在家里做蛋糕面粉放少了会怎样？

在家里做蛋糕面粉放少了会怎样？~

第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

做蛋糕的时候面粉放少了，你就应该再多放一点。

蛋糕的大小会有偏差。

典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

扩展资料

蛋糕制作注意事项

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的其他主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅拌时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，所以在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

参考资料来源：百度百科-蛋糕

没称不要紧，用勺子，反正也用不着太精确，一两次就把用量摸准了。电饭锅版蛋糕低筋面粉或蛋糕粉（有拌了酵母粉的最好）100克，你可以拿一个大的汤勺装一勺，大概就是100克左右白糖（5－8勺依自己口味）50克白醋少许，盐一点点牛奶（250ml）仅需半盒多一点150克色拉油（植物油、玉米油、黄油均可）少量涂在电饭煲底部及四周用做法：1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧.3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看8、放凉后切块

没称不要紧，用勺子，反正也用不着太精确，一两次就把用量摸准了。电饭锅版蛋糕低筋面粉或蛋糕粉（有拌了酵母粉的最好）100克，你可以拿一个大的汤勺装一勺，大概就是100克左右白糖（5－8勺依自己口味）50克白醋少许，盐一点点牛奶（250ml）仅需半盒多一点150克色拉油（植物油、玉米油、黄油均可）少量涂在电饭煲底部及四周用做法：1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧.3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看8、放凉后切块

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进贤县19339728422： 在家里做蛋糕面粉放少了会怎样? - ？
郁拜氯化： 假如水和面粉一样少,无非是蛋糕小一点.假如水较多,面粉较少,那么蛋糕出来后就比较松散,切口感较粘!

进贤县19339728422： 制作蛋糕时,两个蛋要放多少面粉,我一般不按克来,因为怕蛋黄加多了面粉变成蛋黄湖,所以当了一点点面粉 - ？
郁拜氯化： 做法如下: 原料:面粉100克,蛋3-4个,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML. (其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,鸡蛋的数量影响成品的高度蓬度.) 做法: 1.分好蛋白蛋黄,在蛋黄里加入30克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化. 2.加入油,搅匀后加入筛过的面粉,拌匀. 3.蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡. 4.蛋白分三次加入蛋黄糊、搅匀. 5.入模,175度50分钟. 6.烤箱烘烤即可.

进贤县19339728422： 做蛋糕时打蛋清需要加面粉吗? - ？
郁拜氯化： 做蛋糕时打蛋清不需要加面粉. 蛋糕的具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml. 1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无...

进贤县19339728422： 在家怎么做蛋糕是否要放泡打粉 - ？
郁拜氯化： 做蛋糕不需要放泡打粉,蛋糕制作方法如下:主料:鸡蛋5个、低筋面粉100g 辅料:油适量、白糖适量、牛奶适量 步骤:1、准备无水无油的干净容器,鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中.2、打蛋器打蛋白,起大泡的时候加入三分之一的糖...

进贤县19339728422： 做发糕的时候酵母放多了或者放少了会怎么样 - ？
郁拜氯化： 放多一点没关系,放少了发不起来,一般酵母放面粉量的1%-2%.

进贤县19339728422： 我家没有低筋面粉,想用普通面粉做蛋糕,蛋黄糊是稀一点还是稠一点呢?求各位大神解答 - ？
郁拜氯化： 你好,普通面粉又叫做中筋粉,也是可以用来制作蛋糕的,口感上来说可能没有低筋粉那么理想,但是相差也不会特别明显,蛋黄糊没有稀或者稠这个说法,你把蛋黄搅差不多了加入粉基本都是一个样子的,可以看看Omick,给你专业解答

进贤县19339728422： 全蛋蛋糕塌陷是不是面粉放少了? - ？
郁拜氯化： 蛋糕配方中的油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌.出炉后没有及时倒扣,蛋糕回缩.

进贤县19339728422： 为什么我用电饭煲做的蛋糕总是不起呢?是 面放少了?还是蛋糕弧稀薄呢? - ？
郁拜氯化： 首先可能是你泡打粉以及塔塔粉对于鸡蛋面粉的比例不适当 还有就是 你鸡蛋没有打发 在家里做蛋糕一定要做戚风蛋糕 也就是蛋黄跟蛋白分开打的 那样才有可能打发 因为混打的蛋糕一般都是放蛋糕油的 有助于打发 家里没有蛋糕油(蛋糕乳化剂...

进贤县19339728422： 在家做蛋糕不加牛奶可以吗 - ？
郁拜氯化： 可以,但加了牛奶更香. 材料及准备 电饭锅:一个 鸡蛋4只 低筋面粉或蛋糕粉(有拌了酵母粉的最好)100克电饭煲自制蛋糕 白糖(5-8勺依自己口味)50克 白醋少许,盐一点点 牛奶(250ml)仅需半盒多一点150克 色拉油(植物油、玉米油、...

进贤县19339728422： 做蛋糕时低筋面粉和泡打粉的比例是多少?泡打粉放多了会怎样?是不是蛋糕变得很大煮不熟呢 - ？
郁拜氯化： 低筋面粉和泡打粉的比例是60:1;泡打粉放多了会影响食物口感.蛋糕的制作 材料 1. 低筋面粉:120克 2.糖:45克 3.塔塔粉:2克 4.泡打粉:2克 5.食用油:75ML 6.鲜奶:90ML 7.鸡蛋四只. 做法 1.先将2克泡打粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶...