老酵如何发面
面发好了，再加面粉揉，用温水或凉水和就可以，发馒头是先用发酵粉或者之前留的酵头母，放盆子里用一点凉水把发酵粉或酵头母按二比一的量和一起，然后在锅里放小半锅烫水，然后把盆子放在水上，锅盖子盖上，看什么季节，如果是夏季，大概一两个小时，面就发了，然后再加灰面和做成馒头发一下蒸就可以了，如果是冬天的话，大概要半天的时间了，嘿嘿……如果是馍黄的话，应该是酵母或者的问题，酸应该是因为酵头的原因，如果你想要白一点的，发的快一些的话可以用发酵粉，但我个人觉得酵母发的好吃，酵母是前一次做的馍放在灰面里留的
1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。
2、取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。
3、面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。
4、面团发酵至两倍大后，取出再揉成团，准备好碱水。
5、分两次加入碱水：面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉匀。
6、面团大的话就分成两份来操作。取一份面团揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行，然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。
如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。
7、蒸锅加水烧到温热关火，蒸笼刷薄油，放入整形好的馒头坯子，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。
8、别忘了留下一块面团作酵头，像这样放密封盒里，扔冰箱，一个星期没有问题。
2.将温水化开酵母
3.加入少量面粉
4.调匀
5.发起来
6.再次加入少许面粉
7.几小时后面发起
8.加入面粉少许
9.在面粉中加水，再调匀
10.发好面，另取一盆，加入余下的面粉，适当的水
11.拌匀，加入发好的酵母，搅拌匀后，等待最后一次发面
12.几小时后，面全部发好
13.把面分成小份，制成馒头，上锅蒸15分钟。完成
如何用酵子制作发面
用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒...
如何用酵子制作发面
1、用温水把剩余的老酵子兑开。2、用温水和玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵。3、捏成小面团后，将其摊开，再次自然发酵，直到干燥为止。4、准备一碗白面，半碗玉米面，一勺白糖，两个鸡蛋。5、加上两勺酵子。6、将面团揉匀后放到温暖的地方醒发三个小时。7、等待面团发好。8、加点碱揉匀，...
怎样用酵子发面蒸馒头
1. 首先，准备大约10克的老酵子放入碗中，加入适量温水搅拌至酵子完全溶解。将溶解后的酵子液倒入另一个容器中，加入面粉继续搅拌，直至形成稠糊状。确保糊状物被保鲜膜完全覆盖，以利其充分发酵。2. 酵子糊已经完全发酵，我们可以看到其体积显著增大，发酵成功的外观特征是细腻且有弹性。3. 将发酵...
用酵子怎样发面?
1. 取一个碗，放入大约10克的老酵子。随后，倒入适量的温水，搅拌使酵子完全溶解。将溶解后的酵子液与面粉混合，搅拌均匀，直至形成稠糊状。用保鲜膜覆盖碗口，放置于温暖处，让面糊彻底发酵。2. 经过一段时间，面糊会发酵至完成。观察到面糊表面布满气泡，体积显著增大，便表示发酵已经到位。3. 将...
怎么用酵母发面 用酵母发面的方法
接下来，将揉好的面团放回容器中，用塑料薄膜或湿布盖好，并放置在温暖处进行发酵。温暖处的理想温度为28°C到30°C之间。发酵时间根据面团的大小和温度而定。一般来说，发酵时间为1到2小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。当面团发酵完成后，可以取出并进行下一步的操作，如揉制成形状、放入烤盘...
用酵子怎样发面
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. ...
如何用酵母做好发面
1. 选择合适的酵母 市面上有干酵母和鲜酵母两种，干酵母保存时间长，使用方便，但需要提前泡发；鲜酵母活高，但保存时间短，使用时需要注意保鲜。选择合适的酵母是做好发面的一步。2. 控制温度 酵母发酵的较适温度为28-32℃，过低或过高都会影响发酵效果。在发面过程中要注意控制温度，可以用...
如何用酵母发面
酵母是一种常用的发酵剂，它可以使面团膨胀发酵，制作出松软可口的面食。下面我将分享一些使用酵母发面的方法和技巧。准备好所需材料：面粉、酵母、水和盐。将适量的面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后在碗里挖一个小坑。接着，取出一小包干酵母，撕开包装袋，将酵母粉均匀地撒在刚才挖好的小...
酵母如何发面
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谁知道发面用的酵子是怎么做的
准备材料：面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤：1、干酵母用30度的温水化开 2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉 3、放到温暖处密封发酵至2倍大 4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜 5、要用的时候剪一块下来即可
彭奖头孢： 1.将酵子弄开成小块 2.将温水化开酵母3.加入少量面粉4.调匀5.发起来6.再次加入少许面粉 7.几小时后面发起8.加入面粉少许 9.在面粉中加水,再调匀 10.发好面,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水 11.拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面 12.几小时后,面全部发好13.把面分成小份,制成馒头,上锅蒸15分钟.完成
涪城区18599712222： 用老酵发面,怎么样发?用多少度水和面?要发多久? - ？
彭奖头孢： 面发好了,再加面粉揉,用温水或凉水和就可以,发馒头是先用发酵粉或者之前留的酵头母,放盆子里用一点凉水把发酵粉或酵头母按二比一的量和一起,然后在锅里放小半锅烫水,然后把盆子放在水上,锅盖子盖上,看什么季节,如果是夏季,大概一两个小时,面就发了,然后再加灰面和做成馒头发一下蒸就可以了,如果是冬天的话,大概要半天的时间了,嘿嘿……如果是馍黄的话,应该是酵母或者的问题,酸应该是因为酵头的原因,如果你想要白一点的,发的快一些的话可以用发酵粉,但我个人觉得酵母发的好吃,酵母是前一次做的馍放在灰面里留的
涪城区18599712222： 面粉怎么发酵好 - ？
彭奖头孢： 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积...
涪城区18599712222： 蒸馒头用的老酵怎做 - ？
彭奖头孢： 老酵和新面,温水和面,揉成面团,不能太硬,要或软一些,像包饺子的面就可以了.夏天不用管它,两三个小时以后面就发了,冬天最好的是放在温暖的地方,这样发面较快.面发好后根据面团酸性的程度用食用碱中和酸性,就可以成型上锅了.
涪城区18599712222： 请教高手我想做包子卖,用老面发酵得具体方法步骤?详细点,感激不尽! - ？
彭奖头孢： 老酵用温水化开,(1斤左右)面粉5斤.碱水适量.把面粉和老酵拌匀,加适量温水和成略软面团揉光,用湿纱布盖好醒大概3-4小时,看表面隆起,再把碱水放下去揉,(少少的加)直至面团里面没有面酸味,有淡淡的面香味,即可. 把面团作成想要的花色后,醒15分钟就好蒸了.1两5的肉包子大概要蒸到8分钟!还不太清楚的话 就加QQ284403086
涪城区18599712222： 用老酵做馒头的技巧 - ？
彭奖头孢： 你好!这里将用老酵做馒头的技巧推荐给你,供你参考.1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上蒸二十分钟后取出即可.以上回答希望能够帮助你,如你满意,敬请采纳.
涪城区18599712222： 老酵发酵面团的种类和工艺流程有哪些? ？
彭奖头孢： 用老酵发酵面团的种类很多,但发酵的程度与品种相得益 彰,分为大酵面、嫩酵面、戗酵面、半酵面、烫酵面等.原料老 酵、面粉、水等.工艺流程老酵—水—面粉—调制操作—发酵.
涪城区18599712222： 用老面法发酵面粉,怎样才能使快速发酵,需放什么 - ？
彭奖头孢： 要想发酵速度加快1是温度,2是加快老面里的菌类快速复活,先用温水把老面和开,加一点糖会更好,这是加快老面复活的办法,用和开的老面的水和面,放在25-37度之间的地方,最好把发面的容器盖好,这样面团不会结硬皮.
涪城区18599712222： 面团发酵有哪几种方法? - ？
彭奖头孢： 面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等. 一次发酵法: 是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间不易控制,制品...
涪城区18599712222： 怎样用老酵做馒头 - ？
彭奖头孢： 先把老酵泡开,再和上面,揉成面团找个比面团大的容器,装在里面然后再用纱布盖上,放在温度比室温稍高的地方放上几个小时,等到面团发酵了,就可以做了,做的时候加上点猪油跟白糖就更香甜了!
