大酒店厨房以下职务分别是做什么的？
有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师，上什厨工，面点厨师，面点厨工，关事部领班，清洁工，荷台，砧板等等
有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师，上什厨工，面点厨师，面点厨工，关事部领班，清洁工，荷台，砧板等等
酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的，行政总厨和厨师长有什么区别?
行政总厨，主要侧重管理，,管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就象是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。政总厨岗位职责 1）在餐饮部经总监的领导下，全面...
厨房岗位职责
厨房岗位职责(精选7篇) 在当今社会生活中,我们可以接触到岗位职责的地方越来越多,岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围,职责是职务与责任的统一,由授权范围和相应的责任两部分组成。我敢肯定,大部分人都对制定岗位职责很是头疼的,下面是我帮大家整理的厨房岗位职责(精选7篇),希望能够...
行政总厨是做什么的?是行政人员?厨师?
一般在大型的酒店或是大型的连锁餐饮公司才设这个职务，几百张台子，上百个包间的大型的酒店，一般都分有几个厨房间，每个厨房都要有厨师长，厨师长的职责就是负责好本厨房的生产运转及成本控制，厨师长的汇报对象就是行政总厨，行政总厨的职责就是负责整个酒店所以厨房的生产。当然了一般的总厨各大...
总厨岗位职责
职务名称 行政总厨 部门 餐饮部 直接上级 餐饮部总监 直接下属 厨房员工 (一)岗位职责 依据酒店的营业管理政策,负责保持厨房部食品的高质量,达到客人满意。并维持人工费用及食品成本在预算目标范围内。 1、督导各厨房工作人员,负责人员任免,奖惩,考勤及晋升发展。 2、合理安排各厨房岗位工作排班表并保持足够人员运转...
砧板岗在厨房中的作用
砧板师傅最牛的一个，叫主案板，主案板他们不仅仅是切菜和配菜，还要在厨房里起到管理的作用，比如婚宴、会议、节假日客人会很多，这个时候厨师长一个人不一定管的过来，那么，案板师傅就会在厨房里起到作用了，酒店的厨房里要是有2个经验丰富的炉台师傅和案板师傅那么厨房的菜肴出品都是很畅通的，其他...
我有表哥现在是行政总厨,我想问下这个行政总厨是啥职务厉害吗
行政总厨，是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员。行政总厨主要对厨房 人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工 作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
餐饮业职务的翻译
Bar + Tender 酒吧看管者(看管酒吧的当然是调酒师！)收银员：Cashier Cash + ier 钱人(管钱的人肯定是收银啰！)接待员：Receptionist Reception + ist 接待人(负责接待的人)厨师：Chef 冷菜厨师：Cold Chef 总厨：Head Chef 备菜员\/切配员：The Prep Person 准备人(在厨房做准备工作的人)...
行政总厨岗位职责
8.指导各酒店厨房合理调配各厨房的人力资源，减少宴会接待高峰的外雇劳动力。9.参与餐饮大型活动现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。10.与餐饮负责人积极参与酒店餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的大众适应性。行政总厨岗位职责2 职务名称 行政总厨 部 门 餐饮部<\/ ……点和...
厨房卫生应该是谁干
厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。下面介绍了该管理学的基本定义，里面的人员科学配置，各个职务的职责分工，以及厨房的专业设计跟要求，还有对厨房内部的消防，跟卫生做出了要求。一、定位置 定位置只针对物品，即所有的用具、物品都要有自己的固定位置。比如，打荷台中间...
餐厅最核心的2个岗位是什么岗位
而在规模较大的组织里，例如跨国企业，总经理的角色是其某个关系企业、事业体或分支机构的最高负责人。厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
移迫希美： 酒店分前厅后厨,行政总厨是厨房的最大的领导,一般只管大事,一般见不到,一个月可能可以见一次,工资是年算的,厨师长是总厨不在的老大,掌管厨房一切大小事务,不是头锅,是头...
沾益县19433176424： 酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的? - ？
移迫希美： 您好!目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员.厨房管理人员岗位有:厨房经理,行政总厨;兼职管理人员为各厨房厨师长,各部门主管或领班; 各岗位生产操作人员,工种一般分为: 后灶-(烹调、炉灶); 砧板-(红案、水案、切配)、; 蒸炖-(干料涨发、看蒸箱、熬汤); 打荷-(助烹调); 水台-(宰杀); 杂工-洗碗、清扫等. 在同一工种中,还有头灶、二灶、三灶,也称头火、二火、三火;在砧板工种中,分头砧板、二砧板、三砧板.职责有所不同,工作各有分别.另外需要说明的是,由于中式烹调分为各个流派,各地对于厨房的岗位的分工有所不同,名称叫法也有所不同,名称叫法也不同,应结合本的地的情况再学习、运用.
沾益县19433176424： 一间酒店有多少职务?分别是什么? - ？
移迫希美： 酒店内部还是总体?内部有5个部门,运营部(包括资金,采购,决策),前厅部(包括酒吧),后厨部,客房部还有保安部.一般客房部,前厅部有(传菜员/酒吧员),服务员,领班,主管,经理,差不多了吧?后厨还分大厨房(热菜),凉...
沾益县19433176424： 酒店餐饮部的职位以及职位介绍 - ？
移迫希美： 总经理.:立项分析;市场定位.全面管理:总体策划.餐饮总监:负责餐饮部的全面管理厨房与楼面的沟通与厨师长共同开发客人喜爱的出品.厨师长:负责厨房全面管理成本控制.人员管理制订菜单研制新式菜肴;楼面经理:负责楼面人力物品管理;和重要客人沟通;
沾益县19433176424： 餐饮厨房人员分工 - ？
移迫希美： 大厨一般只管炒菜,出新菜,二厨一般加工菜,比如,需提前准备的半成品或接近成品的食物,配菜工一般切一些半成品的菜或肉,大厨炒菜时极积做好配合.就可以了
沾益县19433176424： 酒店有哪些职位,详细点解释. - ？
移迫希美： 根据酒店的不同组织架构,会有不同的职位,一线职位前厅有:服务员,领班,主管,经理,吧台有:订餐员,迎宾员,酒水员,收银员,还有属于客服销售人员,叫部长.厨房有:打荷,配菜,上灶厨师,总厨.二线职位有:采购,保管,出纳,会计,IT,工程部,保安,泊车员.基本就这些.
沾益县19433176424： 你好,我想咨询下你西餐厅厨房里的职位等级!就是从大到小的职位,比 ？
移迫希美： 因为各个酒店有所不同.职位也有可能不尽相同.一般来说.西餐厨房的职位有.行政总厨,有的行政总厨也负责中餐管理,行政付总厨,有的酒店有这个付总厨的.然后有热厨副厨,主管,领班和厨师和冷厨副厨,主管,领班和厨师,包饼房厨师长,主管,领班和厨师,一般实习生就是初级厨工....这些职位是可以随时变化的,不是一成不变的.有问题可以咨询我.
沾益县19433176424： 酒店厨工具体做些什么?？
移迫希美： 酒店厨房有分中餐与西餐,厨房还会有很多小分部,厨工也就是学徒是辅助大厨的,要看具体分工,星级酒店分工会细小,小酒店分工可能会比较杂
沾益县19433176424： 酒店职位排序是什么? - ？
移迫希美： 总经理 经理 客房部经理 餐饮部经理 客房部主管 客房部领班 客房部服务人员 餐饮部主管 餐饮部领班 餐饮部服务人员 采购部 人力资源部(人事部)卫生部 财务部 后勤部 清洁部 物业部
沾益县19433176424： 饭店厨房的分工问题 - ？
移迫希美： 通常都是由打荷的厨师做,当然根据饭店实际情况如:高峰时忙不过来,普通砧板厨师兼做. 给你介绍一下厨房员工的职务叫法:按级别大小分 行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或...
