广东人所叫的唛菜实际是什么菜?

广东人说的春菜实际是什么菜~

春菜是一种类似芥菜的蔬菜，也叫长麦菜，潮州菜馆最常吃到。煮时配合肉才鲜甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。
春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。前几年，只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃。近年春菜颇受中山人欢迎，本地己有种植。
春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。

北方也有吃春菜的习俗。近日翻阅闲书，知道春菜，在京津一带，“打春”（立春）的时候几乎一定是要吃的。
不过京津地区的春菜不同南方，他们的春菜是莴苣属的一种蔬菜（通常人们说的莴苣是莴笋，与植物学上的分类莴苣属不同），菜叶是主要部分，茎则很短。莴苣有很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。

唛菜是广东独有的，有所谓“油唛”、“飞唛”，有些地方还叫“苦唛菜”、“禾镰菜”等等

唛菜也叫脉菜、麦菜、禾镰菜、飞唛等，一、二年生草本植物。是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，叶细长平展，笋又细又短。

色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。

扩展资料

唛菜食用方法：以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

唛菜特色：唛菜是我国南方独有蔬菜，上世纪七十年代前是粤西桂东地区主要食用蔬菜，上世纪八十年代引种珠三角地区，并得以推广，唛菜贱生，它没有季节的制约，没有时令的指向，没有地点的束缚。

只要你要，什么时候都能品尝到它的味道，在菜园的地陇撒一把唛菜籽，立春前后便能生出一撮淡翠来，然后移植到疏松的地面上，十天半月就有收获。

参考资料来源：百度百科-唛菜

你指的是 油麦菜吧

油麦菜
Lactuca sativa L.

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

广州市面上有香麦菜和苦麦菜之分
香麦菜有特别的香味
而苦麦菜则有淡淡的苦味
我上火的时候特别爱吃

油麦菜,有的地方也叫油闷菜.
炒的时候放好多油才香.
有些跟莴苣叶子相象,但是不苦.

唛菜是广东独有的，有所谓“油唛”、“飞唛”，有些地方还叫“苦唛菜”、“禾镰菜”等等

　　唛菜，也叫脉菜、麦菜、禾镰菜、飞唛等，一、二年生草本植物。是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，叶细长平展，笋又细又短。色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。
　　唛菜耐热、耐寒、适应性强，可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获，以及冬季大棚生产等。一股大棚生产，在寒冬到来之前育成壮苗为宜．即苗期避开1月份寒冬季节。春种可于1月下荀棚育苗、夏种可于4月上荀播种、秋种可于8月下荀播种。

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西固区18380624685： 广东人说的塘菜是什么菜 - ？
蔽终昊迪： 唛菜是广东独有的,有所谓“油唛”、“飞唛”,有些地方还叫“苦唛菜”、“禾镰菜”等等

西固区18380624685： 广东人说的唛子是不是就是生菜啊? - ？
蔽终昊迪： 对,就是生菜~!不是所有广东人都这样叫的...因为这是地方土话的叫法,所以我们在外面吃饭都还是说生菜,怕人家听不懂呀~!呵呵,其实我是深圳地区的客家人,我们的土话就是这样叫“麦仔”的...注明:广东人少用“子”字,一般以“仔”代替.

西固区18380624685： 莙荙菜广东人叫什么呢? - ？
蔽终昊迪： 莙荙菜广东称:猪乸菜,牛皮菜 .广东人过去吃得不多,多用来喂猪,所以叫猪乸菜(猪乸=母猪).牛皮菜因为叶子厚的缘故.产量高.我见过白、青、红、黄梗的,红黄的多用来做观赏植物,尤其红的,叶子的脉络就像血管似的,不敢吃,只敢看

西固区18380624685： 广东有荠菜吗? - ？
蔽终昊迪： 有.荠菜起源于东欧和小亚细亚,在世界各地都很常见.主要分布在全世界的温带地区.性喜温暖但耐寒力强.野生于田野,也可人工栽培,生在山坡、田边及路旁. 地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜”,河南、湖北等地区叫荠荠菜,四川人叫“干油菜”,是一种人们喜爱的可食用野菜. 扩展资料 在山西省的山区,以及黄土高原地区.在冬季常用荠菜腌制成酸菜,用以弥补冬季吃菜的不足和单一.荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌.如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特. 最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味. 参考资料来源:百度百科-荠菜

西固区18380624685： 请问这是什么菜? - ？
蔽终昊迪： 广东人叫“唛菜”.

西固区18380624685： 什么是蚕菜 - ？
蔽终昊迪： 所谓的蚕菜,即潺菜 ,潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,学名为落葵.广东人叫潺菜,潺菜是落葵科多年生草本植物.直根系.肉质茎长达3-4米,分枝力强,可生10多个分枝.叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,光滑无毛.最大叶长宽为12X13...

西固区18380624685： 梅菜是什么蔬菜 - ？
蔽终昊迪： 梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”.乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴.

西固区18380624685： 这个菜叫什么?广东人好像叫“汕菜”,麻烦我要学科名.谢谢 - ？
蔽终昊迪： 其实学科名叫蔊(han)菜,也有的地方叫干菜或山芥(gai)菜,为十字花科一年生草本植物.有分为红旱菜和刺旱菜及冬蔊菜.

西固区18380624685： 有一种菜的名字在广东阳江,阳春这些地方叫“mai 菜”餐桌上一般都有..求普通话怎么说??? - ？
蔽终昊迪： 唛菜,我就是羊村的,一般拿来炒,还有做唛菜汤.

西固区18380624685： (非菜)广东人叫它什么菜? - ？
蔽终昊迪： 韭菜(学名:Allium tuberosum),广州话也叫:韭菜.是多年生草本植物,丛生,叶细长而扁,开小白花.叶和花嫩时可以食用. 韭黄---------韭菜本身是绿色,但是经常被养成韭黄.养成韭黄很费时,要等到韭菜出了一两寸叶子,就...