和面加白醋还是料酒
如果您想要制作非发酵面制品，例如面条、馒头等，那么您可以选择加入料酒。这是因为料酒的酒精成分可以在一定程度上抑制细菌生长，有助于延长面制品的保存时间。此外，料酒的香料味道也可以增加面制品的风味。
白醋是一种常用的烹饪调味品，它含有醋酸、乳酸等成分，可以增加食物的酸味，有助于软化食物质地，同时具有一定的去腥作用。在和面时加入白醋，可以起到一定的发酵作用，使面团更蓬松，增加口感。
另一方面，料酒是一种烹饪中常用的调味酒，含有多种香料，如醇类、酯类等，具有去腥味、增香等作用。虽然料酒含有酒精，但在和面时加入的量通常非常有限，因此对和面的影响并不大。
但是请注意，无论您选择加入白醋还是料酒，都应控制好添加量。过量的添加可能会影响面制品的口感和风味。建议先尝试少量添加，并根据实际情况进行调整。
蒸馒头加白醋还是料酒
蒸馒头可以选择适量添加白醋，可以使蒸出的馒头更加松软。蒸馒头是我国北方家庭日常生活中的一项重要活动，馒头的制作虽然看起来简单，但是要做出松软、口感好的馒头，还是需要一些技巧和注意事项的。在蒸馒头的过程中，适量添加白醋可以起到很好的作用，可以使蒸出的馒头更加松软。白醋可以中和面团发酵过程中...
想让馒头蓬松柔软加白醋还是料酒
在馒头的制作过程中，除了加入白醋外，还需注意水的温度，不宜过高，以避免酵母失去活性。同时，面粉的品质也会影响馒头的口感，应选择优质面粉。综上，添加白醋是让馒头蓬松柔软的有效方法。同时，请确保使用的酵母是新鲜的，并且在操作过程中保持清洁卫生，这样才能制作出口感松软、味道美味的馒头。
想让馒头蓬松起来加白醋还是料酒
想让馒头蓬松起来加白醋。因为制作馒头时通常需要添加酵母粉，而酵母粉是偏碱性的。添加白醋可以有效地中和酵母粉中的碱性物质，从而让面团更加松软。制作面团时，按照食谱要求进行适当的发酵时间和温度控制，这有助于确保馒头有良好的口感和松软度。选择高筋面粉以获得更好的面团延展性和韧性，从而制作出...
上海炒面的家常做法
新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱（也可以是韭黄）少许 。调料植物油15克、酱油30克（生抽和老抽都需要）、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1\/4茶勺，米醋10克。煮面 锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先...
糖醋面怎么做
2、将面条下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮熟后捞出，放入盆中用凉水浸凉，然后捞出，沥去多余水，备用；3、鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散，炒锅翻炒成块，盛入碗中备用；4、炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒，然后倒入鸡蛋，略炒...
面条怎么做
如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 ---二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。 ---三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝。
酸汤面的汤,是如何调出来的?
值得注意的是，辣椒面最好放在最上面一层，因为这样浇油的时候才能保证激发它最大的香味。锅中烧一大勺菜籽油，油完全烧热之后，直接浇到调料上，我们可以瞬间闻到辣椒的香味，听到滋拉拉的声音，这绝对是做饭当中的一大享受。我们在往调料里加入食盐，陈醋和海鲜酱油，酱油和醋的比例最好是1:3，可以...
面条怎样烹饪好吃?
5.豆角焖面（需要用鲜面条）豆角掰断，五花肉切片，切葱姜蒜沫，炒锅放油炒肉片变色，再放入葱姜蒜爆锅，再放一颗八角，再把豆角放入翻炒一下，倒入适量的生抽老抽，再倒热水，没过锅内的菜即可，放入鲜面条铺在上面，盖上锅盖闷熟即可。6.榨菜肉丝面 蒜切片，肉切丝，榨菜切丝，锅中倒油，将蒜...
煮面条的方法和步骤?
那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑。
拌面的做法和配料
食材 面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g。配料 油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花。【做法】1、西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。2、将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞...
柘心金诺： 味精 醋 朝鲜泡菜 卤牛肉 煮鸡蛋 黄瓜片 冰块冷面的做法,朝鲜冷面的做法 1,把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用 2,制作牛肉冷面汤:在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精、醋,之后在调好的...
新野县18438602640： 白醋和面肥发面口味一样吗? - ？
柘心金诺： 不一样,味道的话白醋发面比较松软可口. 按一般情况,发面时用得最多的是酵母,再就是食用碱,几个小时面就发好了.如果几个小时都等不了,可用白醋快速发面,用它发面只要10分钟就能发好. 扩展资料 和面用温水.温度在28-30度之间最好.但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧.别让你的手感觉出烫来就行.特别提示:用手背来测水温. 就算是在夏天,也建议用温水.当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间.
新野县18438602640： 为什么有的人吃面要放醋? - ？
柘心金诺： 除了因为个人口味的原因之外,很多地方之所以有放醋的习惯是因为,在面条的制作过程中加了碱水来增加面条口感的弹性,加适量的醋能够中和掉那股碱水味. 一般店家做面的时候就应该有这个添醋去碱水味的动作了, 但是每个人的味蕾不一样,或许还是有人觉得有味道所以加醋. 而更多人是因为以为那是必须的动作,照着学,于是变成了大众的一个“习惯”.
新野县18438602640： 料酒与醋可以同时使用吗? - ？
柘心金诺： 烹调中一般要将料酒和醋分开用,即用料酒时不加醋,用醋时不加料酒.但如遇到邪味重的原料时,就需要摧毁放料酒和醋两种调味品,此时应严格掌握先烹酒后烹醋的步骤.这是因为料酒有很高的渗透性,先烹酒可渗入原料内部,挥发后将腥...
新野县18438602640： 拜求朝鲜冷面的和面方法?? - ？
柘心金诺： 韩国冷面的八种做法:(一)韩国冷面的做法原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、...
新野县18438602640： 包子的面怎么和都放什么 - ？
柘心金诺： 包子和面法 1、面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团,放至温暖处发酵. 2、面团发酵好后取出. 3、搓成长条. 4、切成均匀的小剂子. 5、轻按压扁. 6、再擀成小圆片即可.
新野县18438602640： 拌面怎么和面,加多少水,多少盐 - ？
柘心金诺： 面粉和水的比例约为5∶2,水中. 还要适当放盐和碱, 如果做鸡蛋面,盐. 和碱可以不放.
新野县18438602640： 酵母粉,泡打粉,白糖,白醋,啤酒放一起和面能吃吗? - ？
柘心金诺： 和面为什么要放白醋和啤酒,和面放酵母粉,泡打粉,白糖就可以了,放酵母是把面发起来,泡打粉做出来的馍是蓬松的,放醋做的馍就成酸的了.最好不要放白醋,啤酒.
新野县18438602640： 吃面要加醋吗? - ？
柘心金诺： 醋有特殊的酸味,有人喜欢、有人不喜欢.如果不是特别钟爱的话,建议在吃新鲜面(有的地方叫“水面”、“面条”)时,稍加一点醋,以去除面中的碱味(水面中要加食用碱的).而吃干的面(有的地方叫“卷面”、“挂面”)时,可以不加醋,因为干的面是不加食用碱的.
新野县18438602640： 白醋能代替料酒去腥吗 - ？
柘心金诺： 答:关于这个问题,家里没有料酒时,使用白醋是不能代替料酒的去腥的,虽然白醋也有着一定的去腥效果,但是可以使用花椒、生姜、干面粉和柠檬汁代替.花椒、八角、桂皮等香料可以醛、酮类腥味成分,充分发生氧化反应,不仅可以减...
