猪蹄子怎么炖可以炖出最高境界?
猪蹄子煲汤是最好吃的 而且营养还好 猪蹄子含有很多的胶原蛋白 经常吃猪蹄子汤的话 会让你的皮肤亮丽光泽 而且营养很好
如何吃吃大猪蹄子
生活中大多数人都喜欢吃猪蹄,我们都知道猪蹄的营养丰富,还有很多的胶原蛋白,对身体和皮肤都特别有好处。那么,猪蹄这样炖才算好吃?教你小窍门,炖出来的猪蹄软糯不腻!
1、做法一
猪蹄切块后,用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成
2、做法二
将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
3、做法三
香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可
4、做法四
猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
猪蹄怎么炖可以炖出最高境界?
一般家常菜就不要用什么经典啊、最高境界这些形容词啦。能做得好吃就可以啦。
把猪蹄洗净,用火烤了以后再清洗干净,冷水下锅焯水。
高压锅中放入猪蹄,加葱姜大料和花椒。上气后压30分钟。
锅中放入原汤、老抽、生抽、白糖、精盐,大火炖上色,中途翻面让上色均匀。成品好看、营养又好吃。
烹饪的小贴士:
一,炖猪蹄前,要记得焯水。把猪蹄洗干净了以后,冷水下锅,水煮开以后再煮五分钟把它们取出放到冷水中冷却。这样做是因为冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧,从而味道会更好。
二,在炖的过程中可以加1点白醋,可以使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收,骨细胞中的胶分解磷和钙,增加猪蹄的营养成份吸收率。
三,用火烤猪蹄是为了把猪毛烤焦烧尽,比较方便。如果不怕麻烦也可以用镊子把猪毛拔干净。
清炖猪蹄是一道菜品,制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。具有通乳脉,滑肌肤、去寒热之功效。那么,怎样炖猪蹄才好吃,清炖猪蹄怎么做?下面来看具体做法:
主料:猪蹄1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:
1.锅中烧水,水开后放入猪蹄焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;猪蹄上色后,放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪蹄变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
猪蹄子怎么炖好吃?
1、炖猪蹄时,要记得焯水,把猪蹄洗干净,煮一锅热水,水煮开后,把猪蹄放入锅中沸水5分钟,然后把它们取出,放到冷水中冷却。
这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间,而且还更容易炖烂猪脚,它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸,使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧,从而味道会更好。
2、在炖的过程中,加入一点白醋,会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收,使骨细胞中的胶分解磷和钙,增加猪蹄的营养价值。
3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽,比较方便,但如果不怕麻烦,也可以用镊子把猪毛拔尽,这样子口感更好。
莲藕萝卜炖猪蹄
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食材准备
猪蹄1个,白萝卜200克,莲藕100克,红枣25克,枸杞子10克,姜块25克,精盐2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少许。
方法步骤
1.将猪蹄用流水冲洗去血水,再放入清水中泡10分钟,取出猪蹄,剁成大块;红枣洗净,去掉枣核;枸杞子洗净;姜块去皮,切成片。
2.白萝卜去根,洗净,削去外皮,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,以去掉萝卜的辛辣味道,捞出、过凉;莲藕去掉藕节,削去外皮,洗净,切成小块。
3.锅中加入冷水、猪蹄烧沸,放入适量姜片煮5分钟,将猪蹄捞出冲去浮沫,将水分沥干。
4.砂煲上上,加入清水、料酒,加入猪蹄、姜片,开大火煮沸,撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。
5.接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞,开小火煲1小时,最后调入盐、胡椒粉即可。
小贴士
本款靓汤具有养肾防寒、美容养颜、滋养补益、健脾益胃之功效,是一道适合全家人,尤其是女性、老人秋冬季节食用的滋补靓汤。
丝瓜炖猪蹄的家常做法
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食材准备
丝瓜250克,香菇30克,猪蹄500克,豆腐100克,姜丝、盐、味精各适量。
方法步骤
1.猪蹄去净毛,洗净,用刀斩成小块,待用。
2.把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右,用清水洗净,切成小块;丝瓜去掉外皮,清洗后切片;香菇去老蒂后,用水泡软清洗干净。
3.把猪蹄放锅里,倒入2000毫升的水,炖至猪蹄肉烂,加香菇、豆腐块和丝瓜片,再调入盐、姜丝、味精,再炖几分钟后就可以了。
小贴士
猪蹄如做不好会有一股难闻的味道,浸泡、开水汆烫并在炖的时候加入充足的料酒,会有助于去除这种味道。猪蹄炖的时间越长越软烂,黏黏的、入口即化的口感非常棒,时间太短就不好吃了。
怎样炖羊头、羊蹄子啊?
(4)清炖羊头羊蹄是维吾尔等民族最具原始风味 的一种小吃。它的制作十 分简单,取新鲜羊头、羊蹄,烤去全部羊毛,刮洗干净,去掉羊角和羊蹄壳后,放入锅内 不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出,凉至皮不沾手,蘸精盐即可食用。功效 羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,...
黄豆炖猪脚最正宗的做法
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牛足蹄子怎么炖好吃
牛足蹄子通过慢炖的方式,搭配适当的香料和蔬菜,可以炖煮出美味佳肴。首先,牛足蹄子由于含有较多的筋和胶质,需要通过长时间的慢炖来软化肉质,释放肉香。在准备阶段,先将牛足蹄子彻底清洗干净,去除多余的油脂和杂质。接着,可以将其放入开水中焯水,以去除血水和腥味。其次,在炖煮的过程中,香料的...
高压锅压牛蹄子多长时间能炖熟还 高压锅压牛蹄子的做法
1、用高压锅压牛蹄在20分钟左右。2、先把牛蹄用水过一下,把血水洗净.然后牛蹄入锅,加清水过半,葱、姜、料酒、酱油、茴香、桂皮、糖少许,口味略淡点。盖锅。以放下压珐计时,一般15至20分钟。开锅后可以把汤汁收干。这时的味道会比较浓。出锅盛盘,盘边放些香菜点缀。
给产妇炖猪蹄怎么炖汤
准备材料:猪脚 1个、胡萝卜 1根、生姜片 3-4片、香葱 2根、黄酒 2汤匙、盐 适量、泡发黑木耳 0.5碗。一、猪脚清洗干净,剁成小块,浸泡两小时,中途换水,去除血水。二、然后冷水下锅,水烧开后猪脚变色略煮,如下图所示。三、捞起热水清洗干净,沥干水分,留着备用,如下图所示。四、放入...
腊肉蹄子怎样干炖好吃
3. 放入腊肉蹄子煸炒片刻,然后加入适量的料酒、老抽、生抽和白糖,翻炒均匀。4. 加入清水没过蹄子,再加入香菇和笋片,大火煮沸后转小火慢炖1-2小时,直到蹄子变得酥烂。5. 最后调味即可,可以根据个人口味再添加一些盐或者胡椒粉。这样制作出来的腊肉蹄子干炖口感鲜美,香味四溢,肉质酥烂,非常适合...
蹄子怎么做好吃
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羊蹄子则么炖绵而新?
5. 加入适量的水,以及盐、料酒、生抽、耗油等调料,大火煮沸后转小火炖煮。6. 将火调至小火,继续炖煮1至2个小时,直到羊蹄子炖至软烂即可。注意事项:- 羊蹄子质地坚硬,如果家中刀具不够锋利,建议在市场购买时请卖家帮忙处理。通过以上步骤,您可以在家中轻松炖出美味软糯的羊蹄子。享受美食的...
牛蹄子怎么做好吃
最后,如果想要让牛蹄子更加美味,还可以加入些许中药材炖煮,如党参、枸杞、红枣、桂圆等,增加其营养价值和口感。在烹煮过程中,也可以加入适量的洋葱、胡萝卜等蔬菜,让味道更加鲜美。以上就是关于如何做好吃的牛蹄子的方法。选择新鲜牛蹄子,正确的烹饪方式,加入适量的中药材和蔬菜,在绝不浪费一丝一...
清炖牛蹄怎么做?
做法 :1,牛蹄剔刮、洗净,,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。2,所有的佐料全部入锅。3,另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。,4,文火半小时后加盐和黄酒,再煮一个半小时。小贴士 食过此菜者,对他人慎用腿法,以免误伤。
锁廖赛比: 1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用.2、将焯好的猪蹄用酱油、上色.3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄.4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料.5、煮开后放入上色的猪蹄.6、开锅后撇去浮沫.7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时.8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可.
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锁廖赛比: 红烧猪蹄 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法: 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5 烧开后,加盐调好味道. 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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锁廖赛比: 可以买的时候就让人家给你剁开,一个猪蹄分成6块或是4块,回家用凉水锅直接煮,把血水先洗干净,然后换一锅水,加入少许白糖、大料等、酱油,要是喜欢吃辣子,可以适当放点,然后开始炖,等水开了换成小火慢炖,炖个2~3个小时,中间可以适当加点盐,但是加盐不要太多,多了猪蹄不容易烂,不知道您觉得怎么样
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锁廖赛比: 1、做法一.材料:猪脚1只,通草10克,葱白3条.做法:猪脚去爪甲,洗净,切块,通草、葱白洗净一齐置瓦锅内,加水适量,文火2小时煮熟,调味食用.2、做法二.材料:猪前脚1只,花生仁50克,香菇20克,红枣8粒.做法:猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软,去蒂洗净,花生仁洗净,红枣去核洗净,备用.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用.3、做法三.材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许.做法:先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时.汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐.
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锁廖赛比: 材料:生花生半斤,猪脚1只,红枣12个,当归3钱,丁香1钱,盐少许. 做法: 1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬. 2.猪脚入水川烫去浮末、洗干净. 3.待花生煮约七分熟时,丢入猪脚同煮. 4.红枣洗净剥开去子.当归、丁香用水冲净. 5.待猪脚约 8分熟时,丢入红枣、当归、丁香同煮. 6.待猪脚熟烂、 汁稠即可.
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锁廖赛比: 本料:猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起. 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干.(那一热一凉,让猪蹄口感更Q, 3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左左. 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用. 5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒. 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;那样操做2次,曲到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可拆盘.