问雪梨蒸冰糖梨要削皮吗? - ？
致王怡然： 雪梨蒸冰糖梨要削皮 材料 雪梨 1 个;冰糖适量;川贝适量 做法 1. 雪梨削皮,切半,削去梨柄,用水果挖球器挖去梨核 2. 将半个雪梨放入碗中,挖去梨核的部位放入冰糖,川贝 3. 小火蒸 1 个半到 2 个小时