2022年夜饭菜谱大全_年夜饭吃什么
作者&投稿:索卫 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
一、四喜丸子
材料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。
做法:
1. 猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。
2. 马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。
3. 肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有材料,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
4. 将肉馅团成丸子。
5. 锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6. 砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。
7. 砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
二、鸿运当头
材料:鲢鱼头400克,北豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。
做法:
1. 鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。
4. 待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠。
5. 最后撒下青蒜段,略滚即可关火移出食用。
三、糖醋小排骨
材料: 排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量。
步骤:
1. 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2. 锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3. 如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4. 倒入米酒3汤匙。
5. 放入红糖一小块。
6. 倒入开水到没过排骨的位置。
7. 倒入酱油2汤匙。
8. 重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
以上是部分2022年夜饭菜谱,希望对大家有所帮助。更多年夜饭相关内容推荐↓↓↓年夜饭是什么时候吃关于年夜饭日记5篇吃年夜饭的段落年夜饭的由来年夜饭菜谱大全
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