豆浆应该怎么磨？需要用什么豆子？

豆浆怎么自己磨？要用什么豆子？~

浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。

　　煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5分钟。

　　水与豆的比例：当水量一定时。应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1：3左右比较合适。

　　注意事项

　　煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒，因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。
　　1、黄豆浆

　　用料：黄豆85克，水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量。

　　归经：入脾、胃。

　　功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。

　　建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓.

　　2、花生豆奶

　　用料：黄豆、花生、牛奶200克，水。

　　制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶。

　　归经：入脾、肺。

　　功效：润肤，盒肺气、补虚。

　　3、芝麻黑豆浆

　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，

　　制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。

　　归经：入脾、肺、大肠

　　功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。

　　4、豆浆冰糖米粥

　　用料：黄豆，大米与冰糖，水

　　制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状

　　归经：入肝、肺

　　功效：养颜润肺，盒肺气

　　5、芝麻蜂蜜豆浆

　　用料：黄豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水

　　制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成

　　归经：入脾、肺

　　功效：养颜润肤、乌发养发
　　现磨豆浆传统上，营养学界认为，人体需要的六大营养素分别是糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。随着各种“富贵病”的增多，人们开始把膳食纤维列为第七大营养素。营养学界普遍认为：工业文明之前，人们对食品的粗加工保证了人体对大量膳食纤维的摄入，减少了富贵病，增强了人类体质。相反，随着工业文明的进步，人们对口感的追求促使食品加工行业对大量食品进行精细加工，大量去除了天然食品中的膳食纤维，导致了“富贵病”、“亚健康”的泛滥。 膳食纤维分为水溶性膳食纤维（学界简称SDF）和非水溶性膳食纤维（IDF）两大类。其中，纤维素、半纤维素、木质素是3种最常见的IDF，IDF是一种口感极差、不易被人体消化的物质；果胶、树胶等属于SDF，也不易被人体吸收。例如，豆类、玉米等种子籽粒中，IDF含量较大，主要分布在包皮、子叶结构的细胞壁中，籽粒打碎后，IDF容易沉淀，并导致饮品颜色混浊，并使口感大大降低。 尽管膳食纤维不易消化，普遍被食品加工行业所分离、抛弃，但是，膳食纤维对促进食品的良好消化，促进人体排泄固体废物有巨大作用。例如，纤维素可调节人体血糖含量，降低胰岛素含量，有效地预防糖尿病。纤维素还可减少人体对脂肪的吸收，大大降低血液中的胆固醇、甘油三脂含量，有效地防治高血压、心脑血管疾病等。此外，纤维素能使人体肠道中的食物变软、增大，促进肠道蠕动，加快排便速度，防止便秘。医学研究证明，适量摄入膳食纤维对防治胃病、肝病、肠道疾病、消化系统癌症等疾病等也有显著作用。近期的医学报导指出，膳食纤维还可利尿、护肾，增强免疫功能，平衡体内的荷尔蒙，并预防与荷尔蒙相关的癌症等。 为此，联合国卫生组织提倡人们积极补充膳食纤维摄入量，其推荐的膳食纤维素日摄入量标准为每公斤体重0.4至0.7克。此外，欧共体食品科学委员会推荐的膳食纤维素日摄入量标准为每位成年人每天至少30克。美国防癌协会推荐的膳食纤维素日摄入量标准为每位成年人每天30～40克。对大量的“三高”病人，或者大量肥胖、乏力的亚健康人群，国际医学机构推荐的膳食纤维素日摄入量标准为联合国卫生组织标量的两倍以上。 尽管很多权威机构建议人们补充摄入膳食纤维素，但是，从实际情况看，国内外膳食纤维素摄入量偏少的问题并未得到解决，反而日益严重。其原因主要在于： 第一，主食不能满足膳食纤维的日常摄入需求。这是人类主食加工传统造成的，而且这个传统囿于更优先的口感需求无法作出改变。例如，膳食纤维含量较大的人类主食有：糙米、胚牙精米、玉米、大麦、小麦。为了改善口感，人们已经普遍放弃食用玉米面，玉米已经主要成为禽畜饲料。 糙米、胚牙精米也极少被人食用，而换之以脱壳、去皮、去胚芽的精米，使米成为严重缺乏膳食纤维的食品。对于大、小麦，为了改善食品口感，提高食品光洁度，人们也普遍脱壳、去皮，并剥离麦麸，把富含膳食纤维的壳、皮、麦麸等分离物拿去饲养禽畜。 因此，人类主食已经不能满足膳食纤维的日常摄入需求。 第二，膳食纤维含量大的个别菜蔬不能作为日常食品。胡萝卜、海藻类裙带菜的叶子等含有较多的膳食纤维。但是，这类食品主要用作菜蔬，不能作为日常食品被频繁、大量食用。而膳食纤维素的摄入则是日常需求。因此，依靠此类菜蔬，人体无法获取足够的膳食纤维。 第三，饮品加工工艺不能保证人体日常膳食纤维摄入需求。除了主食、菜蔬，人类还有唯一的膳食纤维摄入渠道：饮品。 例如，豆皮、薯类、玉米的膳食纤维含量较大。人类可以饮用包含豆皮、薯类、玉米微粒的饮料，从而补充膳食纤维。其中，中国人最常饮用的饮品是豆浆。如果豆浆中包含豆皮微粒，可以为人体补充足够的膳食纤维。或者，人类日常饮用把薯类、玉米等打碎、冲泡、蒸煮的饮品，也可为人体补充足够的膳食纤维。 当然，把豆类、薯类、玉米等原料混合两种或者多种，做成与畅销的“农户果园”混合果汁类似的混合饮品，甚至在其一种、两种，或者多种富含膳食纤维原料的饮品中掺入果汁、牛奶、咖啡、维生素等，可以获得富含膳食纤维的多种营养饮品。 不过，在人类这唯一的膳食纤维摄入渠道——饮品加工传统中，存在一个主流的弊端：先把富含膳食纤维的原料磨碎、过滤掉“渣子”，再制作饮品。这些“渣子”主要拿去饲养禽畜。而这些“渣子”几乎涵盖了绝大部分膳食纤维。这一饮品的加工陋习，最有代表性的就是豆浆的传统加工工艺。通过过滤掉渣子，豆浆的色泽变得澄清、白亮，口感很好，没有那些由膳食纤维组成的沉淀物、悬浮物。 在传统工艺中，如果不过滤掉“渣子”，豆浆等饮品的口感将非常之差，得不到市场的认可。 因此，如果在保留膳食纤维的基础上，使现有的豆浆等饮品继续保持市场竞争力，人们急需解决六大问题。
　　[编辑本段]人们急需解决六大问题
　　第一，通过保留“渣子”留存饮品中的膳食纤维。保留上述“渣子”，同时让“渣子”不沉淀，不悬浮，不不破坏口感，从而产生包含“渣子”的匀质、清亮饮品，这需要通过对工艺和原料的创新性改造，生产出全新的产品。目前，无论人们在豆浆连锁店还是外面的餐厅里，或是公共场所喝豆浆，全都是经过手动的过滤网或豆浆机自带的过滤装置，将做豆浆中的渣子过滤掉，得到单调的白色豆浆。它看似干净，实际已经把大部分膳食纤维过滤掉了。本发明就是要作出不过滤“渣子”，保留全部膳食纤维的豆浆等各种饮品。 第二，解决豆浆“浆体假熟”的危害问题。目前，与滤渣工艺对应的是，豆浆、玉米、薯类等饮品的加工工艺普遍存在“成浆后煮”的问题，例如，豆浆都是在过滤、成浆后，再试图煮熟饮品。例如，现在的豆浆卖家在制作豆浆时，豆浆一开锅就开始外卖了，实际豆浆开锅沸腾时的温度只有90℃左右，这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的浆体上冒现象，并非沸腾，是没有熟的，喝这种没有熟的豆浆对人体有害。因为豆浆中包含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状，严重的可能会有生命危险。相反，煮熟的豆子或者豆浆可消除有毒物质，因此，豆浆留渣工艺应当一并解决“浆体假熟”的危害问题。 第三，避免沸腾造成的营养流失问题。按照本发明的技术方案，加工豆浆等“不去渣高膳食纤维饮品”时，也要采取配套技术手段，避免大量沸腾、爬升的泡沫层携载“渣子”大量逃逸，或者被抛弃。传统工艺解决起泡问题的办法有两个。其一，自然弃置，即任由泡沫沸出流失或者人工捞弃。这个办法不但导致膳食纤维大量流失，而且导致皂甙的流失。豆类中的皂甙对人体无毒害作用,而且可以降低胆固醇、抗血栓、抗氧化，增强人体免疫调节能力。这个传统的自然弃置方法应该被改变。其二，加消泡剂。大量添加这种工业试剂对人体有害。该方法也应被放弃。总之，本发明需要探索新工艺、新用料解决起泡问题。 第四，避免豆浆等饮品在补充膳食纤维的同时成为高血糖、肥胖病的帮凶。现有的豆浆等饮品，为了压制各种籽粒的“个性化”天然气味，纷纷用浓烈的“普适性”甜味来改造饮品味道。目前，任何豆浆、果汁、混合奶茶、营养水等饮品都被添加大量糖份。这样，即使人体通过在豆浆、玉米汁、果汁、饮用水、混合果汁、奶饮、茶饮等饮品中添加上述各种作物“渣子”解决了人体摄入膳食纤维不足的问题，大量摄入的糖份反而增加了人们罹患高血糖、肥胖病等病患的风险。为此，。 第五，避免豆浆等甜味饮品对身体的毒副作用。目前，豆浆等饮品的生产商经常用廉价的红糖替代白糖，而红糖中的有机酸会和豆浆等饮品中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，不但使豆浆丧失营养价值，而且对身体有害。 不是好喝就可以 还有健康呐

你说的专门用来磨豆浆的豆子应该就是豆浆豆，其实我们常见的豆子分好几种，一个是专门榨油的油豆，一种是高蛋白大豆，还有豆腐用的豆子等等，不过油豆的粗脂肪一般高于20%，高蛋白大豆就是做菜的豆子粗蛋白一般高于40%，这两种豆子磨出来的豆浆，要么有很强的油脂味，要么植物纤维明显，而且豆浆的浓度都底，口感不太好。豆浆豆的含油量和粗蛋白正好介于这两者之间，所以是专门用来磨豆浆的。除了口感比较好以外，豆浆豆也比油豆和蛋白豆有营养。至于牌子呢，我建议你买阳光豆坊的豆浆豆，我自己吃的就是这个。现在市面上正规做豆浆豆的厂家基本上没有，阳光豆坊和九阳豆浆机都是属于九阳集团的，品质比那些杂牌子都保障，毕竟自己磨豆浆还不是为了吃的放心。

豆子在磨制前先给煮一下，就是把豆子煮熟了，这样做的豆浆没有豆腥味，豆浆的味道非常浓，而且出浆率会大大提高其实用黄豆，黑豆，绿豆，红豆都可以做豆浆，不同味道，营养是一样的丰富。磨的方法是一样的，把豆子泡一天（豆子泡发）后煮熟，然后放机器里做就可以。

喜欢花生的味道可以把花生放一起搅，我很喜欢这样做（黑豆加花生味道也非常香），煮出来香味特别浓。滤出来的豆渣可以加两个鸡蛋，少许面粉，糖或盐，搅匀后摊豆渣饼，做早餐或晚餐的主食都可以，属于粗粮，好吃又营养，不要浪费哦~

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东至县18314782677： 豆浆应该怎么磨?需要用什么豆子? - ？
贯卿嘉比： 豆子在磨制前先给煮一下,就是把豆子煮熟了,这样做的豆浆没有豆腥味,豆浆的味道非常浓,而且出浆率会大大提高其实用黄豆,黑豆,绿豆,红豆都可以做豆浆,不同味道,营养是一样的丰富.磨的方法是一样的,把豆子泡一天(豆子泡发...

东至县18314782677： 用哪些材料可以磨豆浆 - ？
贯卿嘉比： 需要有黄豆,水和一台豆浆机.磨豆浆具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:黄豆 100克、水 适量. 1、第一步将黄豆浸泡8小时. 2、将浸泡好的黄豆放入豆浆机中. 3、豆浆机加入适量的水. 4、盖上,按湿豆键开始磨豆子. 5、时间到后即可倒出,这样豆浆就磨好了.

东至县18314782677： 怎么磨豆浆才好喝?？
贯卿嘉比： 浸豆:做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡.豆子的浸泡时间一般在6~16个小时.煮沸:要想做出优质豆浆,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上.再延煮4~5分钟. 水与豆的比例:当水量一定时.应保持合理的豆量.专家认为豆和水的比例在1:3左右比较合适. 其实最主要的还是要选好豆子,油豆都不太适合磨豆浆,因为含油量很大,日常食用的豆子含的纤维太多,容易出渣,而且味道比较淡.我建议你试试专门用来磨豆浆的豆浆豆,因为豆浆豆的含油量和粗蛋白正好介于高蛋白大豆和油豆之间.至于品牌的话,现在做豆浆豆的很少,比较正规的牌子就只有九阳的阳光豆坊,不建议买那种杂牌子,吃了不放心.

东至县18314782677： 磨豆浆用什么豆子好?？
贯卿嘉比： 你说的专门用来磨豆浆的豆子应该就是豆浆豆,其实我们常见的豆子分好几种,一个是专门榨油的油豆,一种是高蛋白大豆,还有豆腐用的豆子等等,不过油豆的粗脂肪一般高于20%,高蛋白大豆就是做菜的豆子粗蛋白一般高于40%,这两种豆子磨出来的豆浆,要么有很强的油脂味,要么植物纤维明显,而且豆浆的浓度都底,口感不太好.豆浆豆的含油量和粗蛋白正好介于这两者之间,所以是专门用来磨豆浆的.除了口感比较好以外,豆浆豆也比油豆和蛋白豆有营养.至于牌子呢,我建议你买阳光豆坊的豆浆豆,我自己吃的就是这个.现在市面上正规做豆浆豆的厂家基本上没有,阳光豆坊和九阳豆浆机都是属于九阳集团的,品质比那些杂牌子都保障,毕竟自己磨豆浆还不是为了吃的放心.

东至县18314782677： 想早晨自己打豆浆喝,应该买什么豆子,有什么区别? - ？
贯卿嘉比： 朋友:您好! 你可以把红豆、黑豆、黄豆、绿豆、白豆一起榨豆浆.我们家就是这样做的,把各种豆类和谷类放在一起榨豆浆,我们都喝了好多年了,从来没出现过中毒或是吃坏肚子的现象.事实证明,这些个东西在一起吃是可以的,没有相冲...

东至县18314782677： 豆浆怎么做好喝 做豆浆需要什么材料 - ？
贯卿嘉比： 买个豆浆机,有豆子和水就可以了. 具体操作方法豆浆机的说明上都很详细的 1/泡豆子的水一天换两次,不然水会变质,豆子变味.打豆浆前把豆子清洗干净,黄曲霉清洗出去,绝大部分营养会保留下来.2\当然是生黄豆浸泡后打豆浆煮熟后...

东至县18314782677： 原磨豆浆做法 - ？
贯卿嘉比： 一、工具/材料 黄豆100g、元贞糖、适量、水适量、电磁炉、豆浆机、碗.二、方法/步骤1、黄豆用清水洗过后泡一个晚上.2、泡好后的黄豆必须再清洗多两次.3、将黄豆加水放进电磁炉里煮熟透.4、煮熟透了的黄豆加入适量的糖后,直接倒进豆浆机里,如果水不够可加点温水,水到水位线的中间就可以了.5、豆浆机通电后按“果蔬冷饮”健.6、一杯细滑香醇美味豆浆就是这样做出来了.

东至县18314782677： 豆浆怎么做? - ？
贯卿嘉比： 在家自制豆浆,一是环境卫生有保障,二是可以做到现做现饮,保证豆浆新鲜和营养. 做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡.豆子的浸泡时间一般在6~16个小时,而夏季在6~10个小时之间比较合适.豆子浸泡时间...

东至县18314782677： 现磨豆浆怎么做 - ？
贯卿嘉比： 方法一 豆浆图片 豆浆图片 使用煮过的豆子(原汁原味的做法):清洗豆子(两遍),把水过虑掉 ——》加入足够多的水浸泡豆子(规定时间内) ——》把水滤掉--》把浸泡后的豆子放入高压锅(或者电压锅)并加入水(规定量)开火---》规定...

东至县18314782677： 想开个早餐店,请问豆浆要怎么做 - ？
贯卿嘉比： 第一步:将豆子用量杯装装上一杯,洗干净,泡上4--6个小时.(原料可以随意组合,东北大豆、黑豆、青豆、绿豆、红豆、花生、莲子、红枣、枸杞、百合、芝麻等都可以) 第二步:将泡胀的豆放进搅拌机的过滤网内 第三步:将豆磨成生豆浆....