麻花机做出来的麻花不光滑是不是和模具有关
很好吃的 这个不错的
都差不多，但是不能跟手工的完全一样。
我是手工做麻花。我想着光滑度和机器有关系的！我打算换机器做，前一阵子考察过我们这好几个麻花店发现机器不同做出的麻花品质确实不一样。我们陕西省貌似都是用宝鸡一家叫万工麻花机厂生产的机器，麻花效果不错！和机器有关，不过我们陕西这边的麻花基本都是用万工麻花机做的 不存在不光滑的啊 ！
面活得不好吧，时间火候你注意了么。
谁有做机器麻花的配方
面欣酥0.5-0.8斤、碳酸氢钠0.2-0.4斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、碳酸氢钠、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，放入麻花机自动成型），放入160-180度油锅油炸。
麻花是什么做的
这些店面的规模都不大,麻花也完全是靠手工炸制的。炸麻花的师傅舞动着灵巧的手臂,将那些细长的面坯搓动、折叠、拧花,丢进滚烫的油锅里,然后不停地用一双长筷子翻搅,很快,一根又黄又脆的麻花就出锅了。“别看同样是翻搅,大营的麻花就是与外地的不同。”一位师傅告诉记者,“能掉在地上拾不起来的,才是...
谁有机器麻花的配方
为什么我炸出来的机器甜小麻花花脸颜色不均匀，咸小麻花颜色好看
做麻花到底要不要发酵
做麻花需要发酵。麻花方法如下：准备材料：中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量。1、首先把准备好的面粉，盐，糖，鸡蛋和小苏打放一起拌匀。2、然后用手慢慢揉成一块面团，静置进行发醒，时间是120分钟。3、120分钟后把发醒好的面团分成小面团。4、用手把小面团...
大麻花怎么做,需要发面吗
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市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的
这样一个小麻花的生坯就做好了。12. 热锅加多些油，大火把油温加热到150度左右，然后下入小麻花生坯。13. 等小麻花定型后会浮起来，这时我们去翻动它使其均匀受热。14. 小麻花浮起来后改中小火，一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。这样制作出来的麻花口感酥脆，十分美味。
电视里二嫫用脚和面做麻花是真的吗,多不卫生呀,还能吃吗
是真的，脚比手有劲，没有和面机前不稀奇，现在没有这样的，都用机器
做麻花到底要不要发酵
4. 把每个小面团揉成长条状。5. 拿起长条的一端，将其从中间对折。6. 然后将长条扭转，形成麻花形状。7. 将麻花两端捏紧，确保形状固定。8. 在锅中加入足量油，并加热至适当温度。9. 将麻花放入热油中炸至表面呈金黄色。10. 炸好的麻花捞出，沥干多余的油分。按照以上步骤，就可以制作出美味...
怎么样炸出来的的麻花不是那么硬?
就是可以放到盘子中的时候了。麻花捞出放到盘子中，再在上面撒上一些糖粉。酥脆的麻花就炸好了，刚刚炸出来的麻花是最酥脆的，放在嘴里吃都是嘎嘣响的。另外麻花的保存要比较注意，不要放到潮湿的地方进行保存，否则麻花容易变得油渍渍的，而且很容易软掉，相比硬的麻花，软的麻花，更加难吃。
麻花是怎么做成的
送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分 作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8.将油倒入锅内,用文 火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直 不弯,...
利苛九味： 出条不光滑很正常哦,肯定是你的机器不好.一般情况是模具头出面孔里面有擀面,可以拆卸下来用砂纸打磨清理下.要是不是这个原因那就是机器原因了!不过我用的万工麻花机倒是没出现过这种问题!
张北县13679441573： 麻花机搓出的麻花特别细怎么回事 - ？
利苛九味： 你好,你的面坯没有醒发好,要想麻花蓬松酥脆,必须在和面时加点食用油、面欣酥C等,要想麻花蓬松个大、口感松软,必须在和面时加点酵母和泡多源A才行.
张北县13679441573： 麻花机搓出来的麻花特别细为什么 - ？
利苛九味： 麻花是一种大众传统的食品,以前大都是传统的方式生产,也就是人工手搓而成,其卫生性差,效率低下,而手搓麻花一是用人工特别多,而且生产麻花量少,效率低;二是手搓麻花粗细不一,每市斤麻花量不一样,影响产品销售.本单最新研制出液压方式,不改变面粉的性质,其运转方式和人手相一致, 出机油炸以后的麻花松软、脆和人工麻花相媲美,而且股数粗细一致, 每斤个数一样多, 麻花的外形品质均和人工麻花有很大的区别, 可以大大拉开与手工麻花的档次,增加市场竞争力.该机可生产大、中、小、粗、细、长短、多股型状任选的各种麻花.
张北县13679441573： 用麻花机做麻花怎样才能又香又脆 - ？
利苛九味： 1、在使用全自动麻花机之前一定要将机器的齿轮和润滑的部分加油,这样可以保证机器在工作的时候能够正常的运行,同时还需要观察机器运转的方向和标识的方向是不是一致的方向,观察机器在工作的时候有没有出现异常的声音,如果以上...
张北县13679441573： 麻花机的评论 麻花机做出的麻花软硬度怎么样 - ？
利苛九味： 你好,麻花的软硬度与机器有点关系,但更关键是复配食品添加剂〔泡多源〕和〔面欣酥〕的使用.和面时加点泡多源,麻花蓬松个大、口感松软.和面时加点面欣酥,麻花蓬松个大,口感酥脆.
张北县13679441573： 机器麻花配方 - ？
利苛九味： 你可以参照下述制作方法去配料:制作方法:1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用.2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用.3.用取3.5公...
张北县13679441573： 麻花表面不光滑毛毛躁躁的,是什么原因? - ？
利苛九味： 油炸食物外表都不光滑
张北县13679441573： 现在仿手工麻花机做出的麻花跟人工的能一样吗 - ？
利苛九味： 都差不多,但是不能跟手工的完全一样.
张北县13679441573： 机制麻花不仅吃油 还特脆 一掉就碎 麻花表面还有很多碎片 这是什么情况? - ？
利苛九味： 麻花吃油可能是配方配料不合理,或者发酵时间短等.你是炸松软麻花,还是酥脆麻花?你可以在和面时加点食用盐、白糖、麦芽糖浆、面欣酥等,麻花口感酥脆,膨松个大,口溶性好,不发硬.
张北县13679441573： 做麻花到底要不要发酵 - ？
利苛九味： 做麻花需要发酵.麻花方法如下: 准备材料:中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量. 1、首先把准备好的面粉,盐,糖,鸡蛋和小苏打放一起拌匀. 2、然后用手慢慢揉成一块面团,静置进行发醒,时间是120分钟. 3、120分钟后把发醒好的面团分成小面团. 4、用手把小面团揉成一条长条. 5、捏住一端,从中间进行对折. 6、然后把长条拧一下. 7、把长条的两端拉在一起,捏紧,做成麻花. 8、锅内放油加热. 9、放入麻花,炸到麻花变黄. 10、炸好后盛出,这样就完成了.
