薄荷咸菜怎样腌制才好吃?
咸菜的方法还真的没有找到但是这几种吃法都是不错的啊
食疗方法:薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。
1、薄荷粥:鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.5升,冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸即可。
功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。
2、薄荷豆腐:豆腐2块,鲜薄荷50克,鲜葱3条,加2碗水煎,煎至水减半,即趁热食用。
功效:可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
3、薄荷鸡丝:鸡胸脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切成同样的段。锅中油烧至5成热,将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。
功效:消火解暑。
4、薄荷糕:取糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。
功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。
5、鲜薄荷鲫鱼汤:活鲫鱼1条,剖洗干净,用水煮熟,加葱白1根,生姜1片,鲜薄荷20克,水沸即可放调味品和油盐,汤肉一起吃。每天吃1次,连吃3~5日。
功效:可治小儿久咳。
6、薄荷汤 将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水烫一下,放少许盐,香油。
功效:解毒败火。
7、薄荷凉茶:新鲜薄荷叶少许,清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却。日饮3~5杯,饮用后通体舒坦,精力倍增。
8、薄荷冰:用锅将4碗清水煮开,加入薄荷煮5分钟,放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒,咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼,可收清凉利咽之效。薄荷酒 取薄荷油10克,米酒、黄酒各50毫升,将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起,早晚空腹饮用。
9、薄荷茶:用薄荷叶泡茶喝,泡法同普通茶叶一样,饮用有清凉感,是清热利尿的良药。
10、此外,薄荷茎叶有特殊香味,可用于制作口香糖、牙膏等,起到清凉提神、泻火的功效。
11、薄荷可酿蜜,其蜜蜜色深,呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。具有较高的药用价值。
材料:薄荷适量
配料:蒜末、花椒油、辣椒油、辣椒面、生抽、豆瓣酱、味精、柠檬适量
制作方法:
1、新鲜薄荷叶清洗干净,控干水份放在盆中。
2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。
3、继续加入花椒油、生抽、味精,挤入少许柠檬汁。
4、将所有材料和配料搅拌均匀后,盛入盘中,直接食用即可。
材料:薄荷知适量
配料:蒜末、花椒油、辣椒油、辣椒面、生抽、豆瓣酱、味精、柠檬适量
制作方法:
1、新鲜薄荷叶清洗干净,控干水份放在盆中道。
2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。
3、继续加入花椒油、生抽专、味精,挤入少许柠檬汁。
4、将所有材料和配料搅拌均匀后,盛入盘中,直接食用即可属。
扩展资料:
薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶,清心明目。 在中国,薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。 薄荷栽种方式有根茎栽植、分株栽植和扦插繁殖三种。
薄荷对环境条件适应能力较强,在海拔2100米以下地区可生长,生于水旁潮湿地,海拔可高达3500米。 薄荷对温度适应能力较强,其根茎宿存越冬,能耐-15℃低温。其生长最适宜温度为25℃-30℃。气温低于15℃时生长缓慢,高于20℃时生长加快。在20℃-30℃时,只要水肥适宜,温度越高生长越快。 薄荷为长日照作物,性喜阳光。日照长,可促进薄荷开花,且利于薄荷油、薄荷脑的积累。
料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条。荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。 作法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。 吃法:莴笋,萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时,这样泡出来的蔬菜脆生生的,带点适量的咸味,很是爽口。假如喜欢吃辣的,可以浇上点辣椒油,拌上少许味精,是难得的美味。 另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜假如想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。 材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。 做法: 1.将要泡的菜洗净风干。 2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。 3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。假如找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。 4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。 5.将预备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水沉没蔬菜为宜。在坛口四周水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。 6.泡菜放的地方注重阴凉,注重保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。 7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入盐,一层辣椒一层盐,卤水不必淹过泡菜。 吃法: 1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。 2.泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,可以用三。四个酸萝卜炖鸭子,非常美味。 3.泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味 定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。 备注:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,天天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。 每年到了酸菜,辣椒,姜成熟的季节,四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年,但卤水是越用越好吃,象陈年老窖一样,历久弥香。 还有一篇: 四川泡菜 用料:野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)做法:1.各种萝卜洗净沥干水分,切成约4~5cm长,截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。 2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶),再将野山椒瓶中的汁水 调入一半。 3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入, 如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 4.在密封罐中,用筷子先将调味汁搅拌均匀,再放入萝卜条,旋 紧瓶盖密封好,放置冰箱内,8小时后即可食用 ||| 紫衣轩子回答:用一小坛子放入卷心菜、红心萝卜、一点泡椒和泡椒的水,放一点盐,白醋,白酒,加点淘米水腌制一天。腌好后用白糖、香油办一下。 ||| 我爱末末回答:四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。但此时的
材料
主料:薄荷100g,干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱鲥鱼2杯﹐整芝麻3大勺
做法
(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
(2)把白菜用盐水腌一下,晒干后用热水洗净。
(3)在麦芽酵母粉里倒水,放在筛子上,并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
(4)在薄荷、干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊,辣椒面﹑葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
薄荷咸菜怎样腌制才好吃?
1、新鲜薄荷叶清洗干净,控干水份放在盆中道。2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。3、继续加入花椒油、生抽专、味精,挤入少许柠檬汁。4、将所有材料和配料搅拌均匀后,盛入盘中,直接食用即可属。
腌薄荷咸菜
3、薄荷鸡丝:鸡胸脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切成同样的段。锅中油烧至5成热,将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。功效:消火解暑。4、薄荷糕:取糯米、绿豆各500克,薄荷15克...
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善纨倍他: 1.新鲜薄荷叶洗干净洒上适当量的食盐,用手用力揉 2.揉出汁水,把薄荷叶攥成团 3.用刀把薄荷叶切成适当大小 4.从冰箱里取出春天时腌制好的小黄瓜,待其解冻5.把小黄瓜切成适当大小,其实最好用手撕,这样味道不会被破坏,然后加到薄荷里6.切蒜末,加酱油、糖、味精调味,拌匀7.然后装到小容器中8.放在冰箱里冷藏2,3天便可以食用了,其实拌完马上吃也可以,就是味道会比较大,比较苦
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善纨倍他: 薄荷味辛,性凉;归肺、肝经;清香升散 具有疏风散热,清头目,利咽喉,透疹,解郁的功效 新鲜薄荷叶洗干净洒上适当量的食盐,用手用力揉 揉出汁水,把薄荷叶攥成团 用刀把薄荷叶切成适当大小 从冰箱里取出春天时腌制好的小黄瓜,待其解冻 把小黄瓜切成适当大小,其实最好用手撕,这样味道不会被破坏,然后加到薄荷里 切蒜末,加酱油、糖、味精调味,拌匀 然后装到小容器中 放在冰箱里冷藏2,3天便可以食用了,其实拌完马上吃也可以,就是味道会比较大,比较苦 本人对这种薄荷叶小咸菜是钟爱有加啊,当然,也有很多人吃不惯这个味道呢.
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善纨倍他: 主料:胡萝卜500克 调料:白芝麻适量、薄荷适量、香油适量、醋适量、盐适量、大蒜适量 做法步骤:1、把胡萝卜切成丝后,放进碗里,撒上适量的盐2、用盐咸上两个小时后挤出水份3、起油锅,加入蒜泥4、再加入适量的白芝麻5、最后加入辣椒酱在油里爆一下6、把爆好的调料浇在上面,为了好看点,我摘了几片薄荷叶放在上面,加点香油,再加醋7、拌拌就可以吃啦.
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善纨倍他: 菜要洗干净,在坛子里到入白开水一半,根据大小多少的量放入盐,花椒,千万不可以放味精,那样难吃死了,然后把要泡的菜放入盖上就行了
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