手工挂面为何是空心的?
工艺不同啊。
空心挂面，又名“藕面”，采用盐水和面，在工艺和发酵的多方作用下，条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲，相对普通生面挂面，这种空心挂面更易消化，也更易入味，大受宫廷皇室青睐，被列为宫廷御膳佳品。但因其制面工艺复杂，对天气和环境极为苛刻的要求，产量稀缺，普通人家很难品尝到空心挂面的美味。
可以说，空心挂面既是中国面条漫长发展长河中一颗璀璨的明珠，是智慧前人传承后世的国之精粹，同时也是一份可以品鉴的历史味道。
金龙鱼新一代活性空心发酵挂面，采取精控工艺，分段发酵，将面粉与天然酵母完美结合，面团经过活性发酵，酵母中的多种活性酶，能将营养物质分解成更小的分子物质，缓解胃的消化压力，也更容易吸收。
同时，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被酵母分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。天然酵母自带的丰富B族维生素，能促进新陈代谢和生产发育，提高人体对微量营养元素的吸收率。
发酵过程中，挂面面身内部形成多孔组织，在挂面煮制时，更容易入味，无数的蜂窝状组织可以轻松的吸入汤汁，配合优质小麦蛋白搭建起富有弹性的面身，让面条在筷间欢腾跳跃，每咬一口牙齿和牙龈都充分享受到面条所提供的筋弹按摩。
家乐福作为全球优秀的零售系统，对金龙鱼活性发酵空心面的上市，给予了大力支持，在最短的时间内将产品配送到全国各门店，让消费者可以在第一时间购买并品尝到“千年贡面”，这与金龙鱼一直以来以高品质产品服务中国家庭餐桌的理念高度一致。
不是
空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。掰开一只馒头，可以看到馒头里布满了大小的气孔。空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的。因为面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，看起来，像是空心一样，由此叫做空心挂面。其实，它并不是像吸管一样的面条，看似空心罢了。
空心手工挂面的`做法不但制作工序较多，且每一道工序都不能马虎，都需要精心尽力而成，整个制作流程也需要20个小时左右方可完成。制作空心手工挂面可以说是一道十分幸苦的活。
空心手工挂面的加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等共计14个步骤。
在制作过程中工人用上等细面加上适量油盐拌和后揉成细条，两头穿小棍，待油盐充分渗透后挂于高木架上，用双手慢慢下拉，拉到一定长度面丝便形成空心。再让其自然下坠，晒干，只取中间空心部分即成为空心手工挂面。
汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻，是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干，采用自然晾干的方式，同时也不经过高温处理。因为烘干的面条比直，顺。而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源，自然，蓬松，有直也有翘。 空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差。而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的，内有银丝般细孔，面没有那么硬，好煮而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。 另外，纯手工面加工时放了盐的，煮的时候也不需要单独加盐。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的。
这个跟制作有关，在晾晒过程中，因为面条在发酵，产生空气，所有有空心。
在晾晒过程中，因为面条在发酵，产生空气，所有有空心。
空心手工挂面历史由来已久，早在明时期就有相关制作工艺的记载，是一种古老的汉族面食食品。因吃后酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比，面形状“长瘦”，故又称长寿面。
汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻，是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干，采用自然晾干的方式，同时也不经过高温处理。因为烘干的面条比直，顺。而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源，自然，蓬松，有直也有翘。
空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差。而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的，内有银丝般细孔，面没有那么硬，好煮而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。
手工挂面为何是空心的?
空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条，口感较好，苗条是空心的。但这种空心制作可谓十分不易，从开始到结束约需要十几次的工序。空心手工挂面的`做法不但制作工序较多，且每一道工序都不能马虎，都需要精心尽力而成，整个制作流程也需要20个小时左右方可完成。制作空心手工挂面可以...
张家山手工空心挂面是哪里的特产
吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，已有上千年历史，其选料考究，制作精细，因“茎直中通”（每条挂面的横切面都有针尖般小孔），故有空心之称。靠着父辈们代代口传心授，至今保留了最为传统的制作工艺。制作流程大致分为和面、醒面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴...
中江挂面为什么是空心的
中江挂面空心的原因是为了使中江挂面在煮制的时候更易熟透，并且缩短挂面蒸煮的时间，防止保护营养物质的流失，所以在制作中江挂面时将挂面制成空心面。中江空心挂面是四川省中江县的地方传统名吃，它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭...
空心挂面的简介
史料记载，张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因张家山手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”...
空心挂面有什么历史传说
张家山镇空心挂面是一种古老的传统面食小吃。那么，空心挂面有什么历史传说呢？1、 相传战国时期，秦王嬴政为完成六国统一之大业，率兵日夜征战，常常数日水米不进。2、 一日行至秦岭南麓，此乃山之阳面（今商洛山阳县），日照充足。3、 秦王见路边农舍一名老汉正在悬挂一排细如发丝的面条，胃口大开便...
空心挂面真的空心吗
空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。掰开一只馒头，可以看到馒头里布满了大小的气孔。空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的。因为面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，看起来，像是空心一样，由此叫做空心挂面。其实，它...
空心挂面怎么做出来的?
我是泗洪人 是靠风干 因为配料特殊 所以就形成了
藁城宫面为什么是空心的
“空心”是藁城宫面的特色，具体原因不得而知，但空心是造就它美味的因素之一。藁城宫面，河北省石家庄市藁城区特产，中国国家地理标志产品。藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜...
手工空心面纯手工挂面没有添加剂
通常，市面上的面条往往会添加增白剂以改善其色泽，但这种做法并不符合纯手工挂面的制作原则。纯手工挂面的颜色可能稍显暗淡，这是由于含有少量麦麸，其天然的色泽得以保留。在面条的质地方面，添加胶质的面条往往比较硬，煮起来较为费劲。相比之下，不加胶的纯手工空心面煮起来更为容易，煮熟后的面条...
空心挂面和普通挂面的区别
空心挂面和普通挂面的区别在于形状和口感。空心挂面是一种中式面食，其特点是面条中间是空心的管状结构。这种设计使得空心挂面在煮熟后更容易吸收汤汁和调料，增加了口感的丰富度。而普通挂面则是实心的面条，没有空心结构。普通挂面的口感相对均匀，更适合搭配各种不同的汤汁和配料。
慎虏卡培： 汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻,是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干,采用自然晾干的方式,同时也不经过高温处理.因为烘干的面条比直,顺.而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源,自然,蓬松,有直也有翘. 空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的,面特别硬,很长时间煮不烂,口感差.而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的,内有银丝般细孔,面没有那么硬,好煮而且口感绵软,入口即化,没有烂面那种怪味道. 另外,纯手工面加工时放了盐的,煮的时候也不需要单独加盐.刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人,吃纯手工空心挂面,是非常非常好的.
天柱县13129577251： 空心挂面的传说是什么 - ？
慎虏卡培： 不是 空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面.面条幼细,非常容易消化吸收,是产妇、幼儿、老人和病人的恩物.掰开一只馒头,可以看到馒头里布满了大小的气孔.空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的.因为面条里面布满了气孔,切断的一面,正好会有个孔,看起来,像是空心一样,由此叫做空心挂面.其实,它并不是像吸管一样的面条,看似空心罢了.
天柱县13129577251： 有没有人知道空心手工面是怎么做成空心的 - ？
慎虏卡培： 这个要求对面的软硬把握要非常恰到好处. 把面团擀成薄皮,切成长条后搓成空心面,再经过像拉面一样的方法拉伸拉细而成. 其实也是个噱头,吃个新鲜劲儿.为了吃,也是够辛苦了. 西餐意大利面有一种形似的空心面,叫Bucatini,是用压面机挤压出来的,非常容易制作.大家有兴趣可以和我细聊.
天柱县13129577251： 手工挂面如何制作才能变的更空心 - ？
慎虏卡培： 我是河北天丝面业有限公可,专业生产手工空心挂面十五载、以下几点希望有助你,手工和面空心较多,但效率低下已不可取,其次晾晒比阴干空心率高,主要面晾晒中收缩形成中空.还有就是隔夜条空心率会.总之传统的作法会有更多空心,现代机
天柱县13129577251： 手工挂面是怎么做的? - ？
慎虏卡培： 纯手工空心挂面味道鲜美可口,煮时耐煮耐泡,绑把成型,携带方便,是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品.现将其制作方法简介如下:1】和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右.冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水...
天柱县13129577251： 纯手工空心挂面怎么做更好吃 - ？
慎虏卡培： 空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条,口感较好,苗条是空心的.但这种空心制作可谓十分不易,从开始到结束约需要十几次的工序.空心手工挂面的做法不但制作工序较多,且每一道工序都不能马虎,都需要...
天柱县13129577251： 手工空心挂面是非物质文化遗产吗 - ？
慎虏卡培： 手工空心挂面不是非物质文化遗产.根据联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》定义:非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品...
天柱县13129577251： 空心面是怎么制作出来的？
慎虏卡培： 绥阳空心面纤细如发,却中间的孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲. 制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠,晒干只取中间空间部分,即为空心面.制法全靠人工操作的技巧.
天柱县13129577251： 空心面是什么时期什么国家出现的 - ？
慎虏卡培： 遵义绥阳空心面,细如发丝,同时每根面条都是中空的,面条本身含盐,因此也称为“夫妻面”“爱心面”“手工盐面”、“空心盐面”、“银丝面”等,绥阳本地则多称“盐水面”.流传于民间已有数百年历史,是当地有名的汉族传统面食小吃.早在明清时期就以独特工艺和鲜美风味成为贡品.
天柱县13129577251： 意大利面和我们中国的挂面有何不同? - ？
慎虏卡培： 意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点.意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉. 关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·...
