霉豆腐是如何做成的？
首先，需要选择新鲜的豆腐作为原料。豆腐的质量直接影响到霉豆腐的口感和风味，因此，选择新鲜、质地细腻、无异味的豆腐是非常重要的。
接下来，将豆腐切成适当大小的块状，然后放入一个透气的容器中，如竹篮或者木盆。这个容器需要提前准备好，并且要保证其清洁无菌，以防止豆腐在发酵过程中被其他微生物污染。
然后，将切好的豆腐块放在温暖、湿润、通风的环境中，让其自然发酵。这个过程通常需要几天到一周的时间，具体取决于温度和湿度的条件。在这个过程中，豆腐表面会慢慢长出一层白色的霉菌，这就是我们常说的“霉”。
当豆腐表面长满了白色的霉菌后，就可以进行下一步的处理了。这一步是制作霉豆腐的关键，也是最考验技术的一步。需要将长满霉菌的豆腐块放入一个特制的酱汁中浸泡。这个酱汁通常由辣椒、花椒、生姜、大蒜、食盐等调料熬制而成，具有浓郁的香味和辛辣的味道。
将豆腐块浸泡在酱汁中，让其充分吸收酱汁的味道。这个过程通常需要几天的时间，期间需要不断翻动豆腐块，以保证每一块豆腐都能均匀地吸收酱汁。
最后，当豆腐块完全吸收了酱汁的味道后，就可以取出晾干，然后放入密封的容器中保存。这个时候的霉豆腐已经可以食用了，但是味道会更加醇厚。
总的来说，制作霉豆腐的过程虽然复杂，但是只要掌握了关键的技术和步骤，就能制作出美味的霉豆腐。而且，由于霉豆腐是发酵食品，所以它含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的营养效果。
豆腐是什么做成的
豆腐是由黄豆,水,白醋放一起做的。豆腐具体做法如下:1、首先把准备好的黄豆浸泡水中6小时。2、然后把黄豆磨成豆浆。3、接着使用滤网过滤出豆渣。4、把豆浆放入锅中，大火煮开。5、煮开后放入准备好的醋，拌匀。6、等待观察豆浆翻花，即可停止。7、蒸锅准备好，盖上一层布。8、然后放入搅拌均匀的...
豆腐是用什么做的,为什么有硬有软?
1、泡黄豆：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆 2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。3、加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。4、过滤：也就是把豆渣和豆浆分离 5、煮豆：把豆浆煮开，用于点浆 6、点浆：加入石膏，使豆浆凝结 7、压板成：将放置好...
豆腐是怎样做成的?
豆腐制作步骤：1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,...
怎么把豆子做成豆腐
11、一个小时过后，水过滤的差不多了，揭开屉布。12、移出切块，豆腐就做好了。
豆腐是怎样制做成的
传统制作方法是用石头或者其他重物，也有的用千斤顶压制，这两种压制时间比较长，效率比较低。现在采用的是气压，压制速度快，没有二次污染，豆腐成型好。经过压制后，豆腐就做好了。豆腐就是这样一步步做出来的，制作流程是先人留下来的技术工艺与豆腐文化，需要我们去传承和发扬。
如何能制作出嫩滑又有弹性的豆腐?
跟豆浆撞击内酯产生豆花 12、用网筛撇去浮沫 13、使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温 14、静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑 15、然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中 16、加上重物进行压制，除去多余水分，压制成型即可 17、成品图 ...
豆腐是怎样形成的
豆腐是怎样形成的豆腐的简易制作 制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时,夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红石膏2
豆腐是怎样做成的
制作工艺 听语音 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨...
豆腐是怎样做成的
豆腐美食教程
豆子怎么变豆腐的
5、点浆 把滤出的浆倒回锅里，用小火加热，约10分钟后，向锅内加入葡萄糖酸内酯(用量为豆浆量的千分之一至二)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同时，从锅的周围均匀加热，切忌火力集中在锅中心造成中心开花，影响豆腐产量。点浆时，开始可略多些，以后逐渐减少，看到豆腐花从周围向...
愈姿芙瑞： 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
扶绥县15060945325： 大方的霉豆腐制作方法 - ？
愈姿芙瑞： 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 .3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料; 7、放入瓦坛子中即可.
扶绥县15060945325： 怎么做湖南传统霉豆腐,最正宗湖南传统霉豆腐的做法 - ？
愈姿芙瑞： 准备材料:豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个.第一步:将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱,晾晒控干备用.第二步:将准备好的豆腐洗干净切成块,晾干其中水分.第三步:将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里,封箱放到阴凉干燥处发酵十天.第四步:十天后打开箱子,霉豆腐便已制成了.第五步:将制好的霉豆腐取出来就可以用了.
扶绥县15060945325： 怎样做霉豆腐 - ？
愈姿芙瑞： 做霉豆腐买新鲜的豆腐(要压比较干的),用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行,用干净的稻草垫在箩筐里(没有箩筐用其它的也行);把切好的豆腐逐个放在上面,放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面...
扶绥县15060945325： 湖南霉豆腐怎么制作? - ？
愈姿芙瑞： 霉豆腐要到冬天做 是用买来的白豆腐 放在干燥的地方 让它自己发霉 然后用干净的湿毛巾将擦干 用白酒洗一下 在用预先调制好的 辣椒 八角 五香 盐 味精 等卤制 可以适当的加点 香油 或茶油等然后用瓶子装好密封起来 呆一星期即可吃了 浏阳特产就有霉豆腐
扶绥县15060945325： 霉豆腐怎么做? - ？
愈姿芙瑞： 霉豆腐,又叫:猫余,霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可.霉豆腐是中国人民...
扶绥县15060945325： 农村腌制霉豆腐的做法窍门 - ？
愈姿芙瑞： 一般情况下准备5斤左右的豆腐,家里面吃一般情况下可以吃两次,还是比较方便的主要豆腐里面的产生了大量的蛋白质,还有维生素,E容易吸收,一般情况下研制的这种霉豆腐,在我们这里首先就是使用很好的豆腐,做熟以后然后上锅蒸,大约是10分钟到20分钟时间.然后把它放在相对应的容器里面,要上下通气的那种,然后上面会插入一些个相对应我们这里的草木灰干净的,然后放在相对应来说温度比较适中,大约温度在15度2~20度的空间里面进行发酵,7天左右,这样上面会长出很多的丝状物,是一种真菌丝,对人吃有益,而且把豆腐里面也经过了转变,转化产生了有益的氮磷酸钾,这些个物质很容易被身体吸收,这样你喜欢吃的霉豆腐就做着完成了.
扶绥县15060945325： 如何做霉豆腐 - ？
愈姿芙瑞： 其实很好做的,就是把水豆腐切成块,然后垫上草,装在纸箱子里,再把纸箱封上,放在温暖潮湿的房间里,放上十几、二十天,等豆腐长霉了就把盐和辣椒拌一拌,裹在长霉的豆腐上,再放入坛子里腌半个月,就可以吃了,我家都是这样做的,比外面买的好吃多了.
扶绥县15060945325： 农村是怎样制作霉豆腐 - ？
愈姿芙瑞： 材料 盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量 做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分.2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用.3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里.4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用.
扶绥县15060945325： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ？
愈姿芙瑞： 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法/步骤 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆...
