炸带鱼的步骤及腌制方法？
干炸带鱼记得最好裹上一层面糊，具体步骤为：
1、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制。
2、取鸡蛋2个调成糊糊，加入半小碗面粉。
3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。
腌制带鱼方法：将带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块，放入一勺盐，倒入料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，即完成腌制。
炸带鱼是最日常的吃法，但是要注意，炸的时候最好裹一层面，不仅使营养保留更好，而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。带鱼所谓的“银鳞”是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“银脂”，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。
扩展资料：
带鱼的营养价值：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
炸带鱼是最日常的吃法，但是要注意，炸的时候最好裹一层面，不仅使营养保留更好，而且还能留住带鱼身上的银脂。带鱼的银脂富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。清蒸、炖煮等烹调方式能最大保留带鱼的“银脂”不被破坏，最忌炸。如果非要吃炸带鱼，记得最好裹上一层面糊。
参考资料：人民网-带鱼营养价值高 干炸带鱼的3种做法
人民健康网-炸带鱼裹点面 营养保留更好
百度百科-盐腌带鱼
经过腌制之后的带鱼炸出来就不会有鱼腥味了，所以这一步一定不能少。
用料：鸡蛋1只，面粉30g，生姜适量（腌制时用），葱适量（腌制时用），料酒适量（腌制时用），盐适量（腌制时用）
步骤：
1，首先，带鱼切段洗净，去头去尾，用盐，料酒，姜，葱，腌制20分钟。腌制好后，用厨房纸擦干腌制鱼时的水份，先裹面粉。
2，下锅前裹上蛋液。
3，将带鱼段逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
参考资料：干炸带鱼-百度百科
准备材料：
干面粉
带鱼段
葱丝、姜丝、蒜片
料酒
花椒盐
酱油
做法：
1、先将带鱼洗干净 切成大小一样的段。
2、放到盘子里 加入葱、姜、蒜、料酒、酱油腌制10分钟左右。
3、然后拎出来 控控水，放到有干面粉的碗里两面都沾满面粉。
4、待锅热了 倒入油 把鱼段放进锅里 两面炸到微黄 （炸的时候注意 ：炸一面的时候不要一直翻动它 待鱼炸到微黄再换另一面炸 不然一翻动它 鱼容易松垮掉）。
5、美味的炸带鱼出锅了。
扩展资料：
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
参考资料：
百度百科-带鱼
腌带鱼时需要注意哪些步骤?
注意事项：在腌制带鱼的过程中，要注意保持容器和用具的清洁卫生，避免污染。此外，腌制过程中要尽量避免过多的翻动带鱼，以免破坏带鱼的形状和口感。腌制完成后，要及时将带鱼取出烹饪，避免腌制时间过长导致带鱼变质。总之，腌制带鱼是烹饪带鱼的关键步骤之一，掌握好腌制的方法和技巧，能让带鱼更加入味、...
腌制带鱼的方法有哪些?
1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净后剪成块状。2、带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）。3、加入适量白胡椒粉。4、加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右。也可以用盐、料酒腌制，如果是要煎带鱼的话，煎之前最好将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分，以防溅油。
炸带鱼前可以如何腌制?
在烹饪带鱼之前，腌制是一个非常重要的步骤，它能够使带鱼更加美味。下面将详细介绍如何腌制带鱼。首先，我们需要准备以下材料：带鱼、食盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、葱、白糖、五香粉等。清洗带鱼：将带鱼放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓带鱼的肚子，去除带鱼肚子里的黑膜和血水。然后将带鱼翻面，用...
红烧带鱼的腌制方法是什么?
红烧带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其关键在于带鱼的腌制过程，这一步骤能够使鱼肉更加入味，口感更佳。下面详细介绍红烧带鱼的腌制方法：1. 准备材料 新鲜带鱼一条（约500克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 生抽适量 白糖少许 盐适量 胡椒粉少许 2. 清理带鱼 去内脏和洗净：首先需要去掉带鱼的内脏和黑膜...
怎么腌带鱼
5、上压石头，3日后卤汁渗出上升池面，历经半个月后，带鱼就腌制完成了。带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，...
带鱼怎么腌制才能放久?
带鱼腌制 食材：主料：带鱼 辅料：葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎 1、带鱼先去刺：手撕鱼鳍，顺着纹路将鱼鳍撕下，然后切片备用 2、在碗中倒入白酒和料酒各一茶匙，放入葱、姜三四片、蒜两三瓣、盐少许、陈皮碎、白胡椒，将切好的带鱼片放入，搅拌均匀即可 ...
炸带鱼的步骤及腌制方法
带鱼2条、面粉适量，花椒、姜、盐、料酒、调和油适量 一、准备好所需食材 二、带鱼切段，清理并腌制好。三、面粉里加入适量水调成面糊 四、锅里倒入油，油烧到六七成热 五、用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊 六、放入带鱼段，等面糊定型再翻面 七、放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可捞出 腌制...
糖醋带鱼的做法?
【制作材料】:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根 【腌制调料】:生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克 【烹饪料汁】:盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】:把带鱼的头尾去掉...
带鱼怎样腌制才能入味?
腌制带鱼是烹饪前的一道重要工序，它能让鱼肉更加入味，口感更佳。要想腌制带鱼入味，可以遵循以下步骤：准备工作：选择新鲜的带鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。用清水冲洗掉表面的杂质和血水，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。开背处理：为了让调味料更好地渗透进鱼肉，可以在带鱼的背部...
带鱼怎么腌制 带鱼腌制方法
1、将处理完成的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制，腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。2、然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。
温宽迪尔： 干炸带鱼的做法一 菜谱配料: 带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克. 制作方法: 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水...
略阳县15825271955： 请问带鱼在炸炸之前怎么腌制?？
温宽迪尔： 1、将我们买回来的带鱼,把它里面的脏去除干净然后进行清洗,将它们切成一个个大约8cm长左右的小块.2、将这些切好的带鱼,全部放到一个小盆当中.在这个盆里面我们要加入适量的食用盐、姜、葱、料酒以及适量的生抽,把这调料和带...
略阳县15825271955： 如何制作炸带鱼? - ？
温宽迪尔： 干炸带鱼 主料:带鱼500g 辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒 制法: 1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段. 2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐.充分搅拌均匀. 3.用面粉、鸡蛋...
略阳县15825271955： 炸带鱼怎么做?？
温宽迪尔： 1.把洗净的带鱼段成1 寸左右的段状 2.把带鱼放容器里,放入适量盐和料酒.放料酒的目的是去腥提味,腌制20分钟左右即可! 3.在腌制带鱼的同时,用300g面粉加500g水,调成面糊,如果掌握不好重量可以变看效果边调,把面糊调成做煎饼的程度就可 4.将腌好的带鱼一个个放入面糊里,裹匀. 5.将有烧到8成热,将带鱼下锅,带鱼要分批放,然后改小火炸至金黄即可
略阳县15825271955： 油炸带鱼怎么做? - ？
温宽迪尔： 酥炸带鱼 【分类】 全荤 【原料】 带鱼700克,鸡蛋25克. 【调料】 花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、胡椒. 【制法】 (1)将带鱼杀好洗净切成块,放入盆内,用盐腌制好. (2)将腌制好的带鱼洗净,沥干水分,拌上鸡蛋、淀粉,面粉、五...
略阳县15825271955： 怎样炸带鱼又香又脆 - ？
温宽迪尔： 炸带鱼又香又脆做法推荐如下: 主料 带鱼600g 辅料 油20ml 盐8g 料酒10ml 姜10g 胡椒粉10g 蚝油10ml 淀粉50g 步骤 1.带鱼去头去肚,洗净 2.切成适量长的段,在带鱼两面划上2-3刀 3.加料酒,盐,姜丝 4.加胡椒粉,蚝油 5.搅拌好,入冰箱30分钟入味. 6.拍上淀粉 7.锅里油7分热,下带鱼中火炸 8.两面炸透 9.捞出控干即可.
略阳县15825271955： 自己做的油炸带鱼的做法怎么做好吃又简单 - ？
温宽迪尔： 用料 带鱼 2条 葱 姜 蒜 料酒 生抽 盐 胡椒粉 花椒 面粉 干炸带鱼的做法 带鱼洗净,去头去尾清除内脏干炸带鱼的做法 步骤1 然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟干炸带鱼的做法 步骤2 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉干炸带鱼的做法 步骤3 炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼.(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)干炸带鱼的做法 步骤4 中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份干炸带鱼的做法 步骤5 摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
略阳县15825271955： 炸带鱼如何做? - ？
温宽迪尔： 先用盐奄,料酒,葱花,姜奄一个多小时,进味后,挂糊,糊的做法就是,淀粉,面粉,鸡蛋清,挂成脆湖,把带雨裹上湖后炸到金黄色,就可以,出锅后,准备点大蒜,拍抹,葱茉,青椒粒,没有可以不放,另备锅放一 点油,干辣椒暴香,放蒜,葱,青椒,胡椒,花椒粉,一点点盐,味清,在把带鱼放进去翻二道,就可以出锅了,或者炸出来后直接沾椒盐吃也可以.对了,撒点芝麻更香,,,个人认为红烧的最好吃.
略阳县15825271955： 怎么炸带鱼好吃又简单 - ？
温宽迪尔： 工具/原料 more 带鱼 条 鸡蛋黄 个 色拉油 少许 盐 适量 方法/步骤 1 首先要腌带鱼.把杀好的带鱼用盐涂上一层.记得不要太多.这样做的目的主要是让带鱼好入味.大概腌制小时即可.2 把腌制好的带鱼裹上鸡蛋清.这是一个很关键的步骤.这样做的原因是怕带鱼在炸的时候粘锅.因为鸡蛋清在遇到高温的油时立马会熟,这样带鱼就和锅分开了.这样就绝对不会粘锅了.一旦带鱼粘锅就分不来,用铲子翻来后就碎掉了.查看剩余1张图3 炸带鱼.在锅中到上少许的植物油.火开的大一点,油开后在多烧一分钟.把裹好鸡蛋清的带鱼用筷子夹道锅中.这样带鱼表面的鸡蛋清遇到热油一瞬间就熟了.这样就绝对不会粘锅了.
略阳县15825271955： 带鱼怎么腌制,怎么炸? - ？
温宽迪尔： 炸带鱼的制作材料:主料:带鱼250克辅料:鸡蛋黄20克 调料:花生油75克,料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)40克,椒盐25克 软炸带鱼的特色:松脆软嫩,鲜香爽口.教您软炸带鱼怎么做,如何做软炸带鱼才好吃1. 将去骨刺的带鱼洗净,放...
