做麻花到底要不要发酵
外酥里软家常麻花做法,只放酵母和糖,做法简单好吃又营养
麻花的用料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。麻花的做法:1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;4、用刀切成长条;5、用手揉搓成光滑的条状;6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;9、锅中油150度,下麻花,起小泡;10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。 提示:1、拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;2、如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。
做麻花需要发酵。麻花方法如下:
准备材料:中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量。
1、首先把准备好的面粉,盐,糖,鸡蛋和小苏打放一起拌匀。
2、然后用手慢慢揉成一块面团,静置进行发醒,时间是120分钟。
3、120分钟后把发醒好的面团分成小面团。
4、用手把小面团揉成一条长条。
5、捏住一端,从中间进行对折。
6、然后把长条拧一下。
7、把长条的两端拉在一起,捏紧,做成麻花。
8、锅内放油加热。
9、放入麻花,炸到麻花变黄。
10、炸好后盛出,这样就完成了。
做麻花不用发酵,但是面团揉好后要饧一段时间。
麻花的做法,准备材料:
面粉:500克、白糖:100克、水:130克、鸡蛋:2个、泡打粉:5克、植物油:300克。
1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉,依次倒入面包机桶里
2、揉成光滑的面团
3、搓成小剂子
4、每个剂子上均匀抹上植物油,然后盖上保鲜膜饧一个小时
5、饧好的面搓成长条,两头朝相反的方向拧
6、捏住两头,提起,很自然地扭成麻花
7、再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头如图塞进去
8、锅里倒入油烧到四成热,放入麻花原坯炸至金黄即可
做麻花不用发酵,但是面团揉好后要醒发。
麻花的做法:
主料:
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
步骤:
1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度,下麻花,起小泡;
10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
提示:1、拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;2、如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。
你好,是醒发,不是发酵。酥脆麻花做法配方:面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水26-30斤。操作工艺:将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花,放入160-180度油锅油炸。
要
做软麻花的面发酵的多长时间
发酵时间2至3小时即可。软麻花的做法如下:1、主料面粉500克,辅料发酵粉5克,调料色拉油适量食盐少许白糖适量牛奶适量;2、面粉500克放入盆中,加入5克发酵粉,适量白糖,少许盐,分次倒入温水或牛奶,搅拌均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵;3、面团发酵至原来两倍大时,案板上...
炸麻花的注意事项有哪些?
和面:将面粉、鸡蛋、白糖等食材混合均匀,加入适量的水,揉成面团。面团要揉得光滑,不能有硬块。和面时可以加入一些食用油,使面团更加柔软,便于炸制。发酵:将揉好的面团放置一段时间,让其自然发酵。发酵时间根据气温和面团的大小而定,一般需要1-2小时。发酵好的面团会变得松软,炸出来的麻花口感...
怎样炸麻花口感会更酥脆?
和面:和面时水温要适中,夏天可以用凉水,冬天则用温水。水的加入要分次进行,边加水边和面,直到面团光滑不粘手。面团要揉得稍微硬一些,这样炸出来的麻花才会更酥脆。发酵:面团和好后,需要放置一段时间进行发酵。发酵时间不宜过长,一般室温下放置30分钟左右即可。发酵的目的是让面团松弛,便于后续...
制作麻花时,面团发酵多久为宜?
最后,面粉的种类也会影响面团的发酵。不同的面粉含有的蛋白质和淀粉的比例不同,这会影响面团的吸水性和筋性,从而影响面团的发酵。一般来说,高筋面粉的吸水性强,筋性好,适合用来制作麻花。总的来说,面团的发酵时间需要根据实际情况进行调整。在适宜的温度和湿度下,使用新鲜的酵母和适合的面粉,...
炸麻花需要注意什么?
擀制:将发酵好的面团分成若干小剂子,用擀面杖擀成长条状。擀制时要用力均匀,使面皮厚薄一致,便于后续的成型。成型:将擀好的面皮对折,捏住两端,向相反的方向拧成麻花状。成型时要注意力度,既要保证麻花的形状美观,又要避免面筋被拉断,影响口感。炸制:将成型好的麻花放入已经预热的油锅中,用...
自制麻花的技巧有哪些?
和面:将面粉、糖、盐、油、鸡蛋、牛奶等食材混合在一起,加入适量的水,揉成面团。面团要揉得光滑、有弹性,这样制作出的麻花才会更加香脆可口。发酵:将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵,发酵至原来的两倍大。发酵过程中要注意保持环境的温度和湿度,以免影响发酵效果。分割面团:将发酵好的面团分割...
炸麻花的注意事项有哪些?
和面:和面时要控制好水分,面团不宜过硬或过软。过硬的面团会导致麻花炸制时不易成形,过软的面团则会影响麻花的口感。同时,和面时要充分揉搓,使面团光滑、有弹性。发酵:发酵是影响麻花口感的关键步骤。发酵时间过短,面团中的酵母菌无法充分发挥作用,导致麻花口感不佳;发酵时间过长,面团容易变得...
制作结麻花时有什么好的建议?
和面技巧:和面是制作结麻花的关键步骤。面团需要和得光滑且有弹性,这样才能在编织时不易断裂。可以使用厨师机或面包机来帮助和面,以确保面团的均匀性和一致性。发酵控制:面团的发酵同样重要。发酵不足会导致麻花不够松软,而过度发酵则会使麻花失去结构。根据室温调整发酵时间,通常在温暖的环境中发酵1-...
麻花为啥要放小苏打粉?
中间翻一下面,使两边都能充分发酵!直到发成白胖子。8发酵完成后就可以下油锅炸了,油温控制在160度,没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起!炸至两面金黄即可。麻花是我国任何地方都有的一道美味食品,为什么要放苏打呢?放苏打能够使麻花松软,嚼起不那么费力 ...
如何和面做麻花
麻花面的和面方法如下 食材:面粉、鸡蛋、酵母 1、把500克面粉加5克酵母拌均匀,加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大以上。2、等发酵以后,在揉揉排掉空气,要加4个鸡蛋,80克白糖,再加500克面粉,加食用碱2克,加水、菜籽油20克,再次合成光滑的面团。3、在擀成大圆片...
韦砖可元: 做麻花需要发酵.麻花方法如下: 准备材料:中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量. 1、首先把准备好的面粉,盐,糖,鸡蛋和小苏打放一起拌匀. 2、然后用手慢慢揉成一块面团,静置进行发醒,时间是120分钟. 3、120分钟后把发醒好的面团分成小面团. 4、用手把小面团揉成一条长条. 5、捏住一端,从中间进行对折. 6、然后把长条拧一下. 7、把长条的两端拉在一起,捏紧,做成麻花. 8、锅内放油加热. 9、放入麻花,炸到麻花变黄. 10、炸好后盛出,这样就完成了.
三都水族自治县13363918197: 炸麻花用放酵母吗? - ?
韦砖可元: 麻花分软的和硬的,如果是做软麻花就要放.
三都水族自治县13363918197: 陕西大麻花做法和配方 - ?
韦砖可元: 大麻花做法和配方麻花的用料:面粉250克.发酵粉5克.白糖5克.鸡蛋1个.油15克.盐2克.小苏打1.2克.水130克 东北大麻花的做法:1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、适量的油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置...
三都水族自治县13363918197: 陈麻花的制作方法 - ?
韦砖可元: 筛过的面要和白糖,盐,酵母,鸡蛋,水和匀,最好是有比较大的和面,和不开面就不好发起来了.我加了一些奶粉,这样有香的奶味,孩子比较喜欢的. 和好的面的颜色有些蛋黄色,好了以后就要把面揉的均匀,因为有压面的机器,省了不少...
三都水族自治县13363918197: 求东北麻花的制作方法 - ?
韦砖可元: 东北麻花(软) 筛过的面要和白糖,盐,酵母,鸡蛋,水和匀,最好是有比较大的和面,和不开面就不好发起来了.我加了一些奶粉,这样有香的奶味,孩子比较喜欢的. 和好的面的颜色有些蛋黄色,好了以后就要把面揉的均匀,因为有压面...
三都水族自治县13363918197: 怎样做大麻花 - ?
韦砖可元: 东北大麻花主料:面粉250克, 发酵粉5克, 白糖5克, 鸡蛋1个, 油15克, 盐2克, 小苏打1.2克, 水130克,1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大...
三都水族自治县13363918197: 软麻花的做法 - ?
韦砖可元: 软麻花的做法: 一:牛奶放入碗内,加酵母粉静置5分钟. 二:所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团.因面粉吸水性不一样,面团要保持软,需把握好牛奶的用量. 三:面团取出排气揉光滑. 四:取一块面擀成长方形.切厚的可以搓长条. 五:切均匀的条,长条搓成细圆条,因为短,所以用两根. 六:两根细条拧成绳.一根的话对折. 七:再一次对折,拧起来,方向按自然生成的方向,反向就没花了.可以两头捏住提起试一下自动转成花.接头处使劲捏一下防止炸的时候散开. 八:依次做好所有,盖保鲜膜发酵半小时. 九:锅内放油烧至八成热,下麻花生坯,中火炸至,用筷子不停翻动使受热均匀. 十:炸至金黄,捞出沥油.
三都水族自治县13363918197: 炸麻花的做法 - ?
韦砖可元: 食材明细 面粉250克 鸡蛋 一个 泡打粉 3克 糖 65克 植物油 4克 牛奶 65克 制作步骤 炸麻花的做法第1步 所有材料. 炸麻花的做法第2步 把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,...
三都水族自治县13363918197: 怎么炸麻花 - ?
韦砖可元: 一、材料 面粉1碗、鸡蛋2个、油2勺、糖2勺 二、做法 1.在容器中打入2个鸡蛋. 2.将鸡蛋打成泡沫状. 3.放入一碗面. 4.加2勺糖. 5.加2羹匙熟油. 6.和成面团,醒20分钟待用. 7.作好的剂子. 8.将剂子擀成长条. 9.将长条的面筋,相反方向两面拧紧,拿起扭成花. 10.拧好的麻花. 11.倒入底油,六成热,放入麻花. 12.将麻花炸至两面成金黄色. 13.捞出凌干油,就可食用.
三都水族自治县13363918197: 如何做松软麻花 - ?
韦砖可元: 准备材料:中筋面粉 500g、鸡蛋 2个、牛奶 200g、砂糖 70g、盐 适量2g左右、蜂蜜 适量10克左右、酵母 6g、黄油 50克.一、把鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,蜂蜜,酵母这些材料混合均匀,如下图所示.二、将混好的材料倒入面粉里揉匀,用手反...