白酒为什么过的越久越好喝？

白酒真的是放的年份越久越好喝吗？~

白酒真的是放越久越好喝吗？这瓶98年的白酒告诉你答案

红酒并不是放得越久越好喝
红酒是有生命的，每款红酒都有自己的储存年限，当过了最佳饮用期，进入衰老期，红酒就没有那么好喝了。
红酒之所以能存放很长时间，因为红酒从葡萄发酵成红酒，里面含有大量的单宁、原花青素、有机酸、维生素、矿物质、酒精及丰富的风味物质。而单宁、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有机酸具有很好的杀菌作用，所以红酒可以存放很长时间，最棒的红红酒可以储存上百年。
虽然单宁、原花青素、酒精、有机酸为红酒的储存提供了很好的支撑，但红酒中的风味物质，即酒体中的香气和香味物质，会随着岁月的发展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陈酿的香气慢慢的演变，当红酒很老的的时候，风味物质会消退很多，果香几乎没有了，陈酿的香气仅剩下几种大分子香气，这时候的红酒就不好喝了。
红酒在陈年中，会有一个发展过程：
对于红葡萄酒，刚刚发酵结束后，里面的单宁比较生涩，需要陈酿一段时间才会变得醇和顺滑，这时候红葡萄酒逐渐进入最佳饮用期，这时候的酒体是丰富最好喝的。随着岁月的发展，过了最佳饮用期，红葡萄酒会逐渐走向衰老，最后就没有饮用价值了。
对于白葡萄酒，刚刚发酵结束后，果香最为新鲜，酸度最为清爽，这时候是最好喝的，是最佳饮用期。随着岁月的发展，白葡萄酒的果香会慢慢减少，最后走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年轻的时候最好喝。
所以，红酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的时候最好喝。

氧化。
白酒长时间存放越来越有价值,越来越好喝,都是因为“氧化”作用。白酒氧化顾名思义就是微量的氧气进入到白酒,与白酒中的有机物反应,反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用,使得白酒的香味和酒体发生变化。慢慢的变得老熟,酒体会散发出比较香的气味,口感也比新酒好得多。
为了让白酒中的辛辣,刺激性减少,那么,长久的陈酿便是最好的方式,它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣,刺激性效果,如此这般,既给白酒带来了好的质量。

在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。

据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

玉米酒、大麦酒，先要看酒的品质，其次酒度数，一般酒度在55度到60度左右的酒，把它装在缸里，密封好，可以埋藏在土里，也可以放在阴凉的地方。放上二到三年来出来打开可以闻到酒的香型，时间放得越久越好。而酒的品质不好，酒度低就没这个水平了，所以好的酒是越存越香，渴起来口感很好！

要高度哦，低了不行，不是越久越好喝哦。主要看你什么酒，纯粮酒要好点，勾兑的肯定不行。
我一般是5年左右，我都是某 宝 买的。
对了有个朋友是做检验的，帮我做了一次分析，
发现我以前买的几家里只有一家是相对纯粮酿造的 好东西要分享分享分享----重要的事说三遍 某 宝 店 名 我 们 的 铭 润，喜欢的可以尝试一下。

酒是陈的香，这也要讲究酒的香型，像茅台的酱香型，就是越陈越香

---

连江县17151166281： 为什么白酒时间越长越好喝? - ？
酆炊亨威： 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造.人类早在几千年前就懂得制酒了.果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质.原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开...

连江县17151166281： 酒为啥储存越久,味道越好 - ？
酆炊亨威： 事实上并不是所有的白酒都是越陈越好.从白酒的生产工艺和保存过程观察,一些白酒陈放久了,都会出现“陈味”或“老酒味”.而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出,“陈味”或“老酒味”的出现,反而有助于这一风格的体现,客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果.对于其他香型的白酒,“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道,会对其口感风格造成一定影响.因此,它们的工艺规定储存期都不太长. 希望采纳

连江县17151166281： 为什么酒收藏得越久就越好喝? - ？
酆炊亨威： 酒越陈越好,这话并不全对.使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多.如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了.这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空...

连江县17151166281： 白酒为什么过的越久越好喝? - ？
酆炊亨威： 因为白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气. 酒越陈越香,这句话大道理上是不错的,历来不少美酒都要经过时间的沉淀才能酿造出特有的香味.但酒越陈越香不是绝对的,所谓越陈越香是要有条件支持的,例如容器的品质、密封的程度、贮藏的条件等.白酒相对而言保存起来更容易.因为白酒一般酒精度数高,自身就带有杀菌功能,不易变质. 窖藏酒贮藏条件要求是很高的,容器需要用荷叶和泥仔细封口,不是家里随随便便就可以“窖藏”的.

连江县17151166281： 为什么白酒放得时间越长越好喝? - ？
酆炊亨威： 大多数人都会有一种误区,总觉得酒是陈年的好,并且越陈越好,殊不知白酒也是有保质期的. 那些陈年的白酒,都是厂家经过特殊的存放,才能储藏许多年不坏.我们家用的白酒,密封性不是很好,时间过长酒会挥发,喝起来味道会很淡,若要放得时间久一些,可以在瓶口涂些蜡. 红酒放在酒庄也能保存很多年,在超市买回的红酒保质期是8至十年,把葡萄酒倒着放,让葡萄酒湿润着木塞子,会保存的时间稍微长一些.

连江县17151166281： 白酒为什么年数越多越好? - ？
酆炊亨威： 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.因此,有些人认为白酒越陈越好.其实,并不尽然.虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气.由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间.但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大.特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放.否则,酒质会变得苦涩腻味.所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好.希望能帮到你,祝你好运!

连江县17151166281： 为什么酒放的时间越长越好喝 - ？
酆炊亨威： 咱们的白酒是越老越好,越老越香嘛,因为是蒸馏的,酒中已经没有杂质,没有危害它的微菌了.通常来讲没有保质期,但是却有“最佳饮用期”. 但是红葡萄酒并不是越老越好,它只是发酵酒,酒中还有很多的微生菌,还有杂质,这都是正常的. 打个比方,95年生产的葡萄不太好,所以它这种酒一发酵后大概存放个五六个月就必须喝了,因为过了“最佳饮用期”就会变味了. 而96年生产的葡萄好,但是这种葡萄发酵后成酒了,需要一两年,甚至更久才能完全把它的味道跟灵魂给唤出来,这时候才会有“最佳饮用期”. 呵,当然,一瓶葡萄酒的贵贱也就看它生产于哪个酒庄,跟当年所生产的那些葡萄品质而定的

连江县17151166281： 为什么酒越陈越香 - ？
酆炊亨威： “酒是陈的香”,广告词多好啊.很多化学老师上课时就会告诉学生们因为酒中的乙醇久放后部分被氧化成了乙酸,而乙酸和乙醇作用便生成带有水果香味的乙酸乙酯,因此变得口味醇正.这是对的,但却有片面之处.酒口感好,并非都是酒中...

连江县17151166281： 白酒是存放时间越久越香么? - ？
酆炊亨威： 是的 白酒是一种度数比较高的酒类,它属于一种蒸馏酒.对于酒类大家都会认为它可以存放很久,而且很多酒类都是存放的越久酒香越浓,因此很多人都会尝试将酒类储存起来,等到时间变长了再饮用,而且白酒经过较长时间的贮存后,口感会...

连江县17151166281： 为什么酒放的时间越久就越香 - ？
酆炊亨威： 酒一般来讲酒精度越高的,如高梁酒有58度,那就越陈越香,因为辛辣味会慢慢消除,但酒精度越低的,如啤酒只有4.5度,那就越新鲜越好喝.