用酵母粉发面还用碱吗
发面放碱的原因
面发好之后，面的酸味太大明显就是面发过了，这个时候就要加点碱面来中和一下，这就是放碱的原因，主要是起到中和酸性的作用。
酵母粉发面的使用方法
一碗清水加少量糖和一点点盐，微波炉加热至30-40度，放入一平汤匙的活性干酵母，拌匀致酵母溶解。用做好的酵母溶液和面，至手感舒服。放置温暖地方30-40度，等15-20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹。加少许干面调整手感，加工成所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到阴凉的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
干酵母发面蒸馒头还需要加食用碱吗
蒸馒头放了干酵母就不需要再放碱了。只有使用了老面发酵才会需要加碱（兑碱）。1、碱是用于中和发面时的酸性的，同时在蒸时放出气体使面澎大，松软，而这些效果用干酵母就可以达到，再放咸成了画蛇添足。2、制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中...
用酵母菌发面后还需要放小苏打吗
酵母发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要加碱 。碱加多了会变成营养低下的馒头吃了只是填饱肚子 没有营养 。小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。
酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱
3. 酵母在面团中发酵膨胀，无需额外的碱性物质。4. 虽然碱能提高面团的pH值，促进酵母繁殖，但过多碱会破坏酵母的繁殖环境，导致面团无法发酵。5. 因此，应避免过量添加碱，而是依赖酵母的自然发酵效果。6. 在日常生活中，除了正确使用酵母外，还应关注肌肤健康。7. 我最近使用了一款名为“温漾精华...
做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?
不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
用酵母发面还用碱吗
1、使用酵母发酵面团时，可以不必添加碱。2、通常情况下，加入少量的碱能提升面团的口感，但这取决于当时的温度。3、在气温较高时，酵母会加速发酵产生酸味，此时可以将碱面先用水溶解后，再加入面团中，这样做并非为了发酵，而是为了中和多余的酸味。4、如果气温较低，则可以不添加碱。
用酵母发面还用碱吗
1、使用酵母发面时，通常不需要加入碱。2、有些人可能会添加少量的碱来提升口感，但这取决于当时的温度条件。3、在气温较高时，酵母发面可能会产生酸味。在这种情况下，可以将纯碱（碳酸钠）与水混合后加入面中，以此来中和酸性，而不是用来促进发酵。4、如果气温较低，则可以不添加碱。
用酵母粉发面还用碱吗
那麼，酵母发面用放碱吗？实际上，酵母发面的情况下，是无需放碱的，要在面发好了之后，盒面的情况下，才可以放碱。2、酵母粉发面一夜行吗。这需看那时候的温度了，假如热天得话，会酸酸的的，这时候你能把碱自来水化掉，与在面中，假如天不热，是能够的。3、实际上醒面还是较为非常容易的，...
酵母粉发面后还要放碱吗
用酵母粉发面的时候不用放碱，但是在面发好了以后，如果发的时间过长的话，面团的酸味就会很大，这个时候才需要加点碱面来中和一下，去除面团中的酸味。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、...
用酵母粉发面还用碱吗
用酵母粉发面的时候不用碱，面发好了以后，和面的时候才可以放碱。发面放碱的原因面发好之后，面的酸味太大明显就是面发过了，这个时候就要加点碱面来中和一下，这就是放碱的原因，主要是起到中和酸性的作用。酵母粉发面的使用方法一碗清水加少量糖和一点点盐，微波炉加热至30-40度，放入一平汤匙...
碱与酵母可以放一起发面吗
同时使用碱和酵母还可能导致口感不佳。由于碱能够改变面团的特性，使得其更加柔软细腻，而酵母则会产生气泡使得面团膨胀发酵。如果两者同时使用，可能会导致面团过度膨胀，口感较为松软，失去了传统面食的口感特点。因此，在一般情况下，我们建议在制作面食时要么使用碱，要么使用酵母。如果倾向于制作具有传统...
谢些壮腰： 用老面发酵,要加碱粉中和酸度. 做法: 原材料:老面肥20g、面粉500g 老面肥定义:老面就是前一次做的面食(含发酵粉)留下来的面. 做法:1.发酵: 将面肥与面粉和成面团,放置四小时以上,当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 ...
宁江区13463807630： 用酵母粉做馒头还用碱吗 - ？
谢些壮腰： 碱和酵母都是用来发面的,所以不需要重复用,不管是碱或是酵母,都可以发出白白香香的馒头来,主要是掌握好份量和时间!
宁江区13463807630： 蒸馒头时,用了酵母,发面后还用加碱么? - ？
谢些壮腰： 恩不错的,那样的话乳酸正好和碱反应生出更多的气泡让馒头更松软!! 不过一般好多家庭不用酵母,直接用碱,效果也不错,时间长点. 也只有中国人想错用洗衣粉来搞馒头!道理一样
宁江区13463807630： 我是用老面头和酵母粉在一起和面面和好了还需要放碱吗? - ？
谢些壮腰： 很久之前家里发面做馒头的时候,多少都会揉一点食用碱进去的,而这种加了碱的馒头也成了不少人心目中“真正好吃”的馒头的做法,其实就是一种对于以往的怀念和自身口味的养成.那么现在我们有更方便的酵母用来发面了,还需要加碱吗...
宁江区13463807630： 用酵母粉发面要放碱不 - ？
谢些壮腰： 蒸包子时候放碱,是北方人传统的习俗之一,因为碱里面含有一定盐的成分,所以做出来的包子很香甜.但是,放碱的量和放碱的时候,要把握的住,因为,量少了,没有碱的味道,也突出不了馒头的香甜,一点作用都没有,量多了,馒头变成青色的了,吃起来很咸而且涩口,难以下咽.那么,酵母发面用放碱吗?其实,酵母发面的时候,是不用放碱的,要在面发好了以后,盒面的时候,才能放碱.
宁江区13463807630： 用酵母粉发面之后还要用碱吗？
谢些壮腰： 按照袋后面给的比例添加就好了. 有的说要先用少量温水冲酵母,成酵母水,倒进面里,加水和面 犯懒的话,直接把酵母倒面里,加水和面,保证醒发室的温度就行 1-2小时,2倍大即好 按照说明使用是不要用碱的.如果在规定的时间,有事情延长了发酵时间,面已经有酸味了,就需要用碱来中和酸味了、
宁江区13463807630： 蒸馒头放酵母加泡打粉 后还要用碱吗? - ？
谢些壮腰： 放酵母加泡打粉后,不用放碱,具体做法如下: 准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量. 1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑面团 2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的馒头胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟
宁江区13463807630： 做包子用酵母发面还需要放食用碱吗? - ？
谢些壮腰： 食用碱是面发好后,再放的,
宁江区13463807630： 用酵母发面有放碱吗？
谢些壮腰： 用鲜酵母发的面不需放碱,用老酵面发的一定要放碱.实际在面发好后,可以闻到是否是酵香味还是酸香味,酵香的像酒酿一样的香味,就不需加碱,带酸味的是必须加适当的碱.
宁江区13463807630： 用酵母发的面用碱吗 - ？
谢些壮腰： 用酵母发面很难掌握的恰到好处,一般都是发的过头一点,这时的面团就有点酸了.为了中和这点酸味,通常是加上一点纯碱(碳酸钠).其实并不是必须加.
