有什么简单的家常小菜的做法

简单的家常菜有哪些及做法~

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山药排骨汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
山药排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2. 芹洗净切段；
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4. 将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；
5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

小帖士-健康提示：
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

上一道菜:家常菜谱山楂麦芽鸭肾汤的做法 下一道菜:家常菜谱川椒生炒鸭的做法

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那山药皮要捞出来吗[回复]...(121.227.152.*) 发表于 2009-6-19 9:13:58我觉得这个方法不错，明天 我给儿子做，看他爱吃不？[回复]阿灵(122.89.106.*) 发表于 2009-6-9 14:29:43太好了！适合我们家每个人吃！回家试试[回复]宝宝她妈(125.121.107.*) 发表于 2009-6-9 14:18:50我现在就去买来烧[回复]青青(125.110.244.*) 发表于 2009-6-5 17:04:19山药是指马铃薯还是红薯天天美食管理员 2009-6-2 16:09:44 回复：
都不是哟,山药别名：薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、山蓣，详情请看
山药的做法及营养知识详细介绍
[回复]青苹果(120.7.73.*) 发表于 2009-6-2 15:24:03
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凉拌嫩豆腐　　盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内　准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。干豆角猪骨汤材料：猪骨2斤，干豆角1/2斤，姜片2片，花椒10粒。做法：绰水，然后放入加了姜片和花椒的水中堡40分钟，再将已经泡了10分钟水的干豆角放进去堡25分钟，最后加上葱花及少许胡椒。红枣枸杞炖萝卜牛腩材料：牛腩、白萝卜、红枣、枸杞做法：1、牛腩切成小块，放入锅中用水煮开，捞出牛腩，将水换掉。2、牛肉炖半小时后放入白萝卜、红枣、枸杞、用小火继续炖。3、一小时后加盐。腐竹百合炖白果材料：腐竹、百合、白果做法：1、腐竹和白果用水发，腐竹放入锅中，加水和少量油用小火煮。2、等汤汁变成白色，放入百合和白果。3、煮半小时加少量盐和白糖。鬼马芥兰材料：油条、荸荠、芥兰、青椒做法：1、荸荠去皮切块，油条切小段。2、荸荠先抄，接着放入芥兰和青红椒丝，加少许盐。3、芥兰变色后放入油条迅速翻抄，加白糖调味。茶树菇抄牛柳材料：牛肉，茶树菇青椒、红椒做法：1、牛柳切成条，用蛋青拌下，茶树菇发号切段。2、先将牛柳爆炒（用洋葱爆香）。3、牛柳变色后加入茶树菇、青红椒、翻抄，用酱油调味。土豆浓汤材料：土豆、西红柿、香菜、鸡蛋、姜、葱白做法：1、土豆削皮，切成小丁，用凉水浸泡半小时。2、将土豆丁放入锅中加水熬，直至土豆丁晶亮的汁状。3、加入各种配料即可。海鲜沙拉材料：鲜虾仁330克、鲜鱿鱼300克配料：自制酸辣酱50克、小洋葱20克、葱、薄荷叶、香菜、炸蒜蓉做法：1、先将虾仁洗净，鱿鱼斜刀交叉。沸水中焯熟，捞出控水备用。2、加入自制的 蒜辣酱何小料，拌匀入盘中即可。越南辣鸡材料：鸡腿肉400克配料：洋葱、青椒，红椒、小辣椒、盐做法：1、鸡腿肉去骨去皮，切成小条，加小辣椒腌制；2、锅中放油烧热，加入鸡肉煎抄；3、待鸡肉7成熟，加入配料，抄熟即可。荷叶八宝材料：糯米、栗子、香菇、玉米拉、素鸡、青豆、胡萝卜丁做法：1、糯米洗净蒸熟备用；2、将栗子、香菇、素鸡切成丁3、取酱油，香菇精，糖，白胡椒适量先放入锅中抄香，加入各种配料和事先蒸好的糯米放入锅中，抄熟后出锅，再淋上少许香油。七彩甘露丝材料：西芹、豆芽、青红甜椒、黑木耳、胡萝卜、小黄瓜做法：将以上材料均制成丝状，用开水烫过后加入橄榄油、香菇精、精盐、糖、淋上少许香油拌匀即可。

星期一：蒸白玉豆腐　　原料：豆腐2大块，青、红椒适量，盐、味精、色拉油、高汤、水淀粉少许。　　做法：1、将豆腐切成棋子形，青红椒切丝。2、豆腐入盘加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上青红椒丝，勾芡即成。　　特点：清淡，爽口。　　星期二：糖醋浇三丝　　原料：白菜心200克，鸭梨300克，山楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精盐4克。　　做法：1、将白菜冼净、切细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核、切丝。山楂糕切粗丝待用。2、轻轻挤去大白菜水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放山楂丝。3、白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。　　特点：色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃。　　星期三：肉丝炒白菜　　原料：大白菜心200克，肥瘦猪肉100克，香菜梗50克，猪油30克，香油30克，面酱15克，葱丝15克。　　做法：1、猪肉切丝，大白菜顺切丝；香菜梗切段。2、猪油烧热，放肉丝煸炒，加入葱丝、面酱炒匀，然后放白菜翻炒，约七成熟时加入香菜梗拌匀，淋入香油即成。　　特点：既有香菜又有面酱香味，家常菜肴。　　星期四：苦瓜炒牛柳　　原料：苦瓜1只，牛柳250克，盐、胡椒粉、蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽适量。　　做法：1、苦瓜去籽切片、焯水备用；牛柳切片，用胡椒粉、料酒、糖、酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青拌匀。2、热锅放色拉油，八成热时倒牛柳、快炒均匀，盛出。3、锅热倒油，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放生抽，炒匀，盛盘。　　特点：牛柳滑爽，苦瓜适口。　　星期五：爆炒三色丁　　原料：鸡胸肉250克，胡萝卜150克，豌豆100克，酒、醋、糖、盐少许。　　做法：1、鸡胸肉、胡萝卜切丁，豌豆热水烫一下。2、热油炒胡萝卜丁至八成熟，之后，炒鸡丁、豌豆，烹料酒、醋、糖、盐，翻炒后盛盘即可。　　特点：色香味均佳。　　星期六：珊瑚莲藕片　　原料：鲜藕300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。　　做法：1、藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。2、糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。3、藕片用糖醋汁浸泡入味(约30分钟)即可装盘。　　特点：酸甜适口，开胃。　　星期日：油焖干香菇　　原料：干香菇50克。葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量　　做法：1、香菇凉水泡发2小时，控干水分去蒂。2、放底油，葱姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒和泡香菇的水(没过香菇)，烧开放盐、糖，大火烧开，小火焖炖至无汤汁出锅。　　特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健。

一、炖排骨

　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

　　注意：

　　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

　　二、闷蛋

　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

　　三、红烧茄子肉丝

　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

　　2、加中等偏大量的油，7~8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

　　3、三分钟后即可食用。

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