蜜汁火腿2的家常做法？

♥我的手作年菜♥蜜汁火腿的家常做法？~

【蜜汁烤火腿】
主料
西式火腿：2000g；土豆：1500g；苹果：8个；蜂蜜：2汤勺（30ml）；油：2汤勺（30ml）；水：200ml；啤酒：200ml；法国芥末：2汤勺（30g）；丁香：20粒；盐：1茶匙（5g）；黑胡椒碎：1/3茶匙（2g）
详细步调
1.将火腿放入蒸锅中蒸制1小时。
2.丁香平均的插在蜜汁火腿上。
3.法国芥末、啤酒（100ml）和蜂蜜放入碗里调拌平均，再调入黑胡椒碎，用刷子将调好的芥末汁平均的刷在蜜汁火腿上，残剩的汁待用。
4.油和盐放入碗里混杂平均，接着放入切好的土豆和苹果调拌平均，和蜜汁火腿一同放入烤盘里。
5.烤制办法：
6.烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱底部，烤制30分钟，其间每隔10分钟将残剩的芥末汁刷在火腿、土豆和苹果一次。

【火腿肠炒时蔬】
主料
火腿肠：100；西芹：100；甜椒：100；山药：150；泡发黑木耳：100
辅料
味精：过量；油：过量；盐：过量；葱花：过量；姜丝：过量
详细步调
1.把主料：火腿肠、山药、西芹、甜椒、黑木耳洗好、切好，山药、西芹、甜椒、黑木耳用水焯熟
2.锅里放油，放入葱花、姜丝
3.放入火腿肠炒出香味
4.放入焯熟的西芹、甜椒
5.放入焯熟的山药、黑木耳
6.放入盐炒一会，就能够关火了，放入味精

【葱香火腿肉松蛋卷】
主料
低粉：80；鸡蛋：3只；脆皮火腿肠：1根
辅料
牛奶：60；玉米油：40；盐：0.25；勺葱：过量；肉松：过量；糖粉：30；沙拉酱：过量
详细步调
1.原料；
2.配料；
3.将烤盘洗濯好后，垫上油纸或锡纸；
4.用分蛋器将蛋清和蛋黄离开；
5.卵白分三次加糖粉打发至硬性发泡；
6.蛋黄，牛奶，油搅匀后，筛入低粉后拌匀至无颗粒；
7.将打发的卵白分三次倒入蛋黄液中搅拌平均；
8.将拌好的蛋糕液倒入烤盘，撒上葱花和火腿丁；
9.烤箱事前预热，烤盘放中层，180度高低火25分钟；
10.待蛋糕稍冷，倒扣在保鲜膜上，在下层平均涂抹沙拉酱，撒过量肉松，再卷起蛋糕，定型非常钟；
11.定好型的蛋卷切段后，双方涂抹沙拉酱，再沾上肉松便可。

金华火腿家常做法

主料是切片火腿和芦笋，调配料会用到苹果汁、菠萝、生菜、樱桃番茄、面粉、鸡蛋、面包糠、蜂蜜、八角以及桂皮，总的来说这些食材和配料都是很容易买到的，那接下来就开始正文内容吧。首先处理菠萝，将萝卜切去头尾之后再削掉表皮，然后切成两至三厘米左右的片状。

如果是现买现做的话可以让卖家直接打好皮这样我们也能省事，切好的菠萝取其中两片切成小块放入粉碎机中，添入适量的苹果汁（和菠萝持平）之后开启粉碎机把菠萝充分打碎形成水果汁，这时候的水果汁其实有点“厚度”了但是我们还要继续“加工”。

先将打好的水果汁倒入奶锅中，接着加入适量的蜂蜜并开小火进行烧煮，小火加热的同时我们进行搅拌，待蜂蜜和水果汁完全混合之后就不用管了，放一边小火慢慢熬制就可以了。趁着熬蜜汁的时候我们处理别的食材，芦笋刨去表皮之后在其根部往上约四分之一的位置斜切一刀，留取上半部分备用。

等到奶锅中的水果汁沸腾之后放入少许八角和桂皮再继续熬制；接着另取一口锅并加入适量的净水，大火将水烧开之后先撒上一些盐，然后再把芦笋下入锅中汆烫一下，大约一分钟左右后捞出直接放入冰水中浸泡一下，以保持脆感和颜色。

浸泡至芦笋冷却之后捞出，先用厨房纸把表面的水分吸收干净，接着取一片火腿放上一根芦笋并将其卷起，到最后收口的地方我们要涂抹少许面粉，完整的卷起来之后再整个放到面粉中滚上一层，然后再依次放入蛋液和面包糠中沾裹一层。

接着起油锅，油量稍多要多一些可以浸没火腿才可以，把油温烧至六成热左右就可以下入火腿卷了，不需要过长时间的炸制因为芦笋我们之前也烫过了，所以炸到表面定型且表面成金黄色就直接夹出即可，夹取出来之后放到吸油纸上吸收一下表面油分。

然后就是等蜜汁熬到浓稠我们就可以进行最后的摆盘了，把生菜切成丝和切小块的番茄一同放入盘中打底，再将火腿芦笋卷斜切成小段码入盘中，最后把蜜汁均匀地浇淋上去就可以了

1、将火腿（以用金华产的火腿为佳）用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右（火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生），去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷却；
2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面上横剞4道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片顺长向切成长条块；莲子用温水泡软，上屉蒸至七成熟，取出；
3、将火腿条（皮朝下）整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加在水锅上继续用旺火，沸水，足气再蒸1个小时左右；
4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时，取出，翻扣在盘内，把蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。

材料

白土司12片，金华火腿600公克，红枣150公克，香菜叶适量，1.桂花酱2小匙，蜂蜜2小匙，碎冰糖150公克，酒酿2大匙，热水120cc，2.太白粉1小匙，水1大匙

做法

(1)火腿削除外围黑皮，刷洗干净，放在盘中用锅蒸熟(约30分钟)。

(2)将蒸熟的火腿切成长8公分、宽4公分、厚0.2公分的长方形薄片，整齐地排在中型汤碗中，再铺上洗净的红枣，并加入拌匀的调味料1，放入锅中蒸2小时。

(3)蒸好的火腿先将汤汁滤出备用，火腿则倒扣在大盘上。

(4)将汤汁倒出约1杯左右，放入小锅内加热，加入拌匀的调未料2煮至浓稠即为蜜汁酱。

(5)将所有土司去边，每片对切成2片长方形土司，中间夹入淋上蜜汁酱的火腿，再以香菜叶做装饰即可。

迈向蜜汁火腿的味蕾天堂：家常秘籍大公开
当浓郁的蜜汁与咸香的火腿交织，一场饕餮盛宴就此拉开帷幕。准备好了吗？让我们踏上烹饪之旅，制作一道令味蕾惊叹的蜜汁火腿！
准备食材，解锁味蕾密码
一条约2.5公斤的火腿，带腿骨
半杯蜂蜜
半杯红糖
两汤匙第戎芥末酱
一茶匙酱油
一茶匙黑胡椒粉
半茶匙姜粉
烹饪流程，火候掌控的艺术
唤醒火腿，去除异味：
从冰箱中取出火腿，静置至室温，让其慢慢苏醒。这一步至关重要，能去除火腿的异味，保证后续烹饪的最佳口感。
调制蜜汁，香甜共舞：
在一个大碗中，将蜂蜜、红糖、第戎芥末酱、酱油、黑胡椒粉和姜粉混合。搅拌均匀，形成丝滑的蜜汁，等待它施展魔法吧！
涂抹蜜汁，滋润火腿：
使用一把美食刷，将调制好的蜜汁均匀地涂抹在火腿的表面。别害羞，让蜜汁充分包裹住火腿，让每一寸肉质都浸润其中。
包覆烘焙，火力全开：
将火腿放入一个大烤盘中，再用锡纸将火腿包起来，封住开口。预热烤箱至175摄氏度，将火腿送进烤箱，烘烤90分钟。
揭幕烤箱，赏心悦目：
90分钟后，火腿已在烤箱中经历了漫长的洗礼，此时此刻，它的外表金黄酥脆，散发着诱人的香气。打开烤箱，小心别烫着，揭开锡纸，让火腿的丰姿展现在眼前吧！
淋汁收尾，画龙点睛：
烤盘中的蜜汁经过高温熬煮，已经浓缩成美味的酱汁。用勺子将酱汁均匀地淋在火腿上，这最后一笔既能增添风味，也能提升火腿的外观。
静候佳肴，耐心取胜：
烤好的火腿别急着切，让它在烤盘中静置15-20分钟，让肉汁重新分布，使火腿更加鲜嫩多汁。
食用贴士，品味升华
将火腿切成薄片，摆放在盘子上。
搭配新鲜的水果，如苹果、菠萝或樱桃。
佐以香*，如迷迭香或百里香，提香增色。
淋上额外的蜜汁酱，满足味蕾。
小贴士，锦上添花
选择带腿骨的火腿，能增加烤制时的风味和水分。
烤制过程中可以根据自己的口味调整蜜汁的浓稠度。
如果烤盘中酱汁过少，可以添加少量水或肉汤。
火腿的烤制时间会因其大小和形状而异，请随时检查火腿的内部温度，以确保熟透。
当金黄酥脆的蜜汁火腿端上餐桌，一股香甜咸香的诱人气息瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。拿起你的刀叉，品尝这来自厨房的味蕾奇迹吧！

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