鲭鱼no.1、秋刀鱼no.2、鲑鱼no.3 吃对鲜鱼，脑力升级！
宝宝的脑力发展与饮食有关？肾脏科名医江守山医师指出，目前最主要的研究数据都指出与「Omega-3」摄取有密切的关系！
脑力升级！关键在于Omega-3
哺乳妈咪吃鱼油 宝宝长大好聪明
Omaga-3的影响力从哺乳期开始说起，有一研究提及，每天吃鱼油的哺乳妈咪直到宝宝4.5个月大，便能影响到4.5岁时孩子的头围大小。（儿童的头围是智力的代理指标，因为请年幼儿童进行智力测验并不方便，便直接以头围当作智力的指标）。此研究发现，自宝宝出生后，妈咪自己摄取Omega-3，再透过母乳传递给宝宝，就能够使得宝宝变得较为聪明。
现代人摄取Omega-3的份量太少
目前全世界，包含台湾，对于Omega-3都有食用量过低的问题。医师表示，古时候的人类摄取Omega-6比Omega-3的比例大概为1～4：1；到了现在，大部分的都市为20：1的悬殊比例，对此被认为与慢性病及智商的伤害有关联性。
难道是以前的人吃了比较多的鱼类吗？医师解释，基本上，陆上动物含有的Omega-3成分都很低，牛肉之中的Omega-3含量来自于青草，以前的牛都吃草，所以含有一部分的Omega-3，但是现在的牛都不吃草了，直接 *** 料，而饲料之中的成分并无Omega-3，因此，饲养的结果让牛肉的Omega-3含量更低。
再加上以前的人肉吃得较少，所以，肉和鱼的比例并不会相差这么远，现代人偏爱吃肉，肉吃得多，相对地鱼就会吃得少，造成Omega-6和Omega-3摄取的比例悬殊相当大。
此外，现今的食用油取得十分方便，以前的食用油都是简单的动物油（如：猪油、牛油），诚如上文所言，以前用草饲养牛，牛油含有一定量的Omega-3，但现在人多食含有Omega-6的食用油，对于智力就有伤害的问题了。
另外，也有研究指出，妈咪在孕期及哺乳期的Omega-3摄取量可以影响到孩子12岁时的智力测验成绩，可知其影响有多深远。
富含Omega-3第一名是鲭鱼！
吃鱼会聪明的关键来自于Omega-3的补充，因此，鱼的Omega-3含量就非常重要！爸比妈咪要知道的是并非每一种鱼都含有Omega-3！医师指出，在台湾，富含Omega-3的鱼类第一名是鲭鱼、第二名秋刀鱼、鲑鱼是第三名、土魠鱼则为第四名。
吃鱼吃到超量可是不太容易
鱼要吃多少才足够？吃多了会不会有不良影响？医师认为，鱼吃得越多越好！鱼在所有食材之中，鱼属于较为昂贵的，想要让孩子吃鱼吃到超量其实不太容易的，而且像是生活在渔村或爱斯基摩人的孩子整天只吃鱼、没吃肉也没有什么大碍，由此可知，鱼类的摄取量不太会有上限的问题。
魰仔鱼太咸！一碗就爆表
许多爸妈会购买魰仔鱼煮粥给宝宝吃，医师提醒，为了防腐及增重的目的，一般市售魰仔鱼的含盐量非常高，600公克魰仔鱼就有60克的盐巴！一般60公斤重的成年人一天的盐分摄取建议量不超过2.4克的盐分，差不多等于是每1公斤的体重可摄取0.04克的盐分。如果是5公斤的宝宝，吃了一碗魰仔鱼粥，一天的盐量摄取量立即爆表！
不要因怕鱼刺而不吃鱼
很多爸妈担心鱼刺而不敢让宝宝吃鱼，医师认为，不需要因为鱼有鱼刺而不敢让宝宝吃鱼，此为因噎废食，正确的做法应该是教导孩子慢慢进食，并训练舌头的灵活度自行挑出鱼刺。
冷冻鱼的鲜度最高又安心
年幼孩子对于食物过敏的抵抗力较差，因此，爸比妈咪应该尽可能提供新鲜的鱼类让孩子食用。与大家想像不太一样的是，新鲜度最高的并非活跳跳的现捞鱼，而为冷冻鱼。医师指出，从挥发性盐基态氮（volatile basic nitrogen, VBN）的测定就可知鱼的鲜度，而过往研究均证实冷冻鱼的鲜度最高，这是毫无争议的。
冷冻鱼除了鲜度高之外，若从捕捞开始即为冷冻，大概就用不到有毒的防腐剂（如：吊白块），这类有毒防腐剂本身成分为二氧化硫加甲醛组成的药物，其中甲醛是一级致癌物，二氧化硫将造成气喘风险，所以，基本上，医师建议购买冷冻鱼较为安心有保障。
慢火水煮是最佳煮鱼方法
孩子不适合食用未经烹煮的生食，尤其是鱼类，医师建议给孩子吃鱼最佳的烹煮方式为「佃煮」，加入适量的水，以慢火缓慢加温直到水份收乾为止，鱼的骨头都会化掉，所以，能够将鱼整只吃下肚，连钙质都可以吸收得到，这是最不浪费的煮法。
医师提醒，含有珍贵Omega-3的鱼类不建议油炸处理，原因在于当鱼经过油炸之后，将与锅子内的油置换，损失约三～四成的Omega-3，便十分可惜了。
这些东西吃不得，恐影响脑力！
除了吃对鲜鱼，提升智力，还有些成分已被证实影响智力发展，这可是爸比妈咪不得不注意的！
NG1、农药
爸比妈咪知道蔬菜水果有益健康，但没想到喂孩子吃下蔬果的同时，也服了农药下肚！医师指出，农药以神经毒为主，伤害昆虫的神经系统，也会伤及人的神经系统，而农药的暴露被发现会造成孩子过动症，甚至是提高了罹癌的机会！
也有许多爸妈认为农药大多属于脂溶性，应该是也吃不到，也不可能洗得掉吧？这可是错误的想法！阳明大学公卫系陈美莲教授针对北投地区进行都市儿童尿中农药检测， 98.1％的孩子尿中含有农药代谢物，代表大部分的孩子都暴露于农药之下。因此，医师指出，可不要以为我的孩子都住在都市不会接触到喷洒农药的地方，其实平常都吃下含有农药的蔬果了。
经过检测的蔬果才放心
如何避免孩子接触农药呢？购买经过确实检验的农产品是最基本的方式！医师指出，目前看起来农药残留快筛技术并非良好的凭据，快筛法只检测50多个项目，且灵敏度要高达10～50ppm 的农药残存才能够检测出来。
避免生吃来路不明蔬果
如果真的买了来路不明的蔬果，绝对避免生吃！医师解释，农药的破坏包含热降解、热挥发以及一部分流入汤汁中。如果直接生食含有农药的蔬果，上述三种破坏机转便无法作用了。因此，将蔬果置于室温下，尤其是农药残留量高的甜椒、小黄瓜，促进其降解速度，否则放在冰箱的蔬果其农药基本上是不会降解的。
降解指的是农药在环境中从复杂结构分解为简单结构，甚至会降低或失去毒性的作用。而热降解即为农药处于高温环境之下，将自行降解。
先流水冲再刷洗最后泡
如果选择了安心的蔬果，也以热降解方法处理了，最后应该做的就是妥善清洁！首先，蔬果本身的不规则、不干净的头尾部分建议直接切除。再来就是清洗，根据日本研究指出，以同样份量的水发现，以流动状态清洁蔬果农药的效率高于直接将蔬果浸泡于水中，因此，医师建议在流动的水中以洗脸刷刷洗蔬果，刷完之后，使用1：1000的烘焙小苏打粉浸泡，透过碱性的小苏打增进酸性农药的脱附。
盐巴无用可能有反效果
许多爸比妈咪或阿公阿嬷可能会使用蔬果洗洁剂或盐巴来清洁蔬果，但其实这些做法都没有帮忙！医师表示，原本也以为蔬果清洁剂是介面活性剂，应该有助于农药的清除，但研究显示却无效。且农试所研究发现，蔬果泡了盐巴水之后，因为渗透压高之故，农药反而较不容易脱附，盐水不但没有效果，反而有反效果！
即使是剥皮就能食用的水果，也要先洗再吃。文献报告指出，有人因剥橘子皮就剥到中毒了。
NG2、色素
许多爸妈或长辈喜欢以五色缤纷的糖果做为孩子良好表现的奖励，殊不知糖果之中的色素，将造成孩子的过动症，无法好好地坐着的孩子，在校的学业成绩也不会好，在幼儿园就变成是问题学生。
最好能不要吃糖果
除了不提供糖果给孩子吃之外，倘若一定要购买糖果，医师提醒爸妈参阅成分标示，选择颜色较少、添加物少（不要超过3种）较为安心。
1岁以上可食蜂蜜
若孩子喜欢吃甜食，目前唯一没有害处，也不会增加蛀牙风险的就是蜂蜜（1岁以上才能食用）。医师指出，蜂蜜本身是微酸性（pH值为5），比起pH值1～2的胃酸来说，蜂蜜是不会伤胃的，别以为吃蜂蜜会伤胃了。
NG3、铅
根据高医附设医院调查900多名学童的血铅浓度研究发现，铅浓度越高，成绩越差，尤其是语文和社会科最为明显，平均血铅应加3微克，成绩就会退后一名。然而，铅的影响不是一天造成，在学童入学时的血铅与幼儿时期时常啃咬含有铅原料的玩具或是家中为含铅水管有关，而铅具有脑部的集中性质，进而影响到智力。
早上起床第一道水不要用
针对含铅水管部分，医师提醒，早上起床的第一道水不要使用，尤其是拿来给宝宝泡奶或煮粥，即使是新房子也是如此，然而这5分钟取的水不见得会浪费，可以拿来作为拖地板、浇花之用。
此外，台湾的许多旧式油漆含有铅，目前新规定是油漆不得含铅，之前在美国有位妈咪因为在家中刮除油漆，不但自己中毒，还影响到孩子的智力，因此，医师建议不要在室内自行刮除油漆，以降低孩子的铅暴露量。
二手玩具衣物环保又安全
至于含铅玩具部分，除了选购玩具之前，查明安全检测标章之外，医师鼓励使用感恩牌的旧玩具或旧衣服，不仅节省开销、环保减少浪费，穿过的旧衣服其铅物质大多被洗掉了、二手的旧玩具经过啃咬减少铅的危害，较不用担心铅的问题。
NG4、汞
前文虽然提及多吃鱼助于智力提升，但鱼的种类可要用心挑！美国食品药品管理局（FDA）规定孩子不能吃含汞的鱼，以免造成动作异常及智力低下问题。医师指出，在台湾最常见的含汞鱼就是鲨鱼、旗鱼、大型鲔鱼（黑鲔、大目鲔、黄鳍鲔）、鳕鱼。
只要一点点的鲔鱼大概就是一整个星期的总汞建议曝露量，连身为成人的医师自己平时都不食用这些含汞鱼类，因此非常不建议爸妈提供给孩子食用。
通过重金属检测的鱼油才能吃
购买经过重金属检测的鱼是较为保险的作法，常见爸妈为了让孩子头好壮壮而补充鱼油，在美国经验之中，随意检测5个畅销品牌的鱼油，就有2家鱼油含汞超标，可知鱼油含汞的严重性，确认鱼油通过重金属检测，才不会吃了半天吃下的是毒物！
海狗油、海豹油含汞可别下肚
有些爸妈十分疯狂，认为昂贵的海豹油一定很珍贵，对于孩子有益！江守山医师特别提醒，千万不能让孩子吃海狗油、海豹油，其中不但可能含汞又有多氯联苯（PCB），可能出现汞的伤害之外，还会有氯痤疮，也就是年纪小就长出青春痘来。
江守山
现职：江医师追求零污染铺子执行长、江医师房屋健检中心执行长、中华民国居住安全健康协会理事长、中华室内环境检测协会理事长、财团法人远山健康文教基金会董事长、江医师的健康厨房－广山居董事长
学历：阳明医学院医学系
经历：台北荣民总医院内科主治医师、新光医院肾脏科主任、中华顺势医学会理事长
鲭鱼no.1、秋刀鱼no.2、鲑鱼no.3 吃对鲜鱼,脑力升级!
医师指出,在台湾,富含Omega-3的鱼类第一名是鲭鱼、第二名秋刀鱼、鲑鱼是第三名、土魠鱼则为第四名。 吃鱼吃到超量可是不太容易 鱼要吃多少才足够?吃多了会不会有不良影响?医师认为,鱼吃得越多越好!鱼在所有食材之中,鱼属于较为昂贵的,想要让孩子吃鱼吃到超量其实不太容易的,而且像是生活在渔村或爱斯基...
秋刀鱼是什么鱼?
秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，...
秋刀鱼到底有没有毒
秋刀鱼体内含有轻微的毒素，此外秋刀鱼也属于海鱼，鱼肉也存在着重金属超标的安全隐患。但是秋刀鱼含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老。对孕妇来说有帮助保养的作用，还能防治贫血。秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。 所以只要选材得当，烹煮安全，孕妇还是可以吃秋刀鱼的。因此选购时，要特别...
最好吃的小吃排行榜(最好吃的鱼排名前十名)
1、石斑鱼——主要分布在我国南海地区，其鱼肉肉鲜美，高蛋白低脂肪，同时价格也十分昂贵，高档宴席上必备的食用鱼。2、鳕鱼——广泛分布于世界各大洋的一种冷水性鱼类，肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是世界很多国家的主要食用鱼类。3、秋刀鱼——因其体形细长如刀，在秋天生产而得名，鱼肉味道鲜...
鱼类有哪些
1、秋刀鱼 秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。是飞鱼（Exocetid）与鹤鱵科（Belonid）的近亲。为表层洄游性鱼类，以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类。2、青鱼 青鱼 体长可达145厘米。体长...
秋刀鱼是淡水鱼还是海鱼
秋刀鱼可以抗衰老，这是因为秋刀鱼富含维生素E和蛋白质。维生素E可以减缓细胞衰老，减少皱纹。蛋白质是构成人体细胞的主要物质之一，保湿和滋养是同时进行，所以具有抗衰老的效果。孕妇不宜吃秋刀鱼，因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿发育。秋刀鱼怎么做好吃 NO.1 香煎秋刀鱼 ...
秋刀鱼这样做才好吃,跟着这做法,新手都能做出饭店大厨的味道!_百度...
NO.1 蜜汁烤秋刀鱼准备食材如下：秋刀鱼3条，姜适量，料酒2克，烤肉酱1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙具体做法如下：秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分，先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上，烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁...
请问这是什么鱼
呵呵呵 美味的 秋刀鱼 喔!!!乾煎 油炸 烤鱼 佃煮 都好吃喔!!!秋刀鱼食谱 炒秋刀鱼 烹制方法（两人份）材料：秋刀鱼（2条）、清鸡汤（半碗）、姜（4片）调料：油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1\/2汤匙）制法：1、洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼...
秋刀鱼怎么做好吃不腥
1把鱼洗干净，切成2半，沥干水分，这样比较不到弹油2洗干净锅，烧到锅没水分，到入油烧热，把鱼一段段放下去煎 3煎到金色再翻过来煎，煎到有点金色就可以啦，煎太久肉会老，把鱼产一起放盘子里4锅。NO1 香煎秋刀鱼准备食材如下秋刀鱼2条，食盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，黑胡椒少许，辣椒...
请问秋刀鱼长什么样子?
秋刀鱼( Cololnbis snira),属领针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属,又称竹刀鱼.体型细圆,棒状;背鳍后 有5一6个小鳍,臀鳍后有6一7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从 色,吻端与尾柄后部略带黄色.图]为秋刀鱼 的形态图 秋刀鱼属中上层鱼类,栖息在亚洲和美洲 沿岸的...
衅荔金菌： 其实就不同单位研究, 有不同结论~ 粮食组织认为罗非鱼,其含丰富蛋白质.(很多人因其价低而误以为营养价值不高) 而美国心脏病协会认为鲭鱼,秋刀鱼,石斑鱼,鲑鱼.理由是含丰富Omega-3脂肪酸. 鱼可分为野生鱼与养殖鱼两大类,其中野生鱼还可分深海鱼与近海鱼两种. 就营养价值而言,深海鱼所含的DHA,EPA,Omega-3较高,含量最高的是鲭鱼,次是鲑鱼. (DHA,EPA都是多元不饱和脂肪酸,可防止血栓,改善血压,降低胆固醇,增加血小板, 且抑制癌细胞增长,DHA还是脑部和神经系统的重要成分,可强化记忆与学习能力, 促进胎儿和婴幼儿的脑部,神经和网膜的发育,且可改善过敏体质等.)
句容市19725935236： 什么食物DHA含量高 - ？
衅荔金菌： 1、水生动物:含量高的海鱼有金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼(鲐鱼)、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼(马鲛鱼)等,带鱼、黄花鱼、鲳鱼稍低.淡水鱼中含DHA较高的是鲈鱼. 2、陆地植物和动物中,大部分食材的欧米伽3脂肪酸含量都比较低.不过,亚麻籽...
句容市19725935236： 哪种 鱼的DHA含量最丰富 - ？
衅荔金菌： 名称 DHA (毫克/100公克) EPA含量 (毫克/100公克) 脂肪含量 (公克/100公克) 鲔鱼(肥肉) 2877 1288 20.12 鲭鱼(青花鱼) 1214 13.49 13.49 秋刀鱼 1398 844 13.19 鳗鱼 1332 742 19.03 沙丁鱼 1136 1381 10.62 红鳟 983 247 6.34 ...
句容市19725935236： 含dha高的食物都有哪些 - ？
衅荔金菌： DHA只存在于鱼类及少数贝类中,DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等,每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上.就某一种鱼而言,DHA含量高的部分...
句容市19725935236： 鱼类DHA含量有哪些排名? ？
衅荔金菌： 金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼. 其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上,可谓名副其实的“DHA鱼”,而金枪鱼所含的DHA多达2.877克,脂肪酸总量达20.12克,实为“鱼中之冠”.营养学家还指出,有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高,但在鱼油中却含有丰富的DHA,尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多. 淡水鱼(按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列): 鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼.
句容市19725935236： 市场上买什么鱼多DHA ？
衅荔金菌： (1)淡水鱼.鲥鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼等.这是按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列下来的. (2)海水鱼.根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列如下:金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、虹鳟、鲑鱼、竹荚鱼、鲱鱼、带鱼、旗鱼、鲣鱼.对于其中的金枪鱼、鲭鱼,秋刀鱼、沙丁鱼来说,100克鱼肉中的DHA含量在1克以上,可谓是名副其实的“DHA鱼”,而金枪鱼所含有的DHA多达2.877克,脂肪酸总量达20.12克,实为“鱼中之冠”.
句容市19725935236： 秋刀鱼和鲅鱼的区别图片(秋刀鱼和鲅鱼的区别是什么) ？
衅荔金菌： 鲅鱼是一类鲅鱼的总称,包括燕子鲭鱼等.鲈形目鲭鱼的身体扁平,头部和背部呈蓝黑色,上侧有一系列蓝黑色的圆形斑点,背鳍和臀鳍后面有角状棘.秋刀鱼为竹刀鱼科...
句容市19725935236： 吃什么鱼好吃,有营养 - ？
衅荔金菌： 鱼的营养排名 1.海鱼类 海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列):金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼.其中金枪鱼、鲔鱼...
句容市19725935236： 日本早餐吃什么鱼 - ？
衅荔金菌： 很多是烤鱼或者煎鱼、味噌煮,一小段(卖的时候就切成小段了)或者小型鱼,也不一定是什么,鲭鱼鲑鱼算比较常见,还有整条的沙丁鱼也是;秋刀鱼一般是整条吃的,所以早饭可能比较少见,不过秋刀鱼价格比较低,就算当饭吃也没问题,而有钱人天天鲷鱼也没什么,还是不要太纠结了…
