干的鱼翅要怎么烹饪才好吃呢?
要先把鱼翅发起来: 用清水将鱼翅清洗干净,剪去翅边,放入温水浸泡一天一夜,至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5~6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。 煲鱼翅时,或鱼翅发好后,不能染有油或盐.煨鱼翅时不能使用铁锅,最好用不锈钢的. 鱼翅的做法 砂锅鱼翅 原料 水发鱼翅 500 克火腿 25 克 水发玉兰片 20 克水发香菇 20 克 油菜心 15 克鸡汤 1000 克清汤 150 克 制法 1、火腿、 玉兰片切片,香菇撕小块。 2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。 3、砂锅内油 8 成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至 8 成烂。 4、用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火炖 20 分钟,放油菜心上即可。 玫瑰花鱼翅炒蛋 鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。 、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开,放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜,西红柿围边即可。 红花丹参蒸鱼翅 配方:红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克 制作:1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净,装入蒸杯内,加水50毫升,上笼蒸1小时,取出,去渣,留药液待用。 2.鱼翅发透,撕成丝状。火腿切片,菜胆洗净,切4厘米长的段,姜拍松,葱切段。 3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内,再加入鸡汤100毫升。 4.把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。 食法:每日2次,每次服用1/2,一天服完,佐餐食用或单服 红烧鱼翅 主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克 调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克 1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。 2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。 3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。 瑶柱鱼翅 原料 水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量 制法 鱼翅用开水焯一下捞出,再用鸡汤入味,然后取出装入碗内, 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块, 滗出原汁, 翻扣在盘中央。 干贝下鸡汤氽一下捞出, 配上红绿樱桃,码在鱼翅周围,原汁滤去杂质烧开,勾薄欠淋在鱼翅上即成。 黄焖鱼翅 配料: 水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 老母鸡>>3000克 白糖>>15克 干贝>>245克 绍酒>>25克 熟火腿>>250克 葱段>>250克 精盐>>15克 姜块>>50克 制作方法: 1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。 2. 将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。 5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内,将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子,然后压在鱼翅上面,将葱段姜片也放在锅内,注入清水,用大火烧开后,滗掉水,去掉葱段姜片,以去掉血腥味。 6. 注入锅内4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸过的干贝,用大火煮15分钟,撇尽沫子,再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。 7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。这时,将浓法浇在鱼翅上面,撒上火腿末,即成。 注意: 1. 选整只黄鱼翅,即吕宋翅。 2. 反复出水水腥味。 3. 用小火焖煮,一般6至7小时。一是入味,二是鱼翅软烂不散。 4. 水要一次加足,中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长,最后调味。 蟹黄鱼翅 配料: 水发鱼翅250克。 蟹黄30克、油菜心40克、冬笋40克。酱油10克、精盐3克、白糖30克、绍酒10克、湿淀粉10克、精油20克、鸡油5克,清汤适量。 作法: 将鱼翅用湿水洗净,放入大碗内,加清汤、葱段、姜片、绍酒,上笼蒸软取出。油菜心洗净切成6厘米长的条,冬笋切成长5厘米、宽1.7厘米、厚0.17厘米的片。炒锅内放入猪油,旺火烧至五成热(约125℃),放入菜心滑熟取出。炒锅内留少量油,用中火烧至六成热(约132℃)加葱段、姜片炸出香味,捞出葱姜不用。再加清汤、笋片、油菜心、酱油、精盐、白糖、绍酒烧沸,撇去浮沫后捞出笋片,油菜心放盘内,再将鱼翅、蟹黄放入锅内原汤烧沸,用湿淀粉勾芡,加入鸡油搅拌,倒在笋片、油菜上即成。 特点: 软烂滑润,汤汁淡红,色泽美观,味道鲜咸醇厚。
做法
1、菜干用冷水稍泡五分钟,然后洗干净,再用温水泡半小时,用力搓几下菜干,把这次泡的水倒了,不要,菜干备用。
2、鱼翅骨洗干净,用温水泡一小时
3、鸡壳和瘦肉洗干净,姜切片
4、把全部材料都放在煲里,大火煮开后,再大火煲半小时,转小火煲两小时
5、最后按自已喜好放少盐
小诀窍
1、泡菜干的水一定不能要,不然煲出来的汤味道会太浓的。
2、后来问老医师,说把两个蜜枣换成8个无花果,这汤会更滋润的,最更适合现在刚入秋的时候喝了。
3、这汤里,我用的是鸡壳,是因为我家里刚好有这个,就放了块瘦肉,让这汤香点,我想如果用鸡肉会更好的.
干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法
一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。
、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可;
2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成;
3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。
清蒸鲍鱼
主料: 鲍鱼 200克
调料: 盐 5克 料酒 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 酱油 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。
木瓜炖鱼翅
用料:木瓜1只约750克,北海鱼翅片125克,金华火腿50克,姜、葱少量,上汤1000克,鸡油50克。
调料:盐、胡椒粉、香油、绍酒适量。
制法:(1)鱼翅片用开水浸发除清皮肉膜、脆骨,成净翅针,先用姜、葱、绍酒、二汤煨炖除腥,再用上汤、鸡油、火腿汁、盐、胡椒粉煨炖至软糯入味待用。
(2)木瓜洗净在横面切一刀为盖,将籽瓤挖空放入炖好的鱼翅,加高汤、火腿丝,调好味,盖好入笼用大火蒸炖10分钟即可。
特点:软糯滑爽,味鲜醇,浓厚绵长。
制作关键:翅涨发要去净肉膜、脆骨及腥味,用上汤、鸡油煨炖几次使之软滑入
砂 锅 鱼 翅
原 料
水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克
水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克
油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克
制 法
1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。
2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。
3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 , 再 放 鸡 汤 及 调 料 , 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 , 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。
4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 , 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 , 烧 开 后 倒 入 砂 锅 , 移 微 火 炖 20 分 钟 , 放 油 菜 心 上 即 可 。
玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。
、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开,放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜,西红柿围边即可。
红花丹参蒸鱼翅
配方:红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克
制作:1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净,装入蒸杯内,加水50毫升,上笼蒸1小时,取出,去渣,留药液待用。
2.鱼翅发透,撕成丝状。火腿切片,菜胆洗净,切4厘米长的段,姜拍松,葱切段。
3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内,再加入鸡汤100毫升。
4.把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。
食法:每日2次,每次服用1/2,一天服完,佐餐食用或单服
红烧鱼翅
主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克
调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。
2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。
3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。
干鱼翅做菜
干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法
一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。
、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可;
2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成;
3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。
玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。
、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开,放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜,西红柿围边即可。
红花丹参蒸鱼翅
配方:红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克
制作:1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净,装入蒸杯内,加水50毫升,上笼蒸1小时,取出,去渣,留药液待用。
2.鱼翅发透,撕成丝状。火腿切片,菜胆洗净,切4厘米长的段,姜拍松,葱切段。
3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内,再加入鸡汤100毫升。
4.把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。
食法:每日2次,每次服用1/2,一天服完,佐餐食用或单服
红烧鱼翅
主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克
调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。
2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。
3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上
煮啊
钝啊
鱼翅如何烹饪口感绝佳?
调味:炖煮好的鱼翅捞出,沥干水分。可以根据个人口味加入高汤、鲍汁、鸡肉、火腿等食材,进行调味。然后将调好味的鱼翅重新放回锅中,用小火再炖煮一段时间,使鱼翅充分吸收汤汁的味道。出锅:最后,将炖煮好的鱼翅盛入盘中,撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。总之,烹饪鱼翅要注意选材、浸泡、...
新鲜鱼翅的做法
步骤一:准备好原材料。主要材料:鱼翅20克,鸡肉500克,料酒2汤匙,盐适量,葱1段,姜1块,胡椒粉少许。1、首先将鸡皮&肥油去掉,分两份,一份纯肉,一份骨头。2、全部汤底的材料,干贝提前浸泡2时,将鸡架和瘦肉切块备用。3、汤底全部肉内材料飞水,再用清水冲洗。4、加适量水和2片姜,将...
烹饪三丝鱼翅时需要注意哪些步骤以保证其美味?
组合食材:在锅中加入适量的高汤,放入鱼翅和三丝,用小火慢炖,让鱼翅充分吸收汤汁的味道。此时可以根据个人口味调整盐、糖等调味料。勾芡:待鱼翅和三丝煮至软烂入味后,根据需要可以加入少量淀粉水勾芡,使汤汁略微浓稠,更易裹住食材。出锅装盘:将烹饪好的三丝鱼翅小心地装入预热的汤碗中,保持食材...
白扒通天翅怎么烹饪才更美味可口?
勾芡:为了使汤汁更加浓郁,可以用水淀粉对汤汁进行勾芡。勾芡时要注意控制火候和速度,避免出现结块。出锅:最后,将炖煮好的鱼翅连同汤汁一起倒入预热的盘中,撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。注意事项:烹饪白扒通天翅时,要注意火候的控制,以及食材的新鲜度。此外,由于鱼翅属于珍贵的食材,建议...
鱼翅有哪些吃法分享?
用保鲜膜封好,放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,至蛋液凝固。最后撒上葱花和香菜点缀。总之,虽然真正的鱼翅可能越来越难以得到,但我们仍然可以通过各种替代品和创新的烹饪方法,享受到类似的口感和风味。同时,这也有助于保护海洋生态环境,让我们的后代能够继续欣赏到美丽的海洋世界。
鱼翅有哪些创意的烹饪方式?
鱼翅是一种珍贵的海味,由于环保和保护海洋生物的原因,现今很多地区已经禁止捕捞和消费鱼翅。但假如不考虑这些因素,传统上鱼翅会被用来制作多种菜肴。以下是一些创意烹饪鱼翅的想象性介绍:鱼翅汤:最经典的烹饪方式是将鱼翅炖煮成高汤。通常会将鱼翅与鸡肉、火腿、猪肚等一起炖煮数小时,使其汤汁浓郁,...
有什么给鱼翅去腥的技巧分享?
鱼翅是一种珍贵的海产品,因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。然而,鱼翅本身具有一定的腥味,如果处理不当,会影响其口感和食用体验。因此,去腥是鱼翅烹饪过程中的一个重要环节。以下是一些给鱼翅去腥的技巧分享:清洗:首先,要对鱼翅进行充分的清洗。将鱼翅放入清水中浸泡,用手轻轻揉搓,以...
红烧鱼翅的烹饪技巧有哪些?
火太大容易烧焦,火太小则炖不透。此外,调料的比例也需要适当,以保证鱼翅的味道既鲜美又不过于油腻。以上就是红烧鱼翅的烹饪技巧,只要掌握了这些技巧,就能做出美味的红烧鱼翅。但是,由于鱼翅的采集过程对海洋生态环境造成严重破坏,因此建议大家尽量少吃或不吃鱼翅,保护我们的海洋环境。
鱼翅有哪些吃法分享?
切成小块。然后将米饭、鱼翅、蔬菜等食材放入锅中翻炒,加入适量的盐、生抽等调料,炒匀后加入鸡汤,煮至汤汁浓稠即可。总之,鱼翅作为一种珍贵的食材,可以通过多种烹饪方法制作出美味可口的菜肴。然而,在品尝美食的同时,我们也要关注生态保护,尽量减少对鲨鱼的伤害,让地球家园更加美好。
冰冻鱼翅的家常做法有哪些?
鱼翅焖饭 鱼翅焖饭是一种将鱼翅与米饭结合的做法,风味独特。先将鱼翅解冻清洗干净,用开水焯烫去除异味。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,放入鱼翅和适量的调味料(如酱油、料酒、糖等),加入适量的水,然后将洗净的米放入锅中,一起翻炒均匀,最后转入电饭煲中煮熟即可。在烹饪冰冻鱼翅时,需要注意的是,...
啜贩盐酸: 首先是发鱼翅,如下: 干鱼翅涨发程序较多,主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同. 第一道工序:浸泡.鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可.浸...
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啜贩盐酸: 干鱼翅做菜 干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将...
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啜贩盐酸: 干鱼翅可以和粉丝一起做粉丝煲,可以和各种配菜一起炒制,也可以和鸡汤一起做成鸡汤鱼翅,下面介绍其中一种做法: 准备材料:干鱼翅250g、鸡汤500g、盐5g、火腿丝少许、姜汁20g、胡椒粉20g、淀粉20g 制作步骤: 1、干翅用凉水泡一夜 2、凉水烧开,放入泡过的翅煮20分钟 3、煮沸后放凉,洗干净翅,撕开. 4、锅里放柠檬. 5、下鱼翅丝,煮沸20分钟. 6、另起一锅倒入鸡汤. 7、将翅倒入鸡汤中同煮沸,煲汤1小时. 8、起锅前放盐丶淀粉勾芡.盛盘,放火腿丝. 9、盛入盅内即可食用.
留坝县15099251137: 请问干鱼翅怎么烹饪??
啜贩盐酸: 泡翅:1.先用剪刀将翅边剪齐,放入清水内浸12小时,取出放在盆内.2.用滚水倒入盆内加盖焗约1小时,以鱼翅能去沙为度,取起轻刮去沙.(但不要刮破翅膜),并洗干净,加冷水漂浸2小时.3.用疏眼竹笪两件,将翅夹着,放在瓦盆内加清...
留坝县15099251137: 干鱼翅的做法 - ?
啜贩盐酸: 食材 原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉.步骤/方法1 先将鱼翅泡至2个小时以上;2 将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投...
留坝县15099251137: 干鱼翅怎么做好吃? - ?
啜贩盐酸: 鱼翅羹 材料:鱼 翅 ( 乾 ) 4 两 ,葱 ( 切 碎 ) 2 支 ,生 姜 4 片 ,瘦 肉 4 两 ,螃 蟹 ( 罐 头 ) 一 小 罐 ,冬 菇 4 朵 ,笋 1 支 ,鸡 汤 6 杯 , 调味份量 ,米 酒 3 汤 匙 ,食 油 2 汤 匙 ,粟 粉 1 1 / 2 汤 匙 ,水 3 汤 匙 ,盐 、 酱 油 适 量 ,香 ...
留坝县15099251137: 干的小鱼翅怎样吃 - ?
啜贩盐酸: 1、注意选料,不管用什么等级的鱼翅,都不能使用发霉变质的鱼翅.2、浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质.3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧.这样做一是避免鱼翅煳锅,二是避免鱼翅变形、散烂.4、...
留坝县15099251137: 干鱼翅除了捞汤还有什么做法? ?
啜贩盐酸: 还有红烧鱼翅,白扒鱼翅,鱼翅捞饭,清炖鱼翅,鸡炖鱼翅,很多种做法,还是用鸡炖的好入味,好吃, 鸡炖鱼翅做法;三黄鸡一只,【什么鸡都可以】香菇,【最好干花菇】鸡斩成块,锅里做开水把鸡烫下,去血水,之后水倒掉,锅里放入油,烧热,加入葱姜,爆香加入鸡炒几下,加水没过鸡即可加入鱼翅,放入盐味精,即可.炖到鸡熟烂即可
留坝县15099251137: 干鱼翅怎么做来吃?? - ?
啜贩盐酸: 首先你要把鱼翅用温水泡上30分钟以上.可以做排骨汤的时候,把泡好的鱼翅放进去,很好吃的.也可以做其它的汤的.
留坝县15099251137: 干鱼翅的泡发和做法 ?
啜贩盐酸: 1、浸发鱼翅(大的)方法:把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制...