猪蹄子怎么炖可以炖出最高境界？

猪蹄子怎么炖最好吃~

猪蹄子煲汤是最好吃的 而且营养还好 猪蹄子含有很多的胶原蛋白 经常吃猪蹄子汤的话 会让你的皮肤亮丽光泽 而且营养很好

如何吃吃大猪蹄子

生活中大多数人都喜欢吃猪蹄，我们都知道猪蹄的营养丰富，还有很多的胶原蛋白，对身体和皮肤都特别有好处。那么，猪蹄这样炖才算好吃？教你小窍门，炖出来的猪蹄软糯不腻！

1、做法一

猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成

2、做法二

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、做法三

香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可

4、做法四

猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

猪蹄怎么炖可以炖出最高境界？

一般家常菜就不要用什么经典啊、最高境界这些形容词啦。能做得好吃就可以啦。

把猪蹄洗净，用火烤了以后再清洗干净，冷水下锅焯水。

高压锅中放入猪蹄，加葱姜大料和花椒。上气后压30分钟。

锅中放入原汤、老抽、生抽、白糖、精盐，大火炖上色，中途翻面让上色均匀。成品好看、营养又好吃。

烹饪的小贴士：

一，炖猪蹄前，要记得焯水。把猪蹄洗干净了以后，冷水下锅，水煮开以后再煮五分钟把它们取出放到冷水中冷却。这样做是因为冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。

二，在炖的过程中可以加1点白醋，可以使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养成份吸收率。

三，用火烤猪蹄是为了把猪毛烤焦烧尽，比较方便。如果不怕麻烦也可以用镊子把猪毛拔干净。

清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热之功效。那么，怎样炖猪蹄才好吃,清炖猪蹄怎么做?下面来看具体做法：

主料：猪蹄1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪蹄焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；猪蹄上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

猪蹄子怎么炖好吃？

1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。

这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。

2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。

3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。

莲藕萝卜炖猪蹄

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食材准备

猪蹄1个，白萝卜200克，莲藕100克，红枣25克，枸杞子10克，姜块25克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。

方法步骤

1.将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块；红枣洗净，去掉枣核；枸杞子洗净；姜块去皮，切成片。

2.白萝卜去根，洗净，削去外皮，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，以去掉萝卜的辛辣味道，捞出、过凉；莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。

3.锅中加入冷水、猪蹄烧沸，放入适量姜片煮5分钟，将猪蹄捞出冲去浮沫，将水分沥干。

4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入猪蹄、姜片，开大火煮沸，撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。

5.接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞，开小火煲1小时，最后调入盐、胡椒粉即可。

小贴士

本款靓汤具有养肾防寒、美容养颜、滋养补益、健脾益胃之功效，是一道适合全家人，尤其是女性、老人秋冬季节食用的滋补靓汤。

丝瓜炖猪蹄的家常做法

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食材准备

丝瓜250克，香菇30克，猪蹄500克，豆腐100克，姜丝、盐、味精各适量。

方法步骤

1.猪蹄去净毛，洗净，用刀斩成小块，待用。

2.把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水洗净，切成小块；丝瓜去掉外皮，清洗后切片；香菇去老蒂后，用水泡软清洗干净。

3.把猪蹄放锅里，倒入2000毫升的水，炖至猪蹄肉烂，加香菇、豆腐块和丝瓜片，再调入盐、姜丝、味精，再炖几分钟后就可以了。

小贴士

猪蹄如做不好会有一股难闻的味道，浸泡、开水汆烫并在炖的时候加入充足的料酒，会有助于去除这种味道。猪蹄炖的时间越长越软烂，黏黏的、入口即化的口感非常棒，时间太短就不好吃了。

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锁廖赛比： 1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用.2、将焯好的猪蹄用酱油、上色.3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄.4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料.5、煮开后放入上色的猪蹄.6、开锅后撇去浮沫.7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时.8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可.

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锁廖赛比： 原料:四只猪蹄,大葱、生姜、盐、白糖、料酒、花椒、八角各适量.准备:1、猪蹄买的时候就让老板剁成小块,拿回家以后洗净,放入清水中泡出血水就可以了.2、大葱洗净切段,生姜洗净切片.炒菜锅清炖猪蹄的做法与步骤:把泡好的猪蹄用清水冲洗一下,放入炒菜锅,加入适量清水,放入葱段、姜片,再放入适量的白糖、盐、料酒、花椒、八角,插上电源,选择“炖蹄筋”那一档,然后就不用管它了.等猪蹄炖好以后,取出放至不再烫手时,拆下猪蹄上的肉,把骨头再放回炒菜锅,选择“饭”或“粥”档再炖一次,这样可以让肉汤更加浓厚粘稠,同时也避免骨头上啃不掉的肉被浪费.

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锁廖赛比： 红烧猪蹄 ­ 主料:猪蹄 ­ 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. ­ ­ 方法: ­ ­1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. ­ ­2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. ­ ­3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 ­ 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. ­ 5 烧开后,加盐调好味道. ­6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. ­ 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. ­ ­ ­

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锁廖赛比： 可以买的时候就让人家给你剁开,一个猪蹄分成6块或是4块,回家用凉水锅直接煮,把血水先洗干净,然后换一锅水,加入少许白糖、大料等、酱油,要是喜欢吃辣子,可以适当放点,然后开始炖,等水开了换成小火慢炖,炖个2~3个小时,中间可以适当加点盐,但是加盐不要太多,多了猪蹄不容易烂,不知道您觉得怎么样

凉州区13964474376： 猪脚煲汤的做法大全 ？
锁廖赛比： 1、做法一.材料:猪脚1只,通草10克,葱白3条.做法:猪脚去爪甲,洗净,切块,通草、葱白洗净一齐置瓦锅内,加水适量,文火2小时煮熟,调味食用.2、做法二.材料:猪前脚1只,花生仁50克,香菇20克,红枣8粒.做法:猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软,去蒂洗净,花生仁洗净,红枣去核洗净,备用.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用.3、做法三.材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许.做法:先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时.汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐.

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锁廖赛比： 材料:生花生半斤,猪脚1只,红枣12个,当归3钱,丁香1钱,盐少许. 做法: 1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬. 2.猪脚入水川烫去浮末、洗干净. 3.待花生煮约七分熟时,丢入猪脚同煮. 4.红枣洗净剥开去子.当归、丁香用水冲净. 5.待猪脚约 8分熟时,丢入红枣、当归、丁香同煮. 6.待猪脚熟烂、 汁稠即可.

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锁廖赛比： 本料:猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起. 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干.(那一热一凉,让猪蹄口感更Q, 3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左左. 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用. 5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒. 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;那样操做2次,曲到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可拆盘.