为什么埋藏越久的酒就越香醇？
白酒储藏的物理变化：酒在储藏的的过程中，酒分子重新进行排列和挥发过程。随着储藏时间的延长，酒精与水分子间逐融合，酒精的分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。
白酒在储藏的化学变化：过程中主要是进行氧化，还原、酯化的变化中，酒精被氧化成乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。就这样我们的白酒的味道更加的醇厚，芳香!
所谓的土埋酒就是任意门酒业的专利品牌---泥土埋藏酒。顾名思义，就是把酒埋藏在土里面。
把酒埋藏土里面，深厚的土壤能保证白酒老熟要求的恒温恒湿，研究表明：埋藏1年对酒质的提升比普通窖藏三年更好更快;且随着植物的根系伸长又能包裹瓶身并与酒体和谐交流，这样的酒，不仅能聚天地之精华，还能汲植物之灵气。可以说，土埋酒是一瓶活着的酒，一瓶有生命的酒，这样的酒老熟当然要快很多，口感自然好得多。
土藏酒都是用窖藏三年后的茅台纯粮酱香53度来储藏的，对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年深厚土壤储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
俗话说”百年陈酒十里香“，酒越久越好喝，越香醇！
一、是什么原因让酒埋藏时间越久越香？酒中含有醇类，主要是乙醇，把酒埋藏几年后，酒中的乙醇和有机酸（乙酸）发生化学反应，长生具有特殊香气的酯类物质，也就是有果香味的芳香酯。上述反应产生过程很慢，所以需要很长的时间，才能产生越来越多的芳香酯。但是要注意，酯反应到了一定程度会趋向平衡，出现停止状态，继续埋藏的话会出现酒精度减少。这点因人而异，看你自己的喜欢。杂味物质越来越少后，可以很大的减轻刺鼻辣眼感而增加香味。
二、是什么原因让酒埋藏时间越久越陈？酒在埋藏的过程中，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，这个变化过程就是酒的陈化。
三、是什么原因让酒埋藏越久越醇？酒中含有的酒精分子在埋藏过程中自由度大的分子越多，刺激性越大。但是随着时间延长，酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子会受到束缚，其活性减少，让人们品尝后在味觉上会有柔和的感觉。
要注意的是，酿酒方法不对的话，酒会变馊口感不正等现象。酒虽然要埋藏久一些，但这个也是有时间限制的，酒最好的保存时间不超过5年，口感不容易流失。还有在埋藏的过程中要注意几点：1.酒要完全密封的状态，不然酒会变质；2.埋藏期间环境的温度要在12~15度之间最合适，温度太冷或太热都会影响口感；3.要找一个避光的地方，光线会加速酒的氧化速度。总而言之，酒越久越香醇也是有一定的时间限制的，每种类型的酒时间也都不一样，要想酿出好久，是有很多讲究的。
酒中含有多种有机酸，储存过程中醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质，这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。
酒的醇香其实是一种化学物质的香味，这种物质叫做“酯类”。酒在储存的过程中，其中的醇会和有机酸发生化学反应，生成酯类。时间越长，生成的酯类越多，所以酒也就越香醇了。
因为酒是发酵而来的。酒保存得当的话，经过长时间的发酵，酿酒原料的精华都出来了，酒味越浓所以也就越香醇。
因为高浓度的酒刚刚酝酿出来还有杂质，要在特定的环境存放起来，让杂质沉淀，这个过程酒会发生化学反应导致酒更具香味及口感更佳。
为什么埋藏越久的酒就越香醇?
酒中含有醇类，主要是乙醇，把酒埋藏几年后，酒中的乙醇和有机酸（乙酸）发生化学反应，长生具有特殊香气的酯类物质，也就是有果香味的芳香酯。上述反应产生过程很慢，所以需要很长的时间，才能产生越来越多的芳香酯。但是要注意，酯反应到了一定程度会趋向平衡，出现停止状态，继续埋藏的话会出现酒精度...
土埋藏酒、酒糟埋酒,你还在相信这些藏酒方法吗?
1、土埋藏酒 在电视剧充斥我们生活的时候，我们总能看到古人举起酒坛大坛饮酒的豪爽洒脱，很多桥段中都会介绍到：“这酒可是刚从土里挖出来的三十年上好女儿红！”类似的介绍层出不穷，还有剧中人物如果生了女儿也会提到在土里埋上一坛上好女儿红。我们对土埋藏酒这一藏酒方法的记忆大多都是由此而来。
为什么古代的酒埋的越久越好喝呢
专家解释：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要...
什么是土藏酒
所谓的土埋酒就是任意门酒业的专利品牌---泥土埋藏酒。顾名思义，就是把酒埋藏在土里面。把酒埋藏土里面，深厚的土壤能保证白酒老熟要求的恒温恒湿，研究表明：埋藏1年对酒质的提升比普通窖藏三年更好更快;且随着植物的根系伸长又能包裹瓶身并与酒体和谐交流，这样的酒，不仅能聚天地之精华，还能汲植...
三大原因诠释为什么白酒越陈越香
一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？ 因为的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在...
关于酒放的时间越长越好喝的典故
十八年转眼过去，员外将女儿许配给了恩人的儿子，大喜之日，员外想起了十八年前埋的佳酿，便命人掘陈酿以宴宾客，陈酿打开时，酒香扑鼻、浸人心脾，众人争相品尝，无不为其晶莹瑰丽之色，甘香醇厚之味所沉醉。此后邻居纷纷效仿，都在女儿出嫁前酿造埋藏，女儿出嫁时打开，取名“女儿红”。
以前酒都是埋地下的,那是时间越长度数越高吗?
一般来说吧，葡萄酒不是埋在地下的，因为其埋藏多久，其度数也不会说很高很高那种，你要知道要是埋藏太久了，其里面的酵母都被杀死完了，也制造不出来酒精这个怎么可能会越来越高，唯一的一个可能就是葡萄酒会越来越香，但是度数是不会说越来越高的！还有一个很主要的问题，那就是埋藏在地下的酒，...
存放50年的白酒算古董吗
不能算但值得珍惜。百年窖藏的老酒也不罕见。是这样的酒窖藏的时间越久酒香越绵长，酒的自然时效，会让酒能加香醇。别外要放在陶瓷器皿里。
白酒为什么过的越久越好喝?
氧化。白酒长时间存放越来越有价值,越来越好喝,都是因为“氧化”作用。白酒氧化顾名思义就是微量的氧气进入到白酒,与白酒中的有机物反应,反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用,使得白酒的香味和酒体发生变化。慢慢的变得老熟,酒体会散发出比较香的气味,口感也比新酒好得多。为了让白酒中的辛辣,刺激性...
把一瓶白酒埋在土里,过几十年后真的会很好喝吗?用多少度的酒比较好...
（1）装酒容器选择土陶瓶装最好的，它能加快酒的老熟，具体的效果使用不是玻璃瓶或一般陶瓷瓶能达到的。（2）要绝对的密封。（3）埋藏地点选择在高粱地或者有植被生长的地方（土质：紫红红壤最佳其中沙土不可选）。白酒介绍：（1）白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲...
汉衬丁二： 酒越陈越好,这话并不全对.使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多.如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了.这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空...
辽阳县18688521343： 酒为什么越放的久 越香啊 - ？
汉衬丁二： 河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶.其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色.如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的.为什么陈放的酒...
辽阳县18688521343： 为什么酒放的时间越久就越香 - ？
汉衬丁二： 酒一般来讲酒精度越高的,如高梁酒有58度,那就越陈越香,因为辛辣味会慢慢消除,但酒精度越低的,如啤酒只有4.5度,那就越新鲜越好喝.
辽阳县18688521343： 为什么酒越放越醇? - ？
汉衬丁二： 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.因此,有些人认为白酒越陈越好.其实,并不尽然.虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气.由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间.但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大.特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放.否则,酒质会变得苦涩腻味.所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好.
辽阳县18688521343： 为什么古代的酒埋的越久越好喝呢 - ？
汉衬丁二： 专家解释:酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质.由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇.因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”. 酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚.因此,酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”,也就是说酒的储存期以4至5年为最佳,并非“愈陈愈好”.如果达到有效储存期后,仍继续盲目储存,到了一定程度就会造成酒精浓度下降,使酒味变淡、香气消失,乃至发生质的变化.所以,将酒无限期地存放是没有意义的,会适得其反.
辽阳县18688521343： 酒为什么越放越香,请从化学角度回答,比 - ？
汉衬丁二： 由于酒中含有乙醇,而乙醇久放会被空气中的氧气氧化生成乙醛甚至乙酸,乙醛具有挥发性,而且具有特殊气味,所以久放的酒会含有乙醛,就会比原来更香.
辽阳县18688521343： 酒为什么时间越久越香醇? - ？
汉衬丁二： 不是所有的酒都这样,其实是化学上的一个反应,乙谆(酒精)时间越久,就越多的生成芳香醇
辽阳县18688521343： 酒为什么储存越久越醇香,它的化学公式是什么 - ？
汉衬丁二： 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯.但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的.而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用.所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才...
辽阳县18688521343： 什么酒保存时间越久越香,为啥? - ？
汉衬丁二： 一般都会越久越香,因为它会生成乙酸乙酯,这种物质是带香味的
辽阳县18688521343： 酒为什么会越留越香? - ？
汉衬丁二： 酒长时间放置,会有少量酒精被氧化为乙酸,然后又跟酒精反应生成乙酸乙酯,会有很香的气味
