牛腿肉怎么做好吃，牛腿肉的吃法？

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用料 

牛腿肉、牛腱肉 2斤

【腌制1】

盐 50g、小茴香、花椒 各1~2把。

【腌制2】

黄豆酱 2大勺、喝汤的勺、

【炖肉香料】

丁香几个、桂皮1小片、八角1~2个、香叶几片、肉蔻1个、草果1个。

做法步骤

1. 2斤牛肉，牛腿牛腱均可，冷冻的先解冻好，洗干净，滤干，厨房纸擦干水分，

   放入一个干净小盆备用。

2. 锅中加入50克盐（1/4杯，煮饭用的那个米杯）炒一会炒热，加入一把小茴香、一把花椒稍微炒炒，再一起倒入牛肉盆里，把牛肉抹匀按摩一会。盖保鲜膜腌制2小时以上，没空就丢冰箱放一晚上也没关系；

3. 腌制好的牛肉洗干净，盆也洗干净，不要留盐，多洗几遍，滤干水分，擦干水分，再挖两大勺黄豆酱，把牛肉抹匀按摩一会。再盖保鲜膜腌制2小时以上，没空就再丢冰箱放一晚上也没关系；

4. 将黄豆酱腌制好的牛肉（不要洗），直接放入冷水锅中，淹没牛肉，煮开煮几分钟，主要去泡沫；

5. 准备一个炖锅（不建议用电压力锅压，要慢炖那种），加冷水、热水均可，淹没牛肉，加入刚完焯水的牛肉，加入香料（丁香几个，桂皮一小片，八角一两个，香叶几片，肉蔻1个，草果1个等，有啥加啥，没有也没大关系），水开后小火慢炖一个半小时。出锅凉凉就可以切着吃，或蘸你想要的酱，蘸辣椒酱吃都行；

6. 吃不完冷藏，一周都没关系，要吃的时候切一部分切片蒸一下，或者回锅炒一下，

   都可以。

小贴士

• 步骤2、3牛肉已经有足够的盐了；

• 步骤4、5不要再加盐，都是用清水就行，也不要收汁。

这盘小炒牛肉我可以炫两碗米饭真的香!
牛肉嫩滑，一点也不柴，好吃又下饭!!
做法简单，大家快试试~

食材:牛肉(牛里脊)、烧烤料、孜然粉、白芝麻做法:

1、牛肉切片加2勺生抽+1勺老抽、蚝油-1勺孜然粉-2勺烧烤料+1勺玉米淀粉-1勺花椒油搅拌均匀，
2 、再加入3勺食用油搅匀腌制半小时以上(可隔夜冷藏)

3、油热炒香蒜末，倒入牛肉大火快速翻炒2~3分钟(一定要大火哦)别炒久，肉会老
最后撒上芝麻葱花炒匀就可以出锅开吃啦当

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