东北菜 -酸菜猪肉炖粉条是怎么做的？
东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油（鸡冠油指猪大肠上的猪油）。
它们三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
扩展资料：
东北三炸本就属于东北菜系。对于东北菜系的介绍如下：
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。
在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
经典菜例
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
参考资料来源：百度百科：东北菜
用料 ：五花肉100克、东北酸白菜100克 、东北大拉皮 75克
调料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 盐1勺半 鸡精适量 胡椒粉适量
酸菜猪肉炖粉条的做法：
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
五花肉切正方小块
东北酸白菜切丝
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
小贴士
1.不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4. 粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
东北人爱吃炖菜，东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤) 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和13汤匙鸡粉调味，即可起锅。 厨神贴士 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。 2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
瞿凤盐酸： 猪肉酸菜炖粉条的做法 1.酸菜用清水冲洗(我用的是现成的真空包装的酸菜丝,如果是大棵的,要切细丝),用手攥出水份,抖散即可;葱姜切成末, 蒜苗切小断,粉条用水泡上备用;猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下 2.锅中放油,放花椒、葱、姜爆香,放入猪肉丝翻炒变色;放入酸菜翻炒一会儿 3.加入粉条翻炒,加高汤或水炖一会;加蒜苗,最后放盐、鸡精和香油调味即可. 该答案来自中华美食网官方网站
金塔县13055243810： 做猪肉炖酸菜怎么做 详细点的 - ？
瞿凤盐酸： 酸菜猪肉炖粉条是将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条. [编辑本段]烹制材料 主料:五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1...
金塔县13055243810： 酸菜猪肉炖粉条怎么做?？
瞿凤盐酸： 酸菜猪肉炖粉条主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤) 烹制方法: 1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清...
金塔县13055243810： 猪肉炖粉条怎么做才好吃啊?？
瞿凤盐酸： 配料:猪肉(带皮五花肉,不要全瘦)、酸菜(东北腌酸菜,不是超市常见的那种生吃的泰国酸菜,福建超市有卖)、粉条(买那种山西宽土豆粉,或者龙口粉丝)、整花椒、八角、酱油、食用油、盐、味精、葱花.做法:锅里放油,烧热,放...
金塔县13055243810： 东北酸菜白肉粉条炖法 - ？
瞿凤盐酸： 食材明细 酸菜适量 粉条适量 五花肉适量 姜适量 花椒适量 盐适量 东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟.2、五花肉切成薄片.(冷冻之后比较容易切成薄片)3、酸菜取出后,用清水浸泡15-20分钟....
金塔县13055243810： 猪肉酸菜炖粉条的做法是什么?？
瞿凤盐酸： 用料:酸菜一包500克,带皮五花肉450克,粉条或粉丝,水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量. 菜谱制作过程:1、锅中加水,约9杯,五花肉切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾.转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂.2.粉条温水泡软备用.如用粉丝,把粉丝剪断.3.取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,酌加麻油拌匀,洒上葱花即可.4.吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃. 特点:汤味醇鲜,营养丰富. 该答案来自食全食美网官方网站
金塔县13055243810： 酸菜白肉炖粉条的做法？
瞿凤盐酸： 材料 东北酸菜,红薯粉条,五花肉1块,葱,姜适量 做法1.酸菜冲洗一下,切丝.酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些2.好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好3.五花肉切片,五花肉大...
金塔县13055243810： 酸菜炖粉条怎么做好吃,猪肉酸菜炖粉条的家常做法？
瞿凤盐酸： 猪肉酸菜炖粉条的家常做法 主料 五花肉300g 酸菜400g 辅料 大葱1根 蒜6瓣 姜6片 粉条100g 香菇6朵 盐 适量 鸡精 适量 花椒1小勺 步骤1.粉条用热水泡软,葱姜蒜切好备用,干香菇泡发.2.酸菜取5-6片,洗干净切细丝.五花肉切薄片.(五花...
金塔县13055243810： 什么是猪肉酸菜炖粉条? - ？
瞿凤盐酸： 沈阳风俗竹枝词有句“满趁西风着几缸”,说的是“大田所种晚菘最美,俗呼白菜.时维九月,家必满着数缸收作酸菜,或有收作咸菜者,亦旨蓄御冬之遗意”.东北话有道“猪肉炖粉条子,可劲造”!由于地理和气候的关系,以及满汉文化融...
金塔县13055243810： 的做法,酸菜炖粉条怎么做好吃,酸菜炖粉条的家常做法 - ？
瞿凤盐酸： 食材用料酸菜300克 粉条50克 五花肉100克 盐适量 酱油适量 葱姜蒜适量 鸡粉适量 酸菜炖粉条的做法酸菜炖粉条的做法图解11.酸菜丝用温水洗净 酸菜炖粉条的做法图解22.粉条提前泡上 酸菜炖粉条的做法图解33.肉切条,葱姜蒜切末. 酸菜炖...
