薄荷咸菜怎样腌制才好吃？

腌薄荷咸菜~

　　咸菜的方法还真的没有找到但是这几种吃法都是不错的啊
　　食疗方法：薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
　　1、薄荷粥：鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。
　　功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
　　2、薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。
　　功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
　　3、薄荷鸡丝：鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。
　　功效：消火解暑。
　　4、薄荷糕：取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。
　　功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。
　　5、鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。
　　功效：可治小儿久咳。
　　6、薄荷汤 将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。
　　功效：解毒败火。
　　7、薄荷凉茶：新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。
　　8、薄荷冰：用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。
　　9、薄荷茶：用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。
　　10、此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。
　　11、薄荷可酿蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。具有较高的药用价值。

材料：薄荷适量
配料：蒜末、花椒油、辣椒油、辣椒面、生抽、豆瓣酱、味精、柠檬适量
制作方法：
1、新鲜薄荷叶清洗干净，控干水份放在盆中。

2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。

3、继续加入花椒油、生抽、味精，挤入少许柠檬汁。

4、将所有材料和配料搅拌均匀后，盛入盘中，直接食用即可。

材料：薄荷知适量

配料：蒜末、花椒油、辣椒油、辣椒面、生抽、豆瓣酱、味精、柠檬适量

制作方法：

1、新鲜薄荷叶清洗干净，控干水份放在盆中道。

2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。

3、继续加入花椒油、生抽专、味精，挤入少许柠檬汁。

4、将所有材料和配料搅拌均匀后，盛入盘中，直接食用即可属。

扩展资料：

薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。 在中国，薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。 薄荷栽种方式有根茎栽植、分株栽植和扦插繁殖三种。

薄荷对环境条件适应能力较强，在海拔2100米以下地区可生长，生于水旁潮湿地，海拔可高达3500米。 薄荷对温度适应能力较强，其根茎宿存越冬，能耐-15℃低温。其生长最适宜温度为25℃-30℃。气温低于15℃时生长缓慢，高于20℃时生长加快。在20℃-30℃时，只要水肥适宜，温度越高生长越快。 薄荷为长日照作物，性喜阳光。日照长，可促进薄荷开花，且利于薄荷油、薄荷脑的积累。

料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。 　　作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。 　　吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。假如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。 　　另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜假如想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。 　　材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。 　　做法： 　　1.将要泡的菜洗净风干。 　　2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。 　　3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。假如找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。 　　4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。 　　5.将预备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水沉没蔬菜为宜。在坛口四周水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。 　　6.泡菜放的地方注重阴凉，注重保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。 　　7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。 　　吃法： 　　1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 　　2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。 　　3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味 　　定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。 　　4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。 　　备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，天天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。 　　每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。 　　还有一篇： 四川泡菜 　　用料：野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)做法：1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。 　　2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水 调入一半。 　　3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入， 如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 　　4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋 紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用 ||| 紫衣轩子回答：用一小坛子放入卷心菜、红心萝卜、一点泡椒和泡椒的水，放一点盐，白醋，白酒，加点淘米水腌制一天。腌好后用白糖、香油办一下。 ||| 我爱末末回答：四川泡菜做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的

材料
主料：薄荷100g，干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱鲥鱼2杯﹐整芝麻3大勺
做法
(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
(2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
(3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
(4)在薄荷、干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊，辣椒面﹑葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

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准格尔旗13593854741： 潮汕咸薄荷的制作方法 - ？
善纨倍他： 食材 主料 鸡蛋 2个 咸薄荷 80g 辅料 油 适量步骤1.准备好咸薄荷.2.薄荷用水洗一下切碎.3.鸡蛋打入碗中.4.放入薄荷调匀.5.锅中放油烧热倒入锅中.6.一面煎至金黄,然后翻面.7.煎好后用铲子铲成小块即可. 小贴士 薄荷很咸,所以最好过水,去除一部分盐分.

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善纨倍他： 1.新鲜薄荷叶洗干净洒上适当量的食盐,用手用力揉 2.揉出汁水,把薄荷叶攥成团 3.用刀把薄荷叶切成适当大小 4.从冰箱里取出春天时腌制好的小黄瓜,待其解冻5.把小黄瓜切成适当大小,其实最好用手撕,这样味道不会被破坏,然后加到薄荷里6.切蒜末,加酱油、糖、味精调味,拌匀7.然后装到小容器中8.放在冰箱里冷藏2,3天便可以食用了,其实拌完马上吃也可以,就是味道会比较大,比较苦

准格尔旗13593854741： 如何制作薄荷叶小咸菜 - ？
善纨倍他： 薄荷味辛,性凉;归肺、肝经;清香升散 具有疏风散热,清头目,利咽喉,透疹,解郁的功效 新鲜薄荷叶洗干净洒上适当量的食盐,用手用力揉 揉出汁水,把薄荷叶攥成团 用刀把薄荷叶切成适当大小 从冰箱里取出春天时腌制好的小黄瓜,待其解冻 把小黄瓜切成适当大小,其实最好用手撕,这样味道不会被破坏,然后加到薄荷里 切蒜末,加酱油、糖、味精调味,拌匀 然后装到小容器中 放在冰箱里冷藏2,3天便可以食用了,其实拌完马上吃也可以,就是味道会比较大,比较苦 本人对这种薄荷叶小咸菜是钟爱有加啊,当然,也有很多人吃不惯这个味道呢.

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善纨倍他： 主料:胡萝卜500克 调料:白芝麻适量、薄荷适量、香油适量、醋适量、盐适量、大蒜适量 做法步骤:1、把胡萝卜切成丝后,放进碗里,撒上适量的盐2、用盐咸上两个小时后挤出水份3、起油锅,加入蒜泥4、再加入适量的白芝麻5、最后加入辣椒酱在油里爆一下6、把爆好的调料浇在上面,为了好看点,我摘了几片薄荷叶放在上面,加点香油,再加醋7、拌拌就可以吃啦.

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善纨倍他： 淹制咸菜的方法 方法A 最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用.用洁净器皿否则菜容易坏.注意:腌制时间过短食用易中毒.水最好用凉白开.方法B 首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然...

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善纨倍他： 菜要洗干净,在坛子里到入白开水一半,根据大小多少的量放入盐,花椒,千万不可以放味精,那样难吃死了,然后把要泡的菜放入盖上就行了

准格尔旗13593854741： 刚从地里采摘的薄荷需要怎样处理才可以食用呢? - ？
善纨倍他： 薄荷的食用方法 薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服.在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等. 薄荷粥 鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.5升,冷却后捞出薄荷留汁....

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善纨倍他： 先把黄瓜洗净,撒盐,晒半干,再将酱油、糖、盐放一起烧开凉凉,倒入坛中,放入黄瓜,香菜、辣椒.腌制半个月就可食用.