江鱼怎么做，才更好吃
炖江鱼·很入味的做法步骤
1. 鱼彻底洗去血水 改刀 里外擦盐 填葱姜按摩 料酒腌制
2. 姜厚擦锅底 倒油 放鱼煎至两面金黄 油量放够多煎一会没关系放入葱姜蒜紫皮洋葱 少量糖 炒香 倒酱油 料酒 给鱼翻面
3. 倒水 几乎没过鱼肚 可以下豆腐中小火炖煮 大概三四十分钟 中间注意铲几次不要糊底泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下尝汤的味道 香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了先倒汤汁辅料 最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里
材料
"鲜鱼 1条","大蒜（剁碎） 5瓣","红辣椒（切碎） 2只","芫茜／盐／酒 各少许","调味料 -","鱼露／糖 各1汤匙","青柠汁 4汤匙","冷开水 3汤匙"
做法
1: 鲜鱼洗净，尤其洗干净鱼肚和鳃位置，擦上盐及淋上少许酒去腥。
2: 用厨纸将鱼擦乾，放入镬中，以大火隔水蒸9至10分钟。
3: 将蒜茸、红辣椒碎与调味料拌匀成酱汁。
4: 鱼蒸熟后，倒走蒸鱼水，淋上酱汁，撒下芫茜即成。
原料：鲜白鱼一条约750克，鸡腿肉250克，鲍鱼汁50克、蚝油10克、精盐、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、姜片、葱节、鲜汤各适量。
做法：白鱼宰杀洗净，剞十字花刀。鸡腿拍松去骨，切一厘米见方，长五厘米的条。把鱼和鸡肉纳盆、放入姜片、葱节、盐、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分钟后把鱼捞出，然后下入适量嫩肉粉抓均鸡肉条后均匀的摆在盘中，上面放上白鱼、倒入鲜汤，用保鲜膜包住鱼盘，上笼用大火蒸10分钟。净锅上火，下入鲜汤、鲍鱼汁，蚝油烧开，调味后、勾玻璃芡，去掉盘里的保鲜膜，浇上鲍鱼汁即可。
特点：鲜香滑嫩，海鲜味浓。
家常八宝臊子白鱼
原料：鲜白鱼一条约750克，鸡脯肉50克，鲜虾仁25克，熟火腿25克，水发香菇、冬笋、马蹄肉、青红柿子椒各20克。脾县豆瓣30克，豆豉20克，姜米、葱节各15克，精盐、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鲜汤、湿淀粉、色拉油
各适量。
做法：一、将白鱼宰杀洗净，横剁一厘米刀距的一字花刀，纳盆用精盐、胡椒粉、料酒、姜米、葱节腌渍15分钟。鸡肉切丁、虾仁也改刀切丁，分别用料酒、精盐、胡椒粉、嫩肉粉、干淀粉抓均入味。火腿、冬笋、香菇、马蹄肉均切成相同的丁。青红椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分别用刀剁细。
二、净锅上火，下入适量色拉油，将鸡丁、虾丁分别下锅滑熟出锅。再用净锅上火，倒入清水，水开后，将冬笋丁、香菇丁、马蹄丁、青红椒片倒入锅中焯一水捞出。
三、炒锅洗净烧热，下入适量色拉油，先将豆豉茸入锅稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香后，将以上八宝丁倒入锅中翻炒均匀，烹入料酒，调少须精盐，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味掺入鲜汤，开后用湿淀粉色薄芡，淋少须香油，起锅倒入汤碗中备用。
四、炒锅洗净，倒入清水10斤，烧至滚沸后，将腌入味的白鱼放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍烫就拿出，等水再滚沸时，将鱼再入锅快烫。如此烫三至四遍，视鱼熟时，起锅将鱼摆入鱼盘中，浇上八宝臊子，稍加点缀即可。
特点：色泽艳丽、营养丰富、家常味浓。
蟹黄一品鱼豆腐
原料：净桂鱼肉300克，熟咸蛋黄4个，纯牛奶100克，鸡蛋清4个，生粉20克，姜葱汁、鸡精、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、白醋、嫩肉粉各适量。
做法：一、先将净鱼肉去皮切片，用流动清水漂30分钟后捞出控净水，将鱼片放入多功能打馅机内，倒入纯牛奶、姜葱汁、嫩肉粉打成鱼泥后纳盆，鸡蛋清打散后掺入盆中，调入生粉、精盐、鸡精、料酒、味精、胡椒粉、白醋顺时搅打上筋再静置10分钟。二、取玻璃鲍翅盘抹均色拉油后，将鱼泥倒入盘中，并抹平表面，用保鲜膜封口，上笼用大火蒸上气、改中小火再蒸。6分钟。三、炒锅上火，下少许色拉油，将压碎后的咸蛋黄入锅用小火炒至翻沙后，调鸡精、胡椒粉，淋少许色拉油出锅，去掉盘中保鲜膜，把蛋黄推放在鱼豆腐上，撒入葱花即成。
特点：鲜香爽嫩，奶浓微酸。
米 汤 蝴 蝶 鱼
原料：带皮净草鱼肉300克，熟火腿50克，青笋100克，水发香菇30克，米汤750克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、生粉、姜片、葱节各适量，熟猪油1500克（约耗80克）。
做法：一、将鱼肉切成一刀断、一刀连的连刀片纳盆、用精盐、胡椒粉、料酒、一半姜片、一半葱节抓均腌渍15分钟。火腿、青笋、香菇均切棱形片、下入沸水焯一下，米汤用细箩过滤备用。二、热锅下入熟猪油烧至四五成油温时，将鱼片取出掰开扑上生粉，逐片下入油锅中浸炸成蝴蝶形，且表皮酥硬时，捞出控油。三、净锅上火放少许熟猪油，下葱姜爆香后去掉不用，将火腿、青笋、香菇入锅稍炒，掺入鸡汤、米汤，然后将鱼片轻轻倒入汤中，开后调入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，出锅装入玻璃水晶煲中，撒上葱花即成。
特点：咸鲜味香，甘甜滋润。
小鱼怎么做好吃?
1、准备食材：小鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、油、面粉 2、把小鱼内脏处理干净，要有耐心，处理干净后冲洗几遍，沥干水分放盆里，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段放进鱼里面。3、加入一点料酒去腥，再加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香抓拌均匀，也可以根据自己的口味放调料，腌制20分钟...
鱼块怎么做才更鲜美,汤汁浓郁好吃呢?
作法：1.鱼块用纯粮酒，盐，姜片，腌渍一晚上 2.以后用自来水清洗整洁，用刀在鱼后背正中间划3下。把姜片放里边 3.添加麻辣酱和葱段撒上适量的鸡精。4.不锈钢蒸锅水开后放进。走红15分之后发动机熄火，在等3分钟左右开启（这鱼块后背有点儿厚，因此用了15分钟。）5.取出鱼后，除掉上边的葱段，...
怎样煮鱼才嫩滑好吃?
选择新鲜鱼类：新鲜的鱼肉质鲜嫩，煮出来的鱼自然更加美味。选择时应注意鱼的眼睛要清澈、鳃要红润、肉质要紧实有弹性。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这有助于减少煮的时候水分过多，影响口感。斩鱼：如果鱼较大，可以将鱼切成段，这样有助于鱼肉均匀受热...
鱼怎么炸才好吃
要想将鱼炸得好吃，可以尝试以下几种方法：1. 腌制：将鱼洗净后用盐、胡椒粉、生姜、蒜等调料腌制一段时间，可以使鱼肉更加入味。2. 撒面粉：将鱼沥干水分后，在鱼身上均匀地撒上一层面粉，这样做可以增加鱼肉的脆度。3. 均匀油炸：在锅中倒入适量的油，待油温达到180度-200度时，将鱼放入锅中...
清炖鱼怎么做才好吃?
1、每条鱼背上用到划两道小口。2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。7、大葱叶...
家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
1、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。2、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用...
鱼片怎么炒着好吃
鱼片是日常饮食上比较常见的肉类，而鱼片的口感细嫩，营养丰富，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质，对身体非常好，而炒制的鱼片也非常美味，在炒鱼片的同时加入一些青菜会更加好吃，也可以制作成口水鱼，或者是鱼肉火锅等，味道都非常不错，也可以加入蘑菇烹饪味道更香。怎么炒鱼片好吃?材料 鱼片300克，...
鱼怎么炖才好吃
要想让鱼炖得好吃，有几个关键步骤和技巧可以遵循：1. 选用新鲜鱼：选择新鲜的鱼是关键，新鲜鱼肉质细嫩，口感更好。2. 鱼的处理：将鱼进行去鳞、去腮、去内脏和清洗，保持整齐的外观。3. 配料：选择适合炖鱼的调料，如姜片、葱段、料酒等，以增添香气和味道。4. 炖鱼的时间：炖鱼一般需要较长的...
家庭版炖鱼怎么做好吃?
2、然后起锅,锅中放油,将腌制好的鱼擦干,放入锅中煎至两面皮微焦,鱼身变硬,拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香,放入鱼,加入水,刚过鱼身即可,打火烧开。 3、接着等水开,放入酱油、料酒和盐。再放入一罐啤酒,盖上盖子,大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用,不够在汤中加适量的盐。 4、根据想喝汤的程度选...
鱼怎样炖才好吃
要让鱼炖得好吃，可以尝试以下方法：1. 选择新鲜的鱼：使用新鲜的鱼肉炖制，会让味道更鲜美。2. 加入足够的调料：可以加入姜、蒜、青葱等调味料，可以增加鱼的香味。3. 控制火候：炖鱼时要控制火候，不要让鱼炖得太久，以免肉质变得过硬。4. 加入适量的水或汤：可以加入适量的水或汤，让鱼在煮...
张邓盐酸： 1、用料:江鱼8条、大酱1大勺、葱姜蒜适量、料酒少许、红辣椒段少许、大料2个、鸡精适量.2、葱蒜姜切成片备用.3、江鱼洗净备用.4、锅中倒入适量的油烧热,放入大料和红辣椒段,葱姜蒜爆香,倒入料酒,加入大酱炒出酱香味加入清水,烧开.5、烧开的酱汤放入江鱼开始炖制,大概炖制20分钟左右即可,汤汁浓稠,加入鸡精出锅即可.
旅顺口区15914966887： 清炖清江鱼怎么做好吃 ？
张邓盐酸： 1、原料:清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片.2、清江鱼洗干净.3、炒锅放油烧热,放入花椒爆香.4、放入葱姜片.5、放入清江鱼翻炒几下,鱼太大了剁开来炖.6、沿着锅边倒入醋,生抽,老抽.7、加水烧煮.8、接着放入干辣椒,蒜片,白糖,盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可.
旅顺口区15914966887： 江鲤鱼怎么做好吃又简单 ？
张邓盐酸： 1、材料:鲤鱼1条、葱,姜,蒜适量、料酒,醋,生抽适量、花椒,大料适量、食用油适量、白糖少许、盐,鸡精适量.2、鲤鱼去鳞.去鳃,去内脏洗净切段,放入生抽,料酒腌制20分钟.3、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣.4、腌制好的鱼段,放入适量面粉抓糊.5、锅中倒入食用油,烧至八分开,放入鱼段炸成金黄色.6、放入花椒,大料,葱,姜,蒜,加水和鱼齐平,放入盐,鸡精,大火烧开.7、中火炖20分钟左右,出锅装盘.
旅顺口区15914966887： 江鱼如何做汤 ？
张邓盐酸： 1、准备新鲜的江鱼洗净去掉内脏和头部备用.2、准备姜丝和葱段备用.3、准备豆腐一块切小块备用,豆腐老嫩都可以4、将豆腐下锅煎至两面微微金黄即可出锅备用.5、然后将鱼下锅煎至两面微微金黄即可出锅备用.6、准备好砂锅,将鱼和豆腐放入砂锅中.7、加入适量的开水没过鱼就好,根据自己的食材来放水,食材多就放多,食材少就放少.然后小火煮10分钟到15分钟左右即可食用.
旅顺口区15914966887： 青江鱼怎么做好吃 ？
张邓盐酸： 1、食材:清江鱼1条、鸡蛋1个、姜适量、大葱适量、大料适量、料酒3勺2、买来的清江鱼多情洗几次(最好让人家帮忙宰杀),然后切成小段,控一下水.3、取一个鸡蛋打碎,放一点面粉进去,将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下.4、准备好需要的辅料:大葱切断、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒.5、锅中放油,加入辅料进行爆香,然后添加一些水进入,加少许的酱油、食醋.6、放入煎好的鱼肉,加水没过鱼肉即可.然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等.7、盖上盖子,大火煮20分钟,差不多就好了,撒上点香菜,就可以上桌开吃.
旅顺口区15914966887： 清江鱼清炖怎么做才好吃 ？
张邓盐酸： 1、材料:清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量.调料:盐、蚝油、鸡粉、香醋适量.2、生姜切成薄片.葱切成葱花.3、在鱼背部下刀,每隔4厘米切一刀深入到骨头,但是下面有肉连着.4、摆成圆形就是这个样子.5、锅中放油烧热.下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料.6、放入清江鱼煎至两面金黄.7、取出放入砂锅,加入开水没过鱼身.8、大火烧开,撇去浮沫,加入香醋煮5分钟.9、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香,盐、蚝油、鸡粉调味,保持大火煮15分钟.10、鱼肉彻底成熟后,关火出锅,撒上香菜即可食用.
旅顺口区15914966887： 要怎样做江秋鱼更好吃 ？
张邓盐酸： 1、将江秋鱼一条条划开肚子,取出内脏,冲洗干净,用刀砍成一节一节的,每节约二公分;将柠檬切片备用.2、将猪油放进锅里加热,再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄.3、然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右,就掺入适量的冷水煮.4、同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮,煮熟后放进葱段搅拌均匀即可.
旅顺口区15914966887： 江鱼怎么煮好吃 - ？
张邓盐酸： 步骤 1.江鱼 洗净 收拾干净 2.香菜洗净 切好 3.锅中放适量油 加入葱花爆香 加入适量水 放入五香粉 酱油 4.放入江鱼 5.盖盖炖好 放入香菜 出锅 小贴士 最后出锅再放香菜就可以 否则不好吃
旅顺口区15914966887： 江鱼怎么做最好吃? - ？
张邓盐酸： 鲍 汁 白 鱼 原料:鲜白鱼一条约750克,鸡腿肉250克,鲍鱼汁50克、蚝油10克、精盐、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、姜片、葱节、鲜汤各适量. 做法:白鱼宰杀洗净,剞十字花刀.鸡腿拍松去骨,切一厘米见方,长五厘米的条.把鱼和鸡肉...
旅顺口区15914966887： 嫩江鱼怎么做? - ？
张邓盐酸： 原料:鲜活江鱼1条(在2斤左右) 动物油一匙 火腿片少许 葱段 姜 油菜 香菜个适量 盐 味精 料酒 花椒 陈醋(我个人口味会放的多一些)各少许 葱段 姜 清汤两碗 作法:第一.先将鱼杀收拾干净 放入沸水中烫一下取出 再洗一次去鱼皮 在鱼的俩侧剜刀 以便可使味道渗入 第二.加动物油、火腿片、盐、味精、料酒、花椒 清汤等放入锅中蒸大约5分种左右 出锅将鱼放到海碗内,加清汤.并放入切好的油菜,香菜,姜末及陈醋 也可依个人口味加辣椒等
