红烧鱼怎么做肉质比较鲜嫩？
选材：选择新鲜的鱼，最好是活鱼。活鱼的肉质紧实，口感更佳。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。根据个人口味选择合适的鱼种。
处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这样可以减少煎鱼时油溅和确保鱼皮煎得更酥脆。
斩刀：在鱼身上轻轻斩几刀，不仅可以帮助调味料更好地渗透，还能使鱼肉烹饪时受热均匀，避免中间不熟。
腌制：用盐、料酒、姜片等简单腌制鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。
煎鱼：在锅中加入足够的油，油温热至七成热时（约180°C），将鱼放入锅中煎至两面金黄，鱼皮酥脆。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
烹调：将煎好的鱼取出，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、水等调味料，调成红烧汁。
红烧：将鱼放回锅中，用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收调味料。期间可以翻动鱼身，使两面均匀受热。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味。
出锅：撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以加入少量的明油或者芝麻油提香。
注意事项：红烧鱼的火候掌握很重要，火太大容易使鱼肉变老，火太小则鱼肉不易入味。另外，红烧过程中不宜频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。
通过以上步骤，你可以做出肉质鲜嫩、色泽诱人的红烧鱼。总之，烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
怎样烧鱼好吃
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如何让家常红烧鱼的肉质嫩而不柴
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好烧鱼怎样烹饪味道更好?
选择鱼材：选择新鲜的鱼类是烹饪烧鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜美，口感细腻。常用于烧鱼的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。确保鱼被清洗干净，去除内脏和鱼鳞。切割处理：将鱼切成段或者根据个人喜好进行其他切割方式。切割时要注意刀法，以保持鱼肉的完整性和美观。腌制：用适量的盐、料酒、姜片等对鱼进行腌制，这...
如何烧鱼(如何烧鱼块又嫩又好吃)
可以用盐和淀粉腌制鱼块，这样可以增加鱼肉的嫩度。将鱼块放入盐和淀粉的混合物中腌制20-30分钟，然后用清水冲洗干净即可。可以用生姜和料酒来腌制鱼块，这样可以去腥提味。将鱼块放入生姜和料酒的混合物中腌制15-20分钟，然后用清水冲洗干净即可。可以用鸡蛋和淀粉来裹上一层薄薄的外衣，这样可以增加...
做红烧鱼,如何才能保证鱼皮完整而且入味?
④：如果是家庭烧鱼，建议盖上盖子小火焖烧5分钟，3分钟的时候给鱼翻个面，然后等鱼肉自然熟透，形状完好！PS：饭店里的红烧鱼，大多为大量汤汁浸泡至全熟！没有任何翻动过程，自然形状完好，肉质细嫩了！第七步：勾芡起锅 ！烧好的鱼用铲子轻轻的放入盘中，余下的汤汁滤掉料渣，勾入水淀粉后，...
如何烹饪红烧鱼使其肉质更加鲜嫩可口?
选材：选择新鲜的鱼类是关键。适合红烧的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，这些鱼的肉质较为细嫩，适合红烧。新鲜的鱼肉质地紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。处理鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干，这样可以减少煎鱼时油溅的风险。...
如何做红烧鱼鱼肉更鲜嫩?
选材：选择新鲜的鱼是做出鲜嫩红烧鱼的前提。一般来说，草鱼、鲤鱼、鲈鱼等都适合做红烧鱼。选择时，应挑选眼睛明亮、鳃片鲜红、肉质紧实的鱼。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾（可根据个人喜好保留），清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，不仅可以帮助调味料更好地渗透，还能使鱼肉烹...
家常烧鱼怎么烹饪才鲜香?
首先，选择鱼类是非常重要的。新鲜的鱼类肉质鲜嫩，口感更佳。常见的适合烧鱼的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。在选择鱼类时，要注意鱼的眼睛应该是明亮的，鳃应该是红色的，身体应该有弹性，没有异味。其次，准备工作也是必不可少的。将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几刀，这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉中...
红烧鱼怎么做肉质比较鲜嫩?
红烧鱼是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。要做出肉质鲜嫩的红烧鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼，最好是活鱼。活鱼的肉质紧实，口感更佳。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。根据个人口味选择合适的鱼种。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内...
烧鱼如何做,鲜香入味,肉质也格外的细嫩呢?
第一步现屠宰好一点的新鲜鲈鱼清理干净，用刀将鱼类表面的粘液也刮整洁，随后清洗一下。鱼表面的粘液还是比较腥的，还记得一定要刮去。下面，在双面鱼上，切一些刀花，如下图，那么在烧时，比较容易进味。但伤口也别划得太深，不然煎鱼时容易碎。第二步往鱼身上撒一些盐，再放入一二勺米酒，抹匀...
嬴宇思力： 1、原料:鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒.2、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩.洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下.3、可以大火,出现金黄以后依次翻面,继续煎.(如果火候掌握不好的,可以用中火)4、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒.(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅).5、加料酒去腥,加酱油,和盐.6、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味.7、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅.
玉林市18554822585： 红烧鱼块怎样才能烧的鲜嫩入味 - ？
嬴宇思力： 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少e68a843231313335323631343130323136353331333363393066许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒...
玉林市18554822585： 红烧鱼如何做肉质嫩 - ？
嬴宇思力： 下面我将红烧鱼的工艺环节重点一一作些介绍.一、选料要讲究 不管您 烧的是何种鱼,一定要选鲜活的,无污染的品种.二、初加工要净 所谓初加工就是对鱼的宰杀,洗涤等.有些鱼不宜从肚开刀,要从嘴里用筷子把内脏搅出.如黄鱼、鳜鱼...
玉林市18554822585： 我想做红烧鱼可是不知道怎么做才能让鱼肉鲜美?？
嬴宇思力： 要想做的更鲜美,重点在下锅前的盐制上. 盐制时加少许料酒、香醋、精盐、味精、少许白糖、姜末(如果喜欢蒜味,加点蒜末) 盐制15分钟就可以下锅了. 试试吧,希望你能喜欢.
玉林市18554822585： 红烧鱼怎么做?？
嬴宇思力： 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖烧十...
玉林市18554822585： 红烧鱼怎么做？
嬴宇思力： 我们这里很简单的,先用油煎一下,放盐,然后放入生姜,酱油,黄酒(按个人口味不同可以自定)再放点水煮,香味出来后就放入葱花,味精.再顿一小会儿,就好了.保你吃了忘不了的. 教大家做红烧鱼 1、把鱼去除鱼鳞、内脏,洗净,用一块...
玉林市18554822585： 红烧鱼怎么做？
嬴宇思力： 原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉. 制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片. (2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出. (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火 烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中. 特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮
玉林市18554822585： 红烧鱼怎么做？
嬴宇思力： 红烧鱼的原料: 鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净、熟鸡肉约半两,切薄片、鲜蘑菇半两,切片、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣,切片、酱油两大匙.[美食中国]、淀粉一...
玉林市18554822585： 红烧鱼怎样做?？
嬴宇思力： 1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下; 2. 板油切成小方丁; 3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝; 4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段.下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出; 5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧; 6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上. 红烧鱼的制作要诀: 1. 红烧鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克
玉林市18554822585： 红烧鱼怎么做? - ？
嬴宇思力： 红烧鱼 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然...
