行政总厨和厨师长有什么区别?
厨师长是一个厨师中的领班而行政总厨完全是另外一个职务，管理级别的。
纯粹按工资来说的话，当然是行政总厨是老大，工资就差远了，不过还是要看在什么地方工作。在一般的城市，简单的估计下他们的工资，厨师4000-5500，厨师长6500-8500，行政6000-12000。当然也有月薪几万的厨师长，在大酒店总厨的工资年薪百万也是很正常，也得看在什么地方。
想要做到总厨，不是一天两天的，得先把技术练好！
在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。在很多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验...
行政总厨，主要侧重管理，,管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就象是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。
厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。
一、侧重方面不同：
1、行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。
2、厨师长，主要侧重于厨师的培训。
二、工作内容不同：
1、行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。
2、厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。
三、地位等级不同：
一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。
厨师长的岗位职责：
1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
以上内容参考 百度百科-行政总厨、百度百科-厨师长
在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。
在很多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。
厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，其对行政总厨直接负责，其可以向行政总厨发展，二者都是非常优秀的厨政管理人才。
行政总厨和厨师长有何不同，行政总厨和厨师长比较，前者属于所有领域的负责人，而后者只属于莫个小领域的负责人，从根本的级别上就是相差很远的，前者的地位要比后者高很多。
在所从事餐饮工作大致都要经历几个必须的阶段：厨师、领班、主管、副厨师长、厨师长、行政总厨。厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责，并且可以向行政总厨发展。
做厨政管理必须要有丰富的工作经历，工作10年以上才有可能做厨师长，而要做到行政总厨，则还要有5年左右的厨师长经验。
厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。如果遇到特殊或紧急情况，行政总厨完全可以直接与总经理对话。
行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。
厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。
厨师长是一个厨师中的领班，而行政总厨完全是另外一个职务，管理级别的。按工资来说的话，在一般的城市，厨师4000-7500元/月，厨师长6500-8500元/月，行政6000-12000元/月。当然也有月薪几万的厨师长，在大酒店总厨的工资年薪百万也是很正常，也得看在什么地方。
行政总厨的技术应尽量全面，否则就很难去管理一群技术人员；另外，大脑要勤于思考，要敢于吸收新鲜事物，并在上级的指令下，积极执行上级交给的各项任务。对于行政总厨这个职位的要求，绝不仅仅停留在对于本人厨艺技术上的精湛和对中西餐品的通晓，还要掌握目标管理、授权技术、沟通、协调、激励和时间管理等专项技术和方法，以及市场进退的技巧。
行政总厨很重要的一项工作就是完成企业每年制定的盈利任务，同时控制好成本率。行政总厨之所以区别于厨师长等职位，就是差在了“行政”二字上，厨师长只需要业务技能上的精湛技艺就可以胜任工作，而行政总厨需要做的就要相当全面。
负责各个厨房的厨师长们都是各个身怀绝技的专业人才，出现意见相左的情况是不可避免的，解决这些问题的关键就是行政总厨首先自身必须有超乎一般人的厨艺——在厨房里可不能是外行领带内行；另外总厨必须有着良好的德行，平时要多与员工深入接触和沟通，将矛盾发现并解决在萌芽状态。
行政总厨需要及时了解市场竞争状况，制定和完善的竞争策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况。制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本。
总之，厨师长在行政总厨的领导下，行政总厨则是整个厨房的老大。
厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
在五星级酒店，厨师长月收入最高，高位数可达到2万元；在四星级酒店，厨师长的月薪高位数约1万；三星级酒店，厨师长最高月薪8000元。社会酒楼，厨师长一般平均在5500—80000元不等。厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。
厨师长除了能烹饪出色香味型器皆美的菜肴以外,还要有自创菜肴的本事,而且还要有营养学的基础以及熟知食物搭配禁忌的知识。
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厨师都有什么岗位?
9.上什厨师，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系！有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，...
加工厨师长的上级是谁?
加工厨师长的上级是 行政总厨 。行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。由于厨房是饭店、酒楼的生产部门，这就确定了行政总厨相对于其他管理职位的独特性。在很多酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。
大酒店厨房以下职务分别是做什么的?
酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的...
行政总厨是什么
行政总厨作为出品部门（厨房）的一把手，相当于“厨房部经理”（职级待遇不低于部门经理），在很多大酒店和餐饮企业甚至是总监、副总层次的职位。职责要求：在本人厨艺技术上精湛和通晓中西餐品的基础上，一、做好厨房核心团队和厨师队伍打造工作；二、标准菜谱和菜单设定，原料采供控制；三、负责厨房生产...
行政总厨属于什么级别
该职位属于副经理或是经理级别。行政总厨的级别因不同的餐饮企业而异。一般来说，大型餐饮企业的行政总厨级别较高，中小型餐饮企业的行政总厨级别相对较低。在一些大型餐饮企业中，行政总厨可能相当于副经理或经理级别，而在一些中小型餐饮企业中，行政总厨可能只是厨师长或厨师主管级别。
酒店后厨的岗位有哪些
问题九：在后厨工作的职业有哪些？包括大小饭店和酒店，谢谢了 在后厨工作包括打荷，墩子，炉子，凉菜，洗碗。问题十：大酒店厨房有哪些职务？分别是做什么的？ 有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师，上什厨工，面点厨师，面点厨工，关事部领班，清洁工，荷台，砧板...
厨师上边是厨师长,厨师长上边是什么啊?
厨师长上面是老板 嘎嘎开玩笑 现在分初级（5级） 中级（4级） 高级（3级） 技师（2级） 高级技师（1级）再往后还有名师和大师什么的，哪些是烹饪协会授予的了 厨师长是几级还真不太清楚，一般是技师高级技师
厨师长在厨房扮演什么角色
厨师长在厨房扮演炒锅的主管。厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。在五星级酒店，厨师长月收入最高，高位数可达到2万元；在四星级酒店，厨师长的月薪高位数约1万；三星级酒店，厨师...
总厨和厨师长有什么区别
管理权限、工作范围和级别。1、管理权限：总厨是酒店里所有厨师的管理者，负责整个餐饮部门的组织、协调和监督。拥有决策权，负责制定菜单、控制成本以及确保食品安全与卫生等方面。总厨要有较高水平的领导能力和管理技巧，以便有效地指导下属达到预期目标。厨师长是在厨房内进行日常管理的角色。2、工作范围...
行政总厨是什么意思?
行政总厨是负责公司餐厅的从事管理、计划、设计和实施等工作的高级厨师。具体来说，行政总厨需要制定餐厅的菜单、选购食材、领导厨师团队、控制成本、检查食物质量，并确保符合相关法规和健康标准。同时，行政总厨也需要定期与客户交流，调整菜单、改进服务，从而提高客户满意度。行政总厨是餐厅管理中的关键...
正傅硫酸： 行政总厨,主要侧重管理,,管理技巧的高低是这个职位的关键所在.就象是一个单位的副经理,主管厨房一块,而且还要兼顾其他的行政业务. 厨师长,主要侧重于厨师的培训,就象技工的头,技师或车间主任性质的.比起行政总厨来说,厨师长的工作稍显单一.
湘潭市13448067850： 厨师长和行政总厨有什么不同？
正傅硫酸： 厨师长是一个厨师中的领班而行政总厨完全是另外一个职务,管理级别的.不能与之相比.
湘潭市13448067850： 总厨·大厨.厨师长和行政总厨 - ？
正傅硫酸： 当然是行政总厨,工资就差远了,不过还是要看在什么地方工作.简单的估计下他们的工资,大厨3000-3500,厨师长3500-4500,总厨4500-6000,行政6000-12000.这只是个大概
湘潭市13448067850： 厨师和厨师长的区别 - ？
正傅硫酸： 厨师属于在厨房工作的一般人员,厨师长属于管理厨房工作的管理人员(相当于班长),对于大的酒店,厨房还可以分为中餐、西餐等厨师长,再往上面的管理者就是行政总厨.在收入上有很大的差别,多至几倍到十几倍.
湘潭市13448067850： 行政总厨和厨师长有什么区别?？
正傅硫酸： 前者属于所有领域的负责人 而后者只属于莫个小领域的负责人 从根本的级别上就是相差很远的 前者要大后者很多
湘潭市13448067850： 餐饮经理和厨师长哪个大? - ？
正傅硫酸： 这问的都是废话吧,你要说是小酒楼的经理和厨师长谁大,那肯定是厨师长了,厨师长走了基本上小酒楼也可以关门了.但要是说五星级酒店,餐饮总监肯定是比厨师长高的,那要不怎么能叫总监,餐饮部分中餐厅,西餐厅,宴会厅,和各个餐...
湘潭市13448067850： 大酒店厨房以下职务分别是做什么的? - ？
正傅硫酸： 酒店分前厅后厨,行政总厨是厨房的最大的领导,一般只管大事,一般见不到,一个月可能可以见一次,工资是年算的,厨师长是总厨不在的老大,掌管厨房一切大小事务,不是头锅,是头...
湘潭市13448067850： 厨师的前景 - ？
正傅硫酸： 建议到学校学3个月热菜、冷菜、配菜、面点、烧烤、燕鲍翅等. 从其发展的前景来看,热菜为首选,一般所谓的行政总厨既厨师长一般都是由热菜发展而来,待遇方面一般月薪均在万元以上,甚至几万或者更高.当然这一般也以酒店的规模和...
湘潭市13448067850： 厨师长属于什么级别? - ？
正傅硫酸： 厨师长,英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧. 在五星级酒店,厨师长月收入最高,高位数可达到2万元;在四星级酒店,厨师长的月薪高位数约1万;三星级酒店,厨师长最高月薪8000元.社会酒楼,厨师长一般平均在5500—80000元不等.厨师长作为炒锅的主管,其不仅要有精湛的厨艺,还要有相当的管理能力.厨师长除了能烹饪出色香味型器皆美的菜肴以外,还要有自创菜肴的本事,而且还要有营养学的基础以及熟知食物搭配禁忌的知识.来徐州新东方学厨师,铸就您的厨师长梦想!
