蛋炒饭怎么做好吃
普通蛋炒饭太清淡了,要加这些料才更好吃。
普通蛋炒饭太清淡了,要加这些料才更好吃。
普通蛋炒饭太清淡了,要加这些料才更好吃。
别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样:青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理,有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法:香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源:咸菜蛋炒饭(可佐啤酒,饱肚)
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体:菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油,大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
??材料:
??香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许。
??
??作法:
??1.香肠切成小块,包心菜也切成小块。
??2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可。
??3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料。
??4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可。
??
2.火腿蛋炒饭
??
??材料:
??白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
??
??作法:
??1.羊火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。
??
??
3.扬州炒饭
??材料:
??白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。
??
??作法:
??1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
??2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让
蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。
参见http://zhidao.baidu.com/link?url=RJ1IgQ3NwlSWC0ZBdVhxbNXYVFa9TvCsFUxXR5sY0kRI5hGPOIAyiKOPkQzOuJ3nzQXczHB0fyX2RO9uxz6fPK
要点:蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
食材适量就可以,油一定烧熟,然后下入打散的鸡蛋这样不会腥,如果怕油太热可以晾一会下鸡蛋,然后放点葱花,加入米饭,炒均匀入味,最主要是饭要和鸡蛋要彻底融合不能有饭疙瘩。。。
放点咖哩粉,在加点黄瓜丁、胡萝卜丁,在放上鸡蛋和调料就好。
先炒蛋再加饭,蛋在要熟的时候可以剁碎,也可以等它大块点,看你自己喜欢哪种
米饭的神仙吃法,超好吃的炒饭
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酱油炒饭怎么做好吃 做酱油炒饭的窍门
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米饭炒好吃的做法?
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怎么炒蛋炒饭好吃又简单呢
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米饭怎么做好吃炒米饭的家常做法
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炒米饭怎么炒好吃
1、剩饭的准备:炒将剩饭盛出,打松,放到冰箱冷藏1小时,再取出来打松。2、鸡蛋米饭1:1:一小碗米饭配一个鸡蛋就可以,蛋炒饭鸡蛋不要放太多,会加重腥味,掩盖米饭本来的清香。3、不要放太多油:用猪油炒饭,香味更浓郁,但油一定要少,否则较后做出来的就是油炒饭,而不是蛋炒饭了,吃起来特别...
家常可以做的好吃的炒饭有什么?~
给你参考~希望对你有帮助~香辣炒饭 原料:菠萝,蕃茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。调料:香辣酱,盐。做法:1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒。4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,...
扬州炒饭怎么做好吃呢?
扬州炒饭,又称扬州扬菜,是中国江苏省扬州市的传统名菜之一,属于淮扬菜系。它以丰富的色彩和鲜美的口感而著称,是一道色香味俱全的美食。要做好吃,需要注意以下几个要点:一、材料准备:米饭:最好使用隔夜饭,因为隔夜饭较干爽,不易成团,颗粒分明。主料:如虾仁、鸡肉丁、火腿丁等,根据个人喜好...
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合阳县18651745578: 蛋炒饭怎么做好吃? - ?
豆燕依他: 炒的时候锅里要多放点食油,不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多.开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以.直接打碎往里倒就可以了,千万不要让 蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎...
合阳县18651745578: 蛋炒饭怎么炒才好吃??
豆燕依他: 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米...
合阳县18651745578: 蛋炒饭怎样做最好吃?
豆燕依他: 先准备材料:隔夜的冷饭,鸡蛋,色拉油,盐,鸡精,小葱花,榨菜末,香肠丁,笋丁(没有也不要紧), 首先铁锅放入色拉油,油温时将鸡蛋倒入锅中,迅速搅散,将饭立即倒入锅中,一起炒,再倒入小葱,榨菜末,香肠丁,笋丁,盐和鸡精,我有时加入剁辣椒调调味,再炒,一直将所有的食材炒匀即可(小葱一定要多放才香)
合阳县18651745578: 如何做蛋炒饭?
豆燕依他: 第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块. 第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒...
合阳县18651745578: 蛋炒饭怎样做最好吃 - ?
豆燕依他: 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个. 配料:油、盐、葱花、花椒面等. 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了. 关键:1,饭要东北大米,南...
合阳县18651745578: 怎样做的蛋炒饭最好吃??
豆燕依他: 1、米饭要好,不要太黏,那样不好炒 2、蛋打好后搅匀,热油下锅炒熟,顺便放盐,根据饭和蛋的总量确定量,一定要炒匀. 3、米饭加入蛋中,翻炒均匀. 4、最后放香葱末翻炒一下就可以出锅了. 这是最基本的蛋炒饭,如果想好吃,那就加入配料,如:胡萝卜丁、黄瓜丁、肉丝、豌豆、玉米粒,,,根据自己口味是在饭下锅前跟蛋一起炒好了,再放米饭.配料加的好,饭就又好吃又好看.我一般都是要加胡萝卜的.
合阳县18651745578: 蛋炒饭怎样做才好吃??
豆燕依他: 小窍门: 可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了.炒的时候锅里要多放点食油,不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多.开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以.直接打碎往里倒...
合阳县18651745578: 蛋炒饭怎样做最好吃 - ?
豆燕依他:炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,...
合阳县18651745578: 蛋炒饭怎么做最好吃??
豆燕依他: 加一些蔬菜丁