四川泡菜的泡菜水应该是澄清还是浑浊的？
四川泡菜的泡菜水应该是澄清还是浑浊的？
泡菜水是不是清澈或浑浊都不重要，关键是味道！泡菜水清澈与否完全取决于淀粉酶，蔬菜中都或多或少的含有淀粉酶，当淀粉酶与泡菜水混合之后，泡菜水就会出现浑浊的问题！当然，年头久了，泡菜水肯定不会清澈，但是味道相当浑厚，非常好。另外说一下，如果泡菜水突然变得清澈了，那就要注意了，这种情况大多是泡菜水发酵异常引起的！
泡出来的泡菜不脆，口感不好？
一是盐分；二是蔬菜本身的处理；三是时间，比方说有些菜泡久了就会出现口感不好！比方说白皮萝卜含水大，泡之前需要晾制或腌制脱水才可以。
泡菜水颜色不好，没有胭脂萝卜怎么办？
胭脂萝卜虽然颜色非常好，但是没有胭脂萝卜怎么办呢？我们可以采用心里美萝卜或紫甘蓝代替，虽然这两种蔬菜比不上胭脂萝卜颜色艳丽！但是，效果也不差。
泡菜坛子用透明玻璃的好，还是陶土的好？
玻璃坛子就是便于观察，适合新手。陶土坛子（不是陶瓷坛子）两面无釉，透气性好，时间久了，泡菜味道会格外的好。
建议，偶尔吃一吃的可以用玻璃坛子；如果想长期做泡菜，最好选择陶土坛子；最后说一句陶瓷坛子，也可以，价位居中，使用起来，效果也居中。
四川泡菜汤有浑浊的，也有清澈透明的，以下分别为你介绍：
一般的家庭里泡菜坛里的汤比较浑浊，因为家里人不多，一般吃泡菜吃的比较慢，所以里面的菜泡的时间比较长，还有一些青菜、萝卜、生姜等菜是长期泡的，以后可以用来做酸菜鱼、鱼香肉丝等烧菜用，所以长时间泡的话汤自然就不是很清澈了。
在四川的很多餐馆里也有泡菜提供，因为四川人大多数都蛮喜欢吃泡菜的，一般餐馆里的泡菜最多泡一两天就吃了，比如莲花白、萝卜皮等菜，刚刚泡熟的菜，不是很咸，吃起来很脆，特别好吃，这种泡菜坛里的汤就是清澈透明的，因为泡的时间很短。
个人建议，如果你想吃好吃的泡菜，可以用个小坛子单独泡，一次不用泡太多了，这样能短时间内吃完，而且汤很清澈。如果想要老坛酸菜，就单独再用个坛子泡。
时间短。酸度低，可以休闲吃。
母水状态基本上和泡菜坛里的状态是一致的。看上比较清晰，但注意看瓶子最底部，有一层白色的沉淀。这层沉淀是什么。最后解释。
我们摇晃一下这个瓶子。这时可以看到母水（泡菜水）变得浑浊了，注意看下面白色的沉淀没有了。
也就是说白色的沉淀让母水变得浑浊了。当然了，第二天来看，母水又会变起第一张图片的样子，底子下面依然会有一层白色的沉淀。
那泡菜母水中的白色沉淀是什么呢？是乳酸菌的尸体。如果你们喝活菌型乳酸菌饮料，饮料最下面一层也有。乳酸菌对人体来说好处多多，这里就不多说了。
结论就是，成功的四川泡菜母水不是清澈见底那种，而是看上有象玉一般的质感，半透明。当然泡制的蔬菜不同，颜色会有差异，但色彩看起来应该有食欲。
四川泡菜汤是清澈透明的还是浑浊的？
四川泡菜汤有浑浊的，也有清澈透明的，以下分别为你介绍：一般的家庭里泡菜坛里的汤比较浑浊，因为家里人不多，一般吃泡菜吃的比较慢，所以里面的菜泡的时间比较长，还有一些青菜、萝卜、生姜等菜是长期泡的，以后可以用来做酸菜鱼、鱼香肉丝等烧菜用，所以长时间泡的话汤自然就不是很清澈了。在四川的很多餐馆里也有泡菜提供，因为四川人大多数都蛮喜欢吃泡菜的，一般餐馆里的泡菜最多泡一两天就吃了，比如莲花白、萝卜皮等菜，刚刚泡熟的菜，不是很咸，吃起来很脆，特别好吃，这种泡菜坛里的汤就是清澈透明的，因为泡的时间很短。个人建议，如果你想吃好吃的泡菜，可以用个小坛子单独泡，一次不用泡太多了，这样能短时间内吃完，而且汤很清澈。如果想要老坛酸菜，就单独再用个坛子泡。
在做四川泡菜时，泡菜中的水分应该是清澈的。
泡菜是通过将蔬菜浸泡在盐水中制作而成的。在制作过程中，蔬菜中的水分会被盐水吸收，使蔬菜变得软烂，并使盐水变得浑浊。但是，如果盐水变得太浑浊，说明蔬菜浸泡的时间过长，蔬菜中的营养物质和纤维素可能已经被浸泡出来，导致泡菜变得过于柔软，味道变得淡而无味。因此，在做泡菜时，应尽量保持盐水的清澈，以保证泡菜的口感和味道。
下面是几种方法可以帮助你解决或防范泡菜味道变淡或口感变差的问题：
1.合理选择蔬菜：选择新鲜、颜色鲜艳的蔬菜制作泡菜，可以帮助泡菜保持较鲜美的口感和味道。
2.合理配比盐水：盐水的浓度越大，泡菜的味道越浓，但过浓的盐水会使泡菜口感变差。因此，建议根据自己的喜好来配制适当浓度的盐水。
3.注意浸泡时间：蔬菜浸泡时间过长会使泡菜味道变淡、口感变差。因此，建议按照蔬菜的硬度来调整浸泡时间，使泡菜保持较好的口感和味道。
4.使用适当的调味料：在制作泡菜时，可以使用辣椒面、香料等调味料来增加泡菜的味道。但要注意不要使用过多，以免影响泡菜的味道和口感。
5.保存泡菜时注意卫生：泡菜如果保存不当，容易变质，味道会变差。因此，在保存泡菜时要注意卫生，使用干净的容器和盖子，并尽量避免接触空气，以保证泡菜的质量。
希望以上建议可以帮助到你。
泡菜水应该是澄清的。如果变浑浊可能是变质了。
1、我们在腌制泡菜的时候，一定要将缸体清晰干净。因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的，每年都用来腌制泡菜，所以上面会有一些物质附着在上面，但是比较细小，不容易清晰干净。我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜，可以避免泡菜水浑浊。
2、泡菜水浑浊后，如果泡菜没有变的太软，也没有异味，证明泡菜食用是没有问题的，我们尽快食用掉即可，可惜不做处理，但如果时期不吃，我们就要小心变质啦。
3、腌制泡菜的时候尽量选择凉快的房屋，泡菜在温度高的房屋腌制，就会起很多白色的泡沫，导致泡菜水表的浑浊。我们可以将泡菜上面的泡沫去除，放在温度低的房屋即可。
4、我们还可以将泡菜全部取出来，之后我们将浑浊的水倒掉，我们在放入清澈的水和腌制辅料，从新将泡菜腌制好即可。
5、如果我们腌制的泡菜里面有掉色的蔬菜，导致泡菜水带走颜色，变得浑浊，我们是不用担心的，正常蔬菜里的颜色，对我们没有影响，而且还很好看。
6、腌制泡菜的时候，如果我们使用透明的瓶子，可能看到地下会有沉淀浑浊的东西，这些物质我们也不用担心，只要没有异味即可。不过我们食用的时候，就不要将沉淀一起放入盘中了。
应该是澄清的，浑浊证明泡菜水被污染了，如果浑浊了，可以倒些高度白酒，进行杀菌即可。
泡菜水的制作方法四川
四川泡菜水是经过发酵制作而成的，不仅在四川地区深受喜爱，在全国范围内也受到了广泛的欢迎。那么，四川泡菜水的制作方法是什么呢？首先，要选择新鲜优质的白菜，去除泥土和杂质，然后用盐水浸泡2-3个小时，让白菜充分软化。接着，将白菜砍成小块，放入搅拌机中，搅打成细碎的泡菜。将泡菜倒入容器中，...
四川泡菜泡菜水怎么样能清彻点?
我们可以加入一些麻糖，它可以促使泡菜变得更加微甜，并且还可以放入一些白酒、食盐，可以促使泡菜水变得更加清澈。泡在水浑浊，这是正常现象。只有当泡菜完全熟化，发酵过程完全终止的时候，泡菜水才会慢慢地变得清亮透明，如果你用玻璃坛子制作泡菜的话，应该还会看到有些沉淀物慢慢地下沉到坛子的底部了，而...
谁会做四川泡菜?
1.泡菜水:只需要一个无油的小锅,一包泡菜盐,按照1000毫升水:50克泡菜盐的比例就能制作出全新的泡菜水第一次做的泡菜水要留好,如过觉得风味不够,可以加一些超市有卖的野山椒水,如果盐水不够酸,可以让水继续发酵;味道太酸,则可以加点盐。太咸或者不脆,加冰糖,或者白酒。多泡制几次,就成为一坛风味绝佳的老坛...
做泡菜应该是凉开水还是自来水 做泡菜用凉白开水即可
1、做泡菜用凉白开水即可，具体做法入选。2、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍然后倒掉酒，倒扣坛子备用。4、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几...
四川的泡菜怎么做?
2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。9、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。10、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。
四川泡菜水的制作方法
生姜去皮切片。2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包 3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
正宗四川泡菜水的做法
5.容器的外沿水一定要经常进行跟换，并且要注意洁净、揭开盖子的时候要轻轻的不要让生水流入容器内。6.泡菜容器不能放在温度过高的地方，一般要放在阴凉通风、比较湿润的地方，如果泡的原料长毛了就需要加入少量的白酒就可以解决了。7.就这样，四川的泡菜就做好了！！！
腌制泡菜用生水还是冷开水?
二、泡菜的储存方法泡菜一定要放在潮湿阴冷的地方，把口要封好，南方有专门的泡菜坛，在坛子上盖一个碗，碗的周围倒上水，禁止空气进入，做好的泡菜应该放在袋子里面封闭上袋口，携带起来也比较方便，储存的时间越长泡菜的味道越酸。泡菜水的储存时间是很长的，南方的泡菜水可以世代相传，而且...
做四川泡菜盐和水的比例是多少呢???
四碗水加一包盐。四川泡菜具体做法如下：主料：胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克 辅料：高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克 第一步：嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份。第二步：用剪刀剪掉...
四川泡菜水的做法最正宗的做法
制作：将川盐用凉开水调匀，放入坛子内，加入白酒、白糖、料酒、醪糟汁、干辣椒、花椒、香料包即可。 备注：制作泡菜盐水，最重要的是选择四川自贡的川盐，盐的用量一般控制在水用量的20-25%，新制的盐水一般要控制在25%。 泡菜盐水的日常管理要...
诸江甲磺： 这个……应该是清的啊,加点花椒和白酒看看行不行
牧野区17236191218： 能不能求大神看看我的四川泡菜是不是好的啊,混浊沉淀正常吗 - ？
诸江甲磺： 不正常,四川泡菜的乳泡过菜后不应该混浊,可能是你洗干净后的菜没有把水立干净,就放进泡菜坛,所以会起沬孑混浊.
牧野区17236191218： 第一次做四川泡菜,感觉泡的菜(萝卜、红萝卜、莴笋)还挺好吃的.就是泡菜的水有些浑浊,不知道是否正常? - ？
诸江甲磺： 浑浊是正常的,有发酵,但坛子内壁有些像面粉一样的悬浮物就是不好,生花了,可以放点高浓度的酒进去,慢慢就好了,每次都要把放进去的东西晾干水,筷子不能有生水和油,坛子边沿要及时防水的.
牧野区17236191218： 怎样做正宗四川泡菜水 - ？
诸江甲磺： 泡菜水用什么水最好 泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉. 1、断油星、绝生水 泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”. 为了避免这一...
牧野区17236191218： 四川泡菜水变混浊了怎么处理? - ？
诸江甲磺： 1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净.因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净.我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可...
牧野区17236191218： 四川泡菜的水怎么做? - ？
诸江甲磺： 四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少).将坛盖...
牧野区17236191218： 四川泡菜有哪些特点 - ？
诸江甲磺： 答案:富有活性乳酸菌并且色泽漂亮. 四川泡菜特点: 1、四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”.与其他加工类蔬菜相比,四川泡菜其有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富. 2、它含有丰富的活性...
牧野区17236191218： 四川泡菜的水变浑了是坏了吗 - ？
诸江甲磺： 正常的,你第一次就泡这么多菜啊,你的盐放的多不,一般第一次起盐水,都是只放少许的菜的,等盐水起好后,第二次才放很多菜下去泡的.第一次都要放很多盐,基本上第一次的菜都是不好吃的,如果你盐放少了,哪你这一坛菜就废了.
牧野区17236191218： 谁会做正宗四川泡菜 - ？
诸江甲磺： 正宗的四川泡菜需要有坛子,然后是起泡菜的盐水.有两种方式 1 是用生水起,1/3坛子就够了,放盐、干辣椒、花椒、姜、粮食白酒、麻糖(类似于麦芽糖,是民间自制的.若没有只能放些冰糖),搅拌搅拌.然后过3-5天,就可以...
牧野区17236191218： 四川泡菜的做法和需要的材料? - ？
诸江甲磺： 需要提前准备的材料有:水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克. 1、水萝卜洗净,晾干. 2、备好嫩姜、新蒜和豆角,豆角以豇豆角最好,这里没有豇豆角,所以用这种豆角代替,...
