如何成为美食家？

怎样才能成为一个专业的美食家？~

1、要做美食家，首先需要具备一定的经济能力，其次必须在食客中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响食客。“他除了要懂得吃以外，还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。”
2、知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。因为美食具有综合性，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。“
3、食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设、器皿上都会花上不少心思。
4、清贫也无法阻碍你成为一个美食家，前提是深谙饮食文化之道，甚至能从普通的食物中，欣赏出其原有的独特滋味。
5、美食家除了会吃，还要会写、会说。
6、美食家应该具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。“所以最好是厨师出身，因为他除了“知其然‟，还需要”知其所以然‟。

小时候印象中的美食家远比现在的要浪漫得多当时美食家这个职业对我来说简直就是理想生活的代名词：随便对眼前的美食发表一点见解就能满世界旅游还能享受各种来自五星级酒店的奢华服务

怎样成为美食家
“美食家”这个称谓,出自苏州作家陆文夫的小说《美食家》。然而,“美食家”在历史上其实是早已存在。
有人曾列举说,“中国十大美食家”,第一个便是商朝辅国宰相伊尹,据说,这位伊尹是商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”传颂千年不衰。接下来的九位,依次为春秋时期的名巫、名厨狄牙,春秋末年吴国名厨太和公、唐朝一代女名厨膳祖、五代时尼姑、著名女厨师梵正、南宋高宗宫中女厨师刘娘子、南宋著名民间女厨师宋五嫂、明末清初秦淮名妓董小宛、清朝著名女点心师萧美人、清代乾隆时宫廷王小余,也全都是所在时代的名厨师。
将名厨师视为美食家,那体现了时代的局限。如果厨艺高超,就可称为美食家,以这样的标准来衡量,恐怕现今随处找来的厨师,都可称为美食家,因为他们的烹饪技艺肯定都在古代厨师之上。如此,美食家是不是也就太多太滥?厨师者,不过是以饮食烹饪为专门职业的匠人,即便前面冠以一个“名”,也不过烧得一手地方好菜,能多做几道名菜而已,与“家”似乎沾不上边儿。
以饱口腹为要的饕餮者,是不是就称得上美食家?也不然。历史上那位负荆请罪的廉颇,“一饭斗米,肉十斤”,不过是为了证明“披甲上马,以示尚可用”而已。这个能吃的廉颇,够不上美食家是显而易见的。还有那个“桃园结义”的张飞,据说不仅是一个屠夫,善于烹饪,并且特别能吃,相传,刘关张在桃园结拜兄弟时曾大摆酒席,为了有可口的下酒菜,张飞把他制作牛肉的方法说出来,供厨师制作。卤制的牛肉,面黑心红,味美可口。牛肉,从此成为四川阆中市一大名食。张飞是不是就可列入美食家之列?显然也要打个问号。能吃,不过表明身强体壮、胃口过人而已,既不知“食”的文化之美,更谈不上有会吃的快感,何以言“家”?

我还是认同陆文夫笔下的美食家形象:对本地美食之所在,了如指掌;哪里有新的美食,定然率先赶到;对美食的点评,总是独到精辟……美食家,应该是好吃、会吃、能吃又善品评的人,不仅通晓饮食文化的渊源,知其然也知其所以然,而且信手拈来即可创造一种吃法或美味,甚至不时为文立说,题词赋诗,精辟独到地给以点评,为美食扬名。
以此标准评价,北宋著名的政治家和文学家苏东坡算得上一个。他不仅文学造诣极深,对烹饪技艺也颇有研究,既会吃,又会做,还善于把饮食与文化有机地结合起来形成一道独特的美食文化风景线。有这样一个传说:一天,苏东坡家里来了客人,他烹制自己喜欢的猪肉待客。猪肉下锅,加入水和调料,以微火慢慢煨着。他便和客人下棋,两人对弈,兴趣甚浓,直至终局才猛然想起锅中煮的肉。原以为一锅猪肉已经烧焦,不料进得厨房,一阵香气扑鼻。揭锅一看,块块猪肉色泽红润,形整不散,软烂如腐。端上餐桌,与客人品尝,都觉得这道菜汁浓味醇,糯而不腻,十分可口。后来,在《东坡续集》里,苏东坡以一首《猪肉颂》将东坡肉的做法作了记述。从此,“东坡肉”广泛流传,不断改进,成为享誉古今的一道历史名菜。
现代著名文学批评家、散文家梁实秋也应该算一个。作为华语世界中一代文化宗师,梁实秋著于重庆北碚的“雅舍小品”堪称其代表作。而其中的《雅舍谈吃》,尤其展现了梁实秋一生饮食文化的才华。看过他论豫菜“瓦块鱼”篇章的人都知道,此文不但引经据典,介绍了其取名典故来由,而且细细描述了此菜的特点。为弄清瓦块鱼烹饪的选材、刀法、配料、加工和吃法诀窍,梁实秋还专程去豫菜老字号厚德福品尝,向那里的大厨师请教。
美食,是色、香、味、形、器的统一,给人以精神和物质高度统一的特殊文化享受;美食,烹饪注重品味情趣,在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求;美食,代表民族食文化历史发展水平,同时也是民族文明礼貌和健康生活的重要标志。而美食家恰恰就是美食的鉴赏者、创造者、宣扬者和代表者。中国作为文明古国,必然是美食家辈出的国度。
(摘自香港《大公报》 作者:李北陵)

狭义的美食，指的就是精美的饮菜，计多情况下又是仅指肴馐——美味菜肴；故狭义的美食家，亦即于肴馔品质鉴定、膳事志趣情有独钟、艺有所擅的人。

参与饮食活动,观菜之型、闻其香、尝其味，便能讲出该菜的历史,"知味”“会吃”“善评”

哈，说美食家可就太大了，要做饕餮吃货啊，吃遍全国各地的名吃，小吃，特色吃，那可需要时间和金钱来做基础的，另外从吃上反映出五十六个民族的不同民俗民风和民间文化，这都得了解啊，有些吃是很讲究吃的礼仪的，也得了解呢。

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平泉县17327345984： 怎样做美食家 - ？
孔进美抒： 也要理智地接受味觉和嗅觉上的把关考验!美食家不仅要懂得品尝!要通过日积月累才可修成正果,还要会自己制作出美食!还要懂得食品的构成啊,营养啊,成分啊,各种的搭配啊!这也是一门庞大的学问美食家并不是每个人都能做的,就像艺术家一样,是需要天赋的!美食家对味觉嗅觉的要求都很高, 就算你有高昂的兴趣

平泉县17327345984： 如何做一个美食专家 - ？
孔进美抒： 如何成为美食家 要做美食家,首先需要具备一定的经济能力,其次必须在食客中具有相当的知名度,可以通过他的选择和推荐影响食客.“他除了要懂得吃以外,还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味,如何制作调味料和酱汁满足人们的...

平泉县17327345984： 怎么才能成为一名美食家? - ？
孔进美抒： 菜系深入研究$最后还要通过长期的经 验积累,品天下美食,尝尽山海鲜味,只 有这样才能成为一名美食家.一个令人 信服的大众美食家,还应把那些真实的验推广为集体体验,即为＂会评＂.

平泉县17327345984： 怎样成为美食家 - ？
孔进美抒： 首先要有灵敏的味觉,这是最重要的,还要有丰富的百科知识,深厚的文学素养,一定的实际操作能力 学习,多吃,多品尝,自己敢于创新,

平泉县17327345984： 怎么走上美食家的道路? - ？
孔进美抒： 要成为一个美食家,鄙人认为其第一要点是――“知味”!要达到知味这种境界,是需要先天感官感知和后天培养学习的.先天感官感知主要分为两方面:1、香味食品的香味主要靠鼻腔的嗅膜感知.嗅膜位于鼻粘膜深处的最上部,当有气味...

平泉县17327345984： 如何做一名优秀的美食家?如何做一名优秀的美食家? ？
孔进美抒： 首先记住最基本的味道,然后区分由这些味道衍生出来的更加细腻的味道(就是杂合),还要了解素材的特性和其自身的味道与其他素材的搭配.吃出内涵.接下来就是积累,做1个美食家也许简单,但是想做1个优秀的美食家就必须积累.

平泉县17327345984： 想做一名美食家需要具备什么条件? - ？
孔进美抒： 要做美食家,首先需要具备一定的经济能力,其次必须在食客中具有相当的知名度,可以通过他的选择和推荐影响食客.“他除了要懂得吃以外,还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味,如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受.” ...

平泉县17327345984： 怎样才能成为美食家?谢谢 - ？
孔进美抒： 1.首先要每天至一家餐厅吃,并分析其成份、百分配比、成本、营养分析.2.要天天研究自做一道菜,怎么做才好吃、并分析其成份、百分配比、成本、营养分析.3.天天读取餐饮文化知识、并做记录、分析、分类、建档,以供日后查询.4.天天与同好进行讨论、研究、比较、分析.5.将自己心得写在博客、广交餐饮文化各层次朋友

平泉县17327345984： 怎样才可以成为美食家呢?...？
孔进美抒： 懂得如何 制作,对各种烹饪方法极尽了解,对各种 菜系深入研究$最后还要通过长期的经 验积累,品天下美食,尝尽山海鲜味,只 有这样才能成为一名美食家.一个令人 信服的大众美食家,还应把那些真实的 个人感受与大家分享,并尽力将这些经 验推广为集体体验,即为＂会评＂.

平泉县17327345984： 怎样使自己成为一个美食专家 - ？
孔进美抒： 1 多做2 多吃3 勤学4 苦练5 多问6 偷艺