2022年夜饭菜谱大全_年夜饭吃什么
作者&投稿：索卫 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
一、四喜丸子
材料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉（干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。
做法：
1. 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
2. 马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3. 肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有材料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4. 将肉馅团成丸子。
5. 锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6. 砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7. 砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
二、鸿运当头
材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。
做法：
1. 鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4. 待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。
5. 最后撒下青蒜段，略滚即可关火移出食用。
三、糖醋小排骨
材料: 排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量。
步骤：
1. 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2. 锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3. 如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4. 倒入米酒3汤匙。
5. 放入红糖一小块。
6. 倒入开水到没过排骨的位置。
7. 倒入酱油2汤匙。
8. 重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
以上是部分2022年夜饭菜谱，希望对大家有所帮助。更多年夜饭相关内容推荐↓↓↓年夜饭是什么时候吃关于年夜饭日记5篇吃年夜饭的段落年夜饭的由来年夜饭菜谱大全
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