做牛肉怎么做好吃不腻呢
做牛肉怎么做到美味不腻？
想要做出既美味又不腻的牛肉，选材与烹饪方法都至关重要。
一、选材要点
首选推荐的是牛腩，这种牛肉块有筋、有肉、有油花，丰富的纹理保证了其口感鲜美且多汁。在清洗时，要确保彻底冲洗干净，然后横切成适口的小块，这样做是为了切断牛肉的长纤维，使其更加鲜嫩。需要注意，切牛肉时切勿顺着纤维组织切，否则不仅难以入味，还可能影响口感，导致嚼不烂。
二、前期准备
牛肉块需进行冷水下锅焯水处理。在此过程中，放入葱段、姜片煮几分钟，焯出血沫后捞出备用。这一步骤不仅能帮助去除牛肉的腥味，还能使牛肉更加干净。切记，焯水后不要再用凉水过激，以免影响牛肉的口感。
三、烹饪步骤
1. 将洋葱切成滚刀块，西红柿去皮后切成小块。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱段姜片爆香。
3. 接着加入洋葱炒香，然后添加西红柿炒出汤汁。
4. 炒出汤汁后，加入生抽、老抽、冰糖、盐以及适量水。
5. 大火将汤汁烧开，然后放入之前焯好的牛肉块。转小火，慢慢炖煮1个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
6. 炖煮过程中，加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续煮10分钟。这样做不仅可以增加菜肴的色泽和口感，还能确保牛肉鲜香且没有腥味。
按照以上步骤烹饪出的牛肉，既保留了其原有的鲜美口感，又通过调味和烹饪技巧，达到了不腻的效果。每一口都充满了牛肉的鲜嫩和汤汁的浓郁，让人回味无穷。
通过这样的烹饪方法，你可以在家轻松做出既美味又不腻的牛肉佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。
酱牛肉怎么做软烂入味、百吃不腻?
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牛肉怎么做最好吃
烫熟捞出铺在碗底。4.再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟，捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。5.牛肉上放上葱姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上热油，最后撒点香菜即可。这一锅热气腾腾的水煮牛肉是我的心头爱，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起来不腻口！
碎牛肉怎么炒不腻还好吃?
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牛肉怎么做好吃不腻有营养制作水煮牛肉的方法
1、食材：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。2、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。3、蒜苗青笋切段，姜切末。4、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。5、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至...
牛肉怎么炖好吃又烂
炖牛肉使其又好吃又烂，可以遵循以下步骤：1. 准备材料。牛肉选用适合慢炖的部位，如牛腩、牛膝等。还需准备香料和蔬菜，如洋葱、胡萝卜、姜片等。2. 处理牛肉。将牛肉切成适当大小的块状，用水冲洗干净，去除血水和杂质。3. 热锅煸炒。将锅预热，加入适量食用油，然后将处理好的牛肉块放入锅中煸炒...
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水煮牛肉怎么做肉质鲜嫩、好吃不腻?
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怎样炖牛肉好吃又简单
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彭视鲑鱼： 水煮牛肉——正宗做法 前言 平常最不能吃辣的,常常没吃两口,就被辣得要咧着嘴用手煽凉.只是无奈,外面吃饭的馆子,口味好一些的,好象不是川菜就是湘菜,不吃辣的也不行.而且有个不可否认的事实,川菜、湘菜确实好吃.真是让人...
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彭视鲑鱼： 我建议用很多的姜哦! 去腥的最好办法,一般我都会放3大块姜, 然后就是花椒和料酒, 这样的产品和调味品都是去醒的. 还有,牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫,一定要捞出去,影响口感不说,这个里面也有叫做漂零的物质,会引发痛风的,一定要弄出去. 对了,我要纠正下,一楼说用开水烫,可是不行的,因为开水直接接触牛肉表面,表面就会变白,已经熟了,这样回破坏蛋白质的含量,在你加工的时候表面熟了也会阻碍正常的里面没有熟的肉的入味的. 可以用稍稍有一点水温的温水 冲洗!
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彭视鲑鱼： 在炒牛肉前或炒牛肉时要注意什么? 1、选肉,用手摸有粘软的感觉,这种牛肉肯定会甜软爽口,选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等;2、牛肉切的方向很重要,一般根据牛肉的丝向横刀切块 3、配料用姜、葱,根据个人喜好和口感姜切片或丝;4、起锅上火加油到八成热时放姜、葱偏炒出香味下牛肉快炒2-3分钟,放盐出锅即成.
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彭视鲑鱼： 清炖牛肉,把牛肉,大萝卜切小方块,洗净先把牛肉凉水下锅,锅里不要放油,开锅后,在放入大萝卜块,葱段,姜,大蒜 大蒜用刀拍一下好入味,盐 花椒大料,煮好后再放入切好的香菜段,盛出即可.口味;清香不腻人
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彭视鲑鱼： 你好用料:牛腱子肉2500克、老姜50克、花椒10克、精盐150克、料酒250克、酱油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮5克、广香3克、桔皮10克、糖色适量.制作:1、将牛肉剔去老筋浮皮,...
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彭视鲑鱼： 红烧牛肉按照以下方法做最好吃.主料: 牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克 辅料:酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克 制作步骤:1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片.陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝.2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出.3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀.4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出.
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彭视鲑鱼： 按照个人的爱好和口味. 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水...
