麻辣兔头的做法
一、原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g
二、制作方法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
一、原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g
二、制作方法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
兔头 卤料
油 辣椒面
花生
麻辣兔头的做法
1. 将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软后，捞出放入盆中。
2. 将适量菜籽油在烧热，淋在辣椒面上，制成熟油辣椒
3. 将花生米在锅中炒至香脆，撵成碎粒状
4. 向卤好的兔头中加入熟油辣椒、花生米，适量盐、味精，拌匀，装盘即可。
用料
兔头 豆瓣酱 一大匙
辣椒粉 两大匙（可依个人喜好增减） 花椒粉 一大匙
卤水
酱香麻辣兔头的做法
1. 将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软
2. 捞出装盘待用
3. 锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒
4. 再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒
5. 炒至卤汁干时起锅装盘即可食用
麻辣兔头怎么做的?步骤有吗?
材料 主料：1，兔头（因为怕生的兔头吓着你们，在这里我就不给大家看它的PP了）。2，豆瓣酱一大匙。3，辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。4，花椒粉一大匙。5，卤水。做法 1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。3...
麻辣兔头怎么做麻辣鲜香、好吃不腻?
炖煮的时间不宜过长，以免兔头肉质过于松散，失去嚼劲。麻辣兔头的辣度和麻度可以根据个人口味进行调整，但四川菜的特点就是要突出麻辣，所以辣度不宜过低。通过以上步骤，你就可以在家尝试制作麻辣鲜香、好吃不腻的麻辣兔头了。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，才能找到最适合自己口味的制作方法。
麻辣兔头的做法 麻辣兔头的配方
很多人都十分喜欢吃麻辣兔头，不过除了川渝一带，其实其它地区卖麻辣兔头的地方并不多，大家可以尝试自己在家做，美味又健康，下面来了解下麻辣兔头的详细做法吧。麻辣兔头的做法 主料：兔头5个 辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量 步骤 1.修剪新鲜兔头。把耳根...
麻辣兔头的正宗做法是什么?
麻辣兔头是一道源自中国四川地区的特色菜肴，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。正宗的麻辣兔头选材讲究，烹饪工艺精细，味道鲜美，辣而不燥，麻而不苦。以下是麻辣兔头的正宗做法：材料：兔头：5个（选择新鲜、肉质饱满的兔头）生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 花椒：适量 干辣椒：适量...
用火锅底料卤麻辣兔头的做法是什么?
用火锅底料卤麻辣兔头是一道川菜中的经典小吃，以其鲜香、麻辣、肉质细嫩而深受欢迎。以下是一种简化版的家常做法，供您参考：【材料准备】兔头：2-3个（根据人数而定）火锅底料：适量（一般市面上有售，选择品质好的牛油火锅底料）生姜：几片 大蒜：几瓣 青蒜或葱：适量 花椒：一小把 干辣椒：...
兔头的做法都有哪些?哪些做法营养不易流失?
制作辣兔毛：1：在冷水中冲洗兔子的头部1小时以净化血液。2：在开水锅中加水煮兔头，50克白葡萄酒和生姜片，把水烧开，去除鱼腥味。3：偷猎兔子头后，取出锅，用冷水清洗表面的气泡并放在一边。4：将盐水煮沸，加入200克辛辣腌泡汁基础材料，800克辛辣腌泡汁，鸡精，黑糖，糖色，生姜，辣椒和中国胡椒...
麻辣兔头怎么做好吃又简单?
麻辣兔头是一道四川地区非常受欢迎的传统美食，以其独特的麻辣口味和丰富的营养价值而闻名。要做好这道菜，需要一定的烹饪技巧和对食材的精心挑选。以下是一个简单的麻辣兔头做法，让你在家也能享受到这道美味。材料准备：兔头若干（根据人数而定，一般每人一只）生姜一块 大蒜若干瓣 葱若干根 干辣椒适量...
做麻辣兔头之前需要将兔头腌制一会儿吗?腌制多长时间比较好?
别以为小小的一个兔头，经四川妹子的香香嘴一啃，便可成就大业。早些年成都双流有一个摆地摊的“老妈兔头”，就是就被蓉城漂亮小姐姐喂成了奢华休闲农家乐酒楼和餐饮连锁公司，农村老太婆也变成了大腕儿单身富婆。麻辣兔头和麻辣鸭头，全是通过先卤煮、后翻炒而成。现如今，香辣兔头、麻辣兔头、五香兔头...
麻辣兔头的家常做法有哪些?
麻辣兔头是一道四川地区的特色菜肴，以其麻、辣、香、鲜的独特风味而闻名。在家庭烹饪中，制作麻辣兔头需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的步骤和方法，就能在家中享受到这道美味佳肴。以下是麻辣兔头的家常做法：材料准备：兔头若干（根据人数而定，通常每人一只）生姜一块 大蒜若干瓣 青蒜或葱适量...
麻辣兔头的正宗做法
兔头是四川成都、山西大同的汉族名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种乐趣多多的美食。因为兔儿脑壳多由辛香发散的香料制成，具有祛风散寒发表等作用，所以各种阴虚...
通会芩连： ≮美食原料≯ 净兔一只(重约500克),辣椒油70克,酱油、豆豉20克,白糖10克,葱白45克,精盐、味精2克,花椒面2克. ≮美食做法≯ 1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟,捞出晾凉,用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱. 2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁,浇在兔丁上拌匀,最后放入葱丁拌匀即成. ≮美食特色≯ 麻辣味厚,鲜香可口.
江华瑶族自治县19524382507： 正宗的四川麻辣兔子头怎么做的 - ？
通会芩连： 成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的.兔头先用香料码过,再下到清水中氽,以去其腥味.浸泡多时的兔头已经深深的入味了,但肉仍旧很嫩.直接捞起来的便是五香兔头了,麻辣兔头...
江华瑶族自治县19524382507： 麻辣兔头做法 - ？
通会芩连： 酱香麻辣兔头的制作材料: 主料:1、兔头(因为怕生的兔头吓着你们,在这里我就不给大家看它的PP了). 2、豆瓣酱一大匙. 3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减). 4、花椒粉一大匙. 5、卤水. 酱香麻辣兔头的做法: 1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软捞出装盘待用. 2、锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒. 3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒. 4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用
江华瑶族自治县19524382507： 川菜特色菜麻辣兔头怎么做? - ？
通会芩连： 用料:兔头、豆瓣酱一大匙、辣椒粉两大匙、花椒粉一大匙、卤水适量做法:1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软,捞出装盘待用.2、锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒.3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒.4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用. 该答案来自中华美食网官方网站
江华瑶族自治县19524382507： 请问正宗的香辣兔头怎么做???？
通会芩连： 用料: 1、兔头三个,在卤水中卤软. 2、洋葱三两,切块. 3、芹菜三两,切段. 4、干辣椒七个,切段. 5、花椒二十余粒,花椒粉一匙. 6、豆瓣酱一大匙. 7、葱三棵,切碎. 9、老姜一小块,切碎. 10、干红葡萄酒两大匙. 11、味精适量 做法: 1、锅中放油烧至五成热,下葱、姜粒略炒,再下豆瓣酱炒香.2、下干辣椒段、花椒略炒.3、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀.4、放入味精铲匀,起锅装盘即成.
江华瑶族自治县19524382507： 怎样做兔肉啊,怎么做麻辣兔头.？
通会芩连： 答:、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软.捞出装盘待用.锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒.再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒.炒至卤汁干时起锅装盘即可食用.建议买熟食兔肉,我们家就经常买康大的兔肉,味道一直很好的.建议去康大官网上去看看.
江华瑶族自治县19524382507： 酱香麻辣兔头怎么做? - ？
通会芩连： 酱香麻辣兔头 兔头之于成都人,有点像大闸蟹之于上海人,所不同的是,成都人可以一年四季都捧着“兔脑壳”在啃,而上海人却只有秋天的时候才能一解蟹瘾.当然,两者的身价还是有天渊之别的.大闸蟹讲究吃法,兔头也是有的:一掰两...
江华瑶族自治县19524382507： 成都最好吃的朱葛师傅麻辣兔头的做法? - ？
通会芩连： 成都朱葛师傅麻辣兔头一般用料比较复杂,民间自己做的方法也很多. 首先,兔头洗净,温水泡俩个小时,捞出拎干水分,放入料酒,花椒等入味一个小时. 起火烧油,兔头过油,放入花椒,大料,麻椒,辣椒,香叶等小火热一下,放入兔头,少量水,先小火煮一下,再放入清水,慢炖小个半小时,加入盐调味.
江华瑶族自治县19524382507： 老妈麻辣兔头配方 - ？
通会芩连： 主料 鲜兔头8只 葱节300克 姜片200克 精盐150克 料酒500克 鲜汤适量辅料 辅料 五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香叶50克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色适量 鸡精...
江华瑶族自治县19524382507： 麻辣兔头或者麻辣兔肉怎么做,有没有这方面开店的, - ？
通会芩连： 主料 兔头 500克辅料 盐 20克 八角 10克 香叶 10克 花椒 10克 辣椒 10克 酱油 10毫升 料酒来 5毫升步骤1.准备好兔头辍水2.装盘备用3.油锅烧热之后源过一下4.加水加调料开始大火煮半个知多小时就可以5.煮到这个颜色的时候就行了6.出锅装盘就可以吃了 小贴士 如果有老人道的话可以煮的时间稍微久一点的
