营养成分表怎么看热量高不高

教你识别怎样正确的看营养成分表~

每100克就达到了全天人体所需热量的20% （参考值）

食品包装上有营养成分表，通常都是以每100克或100ml为单位标注的，后面的“NRV%”，即为“营养素参考值%”，“营养素参考值%”=该物质含量/营养素参考值”，营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定，可以大致理解为人每天能量和营养素的合理摄入量，因此看营养成分表可以得知食物的热量高低。

配料表看上去可以看懂，但是营养成分表该怎么看呢？
这些百分比都指的是什么呢？为什么加起来不是100%呢？
学会看营养成分表，你也可以只吃不胖！
营养成分表包括什么内容？
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
营养成分表一般包括三列内容。
第一列展示主要营养成分的名称

由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的主要营养相关问题(营养缺乏和营养过剩)以及慢病(如高血压、高血糖等)密切相关，因此，我国标准要求必须将这5项标示在营养成分表中，我们称之为强制标示的“1 4”。
第二列展示每100g（毫升）食品中，所含各营养成分的量

在阅读时应注意其含量的单位，有时是每100克、100毫升或每份。
“
有的商家为了使产品的热量看起来更低，而使用分量更小的“一份”作为单位来标注，消费者在购买时需要看清单位。
第三列展示每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比

即营养素参考值百分比（%NRV:nutrision reference value）。
NRV主要依据我国居民膳食营养素每日推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）制定，大致表示当摄入8400k J能量时宜摄入的营养素含量。%NRV通常指的是单位食品中所含能量或营养素的量占到成人“每日推荐摄入量”的百分比。

举个栗子

以一款坚果的营养成分表为例。
该坚果营养成分表中的脂肪含量为“44.8克/100克”，这里的“44.8克”对于我们人体来说，是高了还是低了，消费者可能无法知道。而如果以百分含量来表示，则很好理解。
比如经计算，100克坚果中的脂肪占脂肪NRV的百分比为“75%”，则可以认为，如果吃100克这个产品，大概能够满足一个成人一天所需脂肪的75%。
因此，如果吃了100克该坚果，其他含脂肪多的食物就要少碰了。
%NRV看懂了，
“1 4”又该怎么理解？
1
能量

总能量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪，这三大产能营养素的能量总和，食物的能量为我们保证了基础的生命活动、和日常运动所需的动力。
“
我国营养成分表中默认热量单位为千焦（kJ），但是也有商家为了使产品热量看起来更低，而使用大卡为单位。
事实上，每1大卡的热量相当于4.2千焦左右，消费者在购买时如果不注意单位，很容易中了商家的小伎俩。
2
蛋白质

蛋白质作为人体必要的营养素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉类制品中，含量都很突出。
“
蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。
例如，国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于2.9%。
也就是说，在营养成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白质的含量不应低于2.9g。
3
脂肪

首先要明确一点，脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量才是关键。
食品中常见的脂肪来源除了坚果类、食用油、油炸类以外，脂肪乳化类食品也不容忽视，如最常见的沙拉酱，蛋黄酱。
4
碳水化合物

碳水化合物是身体主要的能量来源。
一般来讲，配料表中，小麦粉、玉米淀粉靠前的食品，在营养成分表中，碳水化合物的含量更高。
“
需要注意的是，我国的营养标签政策，并没有强制要求将糖含量独立标明，所以有些富含白砂糖或果葡糖浆等添加糖的食品，虽然没有单独标示糖含量，但从碳水化合物含量就能看出，它的含糖量很高。
尤其要注意白砂糖、果葡糖浆等添加糖，如果它们出现在配料表前3位，就说明碳水化合物总量是偏高的。
5
钠

大多数人如今都对做饭时候少加盐是有意识的，但却很少有人关注包装食品中的盐含量。
比如说某品牌方便面注明每100克中钠的营养素参考值百分比为118%，这就意味着，这一包121克的方便面落肚，这一天吃的盐就已经超标了。
无脂、无糖、0反式脂肪酸，
真的就完全不含有吗？
有些食品会标榜自己无脂、无糖、0反式脂肪酸等等，只是这些表述在技术层面的含义可能跟你的理解有些差异。

不仅如此，为了改善口感，食品商家一般还会做这些小手脚：
“
无糖和低糖的食品，很可能脂肪含量比较高；
而脱脂的食品则可能会添加大量糖分；
0反式脂肪酸的食品，会用棕榈油、动物油脂等来代替氢化植物油。
无论食品包装袋上标不标示，在配料表中隐藏反式脂肪酸的暗示语有：
氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、
精炼植物油、精炼食用植物油、代可可脂、食用氢化油、
精炼菜籽油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、
植脂末、人造黄油、起酥油、植物奶油、
氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油。
学会看配料表和营养成分表，才能吃得聪明吃得健康。

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西塞山区17531857904： 怎样从营养成分表里看会不会长肥,热量有多高? - ？
源媚丹羚： 脂肪是造成肥胖的首要原因,所以最为首要的是脂肪,第二就是碳水化合物.比方说,板栗.板栗的成分中含有大量的淀粉,其热量十分的高,除了淀粉之外,栗子中还含有蛋白质、脂肪和维生素B族等成分.还有就是100克栗子中含有的维生素C是24毫克,这比起相同量的西红柿来说要多得多.在每次饭后都吃些栗子能够加强身体吸收的热量.但是,多吃板栗是很容易使人发胖的.肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病,以体内脂肪细胞的体积和细胞数增加致体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪为特点.单纯性肥胖患者全身脂肪分布比较均匀,没有内分泌紊乱现象,也无代谢障碍性疾病,其家族往往有肥胖病史.

西塞山区17531857904： 教你识别怎样正确的看营养成分表 - ？
源媚丹羚： 几乎大部分的食品包装上面都有营养成分表,但是大家都知道该怎样看么?下面,大家一起来看一下怎样正确的看营养成分表吧... (1)看标准 含量注意是把每100 克当做一份来计算,还是把每包的重量当做一份来计算.比如有的食物每包的重...

西塞山区17531857904： 食品包装上的营养成分表,到底要怎么看 - ？
源媚丹羚： (1)看标准 含量(2)看能量(3)看蛋白质质量指数(4)看碳水化合物根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》,食品营养成分含量应以具体数值标示,数值可通过原料计算或产品检测获得.所以,这个数值有...

西塞山区17531857904： 食品包装袋上的营养价值表怎么看? - ？
源媚丹羚： 份量大小 营养信息栏所显示的营养值是以“每份”或“每100克”为基础的.对于像面包这样的食品,一份可能是指一片或两片,但对于其他食品,可能情况就要复杂一点.一份可能只是包装量的一部分,或可能是正常食物份量的一部分.因此...

西塞山区17531857904： 食品包装袋上的营养价值表怎么看? - ？
源媚丹羚： 在进行体重管理时,了解食品包装袋标签上的营养信息对你会有很大帮助.在执行一个健康的饮食计划时,了解食物的营养成分很重要,因为只有这样,你才能够为自己——以及家人做出最好...

西塞山区17531857904： 如何阅读食品包装袋上的营养成分表 - ？
源媚丹羚： 营养成分表由表头、项目、含营养成分量以及NRV值组成,一般营养成分表有四大核心营养素加能量组成,即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠组成. 能量值=蛋白质含量*17+脂肪含量*37+碳水化合物*17 其他值可以是计算得出,也可以是实验得出,各营养成分的含量相加可以不是100%,另外如有营养声称、比较声称的,也必须在营养成分表中注明其含量.

西塞山区17531857904： 请问这个营业参考值的%是什么意思呢? - ？
源媚丹羚： 1.看标准含量注意是把每100 克当做一份来计算,还是把每包的重量当做一份来计算.比如有的食物每包的重量为100 克,但是在营养成分表上标示的却是每份,比如一份30克所含有的能量、脂肪和钠等,你看到含量比较低,就放心大胆地吃...

西塞山区17531857904： 营养成分表怎么看? - ？
源媚丹羚： 您可以看营养成分占比或单位含量.碳水化合物一般指含糖量,钠主要指盐的含量.您发的这个含糖量略高些.

西塞山区17531857904： 如何分析摄入的食物的营养 - ？
源媚丹羚： 营养标签怎么看,摄入成分怎么算?读懂营养成分表有用吗?市中西医结合医院营养师陈胜若介绍,如果人体一天所需摄入的能量为1800千卡(1千焦=0.239千卡),吃上5包热量为2000千焦/100克、净重为70克的薯片,那么一天所需的能量差...

西塞山区17531857904： 37.9卡路里算不算高 - ？
源媚丹羚： 关心健康的人大概都会知道“卡路里”这个词,英文是calorie, 是指我们身体所需的能量. 到超市走一走,随便拿起一个包装食品,你会看到一个表,上面会标有该食物所提供的卡路里数量.那卡路里是怎样算的? 要回答这些问题,先要看看...