西瓜放入冰箱后为什么会更甜?
西瓜放进冰箱里会变甜原因:不仅仅是西瓜,荔枝等水果也会出现冷藏之后变甜的情况发生,这与西瓜中所含有的果糖有着重要的关系。西瓜中含有的糖包括蔗糖、果糖和葡萄糖,这三种糖都有甜味。相对于蔗糖和葡萄糖,果糖的甜度远远高于这两种糖。其甜度是蔗糖的1.5倍、葡萄糖的2倍。果糖的甜度高于蔗糖和葡萄糖,而且果糖在低温的状态下会变得越来越甜。果糖有三种类型,分别是a-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖。这三种类型的果糖相比,常温中呋喃型果糖比吡喃型果糖的甜度低一些。吡喃果糖是处在游离状态,而呋喃果糖是处在结合状态中。而在低温下,呋喃型果糖就开始暗暗发力,它在低温中可以转换成吡喃型果糖。吡喃型果糖的甜度高于呋喃型果糖,冰镇后的西瓜就变得比原来还要甜。西瓜还是那个西瓜,只不过甜度变得更高,因此我们也就更喜欢经过冰镇后的西瓜。
夏天的水果比较多,而食用量最多的就是西瓜。西瓜中水分含量较高,吃西瓜不仅可以起到解暑的作用,还能够为人体补充水分。刚买回来的西瓜,也有点热乎乎的,这个时候我们也会有一些方法帮助西瓜来降温。
小时候家里没有冰箱,家里的大人就会把西瓜放在井水里或者水桶中浸泡,等到吃西瓜的时候就把西瓜从水里捞出来。这个时候的西瓜吃起来凉丝丝的,有种透心凉的感觉,让人瞬间从高温中解放出来,浑身也感觉特别舒坦。
而如今,冰箱早已经走入了寻常百姓人家,也不用再那么麻烦,直接把西瓜放入冰箱冷藏室就可以。想吃西瓜的时候就可以把西瓜从冰箱中取出来,天热而西瓜凉爽,这个时候吃西瓜真是一件特别惬意的事情。只不过有人可能会发现这样一个问题,就是西瓜在经过冰箱的冷藏之后会变得更甜。原因在哪里,是西瓜出现了问题?
其实,不仅仅是西瓜,荔枝等水果也会出现冷藏之后变甜的情况发生,这与西瓜中所含有的果糖有着重要的关系。西瓜中含有的糖包括蔗糖、果糖和葡萄糖,这三种糖都有甜味。相对于蔗糖和葡萄糖,果糖的甜度远远高于这两种糖。其甜度是蔗糖的1.5倍、葡萄糖的2倍。
果糖的甜度高于蔗糖和葡萄糖,而且果糖在低温的状态下会变得越来越甜。果糖有三种类型,分别是a-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖。这三种类型的果糖相比,常温中呋喃型果糖比吡喃型果糖的甜度低一些。吡喃果糖是处在游离状态,而呋喃果糖是处在结合状态中。
而在低温下,呋喃型果糖就开始暗暗发力,它在低温中可以转换成吡喃型果糖。吡喃型果糖的甜度高于呋喃型果糖,冰镇后的西瓜就变得比原来还要甜。西瓜还是那个西瓜,只不过甜度变得更高,因此我们也就更喜欢经过冰镇后的西瓜。
冰镇后的西瓜虽然好吃,也要注意一些食用方法。刚从冰箱中拿出来的西瓜,温度比较低,这个时候您可不能着急,不能马上食用,否则会刺激胃肠道,引起腹泻等问题发生。
西瓜中的果糖含量较高,虽然果糖不会直接升高血糖,但是果糖却更容易合成脂肪。也就是说,西瓜吃多了也会引起肥胖。每天吃西瓜的量,还是要控制,再好吃的食物,也不能多吃。另外还要注意一点,就是晚上尽量不要吃西瓜。西瓜有利尿的作用,晚上吃西瓜可能会让你频繁去厕所,想要一个好睡眠,可能就变得比较难了。
其实,不仅仅是西瓜,荔枝等水果也会出现冷藏之后变甜的情况发生,这与西瓜中所含有的果糖有着重要的关系。西瓜中含有的糖包括蔗糖、果糖和葡萄糖,这三种糖都有甜味。相对于蔗糖和葡萄糖,果糖的甜度远远高于这两种糖。其甜度是蔗糖的1.5倍、葡萄糖的2倍。
果糖的甜度高于蔗糖和葡萄糖,而且果糖在低温的状态下会变得越来越甜。果糖有三种类型,分别是a-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖。这三种类型的果糖相比,常温中呋喃型果糖比吡喃型果糖的甜度低一些。吡喃果糖是处在游离状态,而呋喃果糖是处在结合状态中。
而在低温下,呋喃型果糖就开始暗暗发力,它在低温中可以转换成吡喃型果糖。吡喃型果糖的甜度高于呋喃型果糖,冰镇后的西瓜就变得比原来还要甜。西瓜还是那个西瓜,只不过甜度变得更高,因此我们也就更喜欢经过冰镇后的西瓜。
冰镇后的西瓜虽然好吃,也要注意一些食用方法。刚从冰箱中拿出来的西瓜,温度比较低,这个时候不能马上食用,否则会刺激胃肠道,引起腹泻等问题发生。
西瓜冰镇后会更甜是因为果糖低温下更甜。因为西瓜中的糖是以果糖为主,果糖具有两种分子构型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β果糖方向移动,因此温度越低,果糖甜度越高。40°以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍。
冰镇后的西瓜虽然好吃,但是刚从冰箱中拿出来的西瓜不要马上食用,否则过凉的温度会刺激胃肠道,引起腹泻等问题
因为低温下,西瓜里面的果糖果糖进行了转换变成了另一种更甜的果糖,所有口感更甜了。
西瓜放入冰箱后会更甜,那是因为西瓜里的糖分,主要是果糖,而果糖在40℃之下,温度越低,果糖甜度越高,有时甚至可以比蔗糖甜度高出1.73倍。
所以,喜欢放入冰箱后会更甜。
为什么西瓜放冰箱会自动开裂是怎么回事?
1.温度差异 西瓜是一种热带水果,生长在较高的温度下。当我们将西瓜放入冰箱时,室内温度会迅速下降,导致西瓜表面和内部的温度差异变大。这种温度差异会使得西瓜表面和内部的细胞膜产生压力差,从而导致西瓜自动开裂。2.水分蒸发 当西瓜放入冰箱时,西瓜表面的水分会因为低温而逐渐蒸发,这样会导致西瓜内部...
西瓜放进冰箱,会带来哪些大危害?
西瓜放进冰箱里边,会导致西瓜本身的水分含量被蒸发掉,导致西瓜的水分含量减少,在这水份减少的过程中也会带走西瓜的很多营养物质。此外冰箱还有很多的厌氧细菌,这些细菌可以依附在西瓜上面,从而破坏西瓜里边的维生素和矿物质等营养物质成分。冰凉的西瓜吃到肚子里边之后,肠胃不好的人也会引起肠胃功能的紊...
为什么西瓜放在冰箱里一段时间后就变软了? [生活百
西瓜:西瓜经过较长时间冷藏后,瓜瓤表面会形成一层膜,从而丧失其口感,其中的水分也容易结成冰晶,食用后可能刺激咽喉或者引起牙痛等不良反应。此外,冰镇西瓜还会损伤脾胃,导致消化不良、食欲减退等病症。所以,西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热,不妨把冰箱温度调高一些再冷藏,冷藏时香蕉:在12℃...
为什么西瓜放在冰箱里一段时间后就变软了?
\\x0d\\x0a因为西瓜在低温下冷藏后,瓜瓤里的水分会结成冰晶,因此原本起顶柱作用的水分就减少,我们摸到的就是软塌塌的西瓜了.\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a西瓜放冰箱里不要超过2小时\\x0d\\x0a大热天,回家从冰箱里拿出一瓶冷饮打开,一口气喝下去,那是一件多么惬意的事情。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a...
西瓜放冰箱有细菌吗
西瓜放入冰箱,其表面依旧会滋生细菌,冷藏只能抑制细菌的繁殖,并不能冻死病菌。最好不要把西瓜放置超过12小时,吃不完的部分尽早盖上薄保鲜膜,保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染。西瓜堪称盛夏之王,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄...
甜瓜可以放冰箱里保存吗
甜瓜作为一种含有丰富水分和糖分的水果,在适当的条件下容易成熟和腐烂。将甜瓜放入冰箱可以显著延长其保鲜期。冰箱提供的低温环境能够减缓甜瓜内部的新陈代谢过程,从而延缓其成熟和腐败的速度。特别是在天气炎热的季节,室温下甜瓜很容易因为过高的温度而加速腐烂,此时冰箱就成了一个理想的储存选择。然而,...
西瓜放入冰箱冷冻室一段时间后会出现什么现象?
西瓜经较长时间冷藏后,瓜瓤表面会形成一层膜,从而丧失其口感,其中的水分也容易结成冰晶,食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等反应。此外,冰西瓜还会损伤脾胃,导致消化、食欲减退等病症。所以,西瓜最好现买现吃。如果买回来时较热,不妨把冰箱度调些再冷藏,冷藏时间在两小时之内风味最佳。 切开的西瓜是...
西瓜放冰箱后为什么会变甜哪?
切开的西瓜放入冰箱,其表面依旧会滋生细菌。这是因为,在西瓜切开的过程中会沾染上细菌,冷藏只能抑制细菌的繁殖,并不能冻死细菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些细菌往往会导致人食物中毒,引起腹泻等。此外,保鲜膜并不是万能的,有时也会有空气...
西瓜放冰箱里好不好啊?为什么?帮忙查资料,谢了。
因为西瓜放在冰箱里一段时间后就变软、变味:西瓜在冰箱中久存,由于西瓜含水量较多,水容易结晶,西瓜会出现冻“伤”或脱水现象,使水分大量蒸发,破坏了细胞的生命,带走营养成分,使表皮变 黑、切开后瓜肉变软、变味,丧失其口感。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至 6℃左右,而西瓜贮存适宜温度为10...
瓜能放冰箱吗 瓜类能不能放冰箱
1、可以放冰箱,瓜果可以隔夜食用,只要大家都能保证瓜果没有变质或异味,一般都可以食用。2、建议在保存瓜类水果时,尽量用保鲜膜密封好,然后放入冰箱冷藏,这样保鲜后的水果一般可以隔夜食用。当然,在瓜果过夜后,会出现一些营养价值的流失,这也是不可避免的现象。
钮泼易贝: 西瓜中的糖是以果糖为主,而果糖的甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍.具体原因是,果糖具有两种分子构型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β果糖方向...
金坛市13759696643: 为什么西瓜冰镇之后感觉变甜了 - ?
钮泼易贝: 有人觉得西瓜冰镇之后变甜了,有人则觉得冰镇之后变的没原来甜了,其实都有相对应的解释.一说西瓜在温度较低的情况下糖分更容易聚集,所以口感较好;一说冰镇西瓜对口腔有一定的刺激和麻痹作用,我觉得这只是个人口感、喜好的问题,我比较爱吃冰镇的西瓜.炎炎夏日,把西瓜一切两半放在冰箱里,吃的时候直接用小勺子挖着吃,一个字——爽!但是从营养的角度来考虑,冰镇西瓜所富含的营养成分远远低于室温存放下的西瓜. 美国的科学家提出:西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分,但急剧冷却将会延缓营养产生的进程,进而降低营养成分.另外,冰镇西瓜的储藏时间比室温储藏的西瓜要短的多.如果你不打算长时间存储、不太注重营养方面、肠胃又好那你就冰镇这吃吧.自己爽,才是真的爽!
金坛市13759696643: 为什么西瓜冰过之后会变甜? - ?
钮泼易贝: 西瓜给冰过后,的确会甜一点.因为在3—8摄氏度左右,西瓜的糖份更易于凝聚,所以吃起来就觉得比较甜.而且不但水果冰过了好,肉也是一样,因为肉经冰镇后,不仅能去掉其本来的腥味,而且经一热一冷,肉的纤维组织更紧实,所以吃起来更觉得韧口,更为鲜甜.
金坛市13759696643: 为什么西瓜冰过之后比之前甜了? - ?
钮泼易贝: 西瓜里有98%的水分,还有很多的糖分,糖溶解于西瓜的水分中,当西瓜被放入冰箱中后,糖在水中的溶解度降低,会使西瓜汁中的糖分析出,所以就会觉得甜一点了.
金坛市13759696643: 为什么西瓜冰过会比较甜? - ?
钮泼易贝: 冰过的西瓜细胞内的酶暂时失去活性 ,使得本来在细胞外的糖分得以进入细胞内,所以吃起来会有更甜的感觉 可是:西瓜不宜吃得太多 因为西瓜属于“生冷食品”,任何人吃多了都会伤脾胃,导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降,引起腹胀、腹泻. 少吃冰西瓜 虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好,但对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,所以应注意把握好吃的温度和数量.最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10℃,这个温度口味也最好,每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃.对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者,以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜.
金坛市13759696643: 为什么冻过的西瓜吃起来比常温时甜? - ?
钮泼易贝: 不是,有化学原因的.含糖分的东西,温度越低越甜,主要是随着温度的降低,糖分的结晶度越来越高,可以认为糖分的总量虽然未变,但颗粒越来越大,对人的味蕾的刺激越来越明显,所以随着温度降低,感觉越来越甜.
金坛市13759696643: 为什么西瓜放到冰箱冷藏之后会比原来感觉甜一些? - ?
钮泼易贝: 道理我不甚明白,不过可以想想雪糕,化成水绝对没有冰冻状态的甜.
金坛市13759696643: 为什么西瓜冰过比较甜啊!?
钮泼易贝: 楼上的说的很对,补充一点,就是在凉的东西碰到舌头的时候会刺激味蕾使得甜味比较明显,苦味会比较麻木,而辣味是混和味觉,其中包括痛觉,冰可以麻木痛觉,所以辣的时候吃凉凉的东西会舒服一些(但并不是真正的解辣).
金坛市13759696643: 为什么西瓜放在冰箱里后,吃起来会更甜! - ?
钮泼易贝: 西瓜放冰箱千万别超两小时 夏天到了,人们为了给食物保鲜,常常是一买回来,就马上放到冰箱里.可您知道吗,冰箱并不是“万能保鲜箱”,有些食物放入冰箱,反而会提前“衰老”. 一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18...
金坛市13759696643: 为什么西瓜放在冰箱里会变甜 - ?
钮泼易贝: 不会.而且户变软