制作馒头需要哪些配料？需要注意什么事项？？？
做馒头需要的材料：面粉、酵母粉、水
蒸馒头最关键的一步就是要发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。
1.在碗里放半碗温水，然后将发酵粉倒入水里泡发，如下图所示。
2.将泡好的发酵粉缓缓的倒入面粉中，并不断搅拌。
3.将面粉拌成絮状，如下图所示。
4.然后用手再慢慢将絮状面粉柔成面团。
5.将揉好的面团放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大。这样就可以了。
6.再将其揉按排气，柔成面团再醒面二十分。
7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好。
8.来回几次后，把面分开弄成小团，再弄成馒头。
9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
参考资料：百度百科-蒸馒头
① 面粉
精制级 普通级
②发酵剂 即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉，但风味较差。
③食用碱 即纯碱。
④水 目前尚未考虑水质对面团发酵的影响，一般用自来水即可。
⑤糖 用于制作甜馒头，加糖量约5％～10％。
（2）基本配方 馒头生产有面种发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法（新发酵法），前者最具代表性，其流程如下：
原料→和面→发酵→中和→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品
面团基本配方如下： 面粉 100％
面种 10％
碱 0．5％～0．8％
水 45％～50％
（3）技术要点
①和面 取70％左右的面粉、大部分水和预先用少量温水调成糊状的面种，在单轴S型或曲拐式和面机中搅拌5～10分钟，至面团不粘手、有弹性、表面光滑时投入发酵缸，面团温度要求30℃。
②发酵 发酵缸上盖以湿布，在室温26～28℃，相对湿度75％左右的发酵室内发酵约3小时，至面团体积增长1倍、内部蜂窝组织均匀、有明显酸味时完毕。
③中和 即第二次和面。将已发酵的面团投入和面机，逐渐加入溶解的碱水，以中和发酵后产生的酸度。然后加入剩余的干面粉和水，搅拌10～15分钟至面团成熟。加碱量凭经验掌握，加碱合适，面团有碱香、口感好。加碱不足，产品有酸味。加碱过量，产品发黄、表面开裂、碱味重。
酒酿或纯酵母发酵法的和面与发酵，可采用与面包生产相同的直接法或中和法，由于面团产酸少，不需加碱中和。
④成型 多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量分割和搓圆，然后装人蒸屉（笼）内去醒发。
⑤醒发 温度40℃，相对湿度80％左右，醒发时间15分钟即可。若采取自然醒发，冬天约30分钟，夏天约20分钟。
⑥汽蒸 传统方法是锅蒸，要求"开水上屉（笼）"。炉火旺，蒸30-35分钟即熟。工厂化生产用锅炉蒸汽，时间25分钟。
⑦冷却 吹风冷却5分钟或自然冷却后包装 1 做馒头时，往要发的面里撒上点精盐(或用盐水和面)蒸出的馒头会特别松软好吃。
2 做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头就会膨松、洁白，而目香甜可口。
砂仁馒头的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：蒸砂仁馒头的制作材料： 主料：小麦面粉500克
辅料：砂仁20克
调料：白砂糖150克,猪油（炼制）50克教您砂仁馒头怎么做，如何做砂仁馒头才好吃1.砂仁去壳洗净烘干研成细末。
2.将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一起加水和成面团，分成20份，自定形状，上笼蒸约10分钟即可。 小帖士-健康提示：
馒头具有开胃健脾，温中化湿，安胎。
馒头的做法和配方
这样可以防止馒头变形。9. 准备蒸锅，加水并煮沸。然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟。10. 关火后，等待几分钟，拿出蒸笼，让馒头稍微冷却一下，然后即可享用。以上就是馒头的基本做法和配方。你可以根据个人喜好添加一些其他的配料，例如芝麻、葱花、红枣等，来增加馒头的口味。
做馒头需要什么材料
除了以上基础材料，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如奶粉、鸡蛋等，以增加馒头的营养价值和口感多样性。例如，加入奶粉可以使馒头更加香甜，加入鸡蛋则能让馒头更加松软且有弹性。总的来说，做馒头需要的材料并不复杂，但这些材料的选择和搭配却对馒头的口感和质量有着至关重要的影响。通过合理的...
膨松剂能蒸馒头吗?
不能。膨松剂通常用于烘焙食品，如面包、蛋糕等，不能用于蒸馒头。而蒸馒头需要使用酵母或老面等发酵剂来发酵面粉，使面团松软。以下是蒸馒头的食材清单和制作步骤：食材清单：面粉（全麦面）1公斤 发酵粉（如安琪牌高活性干酵母）10克 水（凉水）500-550克 制作步骤：1. 将面粉和发酵粉混合，加入适量...
做馒头都需要什么原料
此外，为了增加馒头的风味和营养价值，还可以添加一些糖。糖不仅能为馒头增添甜味，还能为酵母提供能量，促进发酵过程。当然，糖的用量也要适度，过多会使馒头过于甜腻，影响口感。除了糖之外，还可以根据个人口味加入奶粉、干果等配料，打造出不同风味的馒头。综上所述，做馒头需要的原料包括面粉、水、酵母...
怎么做馒头松软好吃
3发面，很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的方法非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了4二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不。把馒头做的松软可口其实并不难，下面提供本人以前做过的方法给您配料面粉5斤，...
哪些因素会影响馒头的口感?
配料的添加：在制作馒头时，可以根据个人口味添加一些配料，如糖、油、牛奶等。这些配料的添加可以改善馒头的口感，使其更加美味。但要注意配料的比例，过多的添加可能会影响到馒头的口感和质地。环境因素：温度和湿度等环境因素也会影响馒头的口感。在适宜的温度和湿度下，面团的发酵会更加充分，有利于提高...
怎么做馒头求配料和置做方法
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有哪些因素会影响馒头的口感?
蒸制的时间和方法：蒸制是制作馒头的最后一步，蒸制的时间和方法也会影响馒头的口感。蒸制时间过短，馒头内部可能没有完全熟透，口感会偏硬；蒸制时间过长，馒头会变得过于松散，失去弹性。此外，蒸制的方法也会影响馒头的口感，例如蒸锅的大小、火候的控制等。配料的添加：在制作馒头的过程中，有时会...
馒头、包子、花卷、发糕的配方工艺
口味上，北方的纯碱老面与南方的甜馒头各有千秋，全麦与甜味的组合更是创意十足。工艺方面，一次发酵的简洁、二次发酵的细腻，再到液种和种面的深度发酵，每一步都影响着面点的风味和质地。比如，芝麻葱花卷，无馅的醇香，是传统工艺的典范。在配料上，小麦粉、酵母、食品添加剂（如复配膨松剂）以及...
制作馒头需要哪些配料?需要注意什么事项???
要求"开水上屉（笼）"。炉火旺，蒸30-35分钟即熟。工厂化生产用锅炉蒸汽，时间25分钟。⑦冷却 吹风冷却5分钟或自然冷却后包装 1 做馒头时，往要发的面里撒上点精盐(或用盐水和面)蒸出的馒头会特别松软好吃。2 做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头就会膨松、洁白，而目香甜可口。
裴咽奥天： 馒头是我们北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟.1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁....
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裴咽奥天： 1)原料 ① 面粉 精制级 普通级 ②发酵剂 即发干酵母或鲜酵母.也可使用发酵粉,但风味较差.③食用碱 即纯碱.④水 目前尚未考虑水质对面团发酵的影响,一般用自来水即可.⑤糖 用于制作甜馒头,加糖量约5%~10%.(2)基本配方 馒头生产...
中江县18764504024： 做馒头需要放什么配料? - ？
裴咽奥天： 原料: 普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉抄3茶匙. 发面过程: 1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小2113洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面5261粉至絮状; 3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团4102放在盆中,用一块湿布盖上,放1653置温暖处(30度左右)进行发酵; 4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成.
中江县18764504024： 馒头的配方与制作 - ？
裴咽奥天： 超级详细的各式馒头配方及做法 材料及配方: 面粉:500克 白糖:20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克) 白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母:5克 (冬天可适当增加用量,但最...
中江县18764504024： 做馒头需要什么材料 - ？
裴咽奥天： 用料 中筋面粉 1000克 温水 500ml 发酵粉 3茶匙 馒头的做法 将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄...
中江县18764504024： 家里自己蒸馒头,和面的具体步骤和需要的材料? - ？
裴咽奥天： 面粉:2斤(2碗)香甜泡打粉15克.安琪酵母5克.温水1.2斤.发好20分钟.醒8分钟盖好蒸20分钟. 怎么和面效果好1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅...
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裴咽奥天： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
中江县18764504024： 蒸馒头配料及制作步骤方法是怎样的 - ？
裴咽奥天： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
中江县18764504024： 作馒头的详细配方? - ？
裴咽奥天： 做馒头可不是挺简单的事,这需要经验. 1.把面一定要发好,用酵母粉和好后发半个小时(夏天,冬天发1-2个小时,视室内温度而定),比如你和了半盆面,等发起来就快一盆了才行,用刀割一下,割面上都是小坑坑,这时再做挤子揉馒头,揉好要再醒10-20分钟,摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了,个小的蒸15分钟,个大的蒸20分钟. 2.如果面发过了劲就酸了,这就需要放入碱面,少量多次放入,把面揉匀,闻闻没有酸味了就可以了.揉面揉得时间越长,蒸出来的馒头越好吃. 3.如果想馒头蒸熟后软和点呢,就可以放一点苏打粉.碱面和苏打粉在超市都能买得到,而且还不贵. 4.如果面和得软蒸出来的馒头就有点发黄,面和得硬揉得时间长馒头就发白,吃起来有嚼头.
中江县18764504024： 馒头怎么制作好吃? - ？
裴咽奥天： 大致流程:原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品. 馒头制作的基本原料:小麦面粉500克,酵母3克左右,水250克.(当然,要是想馒头散发出阵阵奶香,也可以加入适量的牛奶). 第一步:和面将酵母粉放入...
