怎样炸薯条皮脆不软塌

如何炸薯条脆而不软~

炸薯条的方法：

备用食材：土豆3个，淀粉30克，番茄酱1小碗，食用油适量；



制作过程：第一步，土豆3个准备到位，将其削去皮后，仔细清洗干净，然后将土豆切成粗细均匀且基本一致的土豆条，然后将切好的土豆条放入碗中，加上清水浸泡一会，将其中的淀粉泡出；



第二步，清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的土豆条开始煮，大火差不多3分钟的时间焯水断生后，便需要将土豆条捞出来，控一控水，然后将土豆条充分晾凉；



第三步，然后将焯过水的土豆条，放入在冰箱冷冻一会，待将土豆条冻硬后，从冰箱中取出来，这个时候准备一个小碗，放入适量的淀粉，将土豆条放入淀粉中裹一圈，并且抖掉多余的淀粉；



第四步，处理好土豆条之后，准备油锅，置于火上，将其烧热，差不多6、7成热的时候，将粘裹上淀粉的土豆条放入在油锅开始炸，大火炸至变色后，将土豆条从锅中捞出来控油；



第五步，再次将锅中的油温烧热后，将炸过的土豆条放入锅中复炸一遍，再次将其炸至个人喜欢的颜色后，即可将土豆条从锅

中捞出来，控油后蘸着番茄酱便可以开始享用了。

所需配料：食用油、土豆、水、番茄酱（按自己喜好随便什么酱料都可以）。
步骤如下：
第一步：尽量挑老土豆，把土豆刮皮后洗净，切成厚片再切成1cm左右的细条。


第二步：把切好的土豆条放入水中搓洗，洗去多余的淀粉，锅中倒水，土豆条倒进去，煮至七八成熟（不可全熟，因为还要炸制，太熟会软踏踏，捞出控干水分）。

第三步：水分控干后，把土豆条用塑料袋或者容器装起来，放入冰箱冷冻至冻硬。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，从冰箱取出冻硬的土豆条放入锅中炸制金黄捞出，在倒进去复炸一遍使薯条更脆。

第五步：炸好的薯条捞出来控油装盘，配上自己喜欢的酱料，喜欢吃烧烤风味的可以撒一点孜然和芝麻，这样炸后的薯条就很脆啦。

1、首先将土豆削皮洗净，然后将土豆切成0.8厘米粗5厘米长的条状，接着将土豆放入到清水中，浸泡3分钟即可备用，土豆切好后需要浸泡，这样可以将土豆表面的淀粉去掉，从而防止土豆粘锅。
2、首先将土豆削皮洗净，然后将土豆切成0.8厘米粗5厘米长的条状，接着将土豆放入到清水中，浸泡3分钟即可备用，土豆切好后需要浸泡，这样可以将土豆表面的淀粉去掉，从而防止土豆粘锅。
3、：将淀粉撒到冷却后的土豆条中，然后将土豆条放入到冰箱中，将土豆冰冻6小时左右，直到土豆完全冻硬即可备用。大家一次性可以多冰冻一些土豆，只要想吃了，直接从冰箱中拿出来一些炸即可。焯水好的土豆可以在冰箱中冰冻6个月。

自从学会了这1招，我家再也没有买过薯条。每回吃汉堡套餐，都觉得薯条是里面最暴利的一个单品，明明就是半个土豆的量，价格却翻了好几番，着实有点贵和坑。可能不少朋友尝试过在家炸，但是好像怎么也炸不出那种外酥里嫩的口感，出锅以后总是软趴趴的，我敢肯定、你绝对的焯过水之后直接炸的！

其实，问题就出在这一步，薯条最忌焯水后直接炸，今天，我就给大家透露一下肯德基常用的1招，保证薯条根根香脆不趴软。

【炸薯条】

1.首先，我们把土豆的外皮削干净，把土豆先切成厚片，再切成土豆条。

2.切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。

3.锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后把土豆条放入锅中煮2分钟左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。

4.然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干表面的水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇吹一下。

5.水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。

6.3个小时以后我们把土豆条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

7.下面，我们开始炸薯条，锅内烧油，油温五成热时（油面轻微冒烟），先倒入一半的土豆条，因为油比较少一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。

8.再把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。出锅以后配上番茄沙司、即可享用，外酥里嫩、根根香脆。

炸薯条不用提前放冰箱里冷冻，出锅后外脆内软，凉了也不会回软

炸薯条，万万不可直接下油锅！多做关键一步，薯条金黄酥脆不软塌

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弓长岭区18621289720： 土豆条怎么炸才能酥脆 - ？
穰狱健脾： 炸薯条时,万万别直接下油锅,多加1步,土豆丝外酥里嫩久放不皮,炸土豆薯条掌握2个秘诀,炸出的薯条又香又脆,放3天不皮软

弓长岭区18621289720： 怎么炸土豆条才会脆不回软 - ？
穰狱健脾： 教您软炸土豆条怎么做,如何做软炸土豆条才好吃 1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软; 2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成. 软炸土豆条的做法小贴士 制作要诀: 1. 炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳; 2. 用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟; 3. 蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成; 4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克. 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.

弓长岭区18621289720： 怎样炸薯条不软 - ？
穰狱健脾： 油炸后捞出稍微晾一下..几分钟这样..然后再下油锅大火油炸一分钟不到马上捞出这样就可以了..

弓长岭区18621289720： 怎样炸薯条才不会软啊? - ？
穰狱健脾： 炸薯条的做法详细介绍 菜系及功效:美国菜谱 炸薯条的制作材料:主料:土豆2个/盐,胡椒适量/番茄酱适量. 教您炸薯条怎么做,如何做炸薯条才好吃01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条.在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分. 02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅.03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒.贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口.可以根据个人喜好加入番茄酱.

弓长岭区18621289720： 薯条怎么炸才脆? - ？
穰狱健脾： 很简单的方法,做出来一点也不比外面买的差,脆又香,家里有孩子有时临时要吃做起来觉得麻烦,在电视里学了一招,很管用大点的土豆洗净,去皮,切成一厘米左右的条,在热水里煮两分钟,记得不要煮得太熟,不然炸出来太软了,煮好的...

弓长岭区18621289720： 炸薯条时怎么能让薯条炸得硬一点,脆一点? - ？
穰狱健脾： 偶今天刚刚炸过薯条,所以偶知道,炸两遍会使薯条更硬、更脆些,而且偶还自己做了蕃茄酱,嘿嘿.. 第一遍炸的时候不用太高的油温,小火慢慢炸,炸快熟了为止; 第二遍炸的时候就先把油烧的很热,然后把之前放凉的薯条再炸一遍,看差不多行了为止. 蕃茄酱呢就很简单了,西红柿炒熟,加盐、糖、黑胡椒粉各适量,如果嫌不够酸加几滴白醋.

弓长岭区18621289720： 怎样炸出的薯条不疲软 - ？
穰狱健脾： 经验如下:1一定要用大火! 锅内放色拉油,油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入.其实薯条好不好吃,这倒入的一霎那就是关键!油温低了,表面不脆,那样的薯条根本...

弓长岭区18621289720： 自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门 - ？
穰狱健脾： 方法一: 1、土豆洗干净,去皮,切成细细的长条; 2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻,倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份; 3、取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出; 4、将煮好后的薯...

弓长岭区18621289720： 薯条怎么炸才会脆 - ？
穰狱健脾： 第一步:买块土豆,切成条装.长宽高随意,别太粗就行.第二步:把切好的薯条扔进冰箱的冷冻室,冻15分钟.第三步:锅里放清油(植物油最好,调和油也行),130度火候熟油,油不用太多3厘米高就行.第四步:保持100度油炸薯条,一次放10-15根儿左右,别放太多,太多你就要买炸篮了,每次少放点用铲子翻就ok~ 第五步:炸到薯条表皮变金黄色就捞出来,放在篮子里空油(篮子上底层用报纸铺两层,上面用常用的干净的不太厚的纸就行).第六步:趁热吃吧,用上面的方法炸出的薯条不能放太久,太久就会变软,香香脆脆原味.

弓长岭区18621289720： 在家自制炸薯条,怎么炸不软 - ？
穰狱健脾： 具体过程: 1 ,土豆刮皮,洗干净.切成薯条(你说你切的很好,就那么切,呵呵)2,切好的薯条冲冲水,把表面的淀粉去掉3,煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角,不能煮成个圆柱子不能太粉,不能筷子一夹就断,),捞起来,沥水...