秋刀鱼佃煮的经典做法？

秋刀鱼的做法~

洗干净下锅煎加水煮8分钟

材料
秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g
做法
1.所有调料都混合在一起拌匀
2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干
3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味
4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右
5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

佃煮秋刀鱼的做法：

用料：秋刀鱼8尾，清酒2杯，酱油1杯，乌醋1杯，冰糖1杯

配料：葱适量，白芝麻适量

步骤：

　　1、准备一些葱段铺在锅底。

　　2、将秋刀鱼去头尾，并清除内脏后，一条切成四块，然后放入锅内。

　　3、将所有调味料放入锅中，煮开后，转小火煮2个半小时左右(酱料比例 酒;酱油：乌醋：冰糖=2:1:1:1)

　　4、上桌时，撒上白芝麻，也可以将白芝麻加入煮，冰冰的吃、热热的吃，都合胃口喔。

　　成品图：

注：佃煮秋刀鱼的家常做法虽然外表不怎么好看，但是一口咬下却是齿颊留香，一块接一块地停不了!热热的好吃，冰冰的更是好吃，而且不用挑鱼刺，酥酥脆脆的鱼骨一样吃下肚，非常舒服。

材料

做法

铺上葱在锅底，把秋刀鱼去内脏清洗好，分三~四段(头可以吃)，铺在葱上

把佃煮酱汁倒上去

先煮滚之后，立刻改用最小火煮，煮2~4.5小时，就很入味了

盛盘撒上芝麻即完成

秋刀鱼2条 姜片3片 豆苗少许

新鲜香菇5朵 乌梅干3个

纯净水2杯 细砂糖4大勺

日本酱油4大勺 清酒/米酒4大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

一杯=16大勺=240ml

[ 食谱 ]

1.秋刀鱼沿着头部斜切，拉出内脏洗净，用厨房纸擦干水分，切成3段

2.新鲜香菇去掉头部，头部打十字花刀

3.梅干取出核，用刀剁成泥

4.锅中放入2杯纯净水、4大勺细砂糖、4大勺日本酱油、4大勺清酒和梅干泥

可用2~3大勺生抽替换4大勺日本酱油，国产生抽盐分多偏咸

5.将秋刀鱼平放入酱料锅，加入姜片

5.煮沸后，盖上盖子小火慢煮30分钟左右，中间放入香菇

6.把煮好的秋刀鱼、香菇放入碗中，淋上汤汁，摆上豆苗即可

豆苗可出锅前烫1分钟

秋刀鱼吸收了酱汁和梅香，没有分毫腥气，鲜美无比。

一条鱼，配一碗米饭

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保德县17885251373： 秋刀鱼丼怎么做? - ？
夙伯人参： 秋刀鱼丼的材料:秋刀鱼1只,葱花少许,姜丝适量,酱油露1小匙,水2+1/2大匙,酒2+1/2大匙,砂糖1小匙,梅肉2颗,味醂1/2大匙 秋刀鱼丼的做法:1.将秋刀鱼去除头、尾部份,并把其内脏取出丢弃后洗净,洒上少许盐后再切成均匀的四等分备用.2.热油锅,将作法1的秋刀鱼块放入以小火煎至熟后起锅备用.3.将煮汁的所有材料(姜汁除外)混合煮开,待砂糖完全融化时,便将作法2的秋刀鱼块放入,再加上姜汁以小小的力道略微翻动一下,即可起锅摆在白饭上,再洒上葱花及姜丝装饰即可.

保德县17885251373： 秋刀鱼怎么做?？
夙伯人参： 原料:秋刀鱼1条.调料:生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量.做法:1、秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;2、秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟;3、热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄;4、喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁;5、装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少. 如果你是海边城市长大的,那么有一种吃法是最能带出秋刀鱼鲜味的,就是什么都不加,杀好洗净后直接放入锅中蒸十分钟到十五分钟后起锅.用筷子夹着鱼肉就着生抽和着白米饭吃!

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夙伯人参： 主料 秋刀鱼500g 调料 调和油适量、食盐适量、西红柿适量 水煮秋刀鱼步骤1 水煮秋刀鱼的做法大全 秋刀鱼洗净切块状 步骤2 用盐腌15分钟 步骤3 水煮秋刀鱼的家常做法 姜丝 步骤4 水煮秋刀鱼的简单做法 葱段 步骤5 水煮秋刀鱼怎么吃 番茄切片 步骤6 水煮秋刀鱼怎么做 热锅下油 步骤7 水煮秋刀鱼怎么炒 把步骤3-5同时下锅炒香 步骤8 水煮秋刀鱼怎么煮 放入鱼块.略翻一下 步骤9 水煮秋刀鱼怎么炖 加入适量水 步骤10 水煮秋刀鱼怎么煸 大火烧至水差不多快干了就可以熄火 步骤11 水煮秋刀鱼怎样煸 最后加入香菜吊吊香,就可以装盘了

保德县17885251373： 炖秋刀鱼的做法步骤图,炖秋刀鱼怎么做好吃 - ？
夙伯人参： 步骤1.秋刀鱼两条,收拾干净.2.豆腐洗干净后切块备用.3.姜蒜切片备用.4.酱油醋和白糖调好.5.锅里倒入适量油烧热,爆香姜蒜,加入豆腐翻炒均匀.6.锅里倒入适量清水和酱汁,盐,胡萝卜丝,煮开后加入秋刀鱼.7.煮到豆腐出蜂窝的程度.8.打入一个鸡蛋,迅速搅拌均匀.9.美味可口的一份炖鱼就做好啦,汤的味道酸甜可口很鲜美!

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夙伯人参： 1、方法1:先抹盐腌一下,然后烧烤或者煎,吃时记得加上柠檬汁.方法2:先用油煎... 6、在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼更香.7、盐烧秋刀鱼的做法 ...

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夙伯人参： 烹制方法(两人份)1、洗净秋刀鱼2113,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨5261,使鱼背仍相连.姜切成丝待用.2、秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌4102匀,让秋刀鱼1653浸泡其中腌20分钟.3、倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌专汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅.4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加属盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了.

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