淹菜上面有白沬好着还是坏了
淹菜上面之所以有白沫是因为，放置腌菜的地方温度较高，导致细菌滋生或者腌菜的盐量较少，不能抑制细菌，所以会有白沫的产生，但是白沫并不是变质的现象，将白沫清除，加入少量高度白酒即可继续食用。
蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。而且腌制蔬菜可以使用多种原料，常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。
苋菜梗腌出白沫还能吃吗
能。苋菜梗腌出白沫是因为菜梗内含有一些在腌渍过程中产生的气体和水分，这是正常的现象，不影响食用安全，盐苋菜梗刚开始放盐就能盐出青水，这是在常温下，气温高四五天就开始起泡了，再放一二天开始变色了有一点发白，然后慢慢大泡变成小泡，就变成了白色的泡沫，是盐水与苋菜梗计的反应，放二十五天...
煮肉时产生的浮沫,到底是脏东西还是精华?
是一定要撇去的；二、另外一种情况，炖肉时，五花肉炖到快要出锅前，但还没到大火收汁的程度，锅中也会有很多的白沫子，这时我们需要去除吗？算是精华吗？相信只要是经常下厨房做饭的小伙伴都会遇到这样的情况，这时锅中的白沫是什么了？老妈给我的解释是，这些白沫是猪肉或者排骨的精华，它们是在长...
酸菜长白醭可以吃么
酸菜吃前一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明...
在淹制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
白色的漂浮物属于正常产生的物质,不能避免,如果没有就会变质啊
腌菜起白沫怎么办
首先，我们需要了解一下腌菜起白沫的原因。腌菜起白沫通常是由于腌制过程中产生的气体和微生物代谢产物所致。这些气体和代谢产物会在腌菜表面形成白色泡沫，给人一种不卫生的感觉。但是，这种现象并不一定意味着腌菜已经变质，只是需要采取一些措施来处理。其次，我们需要知道如何处理腌菜起白沫的问题。一般来说...
腌的酸菜有一层白沫是不是坏了?
不会坏 自然现象 因为腌制一种氧化反应 腌不到时候 就会产生较多的亚硝酸盐 会中毒所以建议腌透了再食用
日常炖肉,真的有必要把白沫子去掉吗?这些白沫到底是什么?
正常来说炖肉出来的白沫应该是要撇掉。根据相关资料显示，之所以炖肉会出现白沫。主要是因为肉食品里面残留的血水和锅里的热水相碰撞，煮沸出来的残留物质。这些白沫从健康角度来说对人体是没有很大危害，但是如果放任不管，也会产生肉的品质和质感。对就餐者无论是从观感上还是食用上都会带来不好的影响。...
做的东北酸菜水面有白沫正常吗
酸菜是由乳酸菌及醋酸菌的作用下变酸的，微生物的代谢和繁衍，会产生一些物质，如泡沫，一般对人体无害。
泡菜上面有白沫怎么办
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下——一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所...
芹菜和花生做的凉菜冒白沫,怎么回事?
这是正常的，冒白沫应该是油脂，花生里面是有油脂的
揣食小儿： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
资阳区19890368901： 酸菜缸上面有白色的膜还能吃不? - ？
揣食小儿： 【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?第一次腌酸菜,腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊,我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能,到底是怎样啊?1、那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会...
资阳区19890368901： 四川泡菜的腌制10天厚后有了白膜是坏了吗 - ？
揣食小儿： 那个是好氧菌导致的.一般泡菜坛子里是厌氧环境,优势菌是植物乳酸菌.在密封不好的情况下,有氧气进入,就会长白膜,这是好氧菌,所以它漂在最上面.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).
资阳区19890368901： 泡菜表面起了一层白膜还有小水泡,我的泡菜是不是坏掉了? - ？
揣食小儿： 是啊,坏掉了,都长醭了,可能是腌的时候,菜不新鲜,另外腌的时候,盐水太轻了,没有没过咸菜,导致发霉变质.建议把表面发霉的扔掉,把下面的盐水也倒掉,然后用清水冲干净白醭,然后再加水加盐重新腌一个星期,就可以吃了.
资阳区19890368901： 腌制的嫩姜上的白色漂浮物是啥 还能吃吗 - ？
揣食小儿： 腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物,不能吃. 1、在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐,一般腌莱时的盐含量为20%左右. 2、腌菜时根据蔬...
资阳区19890368901： 腌制泡菜的桶上一层白霜是代表泡菜坏了吗 - ？
揣食小儿： 上面的一层已经坏了!你可以看看下面有没有白霜,没有的话还可以吃!
资阳区19890368901： 自己腌的雪里红咸菜,上面起了层白膜,还能吃吗 白的是什么东西 - ？
揣食小儿： 能吃,肯定是你腌菜的缸里进去油了,腌菜的缸里如果进油了,就会有一层白膜,不过可以吃的,吃之前把菜洗一洗,就可以了,腌菜的缸里有白膜是很常见的.
资阳区19890368901： 腌菜长白毛可以吃吗? - ？
揣食小儿： 腌菜长白毛不可以吃. 腌菜长白毛主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下.二明腌器不干净为细菌生长创造了条件.三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件.四是倒缸不及时,腌菜的...
资阳区19890368901： 泡菜上面有一层白白的是什么是不是泡菜坏了 - ？
揣食小儿： 是化学反映没有关系 吃的时候要清理干净才可以
资阳区19890368901： 腌咸菜时间长了上面总是有白色的东西 - ？
揣食小儿： 白色的是盐颗粒!!百这是由于溶解度的问题,咸菜在盐水里的时候,吸收的盐分达到饱和!当拿出来由于自身的水分减少,过量的盐分只能在此凝结度成盐颗粒渗出来!!没事的那个不要弄掉!弄掉的专话容易坏!吃多少拿出来属洗一下就可以了!那是说明菜腌制的很好!希望这个回答对你有帮助
