茴香与八角区别

八角和茴香有什么区别?~

一、科属区别
1、八角：八角为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、八角目、八角科、八角属常绿乔木。
2、茴香：茴香为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科茴香属多年生草本植物。
二、形态区别
1、八角：八角高10-20米，树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹，枝密集，呈放射状伸展，单叶互生或3-6簇生于枝顶，叶柄粗壮，叶片革质，花两性单生于叶腋，聚合果多由8个蓇葖果放射状排列成八角形，种子扁卵形，花期春、秋两季，早期秋季至翌年春季。
2、茴香：茴香高0.4-2米，茎直立，叶鞘边缘膜质，叶片轮廓为阔三角形，复伞形花序顶生与侧生，果实长圆形，花期5-6月，果期7-9月。

三、产地区别
1、八角：八角别称八角茴香、大料等，生于亚热带湿暖山谷中，分布于福建、广东、广西、贵州、云南等地，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。
2、茴香：茴香别称茴香子、小茴、茴香、怀香、香丝菜等，性喜温暖，适于砂壤土生长，原产地中海地区，现我国各省区都有栽培。

扩展资料：
八角功效
八角供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。
八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。
八角干果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，还没有发现有潜在规模生产价值的植物。


茴香功效
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。
嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
参考资料来源：百度百科-茴香
百度百科-八角

1.茴香有八个角，颜色是很深的棕色，小茴香的模样比较小，外形和稻壳相似。茴香的味道比较清香，和薄荷有一点像，小茴香的味道则有一些像樟脑丸。

2.大茴香的外表为绿色，它是植物茴香的嫩叶与嫩茎，人们把它收取以后可以做馅，用这种食物制作成的馅料包的饺子或者是包子，口感都十分好。

3.小茴香是植物茴香的成熟种子，这种种子个头比较小，呈现出颗粒状，香气十分浓郁，平时的时候，炒菜或者是卤制的时候，可以用到这种食物。

4.新鲜小茴香在生活中比较常见，这种食物的种子在收取之后，还可以用来制作香料。

5.一般制作食物的时候放入小茴香，食物基本上都是荤食，因为比如肉类这类荤食，就很容易有一些腥味或者是异味，这个时候，加入小茴香，就可以起到一个很好的去味效果，可以让小茴香变得香香的。

6.炖肉的时候，放入小茴香，效果也非常不错，加入小茴香之后，炖出来的肉十分诱人，让人闻起来很有食欲。

茴香分为大茴香和小茴香二种。
大茴香俗名叫做八角，又称为大料，呈红褐色，一般有7-9个瓣，平均有8个，所以叫八角。
小茴香有点象水稻的样子，一般在顿菜时使用。可以提高鲜味。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

不完全是，茴香分两种。 大茴香就是八角，又称为大料，红褐色，有几个尖角。小茴香粒小，黄绿色。

　　区别在与形状，但是味道会差不多。　　
　　茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。
　　八角瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。
　　

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天河区13245549111： 茴香与八角区别 - ？
汤狡宁圣： 茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实.本品原名怀香,始载于唐本草.苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香.陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香.李时珍说...

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汤狡宁圣： 一、科属区别 1、八角:八角为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、八角目、八角科、八角属常绿乔木. 2、茴香:茴香为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科茴香属多年生草本植物. 二、形态区别 1、八角:八角高10-20米...

天河区13245549111： 八角与大茴有什么区别 - ？
汤狡宁圣： 大茴香又称大料、八角茴香,有强烈特殊的香气,可以做为香料或调料.小茴香会有一股特殊的茴香气,其外观如谷子般大小.区别:大茴香外观有八个角,呈深棕色.小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似.烹调:大茴香多用于煮制或酱卤肉类,小茴香则是肉类加工中常用的香辛料.功效:大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效; 小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用.

天河区13245549111： 牛肉面调料中大茴香小茴香 八角的区别 - ？
汤狡宁圣： 茴香共分两种:一种是大茴香,就是我们做调料用的八角,它的果实也可以做香料,主要在两广、福建、台湾等地人工栽培.再有一种就是小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜. 茴香喜冷凉,适应性较强.我国北方主要春秋两季栽培.(露地栽培) 春播:3月下-4月上旬,5月中、下旬收获. 秋播:7-8月份,九月份收获. 小茴香味辛、甘、温.有理气健胃,散寒止痛等作用. 小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子,自有一股清香的味道.不妨一试.

天河区13245549111： 茴香与八角有什么区别阿?？
汤狡宁圣： 茴香有大茴香,小茴香之分;大茴香即八角

天河区13245549111： 小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克谁知道这四种香料中小茴香和茴香和八角有什么区别?谢 - ？
汤狡宁圣： 小茴香是草子形状的.绿色.八角多角型红棕色,又叫八角茴、茴香、大茴香

天河区13245549111： 大茴香和八角茴香有什么不同? - ？
汤狡宁圣： 是一样的

天河区13245549111： 八角和元茴有什么区别 - ？
汤狡宁圣： 元茴 别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香 经济植物.双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种.原产亚洲东南部和美洲,主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部.乔木,叶革质或厚革质,倒卵状椭圆形或倒披针形,叶面深绿色...

天河区13245549111： 神仙高人,请问八角和八角茴香是同样的调料吗?有什么不同 - ？
汤狡宁圣： 八角也叫大茴香

天河区13245549111： 八角茴香的鉴别方法是什么? - ？
汤狡宁圣： 八角茴香为少常用中药.始见于《本草纲目》怀香项下.具有温阳散寒、逆气止痛的功能.用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等病症. 来源 又名八角、大茴香.为木兰科植物八角茴香Illicium VerumHook.f.的果实.八角茴香属常绿...