做麻花到底要不要发酵
外酥里软家常麻花做法,只放酵母和糖,做法简单好吃又营养
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。 提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
做麻花需要发酵。麻花方法如下：
准备材料：中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量。
1、首先把准备好的面粉，盐，糖，鸡蛋和小苏打放一起拌匀。
2、然后用手慢慢揉成一块面团，静置进行发醒，时间是120分钟。
3、120分钟后把发醒好的面团分成小面团。
4、用手把小面团揉成一条长条。
5、捏住一端，从中间进行对折。
6、然后把长条拧一下。
7、把长条的两端拉在一起，捏紧，做成麻花。
8、锅内放油加热。
9、放入麻花，炸到麻花变黄。
10、炸好后盛出，这样就完成了。
做麻花不用发酵，但是面团揉好后要饧一段时间。
麻花的做法，准备材料：
面粉：500克、白糖：100克、水：130克、鸡蛋：2个、泡打粉：5克、植物油：300克。
1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
2、揉成光滑的面团
3、搓成小剂子
4、每个剂子上均匀抹上植物油，然后盖上保鲜膜饧一个小时
5、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧
6、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花
7、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去
8、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄即可
做麻花不用发酵，但是面团揉好后要醒发。
麻花的做法：
主料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
步骤：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
你好，是醒发，不是发酵。酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水26-30斤。操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入160-180度油锅油炸。
要
做软麻花的面发酵的多长时间
发酵时间2至3小时即可。软麻花的做法如下：1、主料面粉500克，辅料发酵粉5克，调料色拉油适量食盐少许白糖适量牛奶适量；2、面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖，少许盐，分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵；3、面团发酵至原来两倍大时，案板上...
炸麻花的注意事项有哪些?
和面：将面粉、鸡蛋、白糖等食材混合均匀，加入适量的水，揉成面团。面团要揉得光滑，不能有硬块。和面时可以加入一些食用油，使面团更加柔软，便于炸制。发酵：将揉好的面团放置一段时间，让其自然发酵。发酵时间根据气温和面团的大小而定，一般需要1-2小时。发酵好的面团会变得松软，炸出来的麻花口感...
怎样炸麻花口感会更酥脆?
和面：和面时水温要适中，夏天可以用凉水，冬天则用温水。水的加入要分次进行，边加水边和面，直到面团光滑不粘手。面团要揉得稍微硬一些，这样炸出来的麻花才会更酥脆。发酵：面团和好后，需要放置一段时间进行发酵。发酵时间不宜过长，一般室温下放置30分钟左右即可。发酵的目的是让面团松弛，便于后续...
制作麻花时,面团发酵多久为宜?
最后，面粉的种类也会影响面团的发酵。不同的面粉含有的蛋白质和淀粉的比例不同，这会影响面团的吸水性和筋性，从而影响面团的发酵。一般来说，高筋面粉的吸水性强，筋性好，适合用来制作麻花。总的来说，面团的发酵时间需要根据实际情况进行调整。在适宜的温度和湿度下，使用新鲜的酵母和适合的面粉，...
炸麻花需要注意什么?
擀制：将发酵好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成长条状。擀制时要用力均匀，使面皮厚薄一致，便于后续的成型。成型：将擀好的面皮对折，捏住两端，向相反的方向拧成麻花状。成型时要注意力度，既要保证麻花的形状美观，又要避免面筋被拉断，影响口感。炸制：将成型好的麻花放入已经预热的油锅中，用...
自制麻花的技巧有哪些?
和面：将面粉、糖、盐、油、鸡蛋、牛奶等食材混合在一起，加入适量的水，揉成面团。面团要揉得光滑、有弹性，这样制作出的麻花才会更加香脆可口。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。发酵过程中要注意保持环境的温度和湿度，以免影响发酵效果。分割面团：将发酵好的面团分割...
炸麻花的注意事项有哪些?
和面：和面时要控制好水分，面团不宜过硬或过软。过硬的面团会导致麻花炸制时不易成形，过软的面团则会影响麻花的口感。同时，和面时要充分揉搓，使面团光滑、有弹性。发酵：发酵是影响麻花口感的关键步骤。发酵时间过短，面团中的酵母菌无法充分发挥作用，导致麻花口感不佳；发酵时间过长，面团容易变得...
制作结麻花时有什么好的建议?
和面技巧：和面是制作结麻花的关键步骤。面团需要和得光滑且有弹性，这样才能在编织时不易断裂。可以使用厨师机或面包机来帮助和面，以确保面团的均匀性和一致性。发酵控制：面团的发酵同样重要。发酵不足会导致麻花不够松软，而过度发酵则会使麻花失去结构。根据室温调整发酵时间，通常在温暖的环境中发酵1-...
麻花为啥要放小苏打粉?
中间翻一下面，使两边都能充分发酵！直到发成白胖子。8发酵完成后就可以下油锅炸了，油温控制在160度，没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡，要求必须下锅就能马上浮起！炸至两面金黄即可。麻花是我国任何地方都有的一道美味食品，为什么要放苏打呢？放苏打能够使麻花松软，嚼起不那么费力 ...
如何和面做麻花
麻花面的和面方法如下 食材：面粉、鸡蛋、酵母 1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团。3、在擀成大圆片...
韦砖可元： 做麻花需要发酵.麻花方法如下: 准备材料:中筋面粉 280g、盐 适量、糖 适量、鸡蛋 适量、油 适量、小苏打 适量. 1、首先把准备好的面粉,盐,糖,鸡蛋和小苏打放一起拌匀. 2、然后用手慢慢揉成一块面团,静置进行发醒,时间是120分钟. 3、120分钟后把发醒好的面团分成小面团. 4、用手把小面团揉成一条长条. 5、捏住一端,从中间进行对折. 6、然后把长条拧一下. 7、把长条的两端拉在一起,捏紧,做成麻花. 8、锅内放油加热. 9、放入麻花,炸到麻花变黄. 10、炸好后盛出,这样就完成了.
三都水族自治县13363918197： 炸麻花用放酵母吗? - ？
韦砖可元： 麻花分软的和硬的,如果是做软麻花就要放.
三都水族自治县13363918197： 陕西大麻花做法和配方 - ？
韦砖可元： 大麻花做法和配方麻花的用料:面粉250克.发酵粉5克.白糖5克.鸡蛋1个.油15克.盐2克.小苏打1.2克.水130克 东北大麻花的做法:1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、适量的油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置...
三都水族自治县13363918197： 陈麻花的制作方法 - ？
韦砖可元： 筛过的面要和白糖,盐,酵母,鸡蛋,水和匀,最好是有比较大的和面,和不开面就不好发起来了.我加了一些奶粉,这样有香的奶味,孩子比较喜欢的. 和好的面的颜色有些蛋黄色,好了以后就要把面揉的均匀,因为有压面的机器,省了不少...
三都水族自治县13363918197： 求东北麻花的制作方法 - ？
韦砖可元： 东北麻花(软) 筛过的面要和白糖,盐,酵母,鸡蛋,水和匀,最好是有比较大的和面,和不开面就不好发起来了.我加了一些奶粉,这样有香的奶味,孩子比较喜欢的. 和好的面的颜色有些蛋黄色,好了以后就要把面揉的均匀,因为有压面...
三都水族自治县13363918197： 怎样做大麻花 - ？
韦砖可元： 东北大麻花主料:面粉250克, 发酵粉5克, 白糖5克, 鸡蛋1个, 油15克, 盐2克, 小苏打1.2克, 水130克,1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大...
三都水族自治县13363918197： 软麻花的做法 - ？
韦砖可元： 软麻花的做法: 一:牛奶放入碗内,加酵母粉静置5分钟. 二:所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团.因面粉吸水性不一样,面团要保持软,需把握好牛奶的用量. 三:面团取出排气揉光滑. 四:取一块面擀成长方形.切厚的可以搓长条. 五:切均匀的条,长条搓成细圆条,因为短,所以用两根. 六:两根细条拧成绳.一根的话对折. 七:再一次对折,拧起来,方向按自然生成的方向,反向就没花了.可以两头捏住提起试一下自动转成花.接头处使劲捏一下防止炸的时候散开. 八:依次做好所有,盖保鲜膜发酵半小时. 九:锅内放油烧至八成热,下麻花生坯,中火炸至,用筷子不停翻动使受热均匀. 十:炸至金黄,捞出沥油.
三都水族自治县13363918197： 炸麻花的做法 - ？
韦砖可元： 食材明细 面粉250克 鸡蛋 一个 泡打粉 3克 糖 65克 植物油 4克 牛奶 65克 制作步骤 炸麻花的做法第1步 所有材料. 炸麻花的做法第2步 把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,...
三都水族自治县13363918197： 怎么炸麻花 - ？
韦砖可元： 一、材料 面粉1碗、鸡蛋2个、油2勺、糖2勺 二、做法 1.在容器中打入2个鸡蛋. 2.将鸡蛋打成泡沫状. 3.放入一碗面. 4.加2勺糖. 5.加2羹匙熟油. 6.和成面团,醒20分钟待用. 7.作好的剂子. 8.将剂子擀成长条. 9.将长条的面筋,相反方向两面拧紧,拿起扭成花. 10.拧好的麻花. 11.倒入底油,六成热,放入麻花. 12.将麻花炸至两面成金黄色. 13.捞出凌干油,就可食用.
三都水族自治县13363918197： 如何做松软麻花 - ？
韦砖可元： 准备材料:中筋面粉 500g、鸡蛋 2个、牛奶 200g、砂糖 70g、盐 适量2g左右、蜂蜜 适量10克左右、酵母 6g、黄油 50克.一、把鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,蜂蜜,酵母这些材料混合均匀,如下图所示.二、将混好的材料倒入面粉里揉匀,用手反...
