螺丝虾该怎么烹饪

美食～烹饪～做法~

主料：螺丝虾200g。

辅料：生姜适量，盐适量，水适量。

做法：

步骤1、准备好螺丝虾，摘洗干净。

步骤2、把摘洗干净的螺丝虾放入锅里，放几片生姜，放点盐，倒入适量的水。

步骤3、盖上盖子，大火煮开后，改用小火煮。

步骤4、煮10钟左右，螺丝虾已经熟透变红，关火，螺丝虾就煮好了。

步骤5、盛出即可享用，味道鲜美。

准备材料：

罗氏虾：400克、洋葱：半个、葱姜：适量、花椒：一小把、干辣椒：几个、十三香：2勺、生抽：2勺、盐：适量。

1、罗氏虾洗净，稍微控水备用。

2、起油锅，先爆香姜片。

3、接着小火爆香花椒和干辣椒。避免大火炒焦产生苦味。

4、改大火，下洋葱片一起翻炒约1分钟左右。

5、接着下螺丝虾一起翻炒至虾全部变色。

6、然后加十三香2勺。

7、生抽2勺，根据食材的量加入适量盐。然后一起翻炒到均匀混合。

8、加一碗清水煮开，一边翻炒，一边收汁，大约2分钟左右。这里收汁无须像红烧的菜那样收得太干，汤汁约收到原来加入的清水的一半即可，留有足够汤汁更有滋味。

9、出锅撒上新鲜葱花提香即可。

基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
椒盐基围虾
主料：基围虾250克

调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。

制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。

3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾
料：
基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。
制作方法：
1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
特点：
色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。
白灼虾
白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。
[制作原料]
基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
[烹饪方法]
1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。
汤基围虾做法

原料：

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

白灼基围虾（爱心食谱）

主要原料：基围虾150克
制作方法：
1.将基围虾洗净，沥干水分。
2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。
4.调料制作可按个人喜好随意组合。
例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。
营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。

将螺丝虾去须，肚部开一刀，葱，姜淡盐水腌制后走油炸熟；锅留底油少许，放入调味品和螺丝虾，小火烤，焗上色即可。白汤---猪蹄膀、脚爪、猪肉、猪骨、鸡鸭骨架、鸡爪、鸡翅等。汤料焯水洗净后，下入冷水锅中用旺火烧沸，撇除浮沫，下入葱、嫩姜、料酒等调料，持续用较强火力加热把汤煮成乳白色即可。

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郯郭富诗： 1、水煮八爪鱼煮半分钟到2分钟;2、如果说想要八爪鱼煮出来的肉质偏嫩的话,那么煮的时间就应该短一点儿.其实八爪鱼在煮的时候只需要煮十几秒就行了,首先就是要把锅里面的水先给煮沸啦,然后再把洗好的八爪鱼放进锅装过一遍水,再放入一些调料就行,速度一定要快,八爪鱼当中是含有着非常多的蛋白质以及矿物质,还有一些营养的元素,并且还富含了一些抗疲劳,防止衰老的天然的牛磺酸,不仅是很美味的海鲜菜品,还是民间食疗当中最为滋补的一种佳品啦.

上栗县18549794490： 怎么烹饪虾最美味而且保留虾的鲜味呢 ？
郯郭富诗： 要看是什么虾子啊.像基尾虾就可以直接在还是活的时候,放在器皿中,再用热水烫熟,再沾调料吃,很鲜美.我们四川这边的小河虾可以做一道叫醉虾的菜,也是把活的虾子浸泡在白酒中,这样再蘸调料吃,很好吃的.楼上的虾烧白菜也很美味的,如果是虾米还可以烧冬瓜