如何自制果酒？
以前干妈家开一个大酒铺子，卖各种粮食酒，每到过年总会送我一大堆泡制好的药酒果酒，几百块钱的原料就可以卖到几钱块钱一大瓶~当然给我喝是免费啦~于是我也跟着学到好多泡酒的方法。
如果是泡药酒，度数高点60以上的最好了，如果是果酒之类的40到50就可以啦~
原料可以用各种水果，我喝过最好喝的是山楂酸酸甜甜很开胃，其次好喝的是甜杏泡的，再其次是水蜜桃和红枣泡的。
今天给大家教最普遍的葡萄酒，当然如果严格的把口感和法国专业产地里的比根本不行，因为纯正葡萄酒对葡萄的光照，生长，品种，制作方式，工序，储藏温度，湿度，光度都有好严格的要求，但是肯定比超市里卖的那些几十块到几百块的要好喝很多，而且是我们亲手放的水果，货真价实，不像超市里百元以下的基本都是勾兑的香精什么～
我用的是杜康酒，北京打折清货，原价68的，现在10块钱，而且几个品酒高手品过和原先正价时候我们喝的一样，只是因为商标产权问题一度不景气，所以开始了打折回报老顾客～我买了好几十瓶子，打算储藏五六年喝，剩下的泡果酒药酒送人～
原料用紫黑色饱满甜甜的葡萄，新鲜的小蜜橘，去掉果壳的桂圆～白酒，冰糖用搅拌机打成粉，平日里做菜喝糖放入会马上融化：）
把原料都洗净处理好，放一层葡萄撒一层冰糖粉，再放一层桂圆（桂圆量要比葡萄少一半）最后把酒倒入密封，放闭光，恒温地方储藏，三个月后就果香四溢可以喝拉，但最佳口感是在六个月时间。如果夏天四个月就可以喝啦：）
橘子的那个要挑很甜的砂糖橘味道才好，橘子皮香味浓郁可以增加酒醇厚的感觉，但最后少放几个就可以啦，免的增加苦味，其余的都剥掉皮放进去：）
可以在和BF第一次KISS纪念日的时候泡一壶玫瑰杏子酒，来年两个人一起喝，多浪漫啊～
节俭小提示：橘子皮都要晒干了存放起来哦，可以做成五香陈皮煮肉煮汤的时候放进去些，冬天泡热水澡的时候也可以放进去一大把洗个橘子浴，微波炉里有味道可以把新鲜的橘子皮放进去加热几分钟，打开后橘香四溢哦：）
还可以做红洒哦，原料是葡萄大家可以试试哦~
其他参考方法：
水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风乾，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，制作出来的果酒风味越佳。
容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳，这样比较容易看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制
时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对於酒的用量亦须加以注意。
糖的选择:以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色，香，味所造成的破坏。
以下列出数种水果的泡制及取出时间。
材料种类 梅子 苹果 梨子 奇异果 草莓 桃子 蓝莓 红莓 李子
泡制时间（月）6 6 6 3 3 3 6 3 6
取出时间（月）x 3 3 1 1 1 3 1 x
材料种类 荔枝 葡萄 柠檬 金橘 枇杷 杨桃 桑椹 香瓜 凤梨
泡制时间（月） 6 6 6 6 3 3 3 3 6
取出时间（月） 6 x x 3 1 x x 1 x
注:有x记号为不须取出果肉
还有一种不需要放白酒的方法，如杨梅酒
材料：杨梅、白糖
一斤杨梅大约加4两白糖的分量，盖盖密封，放在常温下，每天记得摇匀几次。15天以后就可以喝了，时间长些味道更醇厚。
泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了。最好用32度左右的米酒，要使口感更纯，加点冰糖。杨梅樱桃泡酒都好喝。把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖，密封放荫凉处。桃酒一个月左右就能喝了。当然泡久点更好。可以加点枸杞同泡。
草莓果酒的制作
1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0。04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
苹果酒 （CIDER）
配料：1升苹果酒， 2根桂皮枝， 1-2杯褐色的糖制作方法：
将苹果酒倒进一个大壶（最好不是金属的）里在炉上加热，加入褐色的糖搅拌，直到充分溶解。加入桂皮枝。用中火加热备用。小心不要使之完全沸腾。若沸腾先从火上拿开一会儿。苹果酒会烧出一些残渣，如果加热时间太长就没有味道了。加热时间大约为1小时。然后整个房间都会弥漫着圣诞的气息！！
水果鸡尾酒
材料：（6-8人份）：
草莓12颗、葡萄柚1个、奇异果2个、白酒一杯半、苏打水（汽水）一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。
1、葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切半，奇异果也去皮切成小块备用。
2、用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水（汽水）及切好的水果搅解剖学，再放入适量的冰块即可。
梅子果酒
把梅子洗净用凉开水过一下晾干水。放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒。(米酒)。加冰糖。比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0。5。糖分几次添加。不要一次加完。糖多可以减低酒的度数。不喝酒的可适当加多点。泡果酒的白酒度数不要太高。否则味道太浓口感也不好。
自制果酒需要准备哪些配料?
自制果酒是一种传统的酿造方法，通过使用水果、糖和酵母等配料，经过发酵和陈化过程，最终得到美味可口的果酒。在制作果酒时，需要准备以下几种主要的配料：水果：水果是制作果酒的主要原料，可以根据个人口味选择不同的水果，如苹果、葡萄、草莓、樱桃、李子等。在选择水果时，应尽量选择新鲜、成熟、无病虫...
有哪些自制果酒的小妙招?
自制果酒是一种有趣且美味的方式来利用家中的新鲜水果。以下是一些自制果酒的小妙招，帮助你轻松制作出美味的果酒。选择新鲜水果：选择新鲜、成熟、无病虫害的水果，这样制作出的果酒口感更佳。可以根据个人口味选择苹果、梨、葡萄、草莓等各种水果。清洁水果：将水果洗净，去除表面的污垢和杂质。可以使用食用...
果酒的酿造方法,如何自制果酒
自酿果酒的注意事项 1、取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。2、最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。3、一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔！水果的选择：水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实...
如何自己酿造苹果酒
如果小伙伴们想要自制苹果酒的话，首先要挑选合适的苹果。毕竟合适的苹果是制作苹果酒的关键所在，因为苹果酒酸甜可口，跟苹果的口感有一定的联系。挑选合适的苹果以后，回来要及时的清洗苹果。一般小伙伴们在清洗苹果的时候，要去除苹果的淤青部位，受伤部位以及苹果的茎干等等。等所有的都清除完成以后，直接...
如何自制好喝的果酒?
自制果酒是一种既有趣又美味的活动，它可以让你充分利用家中的新鲜水果，创造出独特的酒精饮料。以下是一个基本的自制果酒的步骤，以及一些技巧和建议，帮助你酿造出好喝的果酒。准备材料和工具 新鲜水果：选择成熟、新鲜、无损伤的水果，如苹果、梨、葡萄、樱桃等。糖：用于调节酒精含量和甜度。酵母：...
怎样自制发酵桃子酒
自制发酵桃子酒时，需要选择新鲜无破损的桃子用淡盐水浸泡，清洗掉外皮的细毛，沥干水分后装入发酵罐中，密封保存在阴凉环境中一天，之后加入果酒酵母以及白酒，等3天后加入冰糖，密封保存3个月便可饮用。1、准备材料 酿制桃子酒，需要选择新鲜无破损的桃子、适量的果酒酵母、冰糖或是白砂糖以及40浓度的...
果酒和果醋怎么制作
1、果酒的制作方法原料：新鲜苹果，冰糖，柠檬(可有可无)、白兰地、密封的玻璃瓶选好苹果洗干净，把苹果切成片；柠檬洗净，切成薄片；把苹果装瓶，加几片柠檬片，倒入白兰地，加入适量冰糖。封口两个月，将苹果捞出，再封上一个月。2、果醋的制作方法原料：新鲜苹果，冰糖，白醋(纯酿醋)，密封的玻璃...
自酿果酒的制作方法
自酿果酒的制作方法 一、材料准备 1. 新鲜水果。2. 酿酒器皿。3. 砂糖。4. 酿酒酵母。5. 密封性良好的盖子或塞子。二、制作方法 1. 清洗水果 选择新鲜水果，清洗干净并去除果核、果皮等不适合酿酒的部分。然后将水果切成适当大小的块状，方便榨汁。2. 榨汁与准备发酵液 将切好的水果放入酿酒器中，...
家庭自制苹果酒的做法 家庭自制苹果酒怎样做法
1、原料：酒一瓶、苹果5个、冰糖适量、罐子一个。2、准备好所有的食材，把苹果放入清水中清洗干净。3、将苹果擦干水分，切成大小合适的块。4、取一个干净无油无水的密封玻璃瓶，撒上一层冰糖，放入切好的苹果，再撒上一层冰糖，再放上苹果，再放剩下的冰糖，最后倒入粮食酒，扣上盖，密封一个月...
如何在家自制果酒?
在家自制果酒是一项既有趣又有益的活动。通过这个过程，你不仅可以享受制作的乐趣，还能品尝到自己亲手酿造的美酒。以下是一些基本步骤和注意事项，帮助你开始在家自制果酒的旅程。准备材料和工具：你需要准备新鲜的水果、糖、酵母、水以及清洁的发酵容器、漏斗、筛网等工具。确保所有工具和容器都经过彻底清洗...
居萍复方： 用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精.因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用.如李子酒,葡萄酒等等.因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵...
寒亭区19814723897： 家庭制作果酒方法 - ？
居萍复方： 1 青梅酒 原料:青梅2斤,白糖1斤,杏仁1两,米酒1800毫升. 制作方法:将青梅洗净后逐个擦干,浸入酒中,同时加入杏仁,再将储酒容器盖好.泡一个月即可饮用;三个月后能浸出杏仁香,其味更佳;如经过一年,即可将果实取出,此时,酒味香醇,有称之为“味美思”. 说明:(1)所选青梅,应是表皮无破损,大小均匀、尚未成熟变黄的半熟青梅.(2)杏仁起调味增香作用,如不加此料,也可制作. 2 柠檬酒 原料:柠檬2斤,白糖4~6两,米酒1800毫升, 制作方法:将柠檬置于热水中,刷洗干净,剥去外皮,横切成2~3块.然后将全部果肉并三个柠檬外皮浸入酒中.一周后取出外皮.三个星期后,有柠檬香味,即可饮用.两个月以后应将果肉取出挤干.
寒亭区19814723897： 如何调制好喝的水果酒 - ？
居萍复方： 在家也可以自制水果酒 ●红葡萄酒 果粒完整的新鲜葡萄,洗净晾乾,剪成单粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六个月.有抗氧化作用,有益延缓老化.●杨桃酒 成熟杨桃洗净,切成小块,晾乾,冰糖加水以小火溶化,将杨桃果肉、市售酵...
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寒亭区19814723897： 果酒制作的流程是怎样的? ？
居萍复方： 下面我们以葡萄酒为例,简述果酒 制作的流程:挑选新鲜的葡萄—冲洗干 净—榨汁—进行酒精发酵—制成果酒. 1. 取材 取新鲜的葡萄500 g,去除枝梗和腐 烂的叶子. 2. 冲洗 用清水反复冲洗葡萄1〜2次以便 除去污物. 3. 榨汁 用榨汁机把葡萄榨成汁. 4. 发酵 把葡萄汁装入发酵瓶,封闭充气口, 并控制好发酵的条件:温度控制在18〜 25 °C',时间控制在10〜12天.
寒亭区19814723897： 果酒怎么制作? - ？
居萍复方： 简单说就是果汁+酒 果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料,如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等,经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒.果酒的生产有着悠久的历史,早在2000年...
寒亭区19814723897： 怎麽在家里自己酿水果酒? - ？
居萍复方： 方法一:●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮...
寒亭区19814723897： 怎样自制酿果酒? - ？
居萍复方： 我自己常做的有三种,可以说出来与你一同分享: 一、杨梅酒(可长时间存放) 今年正好是杨梅的大年,所以杨梅的质量都很不错 1、配料:鲜杨梅、白酒 2、容器:玻璃罐一个,最好是大肚子的那种 3、做法: 1)鲜杨梅用清水冲洗干净,注...
