黑米是不是只是皮是黑色,其里面还是白色的呢?浸泡一会后,其黑皮可以刮掉,这样的黑米是真的吗?
黑米
简介:黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,都属于糯米类,在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
功效:黑米所含蛋白质是大米的0.5~1倍,所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
适合人群:所有人都可以食用。
适用量:每餐50克。
温馨提示:黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂,不仅大多数营养成分未溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调解。
黑米的掺假识别
目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
会,天然谷物掉色属于正常现象,只不过没有染色黑米厉害而已。
购买时鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
里边不是白色的,做熟之后并不是黑色,而是深紫色。
黑米是染色的还是天然的
如何挑选黑米 1、看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。2、闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。3、摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。4、搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。
有机黑米的挑选
要怎样才能挑选到正宗的有机黑米呢1、看:正宗有机黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。2、闻:正宗有机黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。3、摸:正宗有机黑米是糙米,米上有米沟。4、搓:正宗有机黑米不掉色,水洗时才掉色...
请问反复洗还有黑水的黑米是正宗黑米吗?
正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。 正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。 正宗黑米是糙米,米上有米沟。 正宗黑米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。
我买的黑米洗了十几遍,洗过的水还是紫色的,是不这米有问题?我是在正规...
黑米洗了十几遍水还是紫色不是黑米有问题,而是正常的黑米会掉色。如何鉴别真假黑米:一看:天然黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色;米粒的颜色有深有浅,而染色黑米因为它是染的,米粒颜色千篇一律大致相同;二闻:天然黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。这种异味就是染色用...
怎样挑选黑米好吃
1黑糯米的选购要挑选颗粒完整,饱满,颜色均匀,没有碎裂和杂质者为佳2黑米买来用清水泡,如果水变色,就说明你买的米是经过染色变成黑色的,真正的黑米不会变色3黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,可以将。要怎样才能挑选到正宗的有机黑米呢1看正宗有机黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是...
为什么我买的黑米,外面一层是黑的,里面都是白的呢?
黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。伪劣品鉴别 目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以...
我买的黑米用温水一泡迅速就变成紫黑色的水了,也不香,是真的黑米吗?
正常!选正宗的黑米方法 1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。 2.闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。 3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。 4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手...
黑米属于粗粮还是细粮?
挑选优质的黑米的方法 1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。2.闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。
黑米浸泡后会掉颜色吗?
黑米浸泡后会掉颜色。黑米,其实只有其表面的蜡质层为黑色,剥除蜡质层后就像普通白米了,黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层,这层表壳是水溶性的黑色素,洗黑米的水变色很正常。黑米检测方法:白醋检测法 取若干米粒,一粒粒间隔的摆开,用白醋分别滴在上面,等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色,...
如何挑选黑糯米
【辨别方法】1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。2.闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香,染色米无米香、有异味。3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。tips:黑糯米与...
桂洁黑豆: 我掰开看过,黑米只皮是黑的,仁是白的,不信的话你也可以尝试掰开看看.可好掰开,用指甲盖把皮口开,就看见里面的仁了.
京口区18937969223: 请教:谢谢!黑米只是外面黑,里面是黑的吗? - ?
桂洁黑豆: 只是外面的皮层是黑色的,里面胚乳的蛋白质、淀粉等干物质是接近白色的,而染色的假黑米除了皮层是黑色的,里面的胚乳等也会被染黑的,据此可以辨别真假黑米.
京口区18937969223: 好黑米是表面一层黑、里面是白的吗? - ?
桂洁黑豆: 黑米是表面一层黑里面是白的. 黑米因外皮乌黑而得名,外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用.研究表明,米的颜色越深,表皮色素的抗衰老效果越明显,因此,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的. ...
京口区18937969223: 黑米的芯是什么颜色? - ?
桂洁黑豆: 黑米的米心是白色的. 一般的黑米是白色的.黑米表面看起来只有黑色.别以为里面是黑色的.和普通大米一样,大米是透明的,但是黑米是白色的,但是如果用大米染色,黑米的表面看起来是这样的.这是正常的,但米心一定会被色素或非常...
京口区18937969223: 黑米的心是白色的吗??? - ?
桂洁黑豆: 正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色.用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去.
京口区18937969223: 黑米是不是只有外面一层是黑的? - ?
桂洁黑豆: 天然黑米也可能表里不一 极可能是人为染色黑米.陕西省粮油产品监督检验所一位姓党的工作人员称,天然黑米掉色属于正常现象.他解释说,天然黑米表层的黑色是水溶性色素,水温越高越不稳定.也就是说,在煮黑米的过程中,温度越高黑...
京口区18937969223: 黑米中间也是黑的吗 - ?
桂洁黑豆: 黑米里面也是黑色的. 黑米辨别方法: 看色泽,正常的黑米表皮是有光泽的,而染色的黑米却没有光泽. 看表皮,正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的.如果是粉末状的那就是劣质黑米. 看米心,正常黑米的米心是白色的.普通大米的米心是透明的,没有颜色.如果染色的黑米是用普通大米染成的,那么染料的颜色会渗透到米心里去,变成黑色. 看泡米水,正常黑米的泡米水是紫红色的,稀释之后也是紫红色或偏红色.如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色,那肯定就是假米了! 加白醋,黑米水遇到碱会变绿,遇酸会变红.正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红.以上为借用别人的专业答案,希望能帮到你~
京口区18937969223: 黑米的米心是黑色的吗? - ?
桂洁黑豆: 不是的,黑米的内部是白色偏黄色的,只有外皮是黑色的. 黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种.稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类.糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉.最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉.
京口区18937969223: 黑米的里面也是黑的吗 - ?
桂洁黑豆: 如果正儿八经买到的正宗的黑米那里面就是黑的,如果是白的那就是染的,但是黑米洗的时候会稍微退一点点颜色,但是不是很多,那是正常的
京口区18937969223: 黑米是什么样的,只是外面是黑色,还是整个都是黑色的. - ?
桂洁黑豆: 外面是黑色的,里面是白色的.比较好的黑米是晶莹剔透的白.