20斤杨梅酒放多少冰糖?
20斤的杨梅酒放两斤冰糖不多。可以参考一下葡萄酒,十斤葡萄酒最多可以放3斤冰糖。
泡杨梅酒,十斤酒,应该放八斤杨梅,两斤冰糖。
泡制杨梅酒时,杨梅和酒、冰糖的比例一般在4:5:1,这样泡出的杨梅酒口感较好。
泡制杨梅酒时需要的白酒是数量最多的,白酒需要完全覆盖杨梅,这样泡制出来的杨梅既有酒香又有杨梅的清香,因此杨梅的配比要稍微的少一些。
而冰糖的作用是为了提升杨梅酒的口感,因为杨梅本身带酸味,放了冰糖后杨梅酒就不至于太酸,放了少量糖的杨梅酒口感酸酸甜甜,十分的好喝。
注意要挑选一些个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的。
对白酒的选择,最好选用45度以上的清香型纯粮酿造的白酒。如果觉得45度的度数太高的话,也可以选用度数稍微低一点的白酒,但最好不要低于35度。
通常杨梅酒的比例是酒:杨梅:冰糖等于5:4:1,所以20斤杨梅酒放5斤冰糖,常见做法如下:
需要材料工具::鲜杨梅、冰糖、密封罐、白酒。
一、准备好需要的工具和材料,如下图所示:
二、杨梅用盐水浸泡清洗,如下图所示:
三、倒入矿泉水反复冲洗干净,沥干水分,如下图所示:
四、密封罐内,一层杨梅一层冰糖铺满为止,如下图所示:
五、倒入白酒没过杨梅,用保鲜膜盖上封紧放置阴凉处即可,如下图所示:
20斤杨梅酒要放4斤冰糖。
一般制作杨梅酒,酒:杨梅:冰糖的比例为5:5:1最好,不过这也要看个人的口感来,喜欢喝酸的朋友可以适当的减少冰糖的量,喜欢甜食的朋友可以适当的增加冰糖的量,比例只是一个参考的数值,每个人的味觉灵敏度都不一样,所以可以适当的调整配方。
杨梅本身的味道就是酸酸,将它用来泡酒时,不放糖的话,会使得杨梅酒的口感不好,喝起来酸酸涩涩的。而且杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定的比例制作而成的,最好还是放糖。
泡杨梅酒注意事项
1、在清洗杨梅之前,杨梅不要放冰箱,不然虫子冻死了,跑不出来了。
2、将杨梅和冰糖以一层一层交叠的方式放入瓶中,最后再倒入白酒。
3、杨梅泡酒时,选择45度以上,清香型纯粮酿造的白酒,浓香型和酱香型的白酒会掩盖杨梅的味道,不适合用来泡杨梅。
4、如果不喜欢高度数的白酒,也可选用度数稍低的白酒,但最好不要低于35度。
5、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,要求干净无水无油,最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
制作方法
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯做杨梅酒的部分材料(20张)枝落叶等。 2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。 3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。 7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。 8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。 9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。
家庭自己简易制作的话直接把杨梅洗净,放入瓶子,然后兑烧酒,密封,两个月左右直接开盖倒着喝酒行了。
三两酒,2斤冰糖
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衡水市13041282649: 十斤酒放多少杨梅 - ?
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衡水市13041282649: 多少杨梅要多少酒放多少冰糖 - ?
终蚂赛茜: 泡杨梅酒1定要放冰糖,可根据个人口感的喜好,冰糖放多泡出来的杨梅酒就偏甜.选择的是1般杨梅1斤放半斤冰糖,即杨梅与冰糖的比例是1:0.5,这个比例泡出的杨梅酒比较大众化,大多数人都可以接受.冰糖我们可以选单晶冰糖,大块的土冰糖也是可以用的,实在没有冰糖的话委曲可使用绵白糖来替换,效果就没有冰糖好了.
衡水市13041282649: 二十五斤酒,五斤槡果,大概要多少冰糖? - ?
终蚂赛茜: 这得看平时你习惯饮酒所喜欢的甜度了.一般来说二十五斤酒放上一斤半左右的冰糖已经完全能尝到甜味了.当然你可根据自己的需要增减.
衡水市13041282649: 杨梅酒的怎么制??
终蚂赛茜: 杨梅酒做法: 新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干(如果用酒洗存放时间能更长),1斤杨梅4到5斤白酒比例,酒最好是高度酒在45度以上,密封放上20天左右即可食用,开封后不宜再行兑酒. 还有一种: 做法:将杨梅洗净,加入适量白糖,充分搅拌后装入瓷制容器中,待1周左右杨梅会自然发酵成酒,将滤出的汁液密闭保存.
衡水市13041282649: 杨梅酒泡好后还可以加冰糖么? - ?
终蚂赛茜: 可以,但如果冰糖太多,就会失去杨梅酒本身的酸甜味,口感差点
衡水市13041282649: 杨梅泡酒的具体方法,还有杨梅和酒和冰糖的比例个是多少? - ?
终蚂赛茜: 做法:把鲜杨梅用凉开水洗干净沥干水分;玻璃瓶洗干净抹干,瓶内不能有任何异味;把杨梅装入瓶内,放入冰糖,倒入白酒,盖上玻璃盖密封,放阴凉处,让它慢慢发酵去吧. 刚好买回来的杨梅个头很大,也比较甜.一位泡酒老师傅对偶说,泡介个的白酒一定要用高度酒,且要用粮食酿造的;放糖要用冰糖,决不能用砂糖.至于材料的份量,个人认为,白酒能没过杨梅就可,放糖的份量就要看各人所好酒的甜度啦.(本文来自: 酷厨房 www.coocook.com)
衡水市13041282649: 杨梅酒的做法:请详解,比如一斤酒多少斤杨梅多少斤冰糖,什么度数的? ?
终蚂赛茜: 原料:杨梅、白酒(粮食酿造40-55度均可)、冰糖做法:1.挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净,摊开,放阴凉处晾至无水(有水酒酿不成) 2.找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干,然后一层杨梅,一层冰糖的码放入瓶中最后倒入白酒,让酒浸过杨梅3.盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可三个月打开后,将杨梅与酒分离,这样便于保存
衡水市13041282649: 杨梅烧酒怎么做 - ?
终蚂赛茜: - 准备食材 -新鲜采摘的杨梅 4公斤 52度纯粮白酒 5公斤 冰糖 0.5公斤- 步骤 -1.选购农历四五月份的新鲜杨梅4公斤,尤以“东魁杨梅”最佳,色泽红得发紫,个大汁多,甜而不酸.将杨梅去叶去梗,在淡盐水中浸一下下马上提起,沥干水分.2.备好大号带盖子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只,洗净擦干.将杨梅4公斤放入瓶中,冰糖0.5公斤放上面;最后倒入52度纯粮白酒5公斤,以没过杨梅1-2公分为宜.盖好盖子用胶带封口.静置半个月以后就可以喝了,取食后及时加盖,可保存数年.3.酒色红艳,甘甜绵醇,既可饮酒,又可食果. - 小贴士 -杨梅烧酒好喝,但是后劲挺大,要注意不能贪杯哦!