苔菜(梗)是什么菜?产自何处?
苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
苔菜属于十字花科、芸薹属、白菜亚种的一个变种，学名未知，可分为花叶苔菜和圆叶苔菜，主要分布在黄河流域，浙江、山东等地区种植广泛。苔菜的叶从呈直立状，株高约30-50cm，细长润泽的叶片呈长椭圆形，而且是不规则的羽状裂叶，叶子的颜色是深而清新的绿色，其叶面有点褶皱，而且有一层细细的茸毛，花叶苔菜的叶子相对较厚些。
苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。
扩展资料
苔菜的食用禁忌：
1、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
2、一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。
3、苔菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食,否则其所含成分可能破坏苔菜中的维生素。
参考资料来源：百度百科：苔菜
霉苋菜梗 绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。相传早在春秋战国之时，越败于吴， 越王勾 香气扑鼻的霉苋菜梗
践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬 的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。“霉苋菜梗”，色泽亮丽， 色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。 苋菜是江南地区的家常菜，初长时极嫩，故有炒吃新鲜苋菜，不需猛火久炒；若做冷盘，则把苋菜放入沸水中，几个搅滚之后迅即捞出，然后放点麻油，菜香油香合二为一，即为一道鲜美嫩酥的蔬菜。苋菜极容易进入快速生长期，一到这个时候它便老是往高处直蹿疯长。宁波、绍兴人一般是不吃这种不老不嫩的苋菜的。因此，农家便索性让其留种在地上，使它长成粗壮的杆子当作霉苋菜梗的用料。 苋菜杆子真正长成，其状也有些壮观：差不多有一人高，粗如塘栖的甘
蔗，壮实又如同莴苣菜，齐崭崭地犹如一堵堵绿色屏障。下部粗杆上的一些叶子已经开始枯黄，以示营养物质都在往上拔长。顶部的那一撮嫩叶仍在晚风中摇曳，从上往下看，如同绿绒毯子一般（近年来菜市场看到过一种紫红色叶子的苋菜品种，不知是否也能生长成这种苋菜杆子）。苋菜一旦成熟，农民便将菜杆连根拔起，在地头将粘在根部的泥土摔打干净，再用菜刀削净上面的一些小须。 做霉菜梗时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入一个大的木盆中，加上足够的水，让每段菜梗都能浸入水中，这个过程可能是为了浸出一种叫“shao”的液，这种“shao”的液在我们那里常被认为会使人饥饿，故
需要除去。宁波绍兴民间有不少类似的事情，老一辈凭经验传下来要求这么做，后人便照样地做了。 大约过个昼夜的时间，水面会出现一层白色的泡沫，此时将菜梗捞入竹篮，用清水将上面的白沫漂洗干净，而后沥干水分，便可入坛发酵了。发酵时不用放盐，盐可以蒸着吃时再加。若干日后，启盖闻之，便有香味溢出。倘若用手触摸，会感到菜梗外皮已有一层滑溜，轻轻按之似已有软乎状时，霉苋菜梗便已告做成。 捞一碗浇点菜油，放锅里一蒸，随着锅中沸水的热气升腾，其悠悠香味便开始奋然扑鼻。出锅后，你会见到菜梗的颜色仍然是先前的滴绿滴绿，一截截如翡翠错落横陈，煞是好看。 一坛霉菜梗捞完以后，剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不可倒掉，宁绍人认为将这种菜坛子重新洗干净是很不合算的做法。他们都会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来，许多农家的大门背后都贮有这么一个坛子，里面常年保存着这种菜卤，隔年的菜卤名曰“老卤”。来年若还要做霉菜梗，老卤就起着相当于引子的作用，制作的霉菜梗味道会更好。 这种卤液状如白乳，粘稠滑溜，有些厚度，闻之是一种不能言状的异香。要不是其间还残留些苋菜梗的枝须，没有见过的人还真猜想不出这种妙不可言的液卤是用什么制作而成的。传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的，臭豆腐的香味其实也是这种老卤的香味。 用霉苋菜这种“卤”还可以渍出其他许多蔬菜来。若取用优质毛豆做成的细嫩的柯桥豆腐干抛入坛中，不用一天，便可取出食用。在这种卤中渍过的豆腐干已经非常酥软，极易粉碎，故取出时要格外小心。来年开春，各种新上市的瓜果蔬菜，只要你喜欢，都可将其投入坛内霉渍。早上投入，傍晚取出蒸之而食，如霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜……这些都是宁绍农家春夏用餐时一道独特的风味菜
苔菜为藻类植物石莼科浒苔Enteromorphaprolifera（lclull）J.Ag. 条
浒苔E.clathrata（Roth）Grev.emend.Bliding. 肠浒苔E.intestinalis（L.）
Link ；等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。一般生长在中潮带
石沼中。
我国沿海皆有分布。
苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合
物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。
苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴
结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬
瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”
“苔菜”真是一词多义啊，百度百科说的是青岛浒苔;南方人喜欢吃的菜茎和花叫菜薹(tái);我山东人，平时炖肉吃的小黑菜也叫苔菜。
你指的是不是通常有朵黄色小花的那种菜，可以吃的。有绿色 有紫色的，油菜苔,芥菜苔、红菜苔
看下面这个网站 介绍很详细
http://baike.baidu.com/view/806432.htm
请问什么叫菜梗?
最常见的当然是菜花了！，还有木耳菜，大白菜不算菜叶的部分，也叫菜梗。一般来说菜上面呈“一根”状的，连接菜叶的，就叫菜梗～
苔菜(梗)是什么菜?产自何处?
苔菜 苔菜为藻类植物石莼科浒苔Enteromorphaprolifera（lclull）J.Ag. 条 浒苔E.clathrata（Roth）Grev.emend.Bliding. 肠浒苔E.intestinalis（L.）Link ；等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。一般生长在中潮带 石沼中。我国沿海皆有分布。苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，...
菜梗是什么
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江西抚州特产:临川菜梗
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苋菜梗是什么菜?
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酸辣通菜梗有什么值得推荐的做法?
酸辣通菜梗是一道简单美味的家常菜，主要原料是通菜（空心菜）的梗部分，以其脆嫩的口感和鲜明的酸辣味道而受到许多人的喜爱。下面是一种值得推荐的酸辣通菜梗的做法：【材料】通菜梗：500克 大蒜：3瓣 干辣椒：适量 醋：2汤匙 生抽酱油：1汤匙 盐：适量 糖：1茶匙 食用油：适量 花椒粒：适量（可...
叶子很肥很厚的蔬菜,有梗是什么菜
我觉得应该是木耳菜
红梗菜有什么家常做法分享?
红梗菜，又称红菜苔、红菜心等，是一种常见的绿叶蔬菜，以其脆嫩的茎秆和略带苦味的叶片而受到人们的喜爱。在中国南方，尤其是广东、广西等地，红梗菜是餐桌上的常客。下面分享几种家常做法，让您轻松烹饪出美味的红梗菜。清炒红梗菜 这是最简单也是最能保留红梗菜原味的做法。首先，将红梗菜洗净...
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凉拌青花菜梗应该怎样做?
1、把西兰花梗洗净切段，切块，切小片，西兰花梗不用去皮 2、用锅烧开水，放下去绰一下，或者直接用热水泡一分钟，不用绰太久，捞起沥干水，用碗盛起来 3、蒜切碎，辣椒切碎，一起加进碗里；洒点盐，滴几滴红油，倒入酱油～～4、成品！5、另一边，西兰花直接绰水，用碟盛起来，不用加盐油，...
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亢荔尼康： 苔菜为藻类石莼科植物,有浒苔Enteromorphaprolifera(lclull)J .Ag .苔菜条浒苔E.clathrata(Roth)Grev.emend.Bliding.肠浒苔E.intestinalis(L.)Link等多种浒苔的藻体,又名海青菜、海菜、苔条等. 一般生长在中潮带石沼中. 中国沿海地区皆有分布.
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亢荔尼康： 文章目录一、苔菜的属性二、苔菜的营养价值、吃苔菜的好处三、吃苔菜的最佳时间四、苔菜的选购方法五、苔菜的副作用苔菜的属性1、科属石莼科,浒苔属.2、产地一般生长在中潮带石沼中.中国沿海地区皆有分布.3、别名贡菜、浒苔、...
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