啤酒鱼怎么做？

啤酒炖鱼怎么做好吃，啤酒炖鱼的家常做法~

鱼是很多人都很喜爱的一道菜，但是如何把鱼做出不同的味道就得看这里了！
原料：
活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。做法
1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。

2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

做法一

鲤鱼1条西红柿2个尖椒1个红椒1个葱1根姜5片蒜5瓣香菜2根生抽1大勺啤酒1/2罐辣椒酱2大勺

1西红柿洗净、切块

2青、红椒洗净、剖开、切大块

3姜去皮、切丝

4蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎

5鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞

6用厨房纸将鱼身表面的水分吸干

7将鱼斩成大块待用

8用两片姜将煎锅擦拭一遍

9将锅烧热，倒入少许橄榄油

10倒入鱼块，以小火慢慢煎

11煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用

12锅刷净，重新倒入橄榄油

13放入姜丝和蒜瓣爆香

14倒入煎好的鱼块，翻炒均匀

15加入生抽

16倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右

17放入青红椒和西红柿

18加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅

做法二

鱼姜蒜青椒红椒啤酒酱油生抽盐鸡精葱花 

1新鲜活鱼处理干净后斩块洗净

2晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈

3锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面

4放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄

5加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水

6水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓

7即可调少许鸡精、撒葱花出锅

当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活阳朔啤酒鱼鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。

1 将鱼洗净去鳞（野生鱼可不去）并划斜刀待用；

2 锅内入油中高火预热，将青红椒块炒至略带焦香但不软，盛出待用；

3 锅内入油并中高火预热，放入花椒煎至黑色并捞出，放入姜丝、蒜瓣、辣酱炒香，随后将鱼煎至双面金黄；

4 入啤酒、酱油、老抽、糖，开盖中火沸煮10分钟后放入青红椒块和番茄块；

5 继续开盖中火收汁，出锅前缀以小葱绿即可享用。

正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。

吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。

烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。

说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

正宗是阳朔啤酒鱼是用漓江河里面的鱼来做的.或者用遇龙河的鱼做.肉不腥,营养丰富.而且比较难得的鱼

啤酒鱼怎么做？

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桐庐县13089812031： 啤酒鱼的做法 - ？
旗浦塞宝： 啤酒鱼 材料 鱼,姜,蒜,青椒,红椒,油适量,啤酒,清水,酱油适量,生抽,盐,鸡精少许,葱花 做法 1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦),晾干水份备用; 2.姜切丝、蒜切粒、青...

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旗浦塞宝： 啤酒鱼做法1 一、原材料 主料:鲜鱼 辅料:青红椒、西红柿 调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 做法: 1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块; 2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、再坐...

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旗浦塞宝： 原料: 草鱼,姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽; 调料: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味.然后用高温油炸至外酥里嫩;[美食中国] 2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可. 特点: 啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味.

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旗浦塞宝： 啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的.啤酒鱼制作方法也很独到,在烹制的时候,先将新鲜的漓江...

桐庐县13089812031： 啤酒鱼的制作方法? - ？
旗浦塞宝： 辅料:青红椒、西红柿 调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 做法: 1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块; 2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下; 3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可.

桐庐县13089812031： 怎样做啤酒鱼?？
旗浦塞宝： 最佳答案 配 料: 鲤鱼1斤多左右,啤酒一小瓶(最好是口感清纯一点的),西红柿二个,青椒二个,红椒一个,姜,胡椒粉,蒜头,蒜苗,葱. 特 色: 觉得吃起来外香内嫩,有啤酒的味道,挺不错的 操 作: 1.先将鲤鱼割好,洗干净.鱼身抹上...

桐庐县13089812031： 啤酒鱼怎么做才最美味? - ？
旗浦塞宝： 家常啤酒鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 家常啤酒鱼的制作材料:主料:鲤鱼 啤酒,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝,香菇丝 盐,鸡精,白糖,陈醋,葱丝,姜丝,淀粉 家常啤酒鱼的特色:清淡适口,香鲜醇厚. 教您家常啤酒鱼怎么做,如何做家常啤酒鱼才好吃1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中,加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟,取一小碗,放入适量干淀粉,加少许水和素油和成糊备用;2、坐锅点火倒入油,至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出,锅里留底油,放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝,倒入啤酒,煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味,水淀粉勾芡,出锅浇在鱼上即可.

桐庐县13089812031： 啤酒鱼怎么做法 - ？
旗浦塞宝： 一、啤酒鱼做法 用料 草鱼 1条(750g)西红柿 1个青椒 3根姜 5g蒜 1头干辣椒 2根郫县豆瓣酱 2汤匙(30g)桂林腐乳 2块生抽 1汤匙(15ml)啤酒 500ml油 5汤匙(75ml)做法1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净...

桐庐县13089812031： 啤酒鱼家常做法,好吃得不要不要的 - ？
旗浦塞宝： 啤酒鱼家常做法主料新鲜鲤鱼1000g啤酒1瓶辅料油适量盐适量番茄适量番茄酱1勺姜适量白醋1勺胡椒粉适量葱适量蒜适量1.鲤鱼宰杀去内脏,片成两片.2.鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾.3.锅里放油,油烧至6成热.4.把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄.5.待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐.6.沿着锅边烹入白醋.7.撒入辣椒、葱段、姜片.8.放入番茄块、水发香菇.9.倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制.10.番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁.11.把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片.盖锅盖,小火炖制10分钟.12.撒入胡椒粉,即可出锅.

桐庐县13089812031： 怎么做啤酒鱼? - ？
旗浦塞宝： 以前做红烧鸭块或红烧蹄膀时,由于不能加一滴水,所以多用啤酒代水,既能久炖,又能去腥,口味极好.今天做大块头的糖醋青鱼块也用啤酒做,比用黄酒效果好多了,一股麦香,而且鱼肉极嫩. 鱼切块洗净后,用生姜粉、鸡蛋清、生粉、一...