为什么自己酿的葡萄酒颜色会那么淡？
如果你酿的葡萄酒颜色很淡，只有两个方面的原因：1、你使用的酿酒葡萄的质量不行，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒；2、你采用的酿酒方法不对，无法酿制出合格的葡萄酒
不知道你的储存是否正确？如果自己酿好的葡萄酒没有继续密封储存葡萄酒就会和空气接触，酒中的矿物质和微量元素就会氧化产生酒石酸，颜色就会越来越深。
自己酿的葡萄酒颜色会那么淡的原因：
1. 葡萄原料的品种与成熟度
酿造红葡萄酒的葡萄品种有许多，其中有颜色深的，如赤霞珠、黑比诺；有颜色浅的，如品丽珠、玫瑰香等。另一方面就是葡萄原料的成熟度。成熟期时，葡萄达到品种固有大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。
2. 酵母菌对红葡萄酒颜色的影响
目前国内酒厂使用的活性干酵母种类繁多，有国内的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及莱蒙特（LALLEMAND）公司的活性干酵母，而且分类很细,有干红专用酵母、干白专用酵母、起泡酒专用酵母等。以莱蒙特公司的活性干酵母为例，其中光干红专用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等。每一种不同型号的酵母酿出葡萄原酒颜色差异很大。
3. 酿酒设备对红葡萄酒颜色的影响
葡萄酒发酵容器有水泥池、碳钢罐、橡木桶、立式发酵罐和旋转罐。旋转罐有加热、冷却系统，能够控制浸渍温度，且具有一定的保压能力。旋转罐可设定罐体转动间隔时间和正反转转动圈数，葡萄浆果在旋转罐内定时转动，使皮渣、汗液充分均匀，有利于色素浸提。
4. 倒罐次数对红葡萄酒颜色的影响。
一般情况下，在干红葡萄酒整个酒精发酵过程中，需要进行三次开放式倒罐，在罐内葡萄汁的上表面形成厚厚的一层，俗称“帽”，结果造成上面的皮渣干燥与汁液隔离，这时就需要用倒罐来淋洗整个皮渣表面，破坏形成的饱和层，使之有利于花色素、单宁等的浸提。主要目的是为了混匀发酵基层和淋洗皮渣、破坏饱和层、加强色素浸提。
5. 分离时间对红葡萄酒原酒颜色的影响。
红葡萄酒发酵过程中，皮渣的分离没有一个准确的时间与天数，它与葡萄原料质量，酒精发酵启动的时间、发酵速度、发酵温度及所要求生产的葡萄酒的种类密切相关。这时如果不分离葡萄皮渣继续浸渍，葡萄皮渣会吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒颜色变浅。
参考资料：凤凰网酒业_家庭自酿葡萄酒，颜色比较浅的几个原因
自己酿的葡萄酒颜色淡的原因有2个：1.你选用的酿酒葡萄的品种不对；2.你的酿酒方法不对，葡萄酒在酿制的过程中被氧化了。
从葡萄浆果果实本身所含的色素物质中来！ 但影响红葡萄酒的颜色主要与葡萄的品种和成熟度有关: 1、品种：深色的如赤霞珠、黑比诺，浅色的如品丽珠、玫瑰香等，无疑前者酿出的葡萄酒会颜色深些。 2、成熟度：葡萄浆果生长期分幼果期、转色期、成熟期和过熟期四个阶段，最佳阶段是成熟期（注意这是第三个阶段），这一时期葡萄达到品种固有的大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期约持续35-50天，才能保证色素物质含量最高但酸度不过低。 葡萄放进去之后，根据时间的长短会变成不同的东西。。顺序从短到长为葡萄汁——葡萄酒——陈酿的葡萄酒，可能不酝酿的时间还没到。
如果是选用的食用葡萄，做出来的酒颜色肯定会很淡，因食用葡萄内瓤颜色比较浅。
想让色泽深些，那就用做红葡萄酒的品种，再加一些颗粒小但是颜色比较深的野生山葡萄一块发酵，野生山葡萄的色泽深紫红色，发酵后的葡萄酒颜色就会深些，使得最终色泽达到美观的酒红色。
家庭自制葡萄酒的酿造方法
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲...
家庭自制葡萄酒的制作方法是什么?
1、野山葡萄 2、葡萄用淡盐水泡1～2小时 3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。5、一个月到了发酵完毕，把葡萄...
自己要怎么做葡萄酒?
自己做葡萄酒步骤：选择成熟的葡萄，清洗沥干后捣碎放入容器里，再加入适量糖，封瓶后发酵一个月，然后过滤澄清静止10天左右，就可以喝了。喝不完的葡萄酒记得封好保存，以免变质。自制葡萄酒方法 第一步 ：葡萄清洗与破碎 选择充分成熟的葡萄。用水冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并除梗，沥干水分备用。注意...
自酿葡萄酒的正确做法
5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。6、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖。一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好了。
如何自己在家酿制葡萄酒?
如何自己在家酿制葡萄酒 一、原料 选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。二、辅料 白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。三、用具 不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。四、工艺流程 充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸、倒缸）→澄清→贮存 五、操作过程 ...
怎样制作葡萄酒
你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口
怎么样自己做葡萄酒?
十、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/ac6eddc451da81cb5b4fdecc5d66d01609243101"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/ac6eddc451da81cb5b4fdecc5d66...
自己怎么酿制葡萄酒
葡萄酒制作简单方便，下面讲一讲如何自制葡萄酒。操作方法 01 从市场购买新鲜的葡萄。02 用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐。03 将葡萄用手捏破。04 将捏破的葡萄放入玻璃容器中，并加入白糖。05 将玻璃容器进行密封，剩下的事情就教给时间，等候葡萄慢慢发酵就可以...
自己葡萄酿酒的方法
自己在家酿葡萄酒的方法如下：主料：葡萄10斤、白糖半斤。步骤：1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。2、葡萄洗...
葡萄酒的做法自酿全过程
3、装瓶后大量气泡上浮,并且葡萄皮渣也上浮,形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。4、用虹吸法只取中层酒液,上层皮渣用纱布过滤,最下层废弃。转移至可长期保存的容器中,可以装满。5、二次发酵一个月后,葡萄酒就基本成型了。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
宿鱼复方： 正常现象,过一段时间颜色会深一点的.教你正确的葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净,沥干水份. 2.放到容器里把它捏碎.3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3).最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体).4.在...
咸宁市19192043099： 为什么自己酿的葡萄酒颜色会那么淡? - ？
宿鱼复方： 但影响红葡萄酒的颜色主要与葡萄的品种和成熟度有关: 1、品种:深色的如赤霞珠、黑比诺,浅色的如品丽珠、玫瑰香等,无疑前者酿出的葡萄酒会颜色深些. 2、成熟度:葡萄浆果生长期分幼果期、转色期、成熟期和过熟期四个阶段,最佳阶段是成熟期(注意这是第三个阶段),这一时期葡萄达到品种固有的大小和色泽,含酸量迅速降低,含糖量上升,这一时期约持续35-50天,才能保证色素物质含量最高但酸度不过低. 葡萄放进去之后,根据时间的长短会变成不同的东西..顺序从短到长为葡萄汁——葡萄酒——陈酿的葡萄酒,可能不酝酿的时间还没到.
咸宁市19192043099： 为什么我酿的葡萄酒颜色很淡? - ？
宿鱼复方： 葡萄酒的颜色来自于葡萄皮中的色素,酿出的酒的颜色淡的话,要不是你把葡萄皮挑了出去,那就是你所选择的葡萄的葡萄皮中色素含量本身就少.
咸宁市19192043099： 为什么自制葡萄酒颜色浅 - ？
宿鱼复方： 酒的颜色来自于葡萄酒皮的萃取,你本身葡萄酒颜色就钱或者你酿造的时候浸皮时间短.
咸宁市19192043099： 自己做的葡萄酒颜色为什么很浅 - ？
宿鱼复方： 色泽与酿酒葡萄品种有关,只要发酵过程没有异常现象,质量是没问题的.
咸宁市19192043099： 为什么自己酿的葡萄酒颜色会那么淡? - ？
宿鱼复方： 自己酿的葡萄酒颜色淡的原因有2个:1.你选用的酿酒葡萄的品种不对;2.你的酿酒方法不对,葡萄酒在酿制的过程中被氧化了.
咸宁市19192043099： 自酿葡萄酒为啥颜色浅 - ？
宿鱼复方： 葡萄的颜色有多种,自酿制的葡萄酒以葡萄的本身颜色有关,冰糖的比例,发孝的温度都有连系
咸宁市19192043099： 自酿葡萄酒颜色为什么越来越浅 - ？
宿鱼复方： 红酒是有生命周期的,葡萄酒在放置储藏后会随着时间的变化,越来越浅的,如果是一般的葡萄酿造最好,放置一年左右就喝掉.如若酒没有产生沉淀均是可以饮用的.
咸宁市19192043099： 为什么自己酿的葡萄酒颜色会那么淡?？
宿鱼复方： 从葡萄浆果果实本身所含的色素物质中来! 但影响红葡萄酒的颜色主要与葡萄的品种和成熟度有关: 1、品种:深色的如赤霞珠、黑比诺,浅色的如品丽珠、玫瑰香等,无疑前者酿出的葡萄酒会颜色深些. 2、成熟度:葡萄浆果生长期分幼果期、转色期、成熟期和过熟期四个阶段,最佳阶段是成熟期(注意这是第三个阶段),这一时期葡萄达到品种固有的大小和色泽,含酸量迅速降低,含糖量上升,这一时期约持续35-50天,才能保证色素物质含量最高但酸度不过低. 葡萄放进去之后,根据时间的长短会变成不同的东西..顺序从短到长为葡萄汁——葡萄酒——陈酿的葡萄酒,可能不酝酿的时间还没到.
咸宁市19192043099： 红葡萄酒怎么这么红,都有点发紫了.为什么自己做的却是淡红色的. - ？
宿鱼复方： 并不是啊.你买好牌子肯定没问题了.那是因为他们选择的葡萄是专门酿造葡萄酒的葡萄品种.红葡萄的葡萄皮的单宁较高,单宁可以让葡萄酒变得很红.有写酿酒过程会加入一些单宁,是酿酒师在品酒过程中感觉颜色和口味不到位添加进去的.或是从新将葡萄皮等含有单宁的物质加入浸泡.葡萄酒慢慢就会变深.你自己肯定不会这些东西了.而且很大原因是你的葡萄品种和你取材浸泡的不够~还有当你一眼看的葡萄酒发紫肯定是很新的葡萄酒.
