做蛋糕一斤面放多少泡打粉

做鸡蛋糕一斤面粉放多少克泡打粉。~

　　一斤面需要放15g到20g泡打粉。
　　电饭锅蛋糕做法如下：
　　主料：
　　低筋面粉100g、鸡蛋4枚、芒果1个
　　辅料：
　　炼乳60g 、牛奶50ml、白砂糖45g、 色拉油60g、泡打粉3g
　　步骤如下：
　　1. 鸡蛋和蛋清分开，要小心，蛋清中可不要有蛋黄液。
　　2. 芒果切小块打成芒果泥。
　　3. 用刮刀将蛋黄碾碎，加入色拉油拌匀后，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入100g低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀。
　　4. 用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状，加入15g白砂糖。
　　5. 继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装，加入15g白砂糖；继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入15g白砂糖。
　　6. 这时候打蛋器转高速继续打发蛋清，直至干性发泡状，就是拉起直角不弯曲。
　　7. 将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊，上下左右搅拌均匀；再加入1/3蛋清糊，上下左右搅拌均匀；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右搅拌均匀。
　　8. 电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键，待其自动跳到保温的时候，将电饭煲取出。
　　9. 按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后就完成。
　　10. 取出后让其自然凉下来，在蛋糕凉的过程中会自己收缩，和电饭煲内壁自然脱离，轻轻一扣就出来。

什么蛋糕？如果是普通海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，
以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻
敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模
型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

做蛋糕时一斤面粉需要放15g到20g泡打粉。

烤箱蛋糕做法步骤

材料：5个鸡蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋面粉、50ml牛奶 

1、在打蛋盘里放入5个蛋白，然后用电动打蛋器打到出来很多粗的泡泡。

2、蛋白里加入10g的白砂糖，把电动打蛋器开高速打到比较细腻的状态，然后再加入10g的白砂糖，继续打到蛋白出现纹路。

3、把10g糖加入蛋白糊里，再继续打（打到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。

4、在拿另一个打蛋盘，在里面放入5个蛋黄和30克白砂糖，用筷子打到蛋黄和糖充分融合。

5、然后边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），然后再加入50ml牛奶。

6、用筛子筛入90克低筋面粉，把它搅拌均匀，搅到光滑细腻没有颗粒就行了。

7、然后拿1/3蛋白霜放入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，再拿1/3的蛋白霜放下去再次翻拌均匀。

8、最后把搅好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盘中，慢慢翻拌均匀，直至面糊光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上轻轻震几下，把里面的气泡震出来。

10、烤箱预烤10分钟，把蛋糕放入烤箱的中层，扭170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就带上隔热手套把它取出来，放在桌子上震几下，然后倒扣在一个大的碟子上，等蛋糕冷却后就可以脱模了。

泡打粉主要是属于一种发酵剂，一斤面粉里面大概需要放入10到15g泡打粉，如果放入过量的话就会出现一些怪味，而且面粉发酵得过于蓬松，做馒头的时候就会有很多气孔，美观问题也不好。

泡打粉在制作面点中发挥着及其重要的作用，它就像是魔法师一样，让死气沉沉的面团变成一个个松软美味的糕点，和它的“前辈”小苏打粉不同的是，泡打粉能够让面团变得更加绵软蓬松。

扩展资料

泡打粉的作用就是让面团发酵，从而让制作出的面点更加蓬松柔软，是制作面点时必不可少的添加剂。泡打粉实际上就是膨松剂，它也被称为发泡粉和发酵粉，由于其中添加了小苏打，因此在与面粉、水融合后，它就会产生大量的二氧化碳气体，这些气体充斥在面团中，让面团的密度变得越来越小，经过了高温的烤制或者蒸煮之后，面点就会变得十分松软，就像是膨胀了一样，所以我们看到很不起眼的一个小面团，经过了泡打粉的魔法之手，就能变成白白胖胖的大馒头。

泡打粉在我们的生活中十分重要，尤其是在喜好面食的北方，泡打粉更是很多人家中必备的材料，不管是中餐中的包子、馒头、油条还是西点中的面包、蛋糕，泡打粉都能发挥它的作用，让这些面食变得绵软蓬松。

参考链接：泡打粉-百度百科

一斤面需要放15g到20g泡打粉。

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

扩展资料：

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。

一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉用法

先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。

参考资料来源：百度百科：泡打粉

做蛋糕一斤面粉需要放15g到20g泡打粉。

制作糕点要先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。

扩展资料：

泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。

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宜宾市15075508962： 做蛋糕100g面粉用多少泡打粉?小苏打用多少? - ？
政废通滞： 做蛋糕100g面粉用2克泡打粉,不需要小苏打,蛋糕主要是依靠打发蛋白制造蓬松的效果,如果怕消泡蛋糕塌陷,可适当放少量泡打粉.下面介绍做法: 准备材料:鸡蛋3个、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克 制作步骤: 1、蛋白液中加入适量白醋 2、分次加入白砂糖,打至干性发泡 3、蛋黄中放入牛奶和玉米油 4、搅打均匀 5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀 6、筛入低筋面粉和2克泡打粉 7、用翻拌的手法快速拌均匀 8、把糊糊放入保鲜袋 9、挤入小纸杯即可 10、放入烤箱,150度烤半小时 11、表面上色即可出炉

宜宾市15075508962： 蛋糕起泡剂正常应该一斤面放多少 - ？
政废通滞： 一斤面需要放15g到20g泡打粉.电饭锅蛋糕做法如下:主料:低筋面粉100g、鸡蛋4枚、芒果1个 辅料:炼乳60g 、牛奶50ml、白砂糖45g、 色拉油60g、泡打粉3g 步骤如下:1. 鸡蛋和蛋清分开,要小心,蛋清中可不要有蛋黄液.2. 芒果切小块...

宜宾市15075508962： 请问做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少呀、为什么我做的蛋糕泡不了多高 - ？
政废通滞： 面粉500克,鸡蛋为面粉量的220%即1100克,糖为面粉量的80-100%即500克左右,泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克,蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克,水100---200克(用于调节稠稀程度,面粉吃水多就用水量就多),粉(这个字是个单字,我估计你想说的是奶粉)面粉量的5---10%即25--50克.

宜宾市15075508962： 自制蛋糕泡打粉和面粉的比例是多少 - ？
政废通滞： 一般来说泡打粉是面的八分之一,天热的时候你可以少加一点,气温低了你就稍微多加一点点啦.最好是都用温水和面,这样泡打粉可以更好的发挥作用.

宜宾市15075508962： 到底一斤面粉放多少安琪和泡打粉 - ？
政废通滞： 一斤是500g,一般放安琪和泡打粉的用量是1%,也就是各5g,冬天可酌情多使用,夏天可以酌情减量.下面是对泡打粉的拓展介绍:泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉,主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作.泡打粉通常分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉.香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉,主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分;无铝泡打粉则不含.

宜宾市15075508962： 做蛋糕时低筋面粉和泡打粉的比例是多少?泡打粉放多了会怎样?是不是蛋糕变得很大煮不熟呢 - ？
政废通滞： 低筋面粉和泡打粉的比例是60:1;泡打粉放多了会影响食物口感.蛋糕的制作 材料 1. 低筋面粉:120克 2.糖:45克 3.塔塔粉:2克 4.泡打粉:2克 5.食用油:75ML 6.鲜奶:90ML 7.鸡蛋四只. 做法 1.先将2克泡打粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶...

宜宾市15075508962： 一斤面粉放多少泡打粉 - ？
政废通滞： 一般泡打粉重量是 面粉 是2-3%,也就是一斤 面粉 10-15克泡打粉,如果再多加会有怪味.

宜宾市15075508962： 一斤面粉放多少克泡打粉和酵母粉?...？
政废通滞： 如果是做馒头包子之类的,一斤面粉可以加4克左右的泡打粉,酵母要根据温度来加,夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克.

宜宾市15075508962： 做蛋糕泡打粉与面粉怎样配?？
政废通滞： 面粉和跑大粉得添加比例是10比0.5

宜宾市15075508962： 一斤面粉放多少无铝泡打粉最多 - ？
政废通滞： 500g面粉,添加高活性干酵母3~5g,无铝泡打粉3g(也可不用),苏打粉的添加是在发酵后使用,要看面团的发酵程度而定用量,最多不超过2g