蒸饼皮应该怎样做？

薄饼皮怎么做的？就是做的像纸一样的饼皮。~

千层饼家常做法，只需掌握这个步骤，做出的饼层次丰富薄如纸。

主料
低筋面粉 ：120公克蛋黄 ：2个蛋白 ：2个细砂糖 ：20公克黑糖 ：50公克麦芽糖 ：20公克水 ：50公克烘焙用小苏打 ：2公克
辅料
具体步骤
第一步
1. 将黑糖、麦芽糖和40公克的水放入小锅中，以小火煮匀后熄火冷却备用。
第二步
2. 将烘焙用小苏打以10公克水调匀备用。
第三步
3. 将蛋黄放入钢盆中充分打散，依序加入作法1与作法2的材料拌匀，再倒入过筛好的低筋面粉，以橡皮刮刀拌匀备用。
第四步
4. 蛋白放入干净无水的钢盆中，以打蛋器搅打致泡沫细致，分次倒入细砂糖搅打至泡沫捞起呈坚挺状。
第五步
5. 将作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀搅拌均匀后盛入挤花袋中备用。
第六步
6. 蒸锅以大火煮至冒出蒸气，间隔铺入烘焙纸，在纸上挤上适量作法5的材料，加盖以大火蒸约5分钟后，取出饼皮撕除烘焙纸并放置在架上散热至室温即可。
用料
饼皮材料：
面粉（做饺子的） 300克（分成3份，100克/份）
红曲粉 5克
菠菜粉 5克
紫薯粉 5克
开水 120克（分3份，40克/份）
凉开水 45克（分3份，15克/份）
玉米油 3克
馅料：
鸡胸肉丝 500克
黄瓜 1根
四季豆 300克
蚝油 5毫升
酱油 5毫升
麻油 3毫升
糖 3克
花生油 40克
马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法
面皮材料：
1、做饺子或面条的面粉300g
（分3份，100g/份）
2、红曲粉菠菜粉紫薯粉各5g
3、开水120g（分3份，40g/份）
4、凉开水45g（分3份，15g/份）

制作面团：
将红曲粉、菠菜粉、紫薯粉分别加入3份各100g面粉搅拌均匀备用

2、先将40g热水倒入面粉中搅拌，再将15g凉开水搅拌和成光滑的面团
马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤1
加入开水及凉开水，面粉从絮状揉搓成光滑的面团马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤2
面团醒发30分钟，排气后每个面团揉成条装分割成8个小面团。马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤3
按扁一个小面团面上涂上食用油在上面再重叠一个小面团，开始擀皮，擀薄薄的，这样子一次就擀了2张面皮
马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤4
按扁一个小面团面上涂上食用油在上面再重叠一个小面团，开始擀皮，擀薄薄的，这样子一次就擀了2张面皮。马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤5
蒸锅水开了，将擀好的面皮放进蒸笼（垫个纱布，方便取出），擀好一张面皮蒸一张。蒸到面皮鼓包了就蒸好了。马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤6
馅料制作：
1、鸡胸肉500g（切条状）
蚝油酱油糖麻油腌制炒熟
2、黄瓜1根（切丝）
3、四季豆300g（切丝炒熟）马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤7
吃时将面皮分开2张皮，包好肉菜即可食用了马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤8
包上鸡肉丝，豆角丝和青瓜丝，好好味……马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法 步骤9
想要漂亮整齐的春饼皮可以用个大碗盖住切去边角料，就还漂亮，自家吃这个颜值还行，就不强迫症切边角料了哈。。。
口感：春饼皮筋道
好吃又好看

普通面粉 300克
开水 110克
凉水 50克

步骤 1
1.面粉加开水用筷子搅拌，再加凉水一起揉至面团光滑。

步骤 2
2.醒面30分钟，这时候可以炒菜。

步骤 3
3.面团排气后揉成30克一个个小面团。按扁涂上食用油再上面重叠一个小面团，开始擀皮～薄薄的（其实相当于一次擀2张皮）

步骤 4
4.蒸锅上水开锅后放入擀好的皮，擀一张皮放一张，只要发现锅里的皮鼓包了就算是好了。

步骤 5
5.吃至少把一张皮撕成两张皮。这时你会发现皮是又薄又透明，筋道又好的饼皮

主料3人份
煎饼2张
韭菜200克
辅料
鸡蛋2个
虾皮30克
五香粉5克
食盐5克
食用油2茶匙
步骤1煎饼盒子的做法大全
食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、山东煎饼
步骤2煎饼盒子的做法图解
韭菜洗净切末
步骤3煎饼盒子的家常做法
鸡蛋打散炒熟盛出放凉备用
步骤4煎饼盒子的简单做法
虾皮放入锅中利用炒鸡蛋的余油小火煸炒至酥脆
步骤5煎饼盒子怎么吃
切好的韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入容器中
步骤6煎饼盒子怎么做
加入5克食盐、少许五香粉
步骤7煎饼盒子怎么炒
放入两勺食用油
步骤8煎饼盒子怎么煮
拌匀即成馅料
步骤9煎饼盒子怎么炖
大煎饼从中间一切两半
步骤10煎饼盒子怎么煸
取一半铺平在面板上
步骤11煎饼盒子怎样煸
在一头放入适量馅料
步骤12煎饼盒子怎样做
三个边折起
步骤13煎饼盒子怎样炒
继续往前折
步骤14煎饼盒子怎样煮
直至完全包好
步骤15煎饼盒子怎样炖
所有的煎饼依次包好后放入刷了层食用油的电饼铛（电饼铛不要太热）
步骤16煎饼盒子的制作
煎至两面金黄取出
步骤17煎饼盒子的制作方法
切块开吃啦！
成品图

烹饪技巧
拌馅料的时候食盐撒在鸡蛋上，食用油浇在韭菜上，这样拌出来的韭菜馅不会出汤

具体做法如下—— 材料：酱牛肉半斤、葱半根、甜面酱适量、面粉小碗一碗。 步骤：和面，醒面，可以用烫水和面；醒好的面做成面剂子；像擀饺皮一样把面剂子擀成小圆饼皮；把“饺子皮”摞在一起，注意皮与皮之间均匀的抹上油，这个很关键；把厚厚的一摞“饺子皮”拿手掌先整个压一下，压得薄一些了再拿擀面杖慢慢均匀的整个给擀薄，不用担心会粘连； 如果是开始是饺子皮大小，那擀得和烤鸭的那种小薄饼的大小就差不多了；如果是开始时包子皮大小，可以擀得再大些，超过一个中等的盘子沿儿那么大都可以；擀的时候锅里就可以放水，烧开以后将放在盘子上的面皮放进去蒸熟即可； 蒸好的饼一撕一张，不黏连、半透明，迫不及待的需要你往里卷点东西了；蒸饼的时候可以开始切葱丝，准备甜面酱，如果想要吃热一点的肉，还可以顺便把切好的牛肉也热一下；准备工作完毕，肉和葱沾上酱卷着吃吧。

第一步：面粉300克，加入盐，增加面的筋性，用70℃左右的水和面

第二步：活成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟

第三步：面醒好后不用揉，直接搓长条，揪成大小均等挤子，用手压扁，擀薄，

第四步：锅中水烧开，放第一张，蒸3分钟。

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侯若卡林： 用料 普通面粉 300克 开水 110克 凉水 50克 春饼~蒸饼皮的做法 1.面粉加开水用筷子搅拌,再加凉水一起揉至面团光滑. 2.醒面30分钟,这时候可以炒菜. 3.面团排气后揉成30克一个个小面团.按扁涂上食用油再上面重叠一个小面团,开始擀皮~薄薄的(其实相当于一次擀2张皮) 4.蒸锅上水开锅后放入擀好的皮,擀一张皮放一张,只要发现锅里的皮鼓包了就算是好了. 5.吃至少把一张皮撕成两张皮.这时你会发现皮是又薄又透明,筋道又好的饼皮!

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侯若卡林： · 原料: 面粉. · 做法: 1、面粉中分次调入开水,用筷子搅拌成絮状.再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用; 2、搓长,分切成小剂子,再按扁.(剂子不要太大); 4、待水开后放入锅中的笼屉上蒸,盖上锅盖继续擀,重复以上的过程.待最后一个擀好后放入锅中,盖上锅盖继续蒸5分钟即可; 3、擀成均匀的面饼(要尽量擀的薄些,这样出来的饼才会透明); 5、出锅了;

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侯若卡林： 步骤1.将面粉准备好里面放一个鸡蛋,也可以不放我是为了面劲道还有营养.2.将温水慢慢加入面粉中,边加入边搅拌.3.和成光滑的面团,醒半小时4.醒面期间把葱花切好,放盐、油、鸡精调味5.把面团搓成长条6.切成小剂子7.擀成饼放进蒸锅的箅子上,下面铺上蒸帘8.然后放上一层葱花,依次放张皮放层葱花直到擀完所有小剂子.9.这是擀完的,10.然后把箅子放进蒸锅里,开火蒸半小时11.这是成品,12.然后用刀把蒸饼切开,看一层层的开吃吧.

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侯若卡林： 材料 面粉(一个人吃就三碗面粉),馅料(红糖、白糖任意),水 做法1、先把面和好,和的软些,切成包饺子大小的面球.2、把和好的面擀好,包入馅料,上蒸锅,蒸15分钟即可.

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